Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 4: Пироги хонагӣ, нонпазӣ, яхкардашуда пазед
• Усули 2 аз 4: Торти яхкардаи харидашударо пазед
• Усули 3 аз 4: Пироги болаззати яхкардашудаи хонагӣ пазед
• Усули 4 аз 4: Патсиҳои яхкардашударо пазед
• Маслиҳатҳо

Пухтани торти яхкардашуда метавонад хеле содда бошад - сандуқро кушоед, тортро ба танӯр ғеҷонед ва дастурҳои нонпазии додашударо иҷро кунед. Ё ин метавонад каме мураккабтар бошад, агар шумо хоҳед, ки тортҳои хонагӣ тайёр кунед, ях кунед ва пазед. Мисли дастурҳои воқеии торт, ҳар як нонпази махсуси торт ба назар чунин менамояд, ки усулҳо ва маслиҳатҳои дӯстдоштаи худро барои мубориза бо пирожни яхкардашуда доранд. Дар ниҳоят, интизор шавед, ки инро якчанд маротиба санҷед, то равандеро, ки барои пирогҳои шумо беҳтарин кор мекунад, пайдо кунед. Аммо, дар маҷмӯъ, шумо гуфта метавонед, ки пухтани торти яхкардашуда каме пухтанро мегирад ва шумо бояд ба ғуруби ҳарорат диққати бештар диҳед, то хӯрокҳои қаҳваранги тиллоӣ ба даст оранд.

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Пироги хонагӣ, нонпазӣ, яхкардашуда пазед

1. Танӯрро то 220 дараҷа гарм кунед ва тортро ба табақи нонпазӣ бо фолга гузоред. Фолга тоза кардани онро осон мекунад, агар ҳубоби пур аз паҳлӯҳо бошад.
   • Ҳеҷ гоҳ табақи хунукшудаи Пирекс ё ​​шишагинро бевосита ба тафдони тафсон ҷойгир накунед. Дар акси ҳол он метавонад шикаста шавад.
   • Агар шумо пироги худро дар табақи шишагӣ ях карда бошед, аввал пирогро об кунед, то имконияти шикастани табақро коҳиш диҳад. Бо вуҷуди ин, беҳтар аст, ки онро бехатар бозӣ кунед ва ҳангоми пухтани пироги яхкардашуда аз зарфи металлӣ истифода баред.
   • Баъзеҳо тавсия медиҳанд, ки пирогро тақрибан 25 дақиқа пеш аз ба тафдон андохтан яхбандӣ кунед, то хамир беҳтар пухта шавад.
2. Агар хоҳед, қабати болоии тортро бо равғани гудохта молед. Шумо инчунин метавонед ин қабатро бо қаймоқ ё тухм молед (як тухмро бо як қошуқ об лату кӯбед). Сипас тортро бо шакар барои каме бофта ва ранг пошед.
3. Тортро ба рафи поёни оташдон гузоред. Пухтани пирожни яхкардашуда душвор буда метавонад, зеро болопӯш метавонад пеш аз пухтани қаҳваранг қаҳваранг шавад. Ҷойгиркунии дуруст дар танӯр барои торти яхкардашуда муҳим аст. Торти худро дар рафи поёнӣ пазед ва поёни тортро ба унсури гармидиҳандаи поён наздиктар кунед. Ҳангоми пухтан шумо метавонед пирогро ба қадри зарурӣ пасттар ва баландтар гузоред.
   • Як ҳилае, ки ба шумо кӯмак мекунад, агар қабати поёни шумо ҳанӯз пухта нашуда бошад, пеш аз гарм кардани табақи нонпазӣ дар танӯр аст. Ҳангоми пеш аз гарм кардан табақи холии нонпазиро дар танӯр ҷойгир кунед. Санги питсаи пешакӣ гармшуда низ метавонад кор кунад.
   • Маслиҳати дигар он аст, ки дар атрофи канори торт тасмаҳои фолга гузоштан лозим аст. То он даме, ки маркази торт ба зардшавӣ сар мекунад, фолгаеро дар ҷои худ нигоҳ доред, то канорҳо хеле қаҳваранг нашаванд. Шумо инчунин метавонед пораи фолгаеро ба болои торт, ба мисли "хайма" овезед.
4. Тортро як соат пазед, пас аз 30 дақиқа онро гардонед. Барои оғоз, тортро дар 220 дараҷа гармӣ 15 дақиқа пазед. Он гоҳ шумо танӯрро то 180 дараҷа гармӣ паст мекунед. Пирогро 45 дақиқаи дигар пазед. Пас аз 30 дақиқа вақти умумии пухтупаз, пирогро дар атрофи меҳвари худ 180 дараҷа чарх занед, то ки баробар пухта шавад.
   • Вақти пухтани пирог аз он вобаста аст, ки яхдони шумо то чӣ андоза сард аст, танӯр то чӣ андоза гарм аст ва миқдори пур кардани пирог Қоидаи хуби умумӣ аз он иборат аст, ки пирог назар ба рецепт барои вақти муқаррарии нонпазӣ 20-45 дақиқа зиёдтар пухта шавад.
   • Агар шумо дар атрофи канори торт фолга молед, онро ҳангоми қаҳваранг шудани марказ хориҷ кунед.
   • Агар пеш аз пухтани марказ ё поёни он торт қаҳваранг шавад, дар болои торт бо фолга хайма занед.
5. Пирогро аз танӯр хориҷ кунед. Вақте ки тамоми торт қаҳваранги тиллоӣ пайдо мешавад, тортро аз танӯр хориҷ кунед. Кордро ба маркази торт часпонед, то пур аз тайёрӣ бошад. Агар шумо порчаҳои сахтро зер кунед, пирогро дар ҳарорати пасттар ба танӯр баргардонед. Агар зарур бошад, канорҳоро бо фолга муҳофизат кунед.
   • Пас аз ба итмом расидан, пеш аз хӯрдан пирогро каме хунук кунед.
6. Кӯшиш кунед ва танзим кунед. Пухтани торти яхкардашуда (ё ягон торт барои ин масъала) ҳам санъат ва ҳам илм аст. Чунин ба назар мерасад, ки ҳар як нонпаз ҳилаҳо ва маслиҳатҳои худро дорад, аммо дарвоқеъ танҳо як роҳе ҳаст, ки фаҳмидани он чӣ ба шумо беҳтарин аст. Хушбахтона, шумо метавонед хатогиҳои худро бихӯред ва онҳо то ҳол хеле болаззатанд!
   • Дар ҳоле ки баъзеҳо метавонанд ба тарафдорӣ баҳс кунанд, ба назар чунин мерасад, ки аксар нонпазҳо розӣ ҳастанд, ки пас аз пухтан пирожки меваи хонагиро ях накардан беҳтар аст. Онро бидуни пухтан омода кунед ва пас ях кунед, то тортро дертар пазед.
   • Ба ҷои он ки пирогро барои яхкунӣ насб кунед, кӯшиш кунед, ки онро қисмҳо ях кунед - пури омодашуда ва хамири (ғелонда). Дар ин ҳолат, бигзор қисмҳо ба дараҷае об шаванд, ки шумо бо онҳо кор карда метавонед.

Усули 2 аз 4: Торти яхкардаи харидашударо пазед

1. Муайян кунед, ки торти шуморо об кардан лозим аст. Баъзе пирожни яхкардашударо об кардан лозим аст, баъзеи дигар. Дастурҳои қуттиро риоя кунед, то бифаҳмед, ки торти худро об кардан лозим аст ё не. Агар ҳа, бигзор онро дар ҳарорати хонагӣ чанд соат биншинад. Вақте ки шумо ба танӯр мегузоред, торт бояд то ҳол қисман ях карда шавад.
   • Баъзе пирогҳо, ба монанди пироги себ, лозим меояд, ки то пухтан соатҳо об шаванд, ва пироги каду танҳо 20 дақиқа вақтро мегирад. Пирогҳои дигар, ба монанди буттамева, кулфинай ё шафтолу, шояд ба обшӯӣ тамоман ниёз надоранд.
2. Пирогро дар тафдони тафсон ҷойгир кунед. Танӯрро то 200 дараҷа гармӣ ва ё ҳар ҳарорате, ки дар қуттӣ гуфта шудааст, пешакӣ гарм кунед. Пироги худро ба варақаи нонпазии бо фолга гузошташуда гузоред, ки он ҳар гуна пуркуние, ки дар канори он ҳубобча пайдо мешавад, мегирад. Тортро дар танӯр ҷойгир кунед ва мувофиқи дастурҳои қуттӣ. Агар қуттӣ дастуре надода бошад, тортро дар рафи поён пазед, то итминон ҳосил шавад, ки таги он пухта шудааст.
   • Барои он, ки поёни торт дуруст пухта шавад, онро дар танӯр афтонед ва ё табақи нонпазиро пешакӣ гарм кунед. Шумо инчунин метавонед бо фолга хайма созед, то болояшро пӯшонед, то он намесӯзад.
   • Барои пешгирӣ аз қаҳваранг шудани канорҳои торт, канори тортро бо тасмаҳои фолгаи алюминий печонед.
3. Тортро мувофиқи дастури бастабандӣ пазед. Бисёре аз саргини яхкардашударо аз 15 то 20 дақиқа ё то ранги зарди тиллоӣ пухтан лозим аст. Агар аз ин торт ба анҷом нарасад, кӯшиш кунед онро 30 дақиқа пазед, пас танӯрро паст карда (то 180 дараҷа) ва тортро 25-30 дақиқа пазед.
   • Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, тортро дар атрофи меҳвари худ 180 дараҷа дар давоми вақти пухтупаз чарх занед. Ин кафолат медиҳад, ки торт яксон пазад.
4. Пирогро аз танӯр хориҷ кунед. Вақте ки пирог пурра пухта шуд, онро хориҷ кунед. Барои санҷидани он, кордро дар мобайн часпонед ва бубинед, ки қисмҳои сахт ва яхкардашуда вуҷуд доранд. Агар ҳа, онро дубора ба танӯр андозед. Пеш аз хӯрдан тортро каме хунук кунед.
5. Аз таҷрибаҳои қаблӣ омӯзед. Агар шумо мунтазам як бренди муайяни торти яхкардашударо пазед, ба вақти пухтупаз, ҳарорат ва усулҳои пӯшидани он диққат диҳед (канорҳоро бо фолга пӯшонед, табақи нонпазӣ ва ғ.), Ки гӯё натиҷаҳои беҳтарин медиҳанд. Ҳар як танӯр беназир аст, бинобар ин ба шумо каме мувофиқи дастурҳои додашуда лозим аст.

Усули 3 аз 4: Пироги болаззати яхкардашудаи хонагӣ пазед

1. Пеш аз хунуккунӣ пури худро бодиққат пазед. Агар шумо пироги хуштаъми хонагӣ тайёр карда истода бошед, тамоми гӯшт, сабзавот ва дигар компонентҳоро барои пур кардани он тавре пазед, ки гӯё пас аз он нонпазӣ кардан лозим аст. Ба тариқи дигар, ягон пури пухта нашуда ё нимпухтаро ях накунед ва интизор нашавед, ки ҳангоми пухтан дар танӯр пухта мешавад.
   • Гӯшти пухта нашуда ё нимпухта метавонад ба саломатӣ хатари ҷиддӣ дошта бошад.
2. Ях кардани қисмҳои алоҳидаи кулчаи худро интихоб кунед. Ин яке аз унсурҳои зиёди сардиҳои торт аст, ки дар он шумо метавонед афкори гуногунро ба осонӣ пайдо кунед. Беҳтараш усулҳои гуногунро бисанҷед ва бубинед, ки барои шумо чӣ кор мекунад.
   • Баъзе ошпазҳо тавсия медиҳанд, ки қуттиҳо ва ғелонда (ғелонда) дар халтаҳои сармодон бо аломатҳои алоҳида пухта шаванд. Дар ин ҳолат, бигзор ҳар як қисми он об шавад, то ки шумо тортро ҷамъ кунед.
   • Дигарон усули ҷамъ кардани торт ва сипас ях кардани ҳама чизро бартарӣ медиҳанд. Бо ин роҳ шумо метавонед онро аз яхдон рост ба танӯр гузоред. Дар ин ҳолат, шумо набояд тортро дар табақи шишагӣ ях накунед, зеро он метавонад дар танӯр шикаста шавад.
3. Дастурҳои нонпазиро барои торте, ки мехоҳед ях кунед, танзим кунед. Тааҷҷубовар нест, ки пироги яхкардашуда нисбат ба пироги хунукнашуда каме тӯл мекашад. Шояд ба шумо лозим ояд, ки ҳароратро каме пасттар кунед, то канорҳо пеш аз пухтан ба марказ сӯхта нараванд.
   • Масалан, як дорухат "кулчаи кулча" тавсия медиҳад, ки пирогро дар 200 дараҷа гармӣ тақрибан 30 дақиқа пазед ва дар 190 дараҷа то 45 дақиқа ях кунед.
   • Агар шумо аз он бубинед, ки қаъри он чӣ гуна браун карда намешавад, пас дар 15 дақиқаи аввал аз ҳарорати муқаррарӣ оғоз кунед, пас танӯрро ба кор дароред.
   • Агар канор пеш аз пухтани маркази пирог хеле қаҳваранг шавад, шумо инчунин метавонед аз фолгаи алюминий сипари гармии шакли ҳалқа созед, ки шумо метавонед онро (нармӣ) дар канори пирог гузоред. Панҷ торти дигарро ҳамчун қолаб истифода баред.

Усули 4 аз 4: Патсиҳои яхкардашударо пазед

1. Патти созед ё харед. Бисёре аз фарҳангҳо дар саросари ҷаҳон аз баъзе намудҳои пирожни болаззат бархурдоранд, ки баъзан онро пирожни дастӣ, эмпанада ё самоса меноманд, танҳо ба ном. Истеҳсоли онҳо нисбатан содда, бо худ бурдан осон ва лазиз ва барои яхкунӣ ва нонпазӣ пешакӣ дар вақти дилхоҳ беҳтарин аст. Дар асл, бисёре аз ҳавасмандон мебинанд, ки ҳангоми хунук шудан аввал лазизтаранд.
   • Дорухатҳои болаззат дар интернет фаровонанд, бинобарин вариантҳои гуногунро санҷед ва бубинед, ки кадом пӯст ва пломбаҳо ба шумо бештар маъқуланд.
2. Боварӣ ҳосил кунед, ки пур аз ғафс аст, агар шумо пирогро худатон тайёр карда бошед. Намии аз ҳад зиёд - аз афшураҳои гӯштӣ, сабзавот ва ғ. Дар пур кардани он - метавонад боиси тар шудани патӣ гардад, бинобар ин, барои эҳтиёт имкон диҳед, ки пур аз об пур шавад ё ғафстар шавад. Сипас пироги дастро то даме ки тайёр бошед, ях кунед.
3. Паттиҳоро мувофиқи дастурҳо пазед. Агар шумо фақат мехоҳед, ки аз деги яхдон "пироги пухта" пазед, дастурҳои дар қуттӣ нишондодашударо иҷро кунед. Қариб дар ҳама ҳолатҳо, ин пирожниҳо бояд бевосита аз сармодон пухта шаванд.
   • Пас аз тайёр кардани пирог, дар хотир доред, ки вақти нонпазӣ барои пироги яхкардашуда каме меафзояд ва ҳарорати нонпазӣ метавонад каме паст карда шавад.
   • Ногуфта намонад, ки бо таҷриба, тасҳеҳи вақт ва ҳарорати нонпазӣ метавонад бо тамғаи мушаххаси торти яхкардашуда натиҷаи беҳтаре диҳад.
   • Мувофиқи супориш, итминон ҳосил кунед, ки маркази торт хуб пухта шудааст. Барои озмоиши марказ корд ё бо итминони бештар, термометр гӯштро истифода баред.

Маслиҳатҳо

• Агар шумо пироги худсохти нонпазро ях кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки онро дар фолга ё пардаи пластикӣ сахт печонед. Агар шумо тортро дуруст напечонед, он метавонад аз хунукӣ зарар бинад.
• Пирогҳои Берриро ба осонӣ ях кардан мумкин аст. Ях кардани крем, шир ё пироги тухмӣ мувофиқати онро тағир медиҳад.
• Ба ҷои он ки тамоми тортро ях кунед, танҳо пур кардани онро дар халтаи полиэтиленӣ ях кунед.
• Хамирро барои пирожни осон ҳар вақте ки хоҳед, ях кунед! Пеш аз ба кор даровардани он, бигзор онро шабона об кунед.
• Агар шумо хоҳед, ки барои яхкунӣ якчанд пирог тайёр кунед, аммо чанд табақи нонпазӣ надоред, аввал як пораи коғазро ба табақ гузоред. Пас тортро дар қолаби шабона ях кунед. Поёни сурбро дар оби гарм ҷойгир кунед, то ки об шавад, то ки аз зарф берун ояд, ба воситаи коғази нонпазӣ кӯмак кунед. Онро ба халтаи полиэтиленӣ андохта ях кунед!