Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

Гӯшти гӯштӣ вобаста ба намуди гӯшзаде, ки шумо истифода мебаред, фарқ карда метавонад (ин танҳо ба грилҳои газӣ дахл дорад).

Компонентҳо

• Гӯшти гӯштӣ ба монанди стейк
• Намак ва ќаламфури ё омехтаи ҳанут
• Равғани зайтун (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

1. 1 Грилро фурӯзон кунед (ё газро даргиронед ва даргиронед, ё ангишт гузоред ва даргиронед).
   • Агар шумо грили газӣ истифода баред, зарфро тақрибан 10 дақиқа пӯшед, то ҳама боқимондаро сӯзонед ва грилро аз нав гарм кунед.
   • Агар шумо ангиштро истифода баред, ангиштро дар қуттие гузоред, ки 75-80% сатҳи ангиштро, ки баландии он тақрибан 5 см аст, пур карда, гӯгирдро сабук кунед. Мунтазир бошед, ки ангишт фурӯзон шавад, сурх шавад ва баровардани оташро қатъ накунед. Пас аз он ки аксари ангиштҳо хокистарии сурхранг мебошанд, шумо метавонед пухтан гиред.
2. 2 Ҳангоме ки шумо мунтазиред, ки грил равшан шавад, гӯштро гиред ва бо болғаи гӯшт латукӯб кунед.
3. 3 Гӯштро бо ҳар чизи дилхоҳатон мавсим кунед. Усули маъмул: Гӯштро хушк кунед, намак ва қаламфури пошед ва бо қабати тунуки равғани зайтун пӯшед. Эзоҳ: Агар шумо гӯштро дар равған тар кунед, он метавонад сӯзад ва чар шавад ва таъми он бо таъми хокистар чандон гуворо нахоҳад буд. Як қабати тунуки равған молед.
4. 4 Гӯштро дар гӯшзад ҷойгир кунед ва то он даме ки рахҳои қаҳваранг аз симчӯб дар тамоми рӯи замин пайдо нашаванд, ҳаракат накунед (инро реаксияи Мэйлард меноманд).
5. 5 Гӯштро бо спатула чаппа кунед. Кӯшиш кунед, ки гӯштро бо чангак сӯрох накунед, зеро афшурааш тамом мешавад.
6. 6 Вақте ки гӯшт қариб ба табъи шумо пухта мешавад, гӯштро хориҷ кунед. Стейк пухтанро каме дертар идома хоҳад дод, ҳатто пас аз он ки шумо онро аз грилл баровардед ё аз танӯр баровардед, бинобар ин онро пеш аз пухтан хориҷ кунед.
   • Ба қисми ғафси стейк термометри гӯшт гузоред. Термометр бояд нишон диҳад: 49-52 ° С барои стейки пухта; 55-57 ° C барои сабукфикрона ва 60-63 ° C барои миёна. Ё ...
   • Бо ангушти худ гӯштро пахш кунед. Гӯшти пухта нарму мулоим ва гӯшти миёна пухта устувор ва якрав хоҳад буд.
7. 7 Тайёр.

Маслиҳатҳо

• Дар ҳоле ки стейкҳо ҳангоми таъми миёна хуб барои таъми ва матн мувофиқанд, баъзеҳо гӯшти хуб тайёршударо афзалтар медонанд. Ҳарорати дохилии чунин стейк бояд 68-71 ° C бошад. Огоҳ бошед, ки стейки аз ҳад зиёд пухта метавонад камтар мулоим шавад ва андозааш хеле кам шавад.
• Бо ангушти худ пахш кардани дараҷаи тайёрии стейкро омӯзед. Истифодаи термометр метавонад афшураи арзишмандро ихроҷ кунад. Бо вуҷуди ин, мурғ ва хук бояд ҳамеша хуб иҷро карда шаванд, аз ин рӯ дар бораи истифодаи термометр хавотир нашавед.
• Бигзор гӯшт 10 дақиқа истода, ба хӯрдан шурӯъ кунад!
• Пас аз пухтан, ҳарорати дохилии гӯшт ҳадди аққал 2,5 дараҷа боло меравад. Аз ин рӯ, агар шумо хоҳед, ки як стейки камёфт дошта бошед, вақте ки ҳарорати дохилӣ ба 60 дараҷа мерасад, онро аз грилл ё табақ хориҷ кунед. Фаромӯш накунед, ки гӯшт метавонад назар ба оне ки шумо мехоҳед пухтанаш мумкин аст.

Ба шумо чӣ лозим

• Грилл
• Скапула
• Болғаи гӯшт (агар бошад)
• Бодиринг
• Ҳароратсанҷи гӯшт
• Вақтсанҷ
• Гӯшт