Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: Туркияи майдакардашударо дар яхдон об кунед
• Усули 2 аз 3: Яхбастани мурғи заминӣ дар печи кӯтоҳ
• Усули 3 аз 3: Туркияро бо оби хунук об кунед
• Огоҳӣ

Агар шумо хоҳед, ки мурғи заминро об кунед, се роҳи бехатар барои пешгирии афзоиши бактерияҳои зараровар вуҷуд дорад. Интихоб кунед, ки кадом усули бароятон осонтар аст, вобаста аз миқдори вақти гудохтани мурғи марҷон ва ҳангоми пухтани гӯшт. Инчунин фаромӯш накунед, ки шумо метавонед мурғи мурғобиро бевосита аз сармозанин пухтан гиред, агар дар вақташон кам бошад!

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Туркияи майдакардашударо дар яхдон об кунед

1. Туркияи яхкардашударо ба печон ё дар зарфи ба қатрагӣ тобовар дар яхдон гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки мурғи марҷон дар як контейнери мӯҳршуда ҷойгир аст, то он ҳангоми хунуккунӣ нахӯрад. Туркияи кӯфтаро дар бастабандӣ ба зарфе ё халтаи полиэтиленӣ гузоред, агар ягон чиз пайдо шавад.
   • Туркияро ба раф ё дар ҷевони яхдони худ, аз хӯрокҳои кушод, ба монанди мева ва сабзавот, дар сурати сар задани чизе гузоред.
   • Ҳеҷ гоҳ иҷозат надиҳед, ки мурғи яхкардашуда дар болои тахтаи шумо об шавад, зеро дар қабати берунии гӯшт бактерияҳо афзоиш ёфта метавонанд, ки аввал гарм мешаванд.
2. Туркияро дар яхдон то як рӯз то гудохтан тарк кунед. Чӣ қадар вақт об шудани Туркия аз ҳарорати яхдон вобаста аст. Ҳатто ним кило мурғи марҷон барои об шудан 12-24 соат вақт мегирад.
   • Пушт ва поёни яхдон одатан хунуктарин мебошанд. Ҳавои сард мефарояд ва ҳар вақте ки дари яхдонро мекушоед, ҳавои гарм ба пеш медарояд.
3. Гӯшти кӯфтаро дар давоми 1-2 рӯз пас аз об кардан омода кунед. Кӯрчаи мурғи марҷон то об шуданаш то ду рӯз нигоҳ дошта мешавад. Агар шумо ҳама чизро пухта натавонед, ба шумо лозим меояд, ки дар ин муддат гӯшти боқимондаро ях кунед.
   • Агар шумо намехоҳед интизор шавед, ки турк пурра об шавад, шумо метавонед инчунин мурғи марҷонро дар ҳолати қисман ё пурра ях кардани гӯшт пазед. Бо ин роҳ барои пухтани гӯшт назар ба об шудани он тақрибан 50% зиёдтар вақт лозим аст.
   • Шумо инчунин метавонед охирин зарраҳои мурғи марҷонро дар як косаи оби хунук ё дар печи обӣ об кунед.
   • Дар хотир доред, ки гӯшт сифатро гум мекунад, агар шумо онро зуд-зуд об ва ях кунед. Ин аз сабаби гум шудани моеъ ҳар вақте, ки шумо онро об кунед.

Усули 2 аз 3: Яхбастани мурғи заминӣ дар печи кӯтоҳ

1. Туркияи заминро дар косаи печи бехатар ё зарфе ҷойгир кунед. Туркияро аз бастабандӣ бароварда, дар табақ ё дар зарфе ҷойгир кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки табақ ё табақ дар байни мурғи марҷон ва деворҳо ҳадди аққал 2-3 см фосила дошта бошад, то намӣ аз канорҳо намерезад.
   • Туркияро дар зарфи муқаррарии худ печи пухта надиҳед, зеро он метавонад гудохта ё оташ гирад.
2. Туркияро бо қудрати 50% барои ду дақиқа барои як кило об кунед. Туркияи майдакардашударо дар печи микроэлементҳо ҷойгир кунед ва қудратро 50% муқаррар кунед, ё аз вазифаи об кардани ях истифода баред. Агар пас аз бори аввал пухтан гӯшт об нашуда бошад, обшуйкуниро дар сеансҳои як дақиқаӣ идома диҳед.
   • Пас аз ду дақиқаи аввал, агар ба шумо лозим ояд, ки дарозтар об кунед, гӯштро дар печи печ дароваред. Ин ба яктарафа кардани гӯшт мусоидат мекунад, зеро дар баъзе минтақаҳо микротолқинҳо нисбат ба минтақаҳои дигар гармтаранд.
3. Туркияи заминиро фавран пас аз об кардан омода кунед. Шумо бояд гӯшти говро пас аз об шудани он дар печи зуд пухтед, то афзоиши бактерияҳо пешгирӣ карда шавад. Пас аз омодагӣ шумо метавонед боқимондаро дар яхдон нигоҳ доред ё ях кунед.
   • Ҳангоми об кардани микроволновка, эҳтимол дорад қисмҳои мурғи марҷон ба пухтан шурӯъ кунанд, аз ин рӯ бактерияҳо дар гӯшти бо роҳи обкардашуда ба осонӣ афзоиш меёбанд.
   • Агар индукро аллакай қисман об карда бошад, шумо метавонед ба ҷои ду дақиқа барои як кило гӯшт як дақиқа оғоз кунед.

Усули 3 аз 3: Туркияро бо оби хунук об кунед

1. Туркияи заминро дар халтаи полиэтиленӣ ҷойгир кунед. Туркияро аз бастаи аслии худ хориҷ кунед ва ба халтаи пластикии бознишаста ё дигар герметикӣ пӯшонед. Боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшт дар халта пурра баста шудааст, то бактерияҳо ва об ба он ворид нашаванд.
   • Ин усул нисбат ба об кардани гӯшт дар яхдон хеле зудтар аст, аммо дар раванд диққати бештарро талаб мекунад.
   • Гудохтани мурғи марҷон дар оби хунук нисбат ба печи обӣ обшавии бештар медиҳад, зеро ҳарорат дар ҳама ҷо яксон аст.
2. Халтаи мурғи марҷонро дар як косаи калон ё дар зарфи дигар ҷойгир кунед ва онро бо оби хунук пур кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки коса ё контейнер барои пур кардани халтаи мурғи марҷон ба андозаи кофӣ калон аст. Контейнерро тақрибан то лаби ҷӯшон бо оби хунук пур кунед ва онро дар чуқурӣ ё дар болои стол гузоред.
   • Барои об кардани мурги марҷон ҳеҷ гоҳ оби гарм истифода набаред, зеро он хавфи бактерияҳои зарароварро хеле зиёд мекунад.
3. Бигзор мурғи марҷон ҳадди аққал як соат нишинад ва обро дар ҳар 30 дақиқа иваз кунад. Яхбандӣ тақрибан як соат барои як кило мурғи мурғобӣ мегирад. Ҳар ним соат обро иваз кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки хунук боқӣ мемонад ва хавфи афзоиши бактерияҳоро коҳиш медиҳад.
   • Ба телефони худ ҳушдор насб кунед ё тамошо кунед, то туркияро тафтиш кунед ва обро иваз кунед.
   • Агар мурғи марҷон аллакай қисман об карда шуда бошад, барои об кардан дар оби хунук ҳамагӣ 30 дақиқа вақт лозим аст.
4. Ҳамин ки мурғи марҷон пурра об шавад, онро омода кунед. Барои пешгирии афзоиши бактерияҳо шумо бояд фавран мурғи заминиро омода кунед. Боқимондаҳои пухтаро ба яхдон ё яхдон гузоред.
   • Дар хотир доред, ки шумо метавонед индукро хеле хуб пухтед, агар он ҳанӯз пурра об нашуда бошад. Қисмҳои яхкардашуда барои пухтан каме бештар вақт лозиманд, бинобар ин шумо инро карда метавонед, агар шумо намехоҳед то об шудани ҳама чиз мунтазир шавед.
   • Агар мурғи марҷон ба зудӣ обро об накунад, шумо метавонед обшӯиро дар печи кӯтоҳ ба итмом расонед.

Огоҳӣ

• Ҳеҷ гоҳ нагузоред, ки мурғи заминӣ дар пештахта ё дар оби гарм об шавад. Онро ҳамеша пас аз об шудан омода кунед, агар ба яхдон об нашавад.