Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Усули 1 аз 5: Дулс де лехи консерва кунед
• Усули 5 аз 5: Дар деги суст гарм кунед
• Маслиҳатҳо

Шири моеъи ширин дар якчанд дастурҳои шириниҳо маҳсулоти хӯрокворӣ маҳсуб мешавад, аммо аз ин шир метавон инчунин як чошнии карамелӣ тайёр кард, ки маззаи худ ба худ хуб аст ва онро метавон ҳамчун пур кардани тортҳо ва пирожниҳо истифода кард, ё ба болои мева ё яхмос рехт. Карамелро бо роҳи гарм кардани шакар месозанд ва шири моеъро гарм карда, бо маззаи шабеҳ бо номи dulce de leche табобат тайёр мекунанд. Ин испанӣ барои "ширин ширин" аст. Гуфта мешавад, ки ин хамираи карамелии ширин аз Аргентина омадааст. Якчанд усули сохтани дулле де леше аз шири моеъи ширин мавҷуд аст, аммо ҳамаи онҳо гармиро барои карамел кардани шакар истифода мебаранд ва хӯроки болаззат ва лазиз тайёр мекунанд.

Компонентҳо

• 1 банка бо 400 грамм шири моеъи ширин

Ба қадам

Усули 1 аз 5: Дулс де лехи консерва кунед

1. Нишонро аз банка хориҷ кунед. Барои ин усул танҳо як банка шири моеъ бо сарпӯши герметикӣ истифода баред. Барои кашидани сарпӯш зарферо бо табар истифода набаред. Ҳангоми пухтупаз дар банка фишори зиёд зиёд мешавад ва сарпӯш набояд парвоз кунад.
2. Зарфро бо оби ҳарорати хонагӣ пур кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки банка пурра зери об мондааст ва онро бо 2 дюйм (5 см) иловагии об пӯшонидааст. Ин аз гармшавӣ ва таркиши банка пешгирӣ мекунад. Шир бо ин роҳ сӯхта наметавонад.
3. Консерви нокушодаро дар дегчаи миёна ё калон ҷойгир кунед. Гузоштани банка ба паҳлӯяш аз лаппиши он ҳангоми об ҷӯшидан пешгирӣ мекунад.
4. Дар оташи баланд обро ба ҷӯшиши мулоим биёред. Вақте ки об ба ҷӯшиш сар мекунад, оташро ба оташи миёна табдил диҳед ва ширро аз ду то се соат тобед (ду соат барои dulce de leche сабуктар ё се соат, агар шумо чошнии ғафс ва ториктар мехоҳед).
   • Консервро дар ҳар 30 дақиқа санҷед. Консервро ҳар ним соат тоб диҳед, то шир сӯзад. Агар зарур бошад, зарфро бо об пур кунед, то ки банка ҳамеша аз 3 то 5 см об пӯшонида шавад.
5. Танӯрро то 220 ° C гарм кунед. Консерваи шири моеъи ширшударо кушоед ва мундариҷаро ба қолаби торт бо диаметри 20 то 25 см резед. Пирогро бо фолгаи алюминий пӯшонед.
6. Пирогро ба табақи калонтари нонпазӣ гузоред. Панҷаки калонтари торт ё табақи бирён хуб мувофиқанд. Ба табақи нонпазӣ об илова кунед, то он даме ки зарфи tart-ро тақрибан дар нисфи роҳ пӯшонад.
7. Ҳар 15 дақиқа ширро санҷед. Пас аз як соати аввал, шумо бояд ширро мунтазам тафтиш кунед, то он даме ки мувофиқати мувофиқ ва ранги карамел расад. Вақте ки шумо аз мулоими дулес қаноат мекунед ё ранги равғани арахисро иваз мекунед, зарфҳои пирогиро аз танӯр гиред.
8. Консервро омода кунед. Барчаспро аз банкаи шири моеъ тоза кунед. Консерви кушоднашударо дар канори поёни дегдони фишордор ҷойгир кунед. Пухтупази фишурдаро бо обе кифоя пур кунед, то пурра ғарқ шавад ва банкаҳоро бо 3 см оби иловагӣ пӯшонад.
   • Ба печкаи фишордор аз миқдори максималии об зиёдтар напартоед.
9. 40 дақиқа боз ширро ҷӯшонед. Вақте ки 40 дақиқа тамом мешавад, плитаи фишурдаро аз оташ гиред.
10. Фишорро хомӯш кунед. Бигзор буғ ба таври табиӣ фирор кунад ва фишорро хориҷ кунад ё барои ин халқи фишорро истифода барад. То он даме ки тамоми буғ берун нашавад ва фишор коҳиш ёбад, зарфро накушоед.
11. Пухтупази фишурдаро кушоед ва банка бароваред. Барои кашондани банка аз об ва қошуқи дарида истифода баред ва онро ба торчаи симдор гузоред. Бигзор банка то ҳарорати хонагӣ хунук шавад ва то он даме ки хунук шавад, онро накушоед.

Усули 5 аз 5: Дар деги суст гарм кунед

1. Консервро омода кунед. Нишонро аз банка хориҷ кунед. Консерви нокушударо дар канори поёни дегдони суст ҷойгир кунед. Пухтупази сустро бо обе кифоя пур кунед, то ки банка пурра ғарқ шавад ва бо 2 дюйм (5 см) об илова кунед.
2. Ширро дар оташи паст ҳашт то 10 соат гарм кунед. Барои сохтани dulce de leche сабуктар, ширро ҳашт соат ҷӯшонед. Барои сохтани чошнии ғафс ва торик ширро даҳ соат гарм кунед.
3. Пухтупази сустро хомӯш кунед ва банка бароваред. Барои ин фишанг ё қошуқи даридаи онро истифода баред. Пеш аз кушодан банка дар симчӯб то ҳарорати хонагӣ хунук шавад.

Маслиҳатҳо

• Боқимондаи dulce de leche бояд дар контейнери герметикӣ дар яхдон нигоҳ дошта шавад.
• Дулче де лечи хунукшуда ғафс хоҳад шуд. Dulce de leche-ро дар дегхонаи дукарата оҳиста гарм кунед, то омехта мисли чошнӣ ғафс шавад, ки шумо онро ба чизе рехта ё тар карда метавонед.