Мундариҷа

• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Даргиронидани гӯшзад дар танӯр
• Қисми 2 аз 3: Истифодаи гӯшзад дар танӯр
• Қисми 3 аз 3: Грилл кардани хӯрокҳои худ

Бисёр ошпазҳои муосир аз сӯзишвории танӯр парҳез мекунанд, зеро намедонанд чӣ гуна истифода кунанд. Бо вуҷуди ин, гӯшзани танӯр як воситаи муфид барои омода кардани хӯрок ва ё тост кардани дақиқаҳост. Аввал як печи танӯрро дар болои танӯр гузоред. Пас гӯшзани танӯратонро фаъол созед. Пеш аз он ки хӯрокро ба оташдон гузоред, онро панҷ-даҳ дақиқа пешакӣ гарм кунед. Ҳангоми сихкабоб кардани хӯрок боварӣ ҳосил кунед, ки табақи мустаҳкам ё оҳанинро истифода кунед.

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Даргиронидани гӯшзад дар танӯр

1. Грилл танӯрро ёбед. Танӯрҳои кӯҳнаи газӣ дар поёни танӯр як ҷевон доранд, ки танӯри бирёнро нигоҳ медорад. Ин купаро одатан "чевони грилл" меноманд. Агар танӯратон табақи гӯшзад надошта бошад, пас гӯшзад дар дохили худи танӯр аст. Одатан дар болои танӯр.
2. Рафтаи танӯрро ҷойгир кунед. Аксари дастурхонҳо аз шумо хоҳиш мекунанд, ки торчаи симдорро аз 3 то 4 дюйм аз гӯшзад ҷойгир кунед. Барои ин рафи танӯрро ба яке аз ду мавқеи болоии раф гузоред. Барои чен кардани масофа аз суфра то болои танӯр аз ҳоким истифода кунед.
   • Агар танӯратон табақи гӯшзад дошта бошад, шумо баландиро танзим карда наметавонед.
3. Гриллро фаъол кунед. Агар шумо печи газӣ дошта бошед, ғуруби гӯшзад ин охирин танзим дар ҳарорати ҳарорат аст. Вобаста аз модел, танӯрҳои барқӣ метавонанд дар тугмаи ҳарорат тугмаи "грилл" ё опсияи грилл дошта бошанд. Барои даргиронидани зарфи тафсон тугмаи "грилл" -ро пахш кунед ё калиди гардишро ба ҳолати "грилл" гардонед.
   • Баъзе танӯрҳои навтари барқ ​​танзимоти гуногуни бирёнкунӣ доранд. Агар дорухат ҳароратро нишон надиҳад, ғуруби баландтаринро истифода баред.
4. Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Дари гриль ё дари танӯрро пӯшед. Бигзор танӯр ҳадди аққал панҷ дақиқа пеш аз гарм кардани чизе дар он гарм шавад. Баъзе дастурҳои гӯшт барои пешрафти дарозтари гармӣ талаб мекунанд, то сатҳи гӯшт беҳтар sear карда шавад.

Қисми 2 аз 3: Истифодаи гӯшзад дар танӯр

1. Зарфҳои дурустро истифода баред. Зарфҳои шишагин ва пирексро дар зери гӯшзади худ нагузоред. Ин мавод ҳангоми дучор омадани ҳарорати баланд дар гӯшзад метавонад кафида ё таркад. Ба ҷои ин, аз табақи мустаҳкам ё оҳанин истифода кунед. Масалан:
   • Зарфҳои оҳанин одатан бо сӯзишворӣ пешакӣ гарм карда мешаванд. Ин дегҳо барои дӯхтани гӯшт хеле мувофиқанд.
   • Табақҳои нонпазии металлиро бо фолга андохтан мумкин аст ва барои вудкои нонпазӣ ё сабзавот истифода бурдан мумкин аст.
   • Зарфҳои гӯшзад аз табақи нонпазӣ иборатанд ва дар болои он шабака барои гардиш кардани гармӣ ва ҷамъ кардани чарбҳо мавҷуд аст. Ин табақҳои нонпазиро барои ҳар намуди хӯрок истифода бурдан мумкин аст.
2. Хӯрокро дар зери оташдон ҷойгир кунед. Ин усул танҳо ба танӯрҳои газ дахл дорад. Вақте ки сӯзишворӣ фурӯзон аст, бодиққат ба дохили танӯр нигаред, то оташдонҳоро ёбед. Ҳангоми ҷойгир кардани хӯрок ба танӯр, кӯшиш кунед, ки онро бевосита дар зери ин оташгирандаҳо ҷойгир кунед.
   • Танӯрҳои барқӣ ба ҷои оташгирандаҳо барои пухтани хӯрок элементҳои гармидиҳанда доранд. Ин унсурҳои гармидиҳӣ одатан дар саросари болои танӯр тақсим карда мешаванд.
3. Дарро кушода кушоед. Дари танӯр ва ё ҷевони гриллро каме кушода мондан имкон медиҳад, ки ҳаво ва гармӣ ба гардиши муътадил бирасанд. Аммо, на ҳама танӯрҳо бо дари боз кор мекунанд. Барои донистани он чизе, ки барои танӯр беҳтар аст, аз дастури истеҳсолкунандаи танӯр муроҷиат кунед.
   • Агар дар хона кӯдакони хурдсол бошанд, дари танӯр ё ҷевони гриллро пӯшонед, то садама пешгирӣ карда шавад.
4. Ғизои худро бодиққат нигоҳ доред. Грилл аз танӯр дар ҳарорати баланд барои зуд кофтани хӯрок истифода мешавад. Аз ин рӯ, аксари дорухатҳо аз шумо хоҳиш мекунанд, ки хӯрокро на бештар аз 5-10 дақиқа гарм кунед. Агар шумо хӯрокро аз ҳад зиёд гарм кунед, он метавонад сӯзад ё ҳатто оташ гирад. Ин албатта ба хӯроки хушк, аз қабили вудкҳо дахл дорад. Агар хӯрок оташ гирад, амалҳои зеринро иҷро кунед:
   • Гриллро хомӯш кунед.
   • Дари танӯр ё ҷевони гриллро пӯшонед. Агар дар кушода бошад, онро пӯшед. Ин интиқоли оксиген ба оташро қатъ мекунад.
   • Бигзор оташ худ аз худ хомӯш шавад. Тирезаро кушоед, то дудро тоза кунед.
   • Танӯрро тамошо кунед. Агар оташ паҳн шавад ё алов аз кӯраи шумо сар барад, хонаи худро холӣ кунед ва ба рақами 911 занг занед.

Қисми 3 аз 3: Грилл кардани хӯрокҳои худ

1. Гӯшти нимбирён. Аввалан, сӯзанаки оҳанинро дар гӯшзани танӯр гузоред. Танӯрро бо табақ дар дохили он 15-20 дақиқа гарм кунед. Сипас нимбирёни ботаҷрибаро дар табаки оҳанини гарм ҷойгир кунед. Бифштексро барои ҳар тараф аз се то панҷ дақиқа пазед. Пас аз пухтани нимбирён, бигузор он ҳадди аққал панҷ дақиқа пеш аз хидмат истироҳат кунад.
   • Стейкро бо равғани зайтун молед ва бо қабати намаку мурч пошед.
   • Бигзор стейк пеш аз гӯшзад кардан дар ҳарорат ба ҳарорати хонагӣ бирасад.
2. Нони сирпиёз тост. Багетаро ба қисмҳои калон тақрибан аз 1 то 2 дюйм буред. Сипас ба ҳар як бурида миқдори зиёди равғани туршро пошед. Нонро ба табақи нонпазии бо фолга печондашуда ҷойгир кунед ва онро барои панҷ дақиқа нонпазӣ кунед. Нонро бодиққат нигоҳ доред, то нон сӯзад. Равғани хушбӯйро бо компонентҳои зерин омода кунед:
   • 5 қошуқи равғани мулоим
   • 2 қошуқ равғани зайтуни бокира
   • 3 дона сирпиёз, мазлумонро
   • 1 қошуқи ореганои хушк
   • Намак ва ќаламфури мечашонем
3. Грилл сабзавоти бурида. Ин усули пухтупаз сабзавотро мулоим мекунад ва ба онҳо маззаи дуддодашуда медиҳад. Аввал сабзавоти борикро бо равғани зайтун омехта карда, намак ва мурч пошед. Сипас сабзавотро ба коғази фолга гузошта, дар тӯли 20 то 25 дақиқа бирён кунед ва ҳар панҷ дақиқа гардонед. Ин усул барои бисёр сабзавот мувофиқ аст, аз ҷумла:
   • Сабзӣ
   • Қаламфури
   • Пиёз
   • Кадуи сабз
   • Картошка
4. Ба гӯшт як қабати қаҳваранги тиллоӣ дода, дар гӯшзани танӯр диҳед. Бо гӯшзани худ истифода кунед, то болои косеролро бо қабати тиллоӣ пӯшонед. Аввал хӯрокхӯрии дӯстдоштаатонро одатан дар танӯр омода кунед. Ҳамин ки тақрибан табақ тақрибан ба итмом расид, онро дар зери гӯшзани танӯр гузоред. Кастрюлро се то панҷ дақиқаи дигар пеш аз пухтан аз салқинӣ бирён кунед.
   • Пеш аз истеъмол кардани кастрюл панҷ-даҳ дақиқа хунук кунед.