Пухтани биринҷи қаҳваранг дар як деги биринҷ

Видео: БОГАТАЯ КУХНЯ ТАДЖИКИСТАНА. Что едят в Таджикистане?

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Қисми 1 аз 3: биринҷро чен кунед ва бишӯед
Қисми 2 аз 3: Пухтани биринҷ
Қисми 3 аз 3: Тоза кардани плитаи биринҷ
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот

Агар биринҷ як қисми муқаррарии нақшаи ҳарҳафтаинаи хӯроквории шумо бошад, шумо метавонед ба плитаи махсуси биринҷ маблағгузорӣ кунед. Ин дастгоҳи муфид ба шумо кӯмак мекунад, ки аз пухтани биринҷи кӯҳна гузаред - танҳо ба шумо лозим аст, ки биринҷро чен кунед, каме об илова кунед ва бигзор пухтупаз кори худро иҷро кунад. Аммо, ҳангоми тайёр кардани биринҷи қаҳваранг махсусан муҳим аст, ки таносуби об ва биринҷ хеле дақиқ бошад. Калид ин аст, ки каме бештар намиро истифода барем, то биринҷ мулоим ва болаззат барояд.

Компонентҳо

250 г биринҷи қаҳваранг (шуста)
700 мл об
Рози намак (ихтиёрӣ)

Барои пораҳои 1-2

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: биринҷро чен кунед ва бишӯед

Чен кунед, ки чӣ қадар биринҷ тайёр кардан мехоҳед. Одатан чен кардани биринҷ аз ҳар грамм 250 осонтар аст. Масалан, ду нафаре, ки якҷоя хӯроки шом мехӯранд, одатан аз 250 то 375 грамм биринҷ мехӯранд, дар ҳоле, ки зиёфати калонтар метавонад аз 750 то 1000 граммро талаб кунад. Кор бо миқдори баробар муайян мекунад, ки барои ба даст овардани биринҷи комилан пухта чӣ қадар об илова кардан лозим аст.
- Барои чен кардани биринҷ косаи ченаки хушкро истифода баред, ки ин аз пешгӯиҳо сарфи назар мекунад.
- Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, танҳо ҳамон қадар биринҷро тайёр кунед, ки мехӯред. Райс дуруст гарм карда намешавад.
Биринҷро дар зери оби хунук равон бишӯед. Биринҷи қаҳварангро дар ҷумбонидан ё colander ҷарима ҷойгир кунед ва дар зери оби равон ҷойгир кунед. Ҷумбониданро дар зери оби равон ҳаракат кунед. Ин қисми зиёди крахмалро шуста мебарад, ки ҳангоми пухтан донаҳояшро пешгирӣ мекунад. То тоза шудани оби заҳкашҳо шустанро нигоҳ доред.
- Шумо метавонед пай баред, ки оби резиши ранги ширӣ дорад. Ин муқаррарӣ аст.
- Пеш аз пухтан аз биринҷ ҳарчи бештар об ҷунбонед.
Биринҷро ба ошпази биринҷ андозед. Биринҷҳои тоза шустаро ба биринҷ андохта, донаҳоро ба поён паҳн кунед. Вақте, ки шумо дар як вақт биринҷи зиёдеро мепазед, боварӣ ҳосил кунед, ки биринҷ хуб тақсим карда шудааст, то ки он баробар пазад.
- Ба пухтупази биринҷ аз миқдори максималии биринҷ бештар нарезед. Агар ба шумо миқдори махсусан калон тайёр кардан лозим ояд, онро гурӯҳ-гурӯҳ иҷро кунед.

Қисми 2 аз 3: Пухтани биринҷ

Миқдори дурусти обро илова кунед. Дастури хубе ҳангоми пухтани биринҷи қаҳваранг миқдори тавсияшавандаи обро 50% зиёд кардан аст. Дар ҷое, ки таносуб одатан аз 1 то 1 бошад, ҳоло барои фарқияти фарқият аз 1 то 1,5 мешавад. Биринҷи қаҳваранг аз биринҷи сафед сахттар аст ва аз ин рӯ бояд дарозтар пухта шавад.
- Донаҳои биринҷи қаҳваранг баръакси биринҷи сафед қабати табиии нахдор доранд. Дар натиҷа, об ба осонӣ азхуд намешавад ва барои расидан ба ҳарорати беҳтарин дар пухтупаз тӯл мекашад.
- Миқдори обе, ки шумо ба биринҷ илова мекунед, бевосита ба вақти пухтупаз алоқаманд аст. Вақте ки тамоми об бухор мешавад, ҳарорати дохилии биринҷ баланд мешавад ва боиси қатъ шудани он мегардад.
- Гарчанде ки зарур нест, биринҷро 20-30 дақиқа пеш аз пухтан тар кардан метавонад ба пухтани дурусти он кӯмак кунад. Агар шумо қарор диҳед, ки биринҷро тар кунед, таносуби об ва биринҷро дар сатҳи 1: 1 нигоҳ доред.
Оташпази биринҷро фаъол кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки сими барқ васл ва пухтупаз барои истифода омода аст. Пас тугмаи "пухтан" -ро пахш кунед ва биншинед. Боқимондаро биринҷ пазад!
- Аксарияти биринҷҳо танҳо 2 имкон доранд: "пухтан" ва "гарм".
- Агар модели истифодакардаи шумо каме пешрафта бошад, пеш аз пухтани биринҷ онро ба ғурубгоҳи дуруст гузоред. Барои танзимоти тавсияшуда ба дастур муроҷиат кунед.
Бигзор биринҷ 10-15 дақиқа истироҳат кунад. Пас аз ба итмом расонидани биринҷ, каме вақт диҳед, то мутобиқати дурустро ба даст орад. Нахӯрдани пухтупази шолӣ фавран кафолат медиҳад, ки биринҷ то ба ҳол метавонад буғро аз худ кунад ва метавонад ба ҳарорати хӯрокхӯрӣ хунук шавад. Пас, дар ҳоле, ки шумо биринҷро оромӣ медиҳед, сарпӯши биринҷро пӯшонед.
- Биринҷи қаҳваранги нопухта аксар вақт қаҳваранг ва чандон болаззат нест.
- Ин қадамро аз даст надиҳед. Вақте ки шумо гурусна ҳастед, метавонад зуд ба ҳамла дучор ояд, аммо мазза ва таркиби пурраи биринҷ ба маблағи интизор аст.
Пеш аз хидмат биринҷро омехта кунед. Биринҷро аз канори он бо қошуқи чӯбӣ ё спатулаи резинӣ омехта кунед. Барои шикастани ҳама пораҳое, ки дучор меоед, канори зарфҳои худро истифода баред. Ҳоло шумо бори биринҷи комилан пухта ва мулоими қаҳваранг доред, ки ба таври аҷоиб бо омехтаи сабзавот, ҷарроҳии лазиз ё пораи моҳии бирён меравад.
- Барои шӯр кардани биринҷ ҳеҷ гоҳ зарфҳои металлиро истифода набаред. Ин метавонад доимо дохили дегдони биринҷро харошад.
- Барои одамоне, ки мунтазам биринҷ мепазанд, а шамоҷӣ муқимӣ бошед. Ин як асбоби анъанавии ошхонаи Ҷопон аст, ки махсус барои омехта ва хӯрдани биринҷ пешбинӣ шудааст.

Қисми 3 аз 3: Тоза кардани плитаи биринҷ

Сарпӯшро кушода монед. Ин ҳарорати дохилии дастгоҳро коҳиш медиҳад ва тоза кардани онро дар вақти бароятон осон мекунад. Ҳангоми берун рафтани гармӣ, бақияи часпак дар биринҷ биринҷро хушк мекунад. Он гоҳ онро бо кӯшиши кам кандан мумкин аст.
- Дар вакти гарм буданаш бо пухтупази биринҷ кор накунед. Пеш аз кӯшиши тоза кардани он мунтазир шавед, ки пурра хунук шавад.
- Вақте ки шумо хӯрокхӯриро тамом кардед, биринҷ биринҷ ба дараҷае хунук шуд, ки тоза карда шавад.
Донаҳои хушки биринҷро канда партоед ва канори спатуларо кашед (ё бо ангуштони худ истифода баред) дар канорҳо ва поёни деги биринҷ барои воз кардани ҳама пораҳои биринҷ. Боқимондаро фавран ба қуттии партов партоед. Боқимондаҳои биринҷро ба қадри имкон бо дасти худ тоза кунед - пас танҳо кор кардан лозим аст, ки дегро бо матоъ хуб пок кунед.
- Пухтупазҳои биринҷ одатан як қабати ғафси ғализ доранд, ки тоза кардани онҳоро хеле осон мекунад.
- Барои тоза кардан ашёи тез ё заҳкашро истифода набаред. Самаранокии ин чизҳо ба дастгоҳи шумо зарари ҷиддӣ расонида наметавонад.
Дохили биринҷро бо матои тар пок кунед. Матоъро бо оби гарм тар кунед, то крахмали боқимондаро ҳал кунед. Ҳама гуна намии боқимонда ва зарраҳои фуҷур бояд ба осонӣ хориҷ шаванд. Дар дохили биринҷ пухтани ҳаво хушк шавад, пас сарпӯшро пӯшонед ва то дафъаи оянда, ки ба шумо лозим аст, гузоред.
- Агар ба шумо барои шустушӯи қавӣ барои шароити хеле ифлос ниёз дошта бошед, пухтупази биринҷро бо хасу мӯйи мулоим ё тарафи сабзии исфанҷи ошхона пок кунед.
- Барои бехатарӣ, шумо бояд биринҷро пеш аз об додан ба он ё наздикии он аз манбаи барқ ҷудо кунед.
Тайёр.

Маслиҳатҳо

Пухтупази биринҷии стандартӣ ба ҳисоби миёна тақрибан 50 евро арзиш дорад, аммо вақте ки сухан дар бораи омодасозии биринҷи қаҳваранг меравад, метавонад вақти зиёд ва ноумедиро сарфа кунад.
Модели биринҷи биринҷро ҷустуҷӯ кунед, ки барои пухтани биринҷи қаҳваранг стенди махсус дорад.
Барои биринҷи мулоим, қабл аз пухтан, як рози намак кошер ё намаки баҳр илова кунед.
Ҳангоми хӯрокхӯрӣ, сарпӯши ошпазро пӯшонед, то хушк нашавад, пас аз хушк шудани биринҷ
Боварӣ ҳосил кунед, ки биринҷро пас аз чанд ҷаласа, аз дохил ва берун пурра тоза кунед.

Огоҳӣ

Нокомӣ дар шустушӯи дурусти биринҷи қаҳваранг метавонад боиси бофтаи резинӣ гардад ва онро хеле часпонад.
Хӯрдани биринҷ, ки дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта шудааст ё якчанд маротиба дубора гарм карда шудааст, метавонад ба заҳролудшавӣ аз хӯрок оварда расонад.