Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Усули 1 аз 2: Омода кардани гӯшт
• Усули 2 аз 2: Ҳама чизро дар як вақт омода кунед
• Маслиҳатҳо
• Талабот

Рӯйхати баҳорӣ - ба забони англисӣ бо номи ролл ё тухми тухм маъруф аст - ин хӯрокест, ки аз таомҳои Осиё маълум аст ва онро ҳамчун як табақ ё иштиҳои болаззат хӯрдан мумкин аст. Нусхаи ветнамӣ қабати хамиртар дорад.

Компонентҳо

• 1 tablespoon (15 ml) равғани растанӣ ё равғани рапс
• 500 грамм гӯшти гов
• 2 дона сирпиёз (фишурда)
• 1 қошуқи (2 г) мурч сиёҳи замин
• 1 қошуқча (6 г) намак
• 1 қошуқча (3 г) хокаи сирпиёз
• 1 қошуқи (5 мл) чошнии лубиж
• 30 каннодии ролики баҳорӣ
• 2 пиёла (500 мл) равғани растанӣ ё равғани рапс (барои пухтан)

Ба қадам

Усули 1 аз 2: Омода кардани гӯшт

1. Як қошуқ равғани растаниро дар зарфи калони тафсон гарм кунед ё дар оташи суст бедор шавед. Гӯшти говро дар тобаи тафсон андохта, бигзор гӯшт аз пеш гузарад; боварӣ ҳосил намоед, ки гӯшти кӯфта ранги қаҳваранг ва дигар гулобӣ надорад. Зарфро аз оташ бигиред ва чарбро тоза кунед.
2. Айнан ҳамон зарфро истифода баред ва пиёз ва сирпиёзро илова кунед. Инро 2 дақиқа гарм кунед ва сипас пиёз сабз, карам, сабзӣ ва гӯшти қима илова кунед. Инро якҷоя бирён кунед ва бо мурч, намак, чошнии лубиж ва хокаи сирпиёз пошед. Хуб омехта кунед ва зарфро аз оташ дур кунед.
3. Яке аз парпечҳои печони баҳорро гирифта, ба тахтаи буридан (ё сатҳи сахт) ҳамвор кунед. Қошуқи 3 қошуқи пуркардашудаи пухтаро дар як гӯшаи самти диагоналӣ ҷамъ кунед. Кӯшиш кунед, ки дар ҳар ду канори варақ ҳадди аққал 4 см гузоред. Гӯшаи наздиктаринро гиред ва дар болои он пур кунед. Чархро давом диҳед ва вақте ки ба тақрибан ба марказ расидед, онро ба ҳарду ҷониб гиред. Ғелишро давом диҳед ва боварӣ ҳосил кунед, ки чархро сахт нигоҳ доред, то пур кардани он дар варақаи баҳорӣ боқӣ монад. Вақте ки шумо ба охир мерасед, барои оббанд кардани ҳошия каме об истифода баред ва баъд онро печонед, то ғалтаки баҳориро ба итмом расонед. Ҳангоми печондани ҳар як ролики баҳорӣ, пардаи пластикиро истифода баред. Ин барои намӣ нигоҳ доштани ғалтакҳои баҳорӣ мебошад.
4. Зарфҳои вазнинро истифода баред ва дар он 1 см равған резед. Равғанро тақрибан 5 дақиқа гарм кунед. Канорҳои табакро истифода баред, то ғелондаҳои пружинаро ба равған "ғеҷонед". Истифодаи канорҳо ҳангоми пошидани ҳар як варақаи баҳорӣ ба пошидани равған пешгирӣ мекунад.
5. Дар як вақт аз 3 то 4 ғалтакро пазед, тақрибан аз 1 то 2 дақиқа. Вобаста аз гармии он, шумо инчунин метавонед интизор шавед, ки ролл баҳор зардранг шавад. Барои хориҷ кардани чарбҳои барзиёд ба коғази ошхона роллҳои тайёри баҳорӣ гузоред. Фавран хизмат кунед.
6. Тайёр.

Усули 2 аз 2: Ҳама чизро дар як вақт омода кунед

1. Компонентҳои зеринро истифода баред:
   • 1 tablespoon (15 ml) равғани растанӣ ё равғани рапс
   • 500 грамм гӯшти гов ё гӯшти майдакардашуда
   • 2 қошуқи пиёз биносту бурида
   • 2 дона сирпиёз (фишурда)
   • 1 сабзӣ биносту зављааш
   • 4 занбурўѓњо, биносту бурида
   • 4 пиёз баҳорӣ, биносту бурида
   • 1 тухм
   • 1 қошуқи (2 г) мурч сиёҳи тару тозаи замин
   • 1 қошуқи (6 г) намаки баҳрии йоднок
   • 1 қошуқча (3 г) хокаи сирпиёз
   • 1 қошуқи чошнии лубиж
   • 30 каннодии ролики баҳорӣ
   • 2 пиёла (500 мл) равғани растанӣ ё равғани рапс (барои пухтан)
2. Ҳамаи ашёи хомро омехта кунед.
3. Пӯстро ба атрофи он печонед, то ки он ба "сигор" монанд бошад, аммо нӯгҳоро кушода нигоҳ доред.
   • Рӯйпӯшҳои пружинаро дар халтаҳои сармозадаи сахт ва бо герметикӣ печондашуда ях кунед, то ки шумо каме захира кунед.
4. Ғалтакҳои пружинаро дар қабати 1 см равған чуқур пазед ва дар ҳолати зарурӣ ҳангоми пухтан равғани бештар илова кунед, агар лозим ояд. Нагузоред, ки ғалтакҳои баҳорӣ хеле тира шаванд, онҳо месӯзанд.
5. Рӯйхати пухтаи баҳорро ба коғази ошхона холӣ кунед.

Маслиҳатҳо

• Агар шумо гӯшти хук нахӯред, онро танҳо бо парранда, гӯшти гов ё тухми судак иваз кунед.
• Ҳангоми пухтани ғалтаки баҳорӣ, "дарз" -ро гузоред, ё сӯрохи тарро ба поён. Ин дарзро беҳтар мӯҳр мекунад ва аз афтодани ғалтаки баҳорӣ дар равғани гарм ҷилавгирӣ мекунад.
• Агар шумо хоҳед, ки ғалтаки баҳорӣ бисёр бошад, шумо метавонед қисмҳои пухтаро ях кунед ва дар ҳолати зарурӣ тайёр кунед / бирён кунед - аввал онҳоро об кардан лозим нест.
• Ин дорухат 30 ғалтаки баҳориро ташкил медиҳад

Талабот

• Табаки калон ё wok
• Киштии дигар, дар сурате, ки шумо нахоҳед, ки онро барои тамоми дорухат истифода баред
• Тахтачаи бурранда ё чизе, ки дар он шумо метавонед ғалтакҳои пружинаро печонед