Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: Бирён кардани тамоми мурғи яхкардашуда
• Усули 2 аз 3: Филми мурғи яхкардашударо омода кунед
• Усули 3 аз 3: Пойҳои мурғи яхкардашударо пазед

Агар шумо саросема бошед, шояд шумо барои об кардани мурғ пеш аз хӯрок вақт надоред. Хушбахтона, шумо метавонед вақти худро сарфа кунед ва мурғро ҳангоми яхкунӣ бехатар тайёр кунед. Шумо метавонед як мурғи яхкардашударо барои гурӯҳи калон пазед, ё барои хӯроки хурдтар филе мурғ ё чӯбча тайёр кунед. Сарфи назар аз он, ки шумо чӣ қадар мурғ мепазед, муҳим аст, ки дастурҳои бехатарии пухтани мурғро риоя кунед ва гӯштро дуруст пазед, то бемориҳои ғизоӣ пешгирӣ карда нашаванд.

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Бирён кардани тамоми мурғи яхкардашуда

1. Ҳангоми омода кардани мурғи яхкардашуда эҳтиёт бошед. Тайёр кардани мурғ дар ҳолати яхкунӣ, хавфи бемориҳои аз хӯрок гузарандаро зиёд мекунад. Барои нобуд кардани микробҳо дар мурғ, гӯштро дар ҳарорати дохилӣ ҳадди аққал 74 ° C пазед. Ҳамеша мурғи яхкардашударо дар танӯр ва ё дар оташдони газ пазед ва тақрибан 50% вақти пухтупазро нисбат ба оне, ки шумо гӯшти гудохта тайёр карда истодаед.
   • Масалан, пухтани мурғи 2,2 кг обшуда дар 177 ° C тақрибан ду соат вақт лозим мешуд. Барои дуруст пухтан мурғи андозаи шабеҳи яхкардашуда бояд дар ҳамон ҳарорат тақрибан се соатро дар бар гирад.
   • Ҳарорати дохилии гӯштро бо гузоштани термометр гӯшт ба қисми ғафсии қафаси сина ва қисми ботинии рон ва бол санҷед. Агар термометр 74 ° C-ро нахонад, бигзор парранда муддате пазад.
   • Дар пази суст пухтани мурғи яхкардашуда кӯшиш накунед. Дастгоҳ барои гарм кардани микробҳои гӯшт ба андозаи кофӣ гарм намешавад. Ғайр аз он, гӯшт дар ҳарорати хатарнок хеле дароз боқӣ мемонад.
2. Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Танӯрро даргиронед ва ба 177 ºС гарм кунед. Ҳангоме ки танӯр гарм мешавад, синаи мурғи яхкардашударо ба зарфи калони нонпазӣ ҷойгир кунед. Ин кафолат медиҳад, ки қисми ғафси парранда хуб пазад.
   • Вобаста аз андозаи гӯшти мурғ, шумо инчунин метавонед кастрюлро ба ҷои табақи нонпазӣ истифода баред.
3. Либосҳои мурғро. Агар парранда ях накарда бошад, кӯшиш кунед баъзе аз рӯдаҳоро аз мурғ тоза кунед. Пас аз эвесератсия шудан, паррандаро бо компонентҳои дӯстдоштаатон, ба монанди лимӯ, пиёз, розмарин ва тимсоҳ пур кунед. Баъд беруни мурғро бо равғани зайтун молед ва ба болояш намаку мурч пошед.
   • Агар шумо ба дохили дохили парранда дастрасӣ пайдо карда натавонед, интизор шавед, то он 45 дақиқа бирён шавад, то дохили шикамдаро тоза кунад. Барои кашидани ҷигарбандҳо фишурдашуда ва қолинҳои танӯрро истифода баред ва ҳар гуна пур кардани онро ба мурғ тела диҳед.
4. Мурғро омода кунед. Мурғи ботаҷрибаро дар танӯр 90 дақиқа ҷойгир кунед. Сипас ҳарорати танӯрро ба 232 increaseС расонед ва мурғро аз 15 то 30 дақиқа илова кунед. Ин ба таниши пӯст кӯмак мекунад. Табақи нонпазиро аз танӯр хориҷ кунед ва вақте дар термометр гӯшт 74 ° С хонад, дар қисматҳои гуногуни мурғ хизмат кунед.
   • Ин вақти пухтупаз ба мурғи тақрибан 1.8 кило асос ёфтааст. Боварӣ ҳосил кунед, ки вақти пухтупазро вобаста ба вазни мурғатон танзим кунед.
   • Пеш аз кандакорӣ мурғро хунук кунед, то 10-15 дақиқа хунук шавад.
   • Агар гӯшти гулобӣ ё сурх намоён бошад, тамоми парранда ё қисмҳои пухта нашударо ба танӯр баргардонед, то гӯшт сафед шавад ва дар афшураҳо сурх ба назар нарасад.

Усули 2 аз 3: Филми мурғи яхкардашударо омода кунед

1. Филми мурғро ба таври инфиродӣ ях кунед. Агар шумо аз мағоза синаҳои мурғ харед, паҳлӯ ба паҳлӯ ба халтаи сармозада андозед. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар байни филҳо каме фосила вуҷуд дорад. Агар онҳо якҷоя ях кунанд, онҳоро ҷудо кардан душвор аст ва эҳтимолан онҳоро об кардан лозим меояд.
   • Шумо инчунин метавонед филаро дар табақ ҳамвор ях кунед ва сипас онро дар халтаи сармозанин гузоред.
   • Ин як стратегияи хуб барои ях кардани қисмҳои алоҳидаи мурғ аст.
2. Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Танӯрро то 218 ºС гарм кунед. Ҳангоме ки танӯр гарм мешавад, табақи нонпазиро сабук молед. Шумо метавонед равғани зайтун, равғани растанӣ ё дигар равған ё чарбҳои дигареро, ки мехоҳед истифода баред. Пас мурғи устухонро ба табақи нонпазӣ гузоред.
   • Агар шумо синаи мурғи яхкардашударо бидуни нонпазӣ пазед, танӯрро то 177ºС гарм кунед.
3. Омехтаи нон илова кунед. Дар ҳоле ки танӯр гарм мешавад, 113 грамм нонвойи хушк, poon-қошуқ (3 г) намак, teas-қошуқ (1,5 г) мурчи сиёҳ, ¼-қошуқ (1,5 г) хокаи сирпиёзро бо як қошуқ (15 мл) омехта кунед. равғани пухтупаз. Ба болои синаи мурғ тақрибан як қошуқ (5 мл) хардал паҳн кунед. Сипас омехтаи нонро ба мурғ пошед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он ба хардал часпидааст.
4. Синаи мурғро бирён кунед. Табақи нонпазиро дар танӯр ҷойгир кунед ва мурғро тақрибан 30-40 дақиқа пазед. Ба қисми ғафси филе термометр гӯшт ворид кунед, то гӯшт хуб пухта шавад. Агар ҳарорат аз 74 ° С паст бошад ё дар гӯшт ҳанӯз сурх ё гулобӣ намоён бошад, филдеро ба танӯр баргардонед, то гӯшт комилан сафед шавад ва афшураҳо соф шаванд.
   • Агар шумо чор синаи мурғи яхкардашудаи 28 граммаро бе нон пухтанӣ бошед, онҳоро дар 177 ºС дар тӯли 30 то 45 дақиқа пазед. Аммо, дар хотир доштан лозим аст, ки вақти пухтупаз аз андозаи филе мурғ вобаста аст.

Усули 3 аз 3: Пойҳои мурғи яхкардашударо пазед

1. Пеш аз яхкунӣ, пойҳоро мавсим кунед. Азбаски ба чӯҷаҳои яхкардашуда часпидани ҳанут душвор аст, қабати яхдонро мариновка кардан осонтар аст. Пеш аз он ки онҳоро ба сармозан гузоред, асбобҳоро бо маринад ё хӯриши дилхоҳ пӯшонед. Сипас гиёҳҳо ба пӯст ях мекунанд ва партофтани чӯбҳоро аз сармозанин ба танӯр ҳангоми танёр кардан осонтар мекунад.
   • Ин роҳи хуби пеш аз яхкунӣ дона кардани мурғҳои ҷудогона аст.
2. Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Танӯрро то 177 ºС гарм кунед. Ҳангоме ки танӯр гарм мешавад, асбобҳоро аз сармодон хориҷ кунед ва ба табақи нонпазӣ гузоред. Ҳамчун хӯроки иловагӣ шумо инчунин метавонед сабзавоти буридашуда, ба монанди сабзӣ ва пиёз, ё баъзе буридаи картошкаро дар табақи нонпазӣ ҷойгир кунед.
3. Дӯбҳоро омода кунед. Табақи нонпазиро дар танӯр ҷойгир кунед ва пойҳои мурғро аз 50 то 60 дақиқа пазед. Пас аз ба итмом расидани вақт, ҳароратсанҷи гӯштиро ба қисми ғафси пой гузоред, то гӯшт пухта шавад. Агар ҳарорат аз 74 ° С паст бошад ва ё гӯшти сурх ё гулобӣ ҳанӯз ҳам намоён бошад, асбобҳоро то танӯр сафед ва афшураи шарбат ба танӯр баргардонед.
   • Ҳангоми чен кардани ҳарорати чӯбчаҳои худ, кӯшиш кунед, ки устухонро бо термометр наафтонед. Ин боиси андозагирии нодуруст мегардад.