Равған тайёр кунед

Видео: Make Cheeseburger This Way, You Can’t Get Enough of it 😋

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Қисми 1 аз 2: Омода кардани қаймоқ
Қисми 2 аз 2: Аз қаймоқ равған тайёр кунед
Маслиҳатҳо
Талабот

Маззаи равғани хонагӣ назар ба равғани аз ҷониби тиҷоратӣ истеҳсолшуда аз мағоза хеле беҳтар аст ва онро омода кардан ҳамагӣ 20 дақиқа вақтро мегирад. Барои илова кардани маззае, ки дигар ба таври васеъ дастрас нест, шумо метавонед фарҳанги бактерияҳоро илова кунед, ки қаймоқро турштар мекунанд.

Компонентҳо

Креми ғафс
Шир, равған ё фарҳангҳои мезофилӣ (ихтиёрӣ)
Намак (ихтиёрӣ)
Гиёҳҳои биносту бурида, сир ё асал (ихтиёрӣ)

Ба қадам

Қисми 1 аз 2: Омода кардани қаймоқ

Аз креми тару тоза ва вазнин сар кунед. Креми қамчинӣ фоизи баландтаринро дар таркиби равған дорад, ки ин равғанро осонтар ва ҳосилноктар мекунад. Кӯшиш кунед, ки креми хомро аз маҳсулоти ширии маҳаллӣ харед, то маззаи беназиреро дар мағозаҳо дастрас кунед. Агар ин мавҷуд набошад, пас креми пастеризатсияшудаи ҳарорати паст маззаи беҳтаринро ба даст меорад, сипас креми пастеризатсияи оддӣ ва интихоби охирин бо креми стерилизатсияшуда.
- Аз яхмос бо шакар илова худдорӣ кунед.
- Фоизи равғанҳои дар бастаи номбаршуда ба шумо нишон медиҳанд, ки чӣ қадар қаймоқ ба равған мубаддал хоҳад шуд. Ҳадди аққал 35% тавсия дода мешавад.
- Дар Нидерланд шумо метавонед дар rawemelk.net нуқтаҳои фурӯши маҳсулоти хоми маҳаллиро ҷустуҷӯ кунед.
Як коса ва зарфи калонро хунук кунед. Косаи сардтар об шудани равғанро пешгирӣ мекунад. Дар ин марҳила хунук кардани зарфи дуввуми об низ метавонад муфид бошад, алахусус агар оби лӯлаи шумо каме гарм бошад.
Кремро ба коса рехтед. Косаро то лабрез пур накунед, зеро қабл аз равған шудан крем бо ҳаво васеъ мешавад.
Фарҳангҳоро барои маззаи қавӣ ва хӯрдани осонтар илова кунед (ихтиёрӣ). Агар шумо ин қадамро аз даст диҳед, шумо равғани қаймоқи ширин, равғани дорои маззаи сабукро, ки қариб ба ҳама равғанҳои тиҷоратии дар Амрикову Англия истеҳсолшаванда мувофиқат мекунанд, тайёр мекунед. Агар шумо хоҳед, ки маззаи бештар таркибӣ дошта бошед, ба монанди равғане, ки дар Аврупои материкӣ фурӯхта мешавад, каме каме ферментатсияи туршӣ илова кунед, то ба ҷои он "равғани киштшуда" созед. Ин кислота инчунин тақсимшавии чарбҳо ва моеъҳоро метезонад, ки ин вақти ҷарроҳиро кӯтоҳ мекунад.
- Интихоби осон ин аст низ равған ё йогурти оддӣ бо фарҳангҳои иловашуда. Барои ҳар 240 мл қаймоқ як қошуқ (15 мл) иловаи туршро истифода баред.
- Ғайр аз ин, шумо метавонед фарҳанги панири мезофилиро онлайн фармоиш диҳед. Ба ҳар як литр яхмос 0,6 мл омехта кунед.
Бигзор креми киштшуда дар ҳарорати хонагӣ истад. Агар шумо фарҳангҳо илова карда бошед, кремро аз 12 то 72 соат аз яхдон бигзоред ва ҳар чанд соат тафтиш кунед. Крем вақте парвариш карда мешавад, ки каме ғафстар, кафкдор ва бӯи турш ё тез бошад.
- Барои равғани қаймоқи ширин бидуни иловаҳои парваришкунанда, қаймоқро то даме ки ҳарорати 10-16 дараҷа гармӣ дар назди яхдон гузоред. Ин ғализро осон мекунад, аммо он ҳам хунук аст, то боварӣ ҳосил кунед, ки равған устувор аст ва дар марҳилаҳои зерин бо он кор кардан осон аст.

Қисми 2 аз 2: Аз қаймоқ равған тайёр кунед

Кремро омехта кунед ё ларзед. Агар шумо миксерҳои барқӣ дошта бошед, вискҳоро истифода баред ва бо суръати суст оғоз намоед, то лаппишҳо нарезед. Агар шумо надошта бошед, қаймоқро ба зарфе консерва андохта ҷунбонед. Омезиш одатан аз 3 то 10 дақиқа ва ларзиш тақрибан аз 10 то 20 дақиқаро мегирад.
- Барои суръат бахшидани раванди ҷунбиш, шумо метавонед як мармари хурди тоза ва шишаро пеш аз ҷунбидан ба кӯза андозед.
- Агар миксератон танҳо як ғуруби суръат дошта бошад, косаро бо пардаи пластикӣ пӯшонед, то лаппиши онро ба даст оред.
Тағироти кремро оҳиста, вале боэътимод тамошо кунед. Ҳангоми омехта кардани крем аз якчанд марҳила мегузарад:
- Креми кафкдор ё каме ғафс.
- Навдаи нарм. Вақте ки шумо миксерро аз коса мебардоред, он қуллаи баландро бо нӯги овезон ташкил медиҳад. Акнун шумо метавонед суръати миксерро зиёд кунед.
- Креми тозиёна, ки қуллаҳои сахтро ба вуҷуд меорад.
- Крем ба назар печишта ё чиндор оғоз меёбад ва зарди хеле сабук хоҳад шуд. Пеш аз пайдо шудани намӣ ба суръати сусттар баргардед, то пошидан нашавад.
- Парокандагӣ: Ниҳоят, қаймоқ ногаҳон ба равған ва шири равған тақсим мешавад.
Моеъро резед ва ҷорист. Шири равғанро ба зарфи алоҳида рехта, барои истифода дар дигар дастурҳо нигоҳ доред. Равғанро омехта кунед ва баробари пайдо шудан моеъи бештар резед. Вақте ки масса ба назар мерасад ва маззаи равғанро мебинад, ё вақте ки рутубат қариб ки намебарояд, ҷуръатро бас кунед.
Равғанро дар оби хунук бишӯед. Агар ягон равған дар равған боқӣ монад, он зуд вайрон мешавад, бинобар ин шумо бояд инро иҷро кунед, агар шумо равғанро дар давоми 24 соат нахӯред.
- Ба равған оби яхкардашуда ё оби хунуккардашударо резед.
- Онро бо дастҳои тоза хамир кунед ё бо қошуқи чӯбӣ равғанро пахш кунед.
- Оби яхкардаро тавассути филтр резед.
- Инро такрор кунед, то об тақрибан соф шавад. Ин ҳолат пас аз шустани ҳадди аққал се маротиба ва баъзан хеле бештар аст.
Намии боқимондаро ғун кунед. Бо дастҳои худ ва қафои қошуқ истифода баред, то оби боқимондаро аз равған фишоред. Инро аз равған тавассути ҷумбонидан резед.
Дар намак ё дигар компонентҳо омехта кунед (ихтиёрӣ). Агар шумо хоҳед, ки равғани намакин, намаки баҳрро илова кунед, то бичашед; 1/4 қошуқро барои 1/2 пиёла равған санҷед. Равғани хонагӣ худ аз худ лазиз аст, аммо шумо метавонед ҳаргуна иловаҳоеро фарқ кунед. Дар бораи илова кардани гиёҳҳои хушк ё сирпиёз биносту решаканшуда фикр кунед. Шумо ҳатто метавонед бо паҳн кардани асал то ҳамвор шуданаш ширинӣ пазед.
- Огоҳ бошед, ки маззаҳои иловашуда метавонанд баъди ях кардан ва об шудани равған ба таври назаррас қавитар шаванд.
Онро дар яхдон ё сармодон нигоҳ доред. Равғани хонагӣ одатан на камтар аз як ҳафта дар яхдон хуб нигоҳ дошта мешавад ва агар шумо тамоми равғани ширро хуб фишурда бошед, то се ҳафта. Дар сармозан, равғани намакин метавонад сифати олиро дар тӯли 5 то 6 моҳ нигоҳ дорад ва равғани намакин метавонад то 9 моҳ пеш аз таъсир ба таъми он нигоҳ дошта шавад.
- Баръакси бисёр хӯрокҳо, таркиби равғани сахт печондашуда пас аз ях кардан тағир нахоҳад ёфт.

Маслиҳатҳо

Агар шумо кахвачушонак дошта бошед, аз як миқдор крем зиёд истифода набаред. Бо таҷриба, шумо метавонед тағирот дар муҳаррики миксерро ҳангоми тайёр шудани равған бишнавед.
Шумо метавонед равған ва обро дар як кахвачушон андохта, шустани равғанро тезонед, аммо шумо хавфи об шудани равғанро доред.
Боварӣ ҳосил кунед, ки фанатикӣ ҷунбед. Ин ҳам хуб аст, агар шумо инро бо баъзе дӯстон карда тавонед.
Барои таъми дигар равғанро намак кунед.
Агар шумо шири хом дошта бошед, шумо метавонед онро як ҳафта дар берун монед, ҳамарӯза санҷед ва қаймоқро аз қабати боло тоза кунед. Ин як яхмос каме хамиртуруши бо фарҳангҳои фаъол мегардад ва метавонад барои тайёр кардани равғани кишт бе илова кардани компонентҳои дигар истифода шавад.