Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: компонентҳоро омода кунед
• Усули 2 аз 3: Пухтупази бирёнӣ
• Усули 3 аз 3: Хӯрокро тамом кунед
• Талабот

Оҳиста пухтупази бирён гӯштро аз пухтани зуд боз ҳам нармтар мекунад. Мо ба шумо роҳи тайёр кардани як дӯхти оддиро бо истифода аз деги табақ пешниҳод мекунем.

Компонентҳо

Барои 4 то 6 нафар мувофиқ аст

• 1350 грамм бирён гӯшти гов (нимбирёни гардан ё лона)
• 60 миллилитр равғани растанӣ
• 4 сабзӣ миёна
• 1 пиёз миёна
• 2 қошуқи чошнии Worcestershire
• 500 миллилитр захираи гӯшти гов
• 1 қошуқча крахмали ҷуворимакка
• Намак ва мурч, мувофиқи табъи шумо

Ба қадам

Усули 1 аз 3: компонентҳоро омода кунед

1. Сабзиро бишӯед. Решаҳоро зери лӯлаи равон тоза кунед, то хокро бо ангуштони худ ё хасу растанӣ нарм кунед.
2. Пиёз ва сабзиро реза кунед. Бо корди тез истифода бурда, сабзиро ба мукаабҳои 1 дюйм буред ва пиёзро ба ҳалқаҳои борик буред.
   • Барои сарфаи вақт, сабзии бачагона ё қаблан буридашударо истифода баред, ки ба ҷои сабзии пурра бурида карда шаванд. 4 сабзиро бо тақрибан 5 то 8 дона сабзӣ ё 500 буридаи сабзии қаблан буридашуда иваз кунед.
   • Пиёзро ба чор ҳисса буридан мумкин аст (бо ҳар як донааш ба ҳамон андоза) ё майда реза карда мешавад. Пиёз бо истифода аз ҳарду усул ба маззаи гиёҳҳо бетаъсир нахоҳад монд, бинобар ин чӣ гуна буридани шумо пиёз комилан аз афзалиятҳои шахсии шумо вобаста аст.
   • Шумо инчунин метавонед пиёз тару тоза бо пиёз хушк ё хокаи пиёз иваз кунед, агар хоҳед. Ин марҳила вақтро сарфа мекунад ва ба табақ лаззати пиёз медиҳад, бе он ки қисмҳои пиёз дар он мавҷуданд, ки ин дар навбати худ метавонад барои хӯрокхӯрон бартарӣ дошта бошад. Барои иваз кардани пиёз ба шумо ё 60 мл пиёз хушк ё 1 қошуқ хокаи пиёз лозим аст.
3. Дар як косаи хурд, саҳҳомӣ ва чошнии Worcestershire-ро якҷоя кунед ва ду компонентро бо ёрии вискӣ ё фардӣ омехта кунед.
4. Равғанро дар табаки калон дар оташи миёна гарм кунед ва равғанро тақрибан як дақиқа гарм кунед.
5. Ба болои бирён каме намак ва мурч пошед. Каме кофист. Агар шумо ба маблағи пошидан боварӣ надошта бошед, аз ҳар яки он ним қошуқ оғоз кунед ва аз он ҷо ҳаракат кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ба ҳарду тараф намак ва мурч пошед.
6. Бирёнро дар зарф то дами зард шудани тилло бирён кунед. Бирёнро дар табак ҷойгир кунед ва гӯштро дар ҳар тараф бо фосилаи 30 то 60 сония реза кунед. Шумо гӯштро дар охири фосилаи ҷорӣ, то даме ки зарди хуб кашидашудаи ҳарду тараф гардонед.
   • Ин қадам ихтиёрӣ нест. Пеш аз пухтан дар пухтупази суст пухтанатон ҳатмист, аммо он ба пухта ва соус мазза илова мекунад.

Усули 2 аз 3: Пухтупази бирёнӣ

1. Сабзӣ ва пиёзро дар поёни дегчаи табақатон гузоред. Аввал сабзӣ, баъд пиёзро ҷойгир кунед.
2. Ҳадди аққал, деги 4-квартирадорро истифода баред. Пухтупази сусти 5 ё 6-литрӣ боз ҳам беҳтар хоҳад буд. Ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то ки зарф дар пази суст мустаҳкам боқӣ монад. Зарфи зарф бояд ҳадди аққал дар нисфи нисф пур карда шавад.
3. Бирёнро дар пази суст ҷойгир кунед. Бо истифода аз фишурдани пухта яклухтро аз табак ба пази суст гузаред. Сипас бирёнро дар болои сабзавотҳои часпида ҷойгир кунед.
4. Резед омехтаи захираи бар дигар компонентњо. Захираи гов ва омехтаи чошнии Worcestershire -ро ба болои бирён бирезед. Ҳангоми иҷрои ин кор, боварӣ ҳосил кунед, ки бирёнро омехта хуб пӯшонад ва омехта то сабзӣ ва пиёз ғарқ шавад.
5. Деги табақро пӯшед ва бирёнро пазед. Бирёнро дар оташи паст тақрибан 8 соат пухтан лозим аст.
   • Агар шумо барои пухтани бирён вақти кофӣ надошта бошед, шумо метавонед бирёнро дар оташи баланд ба ҷои 8 соат 4-5 соат пазед.
6. Ҳарорати дохилии бирёнро санҷед. Пас аз ба итмом расидани вақти пухтупаз, ҳароратсанҷи гӯштиро ба қисми ғафси бирён дохил кунед. Пас ҳарорат бояд ҳадди аққал 74 ° C бошад.
7. Бирён ва сабзавотро аз деги оҳиста тоза кунед. Барои буридани бирён корди тези сершумор ва чангаки калонро истифода баред.
   • Хизмат ба пиёз ва сабзӣ дар баробари бирён.
   • Ҳама чизро гарм нигоҳ доред, то он даме, ки ба хизмат омода шавад.

Усули 3 аз 3: Хӯрокро тамом кунед

1. Тақрибан 3 унсия захираро аз деги хушк хориҷ кунед. Инро пас аз хориҷ кардани бирён ва сабзавот иҷро кунед, пас луқмаи шӯрбо барои захира кардан ба дегчаи хурд истифода баред.
2. Кӯзаро ба оташдон гузоред. Инро дар оташи миёна гузоред.
3. Аз хӯрокхӯрӣ 2 қошуқи захираро хориҷ кунед. Spoon инҳоро ба косаи хурд бо лаъл.
4. Дар косаи хурд, крахмаи ҷуворимакаро бо ҳам часпонед ва то ҳамвор кардани он захира кунед.
5. Омехтаи орди ҷуворимаккаро ба қисми боқимонда илова кунед. Онро бо чангак ё қошуқ омехта кунед, то он даме ки тақсим карда шавад.
6. Тобистон то ғафс. Агар захира пас аз як-ду дақиқа ба ҳубоб сар кунад, оташро кам кунед ва то чанд дақиқа то даме ки ғафс шавед, омехтаро идома диҳед.
7. Бо бирён хӯред. Пеш аз хӯрдан омехтаро ба чанд буридаи бирён бирезед ё ба заврақи чошнӣ андозед, то ҳар кас миқдори худро гирад.

Талабот

• Пухтупази суст аз 4 то 6 литр
• Корди арра
• Тапчин
• Фардои калон
• Spoon хидмати калон
• Лада
• Танг
• Табаки калон
• Косаи хурд
• Кӯзаи хурд