Тортро бо яхбастаи яхбас оро диҳед

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Қисми 1 аз 3: Қабули яхмос қамчинкорӣ
Қисми 2 аз 3: Сармо кардани торт
Қисми 3 аз 3: Илова кардани ороишҳои дигар
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот

Гарчанде ки яхмосро аксар вақт дар яхмос ва канор истифода мебаранд, яхмосро ҳамчун глазур барои тортҳо низ истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо нақшаи оро додани тортро бо яхбандӣ дошта бошед, яхдонро устувор кардан лозим аст, то ки ях шаклашро нигоҳ дорад. Истеҳсоли яхбандии шумо бо таносуби дурусти креми қамчинӣ ва желатин ба шумо яхдони сабук ва ҳавоӣ медиҳад, ки барои ороиши торт комил аст. Дорухатҳои зерин тақрибан 500 мл креми яхкардашуда медиҳанд, ки барои пӯшонидани торти мудаввари 23 см беҳтарин аст. Агар шумо бо торти бисёрқабати калонтар кор карданӣ бошед, афзоиш додани миқдорро мутаносибан баррасӣ кунед, то ки шумо сардиҳои кофӣ дошта бошед.

Компонентҳо

250 мл яхмос
1 tbsp (15 мл) шакари яхмос
1 tsp (5 ml) vanilla
½ tsp (2,5 мл) желатини хока

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Қабули яхмос қамчинкорӣ

Зарфҳои худро 10-15 дақиқа хунук кунед. Пеш аз он ки ба сохтани яхмолак шурӯъ намоед, косаи калони металлӣ ва вискаҳои металлии миксерҳои барқиро дар сармодон дар хунуккунӣ гузоред. Яхбандии шумо ҳангоми хунук кардани асбобҳои шумо хеле беҳтар мешавад ва дар шакли худ мемонад.
- Агар шумо косаи металлӣ надошта бошед, шумо метавонед низ пластикиро истифода баред. Беҳтараш металлро истифода бурдан лозим аст, зеро металл ба изолятсияи креми тозаи хунук кӯмак мекунад, ки он glaze устувортар медиҳад.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки коса барои 500ml яхбандӣ бефурӯшӣ кофӣ аст.
Агар шумо торти қабати дукарата тайёр кунед, дорухатро дучанд кунед. Дорухати зерин тақрибан 500 мл яхмоси яхмосро медиҳад, ки одатан барои ях кардани торти як қабата кифоя аст. Агар шумо торти қабати дукарата тайёр карда истода бошед ва ният доред, ки дар байни қабатҳо яхбандии яхбастаро низ истифода баред, дорухатро ду баробар зиёд кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо сардиҳои кофӣ доред.
Желатинро дар ҳарорати хонагӣ дар об ҳал кунед. Ҳангоме ки асбобҳои шумо хунук мешаванд, gel tsp (2.5 мл) желатини оризро бо 1 tbsp (15 ml) об дар як косаи хурд омехта кунед. Омехтаро бо қошуқ то ҳал шудани желатин омехта кунед, пас ҷудо кунед.
Компонентҳои боқимондаро дар косаи металлии хунуккардашуда ҷойгир кунед. Коса ва вискҳои металлии худро аз сармодон хориҷ кунед ва 250мл сметана, 1 tbsp (15ml) шакар ва 1 tbsp (15ml) vanilla омехта кунед. Дар ин лаҳза желатини ҳалшударо илова накунед.
- Креми қамчиншударо дар яхдон гузоред, то даме ки пеш аз омезиш оғоз кунед.
Компонентҳоро бо суръати миёна омехта кунед. Миксерҳои барқии худро барои крем, шакар ва ванилин бо суръати миёна дар муддати се дақиқа ё то он даме, ки омехта ба ғафсшавӣ шурӯъ кунед, истифода баред. Маҳсулоти ғафсшуда назар ба компонентҳои аслӣ аз ҳисоби ҳавое, ки шумо ба он мезанед, ҳаҷми бештар дорад.
Желатинро илова кунед ва пас аз се то панҷ дақиқаи дигар омехта кунед. Пас аз омехта шудан ба омехта, желатини ҳалшударо илова кунед ва омехтаро бо суръати миёна давом диҳед. Желатин ҳамчун устуворкунандаи глазуки яхин амал мекунад. Вақте ки шумо онро илова мекунед, омехта минбаъд ғафс мешавад ва шакли худро нигоҳ медорад.
Агар дар яхбандӣ қуллаҳои сахт ба амал оянд, омезишро қатъ кунед. Пас аз гузаштани се то панҷ дақиқа, таваққуф кунед, ки қуллаҳои омехтаи худро тафтиш кунед. Вишаҳои худро аз коса бардоред ва бинед, ки бо қаймоқ чӣ мешавад. Агар креми тозиёна дар ҷое, ки вискҳоро тоза кардед, рост истода бошад, яхбандии шумо омода аст. Вақте ки қуллаҳо ҳанӯз каме мулоим ҳастанд, пеш аз санҷиши дубора як то ду дақиқаи дигар омехта кунед.
- Нагузоред, ки компонентҳоро аз ҳад зиёд омехта кунед, зеро ин метавонад боиси аз ҳам ҷудо шудани онҳо гардад.
Spoon oon аз қаймоқ ба халтаи сармозада ҷудо кунед (дар ҳолати дилхоҳ). ⅓ аз омехта захира кунед, то торти худро бо тарҳҳои дорупошӣ оро диҳед. Пас аз он ки шумо халтаи қаннодиро пур кардед, онро дар яхдон гузоред то хунук шавед, вақте ки торт ҷило медиҳад.
- Агар шумо ороиши тортро бо тарроҳии дорупошӣ ба нақша нагиред, шумо метавонед ин қадамро гузаред.

Қисми 2 аз 3: Сармо кардани торт

Яхдонро аз коса ба болои торт ҳаракат кунед. Бо спатулаи резинӣ истифода карда, тамоми яхмосро аз коса бароварда, ба болои торти худ гиред. Дар ин лаҳза шумо бояд теппаи калони пур аз қаймоқ дар маркази торт дошта бошед.
- Пеш аз оғози яхкунӣ, кулчаи шуморо комилан сард хонед.
- Агар шумо торти қабати дукарата яхбандӣ кунед, нисфи сардиҳои худро ба қабати поён гузоред. Барои пошидани яхбанд ба рӯи худ як спатулаи резинӣ истифода кунед. Қабати дуюмро ба болои яхмолак гузоред ва сипас яхдони боқимондаро ба болои торт гузоред.
Тӯдаҳои шабнамро ба сатҳи торт паҳн кунед. Спатуларо дар доираҳои хурд ҳаракат кунед, то кремро ба болои торт паҳн кунед ва яхмосро ба канорҳо паҳн кунед. Ҳадафи ин марҳила пӯшонидани тамоми сатҳи торт бо қабати якхелаи шабнам ҳангоми тела додани сардиҳои зиёдатӣ ба канори торт мебошад.
Сардиҳои боқимондаро дар атрофи канорҳои торт паҳн кунед. Спатуларо ба самти худ дар кунҷ ҳаракат диҳед, то боқимондаи яхбандиро аз канори торт ба поён паҳн кунед. Барои ҳаракат кардани крем дар атрофи торт ҳаракатҳои кӯтоҳ кунед. Сардиҳоро дар атрофи торт паҳн кунед, то даме ки тамоми торт бо шабнам фаро гирифта шавад.

Қисми 3 аз 3: Илова кардани ороишҳои дигар

Бо эҷоди мавҷҳо дар glaze намуди рустӣ эҷод кунед. Агар шумо ороишҳои дорупоширо илова накунед, аммо мехоҳед каме малакае илова кунед, бо шпатула барои эҷоди мавҷҳо дар яхбандӣ истифода баред. Спатуларо бо печ печонед, то тортро дар мавҷҳои хурд пӯшонед ва намуди рустӣ эҷод кунед.
Пеш аз илова кардани ороишҳои дорупошӣ, скреперро истифода бурда тортро баробар кунед. Барои қабати сарди якранг, ки барои қабати дигари ороиши бо ранги дорупошӣ мувофиқ аст, аввал скреперро аз болои торт гузаронед. Скреперро дар давра дар атрофи торт кашед, пас онро аз боло кашед. Скреперро ба сӯи худ кашед ва яхбандии барзиёдеро, ки зигро дар корд ҷамъ мекунад, тоза кунед.
Ба торти худ ороиши дорупоширо илова кунед. Пас аз он ки шумо дар торти худ қабати якхелаи сарди доред, халтаи каннодиро аз яхдон гирифта, якчанд ороиши пошида илова кунед. Дар атрофи канори торт қубур кунед, то дар марказ гул ва қубурча ё гулҳои зебо эҷод кунед.
- Пеш аз пошидани яхмос ба торт, аввал чанд тарҳро дар коғази коғазӣ амалӣ кунед.
Торти оро додашударо дар яхдон ҷойгир кунед. Бигзор торт дар яхдон ҳадди аққал 30 дақиқа нишинад, то пеш аз хидмат мустаҳкам шавад, то ороишҳо шакли худро нигоҳ доранд. Яхмос шакли худро дар сурати дар яхдон гузоштан ду-се рӯз нигоҳ медорад. Он шакли худро дар ҳарорати хонагӣ якчанд соат нигоҳ медорад.
- Дар ҳарорати хонагӣ зиёда аз се-чор соат мондани яхбандии ях метавонад онро бесубот кунад. Он шакли яхбастаи пушидаи худро гум мекунад ва метавонад торти шуморо гудохта кунад.

Маслиҳатҳо

Агар шумо хоҳед, ки яхмос ширинтар бошад, ба омехтаи худ 2-4 қошуқ (30-60 мл) зиёдтар шакари яхмос илова кунед.
Агар шумо ё ягон каси дигаре, ки пирог мехӯрад, гиёҳхорон / вегетарӣ бошад, агарро истифода баред. Ин ивазкунандаи сабзавот барои желатин аст.