Панири ҳаллоумиро чӣ гуна бояд тайёр кард

Видео: Куриные Крылышки по особому рецепту. НАСТОЛЬКО ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ, ЧТО ПРИШЛОСЬ ГОТОВИТЬ ДВА РАЗА!

Мундариҷа

Компонентҳо
Қадамҳо
Қисми 1 аз 4: Тайёр кардани шир
Қисми 2 аз 4: Коркарди шир
Қисми 3 аз 4: Омода кардани зардоб ва илова кардани мазза
Қисми 4 аз 4: Нигоҳдорӣ ва хидмат
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Панири Halloumi аз Аврупои Ҷанубу Шарқӣ меояд ва махсусан дар таомҳои юнонӣ, Кипр ва Туркия маъруф аст. Баъзан онро "панири ҷингила" меноманд, ин навъ як панири оддии хонагӣ аст, ки аз сабаби миқдори ками кислотааш бо нуқтаи обшавии хеле баланд маълум аст. Азбаски он хеле кам об мешавад, он барои пухтупаз дар дастурҳои гуногун истифода мешавад.

Компонентҳо

Натиҷа аз сифати шир вобаста аст, аммо ин компонентҳо тақрибан 2 кг панир медиҳанд. Шумо метавонед ба осонӣ нисфи порцияро ба ҳамин тарз омода кунед.

5 литр шири пурра - шири буз тавсия карда мешавад
6 мл шӯрбо (решаи гиёҳхорон хуб аст, аммо лавҳаҳои фишурда тавсия дода намешавад), дар 1 қошуқи оби ҷӯшонидашуда ва хунуккардашуда омехта кунед (ин хлори потенсиалиро нест мекунад, ки шӯрро нест мекунад)
3 қошуқи намаки санг ё баҳр (намаки йоддорро истифода набаред, зеро йод шӯрро нест мекунад)
Ихтиёрӣ: наъно хушк барои бичашед

Қадамҳо

Қисми 1 аз 4: Тайёр кардани шир

1 Шири то 34ºC гарм кунед. Равған илова кунед, хуб омехта кунед.
2 Агар имконпазир бошад, ширро бо филми часпак ё зарфе кӯза пӯшонед. Дар ҷои гарм бо дастмолҳо печонед, то онро гарм нигоҳ дорад ..
3 Бигзор он то 30 дақиқа истодагарӣ кунад, то "рахнашавии пурра" ба вуҷуд ояд. Ҳодисае рух додааст, ки вақте ки шумо кордро ворид карда, онро оҳиста ба паҳлӯ кашед, шакар тоза ҷудо мешавад. Агар омма ба тухми пухта монанд бошад, ҳанӯз каме мондааст; онро гарм нигоҳ доред ва пас аз 10 дақиқа тафтиш кунед. (Ба маслиҳатҳо нигаред).

Қисми 2 аз 4: Коркарди шир

1 Бо истифода аз корд шакарро ба мукаабҳои 1 см буред. Бигзор 15 дақиқа истироҳат кунед, сипас бо қошуқи бурида шакарро омехта кунед. Биёед 15 дақиқаи дигар истироҳат кунем.
- Табақро то 38 дараҷа оҳиста гарм кунед ва онро барои ним соати дигар гузоред. Дар ин раванд, шакар зардоби бештарро хориҷ мекунад.
2 Кирмро ба як colander интиқол бо дастмоле waffle ё cheesecloth. Ин ба осонӣ бо қошуқи сӯрохӣ анҷом дода мешавад. Зардоби зиёдатиро напартоед - зарф ё плёнкаи часпандаро дубора ба табақ гузоред ва зардобро як сӯ гузоред, зеро косибӣ аллакай гирифта шудааст.
3 Ҳалолумиро ба матоъ печонед. Вазни вазнинро ба табақ гузоред, сипас онро ба болои косибӣ гузоред ва ба поён пахш кунед, то моеъи бештарро берун кунад. Он ҳадди аққал 1 соат вақтро мегирад.
- Вазни тавсияшаванда 5 кг аст. Як деги калони об ба мо кумак мекунад. Фишор кардани вазн зардоби бештарро фишурда ва равандро суръат мебахшад, аммо онро аз ҳад нагузаронед ё творогро тақсим накунед.
4 Массаи чормағзро ба мукаабҳо ё иловарои ғафси halloumi буред. Беҳтарин бурида ба иловаро, ки ба осонӣ ба зарфи нигаҳдории шумо мувофиқ аст.

Қисми 3 аз 4: Омода кардани зардоб ва илова кардани мазза

1 Зардобро то ҷӯшон гарм кунед ва намак илова кунед. Дар ин марҳила, ҳама протеинҳои боқимондаи шир пайваст мешаванд ва ба боло мебароянд. Онҳоро ба як коса дур кунед.
- Творогро бо шакар ва дорчин хушбахтона хӯрдан мумкин аст (масъалаи таъми), аммо ба ин миқдор шумо метавонед танҳо 4 ё 5 қошуқ гиред.
2 Иловаҳои ҳалолумро илова кунед. Оҷур кунед, то қисмҳо шино кунанд, сипас 15 дақиқаи дигар. Баъд аз ин, ба суфраи хунукшудаи торт холӣ кунед.
3 Ба зарфи нигаҳдошти стерилизатсияшуда аз наъни иловагӣ (мечашонем) ва каме зардоб илова кунед, то чоряки контейнерро пур кунед. Иловаро, сипас зардобро дар боло илова кунед, то даме ки панир пурра пӯшида шавад. Контейнерро оҳиста омехта кунед, то аз наъно баробар тақсим карда шавад.

Қисми 4 аз 4: Нигоҳдорӣ ва хидмат

1 Панирро дар яхдон то истифода нигоҳ доред. Агар шабона тарк кунед, наъно илова кунед; ин имкон медиҳад, ки бӯи бадан ворид шавад.
2 Хизмат кунед. Дар ҳоле ки панири ҳаллоумиро тавре ки ҳаст, хӯрдан мумкин аст, онро инчунин бо яке аз роҳҳои зерин хизмат кардан мумкин аст:
- Панирро ба мукаабҳо ё мукааб бурида, сипас halloumi -ро дар равғани зайтун каме то қаҳваранги қаҳваранг ва тиллоӣ пазед.
- Тавре ки дар боло зикр шудааст, бирён кунед, пас ба дег каме гиёҳҳои тару тоза ва помидори гелосӣ илова кунед ва то гарм шудани помидор ва нав ба шикастан шурӯъ кунед. Мавсими бо ќаламфури сиёҳ, хамираи лимӯ ва намак каме мечашонем. Бо нони турк мисли нони турк бихӯред, ки афшураҳоро ҷаббида гирад.
- Дар appetizers болаззат ё итолиёӣ halloumi grilled истифода баред. Он инчунин як алтернативаи гиёҳхорон лазиз ба гӯшти сафед аст.

Маслиҳатҳо

Зардоби зиёдатиро метавон ба як шӯрбои болаззат табдил дод, хусусан бо угро ё макарон, ки исрофро аз байн мебарад. Зардоб шӯр мешавад, бинобар ин намаки иловагӣ илова кардан лозим нест.
Вақте ки шумо арзиши панири харидашударо нисбат ба панири худсохт ҳисоб мекунед ва фароғат ва таҷриба ва таъми аҷиб илова мекунед, шумо дарк хоҳед кард, ки сабри эҷоди панир гарон аст.
Abomasum / veggie rennet -ро дар баъзе мағозаҳои хӯроквории солимӣ, таъминкунандагони панир харидан ё дар интернет пайдо кардан ва фармоиш додан мумкин аст.