Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: компонентҳоро дар рецепти худ илова кунед ё иваз кунед
• Усули 2 аз 3: Истифодаи усулҳои нонпазӣ барои пухтани кукиҳо
• Усули 3 аз 3: кукиҳоро барои бофтаи боқимонда нигоҳ доред

Як куки хуб, устувор ва боқимонда ба ҳама маъқул аст ва тайёр кардани он душвор нест. Фарқи калонтарини кукиҳои боқимонда ва кукиҳои хӯрдак дар он аст, ки кукиҳои боқимонда намӣ бештар доранд. Бо иваз кардани компонентҳо, истифодаи усулҳои муайяни нонпазӣ ва дуруст нигоҳ доштани кукиҳо, шумо метавонед кукиҳоро ба таври аҷоиб мулоим ва бодиққат пас аз чанд вақт пазед.

Ба қадам

Усули 1 аз 3: компонентҳоро дар рецепти худ илова кунед ё иваз кунед

1. Ба кукиҳои худ мелас ё асал илова кунед. Ба хамири кукиатон илова кардани як қошуқ (21 г) мелас ба намаки хамир зиёд шуда, кукиҳоятон бофтаи ҳамвор ва чавҳарӣ мешавад. Агар шумо мухлиси маззаи шадиди мелас набошед, кӯшиш кунед, ки як қошуқ асал истифода баред.
   • Якчанд қошуқи компонентҳои ширини моеъ, ба монанди мелас ё асал илова накунед, зеро ин кукиҳои шуморо хеле тар ва ширин мекунад. Як қошуқ барои нарм кардани кукиҳои шумо кифоя аст, аммо ба ҳар ҳол таҳкурсии хамирро нигоҳ доред.
2. Ба ҷои шакари ғалладона шакари қаҳваранг ё қанди буридани қаҳваранги торикро истифода баред. Шакари қаҳваранг нисбат ба шакари регдор намноктар аст ва кукиҳо истеҳсол мекунад, ки назар ба харгӯш зиёдтар chewy мебошанд. Шакли регро дар дорухататон 1-1 бо шакари қаҳваранг иваз кунед. Ин инчунин ба кукиҳои шумо маззаи бойтар ва карамелишуда медиҳад.
3. Истифода аз дорухатҳое, ки ба ҷои равған кӯтоҳшавӣ доранд. Равған дорои равған, шир ва об аст, дар ҳоле ки кӯтоҳшавӣ 100% чарб дорад. Истифодаи равған дар кукиҳо дар вақти нонпазӣ буғро (ба шарофати об) ба вуҷуд меорад, ки кукиҳоятон каме хушк мешаванд. Кӯтоҳшавӣ натиҷаи мулоим ва боқимонда медиҳад. Агар шумо хоҳед, ки равғанро бо коҳиш дар дорухат иваз кунед, онро бо таносуби 1-1 иҷро кунед.
4. Ба ҷои содаи пухтупаз, дорухатҳоро бо хокаи нонпазӣ интихоб кунед. Содаи нонпазӣ нисбат ба содаи туршӣ турштар аст, аз ин рӯ кукиҳои шумо он қадар паҳн нахоҳанд шуд. Ин имкон медиҳад, ки кукиҳо ҳангоми рехтани рутубаташон намии зиёдеро аз даст диҳанд.

Усули 2 аз 3: Истифодаи усулҳои нонпазӣ барои пухтани кукиҳо

1. Ҳарорати танӯрро паст кунед. Бисёре аз дастурҳои кукиҳо ҳароратро 175 ° С ва аз он баландтар талаб мекунанд. Ин ҳароратҳои баланд кафолат медиҳанд, ки кукиҳои шумо дар вақти нонпазӣ рутубати зиёдеро аз даст медиҳанд. Барои намӣ нигоҳ доштани кукиҳои шумо дорухатҳоеро ҷустуҷӯ кунед, ки ҳарорати танӯрро тақрибан 160 ° C талаб мекунад.
2. Пеш аз пухтан хамиратонро дар яхдон истироҳат кунед. Хамиратонро дар яхдон на камтар аз як соат хунук кардан боиси он мегардад, ки як қисми об аз кукиҳои шумо бухор мешавад ва дар таркиби он хамир миқдори зиёди шакар дода мешавад. Ин мундариҷаи олӣ кукиҳои шуморо тар ва chewy нигоҳ медорад.
   • Ҳар қадаре ки хамиратонро дарозтар гузоред, кукиҳо ҳамон қадар chewy хоҳанд шуд. Нонпазҳои касбӣ аксар вақт иҷозат медиҳанд, ки хамири онҳо якчанд рӯз истироҳат кунад, то ба таркиби дилхоҳ ноил гардад. Аммо, нагузоред, ки хамир дар яхдонатон беш аз як ҳафта нишинад.

Усули 3 аз 3: кукиҳоро барои бофтаи боқимонда нигоҳ доред

1. Бигзор кукиҳоро комилан хунук созед, аммо онҳоро дар пештахта нагузоред. Пеш аз нигоҳ доштан кукиҳои худро дар табақи нонпазӣ пурра хунук кунед. Пас онҳоро дарҳол ҳангоми ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. Дар ҷойҳои кушод гузоштани онҳо ба зудӣ хушк шудани онҳо кӯмак мекунад.
2. Ба зарфе, ки кукиҳоятонро нигоҳ медоред, як буридаи нони тару тоза илова кунед. Як луқмаи нони тару тозаро бо кукиҳо дар дохили он илова кунед, то кукиҳоятон чӯянда ва намноктар бошанд. Ин ба зарф намӣ меорад, ки онро кукиҳо ҷаббида мегиранд. Шумо медонед, ки усули кор вақте амалӣ мешавад, вақте ки буридаи нони шумо мисли пораи вудкои рӯзи дигар хушк шуд, дар ҳоле ки кукиҳои шумо то ҳол мулоим ва хоидан мебошанд.