Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Қисми 1 аз 2: Тайёр кардани чошнии сафед
• Қисми 2 аз 2: Тайёр кардани чошнии занбӯруц
• Маслиҳатҳо

Ин дорухат ба шумо кӯмак мекунад, ки чошнии болаззати занбӯруғии барои гӯшт, ошпазҳо, бирёнкардашуда ё ивазкунандаи гӯшти гиёҳхорон мувофиқро созед. Шумо аввал як чошнии на он қадар ғафси сафедро барои пойгоҳ месозед ва пас занбурӯғҳоро ба анҷом омода мекунед.

Компонентҳо

• 3,5 қошуқ равған ё маргарин
• 2 қошуқи орд
• 0,5 қошуқи намак
• Қаламфури сиёҳкардашуда
• 250 мл шир
• Занбурӯғҳо
  • 175 мл занбӯруғи консервшудаи хушкшуда ё
  • 250 грамм занбурўѓњои тару тозаи бурида
• 1 қошуқи пиёз бурида

Ба қадам

Қисми 1 аз 2: Тайёр кардани чошнии сафед

1. 2 қошуқ равған ё маргаринро гудохта кунед. Якчанд роҳҳои гуногуни шумо метавонед ин корро кунанд. Шумо метавонед равғанро ба зарфе, ки барои печи бехатар бехатар гузошта шуда бошад, дар як сония дар як сония 10 сония гудохта, дар ҳар 10 сония омехта кунед. Равған бо ин роҳ хеле зуд об мешавад, бинобар ин нагузоред, ки сӯзад. Шумо инчунин метавонед равғанро дар оташдон об кунед.
   • Барои оҳиста гудохтани равған деги дукарата истифода баред. Ба шумо косае лозим аст, ки ба табақчаи хурд мувофиқат кунад.
   • Равғанро ба коса гузоред.
   • Дар дегчаи хурд обро ба напазед.
   • Косаи равғанро дар зарфи оби ҷӯшон гузоред ва бигзор буги об равғанро оҳиста гудозад.
   • Равғанро омехта кунед, то зудтар об шавад.
   • Шумо инчунин метавонед равғанро мустақиман дар зарфе, ки чошнии сафед тайёр карданиед, об кунед.
   • Аммо шумо равғанро гудохта истодаед, равғани гудохта дар зарфе ҷойгир кунед, ки дар он шумо чошнии сафед месозед.
2. Ду қошуқ орд, ним қошуқ намак ва ќаламфури сиёҳ илова кунед, то бичашед. Омехтаро дар оташи миёна то ҳамвор омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо гармиро ба дараҷае баланд накунед, ки орд сӯзад - шумо мехоҳед, ки омехта оҳиста омезиш ёбад.
3. 250 мл шир илова кунед. Онро оҳиста ба зарф рехтед ва эҳтиёт кунед, ки ба канори дег нагузоред. Бо дасти дигар, омехтаро доимо омехта кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он ба мутобиқати яксон омезиш ёбад.
4. Бигзор чошнӣ ғафс шавад. Шумо метавонед гармиро каме паст кунед, то чошнӣ намесӯзад. Ҳар қадаре ки шумо ба пухтан иҷозат диҳед, чошнии он ғафстар хоҳад буд, бинобар ин онро мушоҳида кунед. Соусро доимо омехта кунед ва бигзоред, ки он то ғафсии дилхоҳатон бирасад. Маҳсулоти тайёр бояд мутобиқати ҳамвор дошта бошад.

Қисми 2 аз 2: Тайёр кардани чошнии занбӯруц

1. 250 мл чошнии сафед созед, ки он қадар ғафс набошад, тавре ки дар боло муҳокима кардем.
2. Пиёзро реза кунед. Пиёзҳои зардро истифода баред, зеро онҳо чунин таъми тез надоранд ва хуб нарм мешаванд. То он даме, ки шумо як қошуқи пиёз доред, пиёзро ба қисмҳои хурди бурида буред.
3. Занбурӯғҳоро омода кунед. Агар шумо занбурӯғҳои консервшуда истифода баред, онҳоро дар colander холӣ кунед, то тамоми рутубати барзиёд хориҷ карда шавад. Шумо намехоҳед, ки чошнии шумо аз ҳад зиёд обдор бошад, бинобар ин хуб резед. Барои омода кардани занбурўѓњои тару тоза
   • Пояҳоро аз занбурӯғҳо бо даст афтонда тоза кунед.
   • Рӯймолчаи коғазиро бо об тар кунед.
   • Чиркҳои сарпӯши занбӯруғҳоро як ба як тоза кунед.
   • Шумо метавонед занбурӯғҳоро ба зудӣ дар оби хунук бишӯед, аммо онҳоро тар накунед, зеро занбурӯғҳо обро зуд ба худ мегиранд.
4. Якуним қошуқи боқимонда равған ё маргаринро об кунед. Равғанро ба дегчаи алоҳида андохта, онро дар оташи миёна то гудохта омехта кунед.
5. Занбурўѓњо ва пиёз реза кардашударо илова кунед. Онҳоро дар оташи миёна якчанд дақиқа ҷӯшонед, то он даме ки пиёз ранги худро ба зарди тиллоӣ иваз кунад. Ба шумо доимо омехта кардан лозим нест, танҳо ҳар сари чанд гоҳ омехта кунед, то занбурӯғҳо ва пиёзатон ба табақ часпида натавонанд.
6. Занбурўѓњо ва пиёзро ба чошнии сафед илова кунед, то ба итмом расад. Омехтаро дар оташи паст якчанд дақиқа гарм кунед ва баъзан омехта кунед. Ин маззаҳоро якҷоя мекунад ва ба шумо чошнии ҳатмӣ медиҳад. Чошниро бичашед, то бубинад, ки ба он намак ё қаламфури бештар лозим аст ё не.
   • Ҳангоме ки соусро гарм мекунед, намак ва мурч илова кунед. Иловаи ҳанут пас аз хориҷ кардани соус аз гармӣ боиси таъми шадиди нохуши ногувор мегардад.

Маслиҳатҳо

• Дар хӯрокҳои гӯштӣ ва панир барои шиша истифода бурдан мумкин аст.