Тайёр кардани хамиртуруш

Видео: Хамиртуруши очаги аз 00 то нон пухтан / домашние дрожжи

Мундариҷа

Ба қадам
Усули 1 аз 2: Истифодаи хамиртуруш бо истифода аз усораи афзор
Аввалин гармидиҳӣ: сохтани миёна
Гармиши дуюм: моякӯбро дору мезанед
Марҳилаҳои ниҳоӣ
Усули 2 аз 2: Бо картошка тайёр кардани хамиртуруш
Талабот

Хамиртуруш аз пиво сар карда то нон тайёр карда мешавад, аммо аксарият намедонанд, ки ин суперфудро дар хона чӣ гуна месозанд. Раванди парвариши хамиртуруш метавонад аввал мураккаб ба назар расад, зеро он қадамҳои мушаххас, мавод ва кимиёвиро талаб мекунад, аммо сохтани он нисбатан содда ва шавқовар аст. Шумо метавонед хамиртурушро дар хона бо истифодаи баъзе лавозимоти ошхона, аз қабили зарфҳои масон ё зарфҳои хӯроквории кӯдакон, коғази ошхона, дегчаи калон ва салфеткаи спиртӣ парвариш кунед. Пас аз он, ки шумо дар хона парвариши хамиртурушро омӯхтед, ин раванд хусусияти дуюмдараҷа хоҳад шуд ва нонпазӣ, пиво пухтан ва дигар хӯрокпазӣ ё нонпазӣ бо хамиртуруш хеле осон мешавад.

Ба қадам

Усули 1 аз 2: Истифодаи хамиртуруш бо истифода аз усораи афзор

Аввалин гармидиҳӣ: сохтани миёна

1 пиёла обро (250 мл) ба напазед. Пас обро аз болои оташ гиред.
15 грамм иқтибоси афзорро дар об то он даме ки пурра бекор карда шавад, омехта кунед. Онро барои 10-15 дақиқа ба ҷӯшон биёред. Ин хушкида будани онро таъмин мекунад.
- Ин ҷӯшиши дуввум, омехтаи миёнаеро, ки бо номи "wort" маъруф аст, санитария кунед.
Ба wort як бастаи желатин илова кунед. То пурра гудохтан омехта кунед.
Як қисми омехтаро ба ҳар як кӯзаи мазон, ки барои тайёр кардани фарҳангҳои хамиртуруши худ истифода мекунед, резед. Ҳар як контейнерро тақрибан 1/4 пур кунед. Усули осонтарини ин кор бо воронаи стерилизатсияшуда аст, агар шумо аз найчаҳо ё шишаҳо истифода баред.
- Кӯзаи нигаҳдории холиро барои истифодаи баъдтар ҷудо нигоҳ доред.

Гармиши дуюм: моякӯбро дору мезанед

Зарфҳои муҳофизаткунанда ё зарфҳоро дар поёни дегчаи калон ҷойгир кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки зарф сарпӯш дорад! Дар ин ҷо дегҳои ҳамвор ба кор даромадаанд. Агар шумо найҳои поёни мудавварро истифода бурда истода бошед, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо амуданд.
Ба табақ 5 - 7,5 см об илова кунед. Ё кифоя аст, ки об ба паҳлӯҳои дегчаҳои фарҳангӣ то нисф расад. Боварӣ ҳосил кунед, ки об ба зарфҳои муҳофизаткунанда даромада наметавонад.
- Сарпӯши кӯзаи муҳофизатиро бодиққат гузоред. Онҳоро на танҳо пӯшонед, балки пӯшед - ин онҳоро стерилизатсия мекунад. Агар шумо онҳоро ба он гузоред, ҳама чиз метавонад таркад.
Дар зарф обро ба напазед. Бигзор онро 15 дақиқа хуб ҷӯшонанд, то дегҳои фарҳангиро стерилизатсия кунанд. Сипас бо истифода аз фишурдани ошхона зарфҳоро аз оби гарм кашед ва пурра хунук кунед. Ин метавонад каме вақтро талаб кунад, бинобар ин сабр кунед.
- Пеш аз он ки сарпӯшҳои стерилиро часпонед, шумо бояд то 40 ° C хунук шудани ҳама чизро интизор шавед, вагарна василаи афзоиши хунуккунӣ боиси он мегардад, ки шишаҳо сарпӯшҳоро меҷӯянд ё ба таври муассир ҷойгир мешаванд. Пас аз кофӣ хунук шудан, сарпӯшҳоро ба шишаҳо мустаҳкам гузоштан мумкин аст. Мутахассисон одатан имкон медиҳанд, ки тамоми чиз бо кунҷ дар давоми 24 соат хунук шавад.
- Онҳоро пивопазҳои хонагӣ аксар вақт "сатҳи кунҷӣ" меноманд, зеро бисёриҳо найчаҳои озмоиширо истифода мебаранд ва онҳоро чаппа мекунанд, то омехтаи желатин ва wort бо кунҷи дарун ғарқ шавад.

Марҳилаҳои ниҳоӣ

Семинари худро омода кунед. Акнун ба шумо баъзе чизҳо лозим мешаванд. Вақте ки шумо ин равандро оғоз мекунед, агар шумо ҳама чизро дар даст доред, осонтар хоҳад буд. Ба шумо лозим аст:
- Бастаи хамиртуруш
- Шишаҳои моил
- Клипи басташуда ё сӯзани дароз
- Ресмони пахтагӣ ё коғази ошхона яди
- Як шиша спирти этилӣ
- Табақи оғози шумо дар коғази тозаи ошхона намоиш дода мешавад
- Флакони холӣ ва истифоданашуда, ки стерилизатсия карда шудааст, ҳамроҳ бо cap
Хамиртурушро мувофиқи дастурҳои баста омода кунед. Ҳар як баста маслиҳатҳо ва дастурҳои мухталифро тавсия медиҳад, аз ин рӯ онҳоро бодиққат риоя кунед. Шумо бояд хамиртурушро такон диҳед, то ки он варам кунад ва хамираро ташкил диҳад.
Фарҳангро дар ҳавопаймоҳои фармоишӣ оғоз кунед. Бастаи хамиртурушро дар нимароҳ кушоед. Сӯзани тазриқӣ ё клипи коғазиро бо латтаи спиртӣ молед (ин сӯзанро стерилизатсия мекунад ва ифлоскунандагонро тоза мекунад, ки метавонанд рушди дурусти хамиртурушро пешгирӣ кунанд).
- Як каме хамиртуруши хамиртурушро ба сӯзан кашед ё қуттиҳоро дар бастаи хамиртуруш печонед, то онро пӯшонед.
Сӯзанро ба омехтаи желатин ворид кунед ва хамиртурушро холӣ кунед. Дар ин марҳила, ҳарчи зудтар кор кунед, то ифлос нашавед. Агар имконпазир бошад, кӯшиш кунед, ки ҳеҷ гоҳ нафас надиҳед.
- Баъзе пивопазҳо тавсия медиҳанд, ки дастмоле дар коғази спиртӣ афшурдашударо дар болои кушодани кӯзаи масон ё табақ гузоред ва сӯзан ё клипи коғазиро ба кӯза гузоред, то ҳангоми илова кардани хамиртуруш ифлос нашаванд.
Зарф ё косаи векро сахт маҳкам кунед. Онро дар ҷои тоза, хунук ва торик 72 соат ҷойгир кунед. Пас аз чанд рӯз шумо хоҳед дид, ки дар сатҳи кунҷӣ филми абрнок пайдо мешавад ва пас аз чанд рӯз он ба қабати ширадор ва сафеди тақрибан 1 миллиметр табдил меёбад.
- Берунии зарфҳои муҳофизатиро бо салфеткаи спиртӣ тоза кунед. Чун ҳамеша, ҳама чиз бояд комилан хушкида бошад.
Сарпӯши ҳар як кӯзаи муҳофизатиро каме воз кунед, то фишорро дар кӯза сабуктар кунад ва сипас онро боз ҳам мустаҳкам кунед.
- Ҳангоми шикастани мӯҳри кӯзаи муҳофизаткунанда шумо садои мулоими ҳиссиро ҳис мекунед. Ин диоксиди барзиёди карбон аз хамиртурушест, ки барои коҳиш додани фишор дар кӯзаи муҳофизаткунанда берун меравад.
Дар ҳар як кӯзаи нигаҳдошт нишоне бо санаи он часпед. Инҳоро дар яхдони тоза нигоҳ доред, то фарҳанг афзоиш ёбад. Онҳо на камтар аз 3 моҳ дар ҳолати комил боқӣ хоҳанд монд.

Усули 2 аз 2: Бо картошка тайёр кардани хамиртуруш

Ин усули тайёр кардани хамиртуруш бидуни пакети хамиртуруш мебошад. Ин дорухат барои як оилаи калон мувофиқ аст, ки мехоҳанд зиёда аз як бурда нон пазанд.

1 картошкаи миёнаро дар оби намакин то анҷом доданаш ҷӯшонед. Обро холӣ кунед, аммо онро нигоҳ доред.
Картошка авокадо. 1 қошуқ шакар ва каме намак илова кунед.
То лоғар хунук шавед. Ба андозаи кофӣ оби картошка илова кунед, то ки як ҳиссаи омехта шавад.
Пӯшед ва дар ҷои гарм гузоред. Бигзор fermented.
- Эзоҳ: Агар воситаи ибтидоӣ боло наравад, шумо метавонед аз супермаркет бастаи хамиртурушро барои тезонидани раванд илова кунед, аммо он ҳамон қадар хуб хоҳад буд, ки агар бе хамиртуруши илова ferment карда шавад.