Лазанаро омода кунед

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Усули 1 аз 2: Лазанияи оддиро созед
Усули 2 аз 2: компонентҳои нав илова кунед
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот

Лазанья яке аз маъмултарин хӯрокҳои асосии таомҳои итолиёвӣ буда, дар байни оилаҳои бешумор маъмул аст. Шумо метавонед табақро ба осонӣ ба завқи худ мутобиқ кунед ва гарчанде ки он мураккаб ба назар мерасад, омода кардан дарвоқеъ хеле осон аст. Новобаста аз он ки шумо мехоҳед як лазагони гӯшти гови классикии итолиёвӣ созед ё компонентҳои дигар илова кунед, то қадри имкон лазнои худро хушбӯ кунед!

Вақти омодагӣ (лазанияи классикӣ бо гӯшти қима): 20-30 дақиқа
Вақти пухтупаз: дақиқаҳои 60-70
Вақти умумӣ: дақиқаҳои 80-100

Компонентҳо

Лазаньяи классикӣ бо гӯшти майдакардашуда

Аз 450 то 900 грамм гӯшт, мувофиқи афзалият (ҳасиби итолиёвӣ, гӯшти гов, барра ё омехтаи гӯштҳо)
450 грамм рикотта
450 грамм mozzarella зављааш
1 пиёз сафед, биносту бурида
2 дона сирпиёз, мазлумонро
400 грамм помидор бурида
800 грамм чошнии помидор
170 грамм хамираи помидор (ихтиёрӣ)
1 бастаи варақи лазанӣ (9-12 варақ)
Пармезан ё Пекорино Романо, ки мувофиқ ба афзалият дода мешавад
1-2 қошуқи равғани зайтун
100 грамм Чеддар (ҳамчун болопӯш)

Ба қадам

Усули 1 аз 2: Лазанияи оддиро созед

Лавазанро дар оби ҷӯшон пазед. Кӯшиш кунед, ки рахнаҳоро шиканед, зеро барои сохтани lazagna баъдтар ба шумо варақаҳои пурра лозиманд. Як каме намак илова кунед ва онҳоро мувофиқи дастурҳои қуттӣ омода кунед. Аксар вақт теғҳо бояд тақрибан аз 10 то 12 дақиқа пазанд. Зарфро ҳар 1 - 2 дақиқа омехта кунед, то варақаҳои лазанӣ ба қаъри дег наҷасанд. Пас аз ба итмом расидани онҳо, шумо метавонед макаронҳоро холӣ кунед ва ҷӯйборҳоро барои хунук кардан ба як сӯ гузоред.
- Барои пухтани макарон ба шумо деги калони аз се ду ҳиссаи об лозим аст. Аммо, дар ҳоле ки варақаҳои лазанӣ пухта мешаванд, шумо аллакай метавонед ба қадами оянда гузаред.
- Баъзе ширкатҳо варақаҳои лазанро мефурӯшанд, ки пухтупазро талаб намекунанд. Барои итминон, бастабандро санҷед, то бубинед, ки оё макарон пухтан зарур аст ё не.
Як қошуқ равғани зайтунро ба табақи калонпаз бирезед ва дар оташи миёна гузоред. Интизор шавед, ки равған гарм ва тобад. Ин маънои онро дорад, ки дег ба қадри кофӣ гарм аст. Илова кардани компонентҳои лазанаро хеле барвақт метавонад гӯштро мулоим ва равғаннок кунад.
Ба пиёз як пиёзи реза кардашуда ва ду дона сирпиёз илова кунед. Инҳоро аз 2 то 3 дақиқа пазед, то он даме ки онҳо шаффоф шаванд. Ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед каме тавассути пиёз дидед. Дар ин марҳила пухтани пиёз шарт нест.
- Шумо мехоҳед, ки ба лазнои худ бештар сабзавот илова кунед? Ба тоба 100 грамм сабзӣ, карафс ё қаламфури булғорӣ илова кунед, то чошнӣ каме дилработар шавад. Ин сабзавотро бо пиёз ва сирпиёзҳои шишагин 1 - 2 дақиқа бирён кунед.
Ба табақ 450 грамм гӯшт илова кунед ва хуб бирён кунед. Гӯштро ба пиёз ва сирпиёз омезед ва дар оташи миёна пазед. Ҳангоми пухтан намак ва мурч илова кунед. Агар вақти кофӣ дошта бошед, шумо метавонед гӯштро дар зарфи алоҳида бирён кунед. Аммо, ин зарур нест.
- Агар шумо ҳасибро истифода баред, беҳтараш пӯстро тоза кунед, то танҳо гӯшти мулоим боқӣ монад.
- Шумо инчунин метавонед, агар хоҳед, ним қошуқи орегано, райҳон ё розмарин илова кунед. Як қошуқи гиёҳҳои итолиёвӣ иловаҳои лазиз аст.
Гӯшт ва сабзавотро ба як дегчаи калон гузаронед. Зарф бояд барои ҳам чошнӣ ва ҳам помидор калон бошад.
- Ҳоло вақти хубест барои санҷидани он, ки лавҳаҳои лазанӣ аллакай хубанд. Инҳо бояд каме мулоимтар мешуданд, аммо ба ҳар ҳол қувваи зарурӣ доштанд.
Чошнӣ ва помидорро дар дегча андохта, ба напазед. 800 грамм чошнӣ, 400 грамм помидори бурида ва 170 грамм авокадо помидорро дар табақ якҷоя резед ва омехтаро хуб омехта кунед. Ҳамаро дар оташи миёна гарм кунед, то даме ки чошнӣ ба нармӣ ҳубобӣ кунад.
- Шумо инчунин метавонед чошнии помидори худсохтро бо як кило чошнии макарон аз зарфе иваз кунед.
- Ҳоло наботот ва ҳанутҳои заруриро, аз қабили хокаи сирпиёз, шакар ва дигар ҳанут илова кунед. Якбора 1 қошуқ илова кунед. Бисёре аз ошпазҳо шакарро ҳамчун шарики кислотаҳои табиӣ дар помидор истифода мебаранд.
- Агар чошнӣ сахт ҷӯшад, шумо метавонед оташро каме коҳиш диҳед. Ният ин аст, ки чошнӣ хеле оромона ҳубобӣ шавад.
Бигзор соус 10 - 15 дақиқа пазад. Ҳар қадаре ки шумо соусро оҳиста пазед, ҳамон қадар бойтар мешавад. Табакро мунтазам омехта кунед ва инчунин бо спатула поёнро харошед, то чошн насӯзад. Агар шумо хоҳед, ки лазанаро обод кунед, шумо метавонед чошниро аз оташ гиред ва каме хунук кунед.
- Барои сохтани лазанча чошнӣ набояд хунук бошад. Бо вуҷуди ин, бигзор каме хунук шавад; бо ин роҳ шумо метавонед бо он осонтар кор кунед.
Тухми латукӯбро ба рикотта омехта кунед. Бо истифода аз вилка тухмро зада, баъд онро бо рикотта омехта кунед. Бо илова кардани тухм, панир ба қабатҳои макарон пайваст шуда, дар танӯр тамоми зебоиҳоро ба вуҷуд меорад.
Spoon як қабати тунуки чошниро ба табақи калони нонпазӣ. Як косаро бо кунҷҳои баланд истифода баред ё ба зарфи калони нонпазӣ равед. Чошниро ба поён яксон пошед, то ки он пурра пӯшонида шавад.
Соусро бо қабати варақҳои лазанӣ пӯшонед. Барои пурра пӯшонидани поёни коса ба шумо тақрибан се корд лозим аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки варақаҳои лазан бо ҳам каме фарқ мекунанд. Хуб аст, агар варақаҳои макарон бо ҳамдигар якчанд сантиметр пӯшанд, аммо шумо инчунин метавонед варақҳоро бо қайчӣ ба андозаи калон буред. Боварӣ ҳосил кунед, ки тамоми поёни табақ бо макарон пӯшонида шудааст.
Рӯйхати лазагонро бо тақрибан сеяки рикотта пӯшонед. Ба болои макарон як қабати хуби рикотта пошед, то ки шумо ҳар лаҳза панирро чашед. Боварӣ ҳосил кунед, ки аз се ду ҳиссаи рикоттаро нигоҳ доред - ба шумо барои қабатҳои оянда лозим мешавад.
Қошуқи сеяки чошниро аз болои рикотта. Бо қошуқи хидматрасон истифода бурда чошниро аз зарф ва ба табақи нонпазӣ кашед.
Ҳоло қабати ғафси моцареларо ба болои соус паҳн кунед. Ин панир қисми охирини қабати якуми лазании шумост. Боварӣ ҳосил кунед, ки чошнӣ ба вуқӯъ намоён аст, агар шумо нахоҳед, ки лазнои худро каме солимтар ва камтар чарб кунед.
Қабатҳои зеринро бо ҳамон тартиб илова кунед - макарон, рикотта, чошнӣ, моцарелла - то даме ки варақаҳои лазанӣ тамом нашаванд. Қабати боло бояд аз моззарелла иборат бошад. То он даме ки косаи лазизи лазиз доред, ба қабати худ қабатҳои худро илова кунед.
- Як қабати панири тару тозаи Пармезан ё Пекорино Романоро илова кунед. Пас табақро ба танӯр андозед.
Лазанагаро дар тафдон дар 190 дараҷа барои 30-40 дақиқа ҷойгир кунед. Табақро бо фолгаи алюминий пӯшонед ва сипас онро дар тафдони тафсон гузоред. Барои пешгирӣ аз рехтани чошнӣ дар канорҳои табақ ҳангоми пухтан ва ифлос кардани тамоми танӯр шумо, шумо метавонед табақро дар ҳолати зарурӣ ба табақи нонпазӣ гузоред. Ҳама компонентҳои лазания воқеан аллакай пухта шудаанд, бинобар ин пухтупаз дар танӯр сирфан гудохта панир аст ва имкон медиҳад, ки лаззатҳо бо ҳам омезиш ёбанд. Агар шумо ин қадар тоқат надошта бошед, метавонед, агар хоҳед, лазагнро пештар аз танӯр берун кунед.
- 5 дақиқа пеш аз ба охир расидани вақти пухтан, фолгаи онро аз табақ дур кунед. Ин ба қабати болоии панир ранги хуби қаҳваранги тиллоӣ медиҳад.
Пеш аз хӯрдан лазагонро 10 дақиқа хунук кунед. Ин ба панир имконият медиҳад, ки боз каме мустаҳкам шавад ва қабатҳои болопӯшро аз плазаҳои табақ ба табақҳо пешгирӣ кунад.

Усули 2 аз 2: компонентҳои нав илова кунед

Ба рикотта маззаҳои нав илова кунед, то ки лазаги худро ҳисси ҳақиқи бичашонад. Ҳангоми омезиши тухм бо рикотта, шумо метавонед панирро бо илова кардани компонентҳои зерин мазза кунед:
- 100 грамм панири Parmesan, зављааш
- 1 қошуқи намак ва қаламфури сиёҳ
- 100 грамм ҷаъфар
- 1/2 қошуқи мускат.
Ба чошнии худ сабзавоти "гӯштӣ" -ро дохил кунед, то ки лазанаро вегетерианӣ кунад. Пас шумо метавонед гӯштро комилан тарк кунед, аммо сабзавот инчунин метавонад илова ба гӯшт бошад. Сабзавотҳоро дар равғани зайтун тақрибан аз 5 то 7 дақиқа бирён кунед, пиёз ва сирпиёз илова кунед, пас соусро ба тариқи маъмулӣ ба итмом расонед. Агар шумо сабзавотро илова бар гӯшт истифода баред, шумо метавонед нисфи гӯштро тарк кунед ва сабзавотро дар зарфи алоҳида пазед. Пас онҳоро бо гӯшт ба чошнӣ илова кунед.
- 1 бодинҷон калон, бурида
- 1 zucchini калон, иловаро
- 450 грамм занбурӯғҳои сафед, ки бурида шудаанд.
Дар болои чошнӣ як қабати бодинҷон созед. Бодинҷонро ба буридаҳои тақрибан ним сантиметр ғафс кунед ва бо каме равғани зайтун бирён кунед. Онҳоро ҷудо кунед ва чарбуи бодинҷонро бо дастмоле коғазӣ пок кунед. Сипас ба чошнӣ як қабати бодинҷон илова кунед. Болои ин як қабати мозарелла партоед ва қабатҳои онро бо усули маъмулӣ нигоҳ доред. Дар болои ҳар як қабати чошнӣ як қабати бодинҷон созед. Шумо инчунин метавонед қабатҳои сабзавоти зеринро илова кунед:
- Кадуи бирёншуда
- Исфаноҷи нарасида
Агар шумо хоҳед, ки версияи глютении лазанагиро омода кунед, макаронро бо полента иваз кунед. Аз сабаби он, ки шумо макарон хӯрда наметавонед, маънои онро надорад, ки шумо лазанаро нахӯред. Танҳо қабатҳои макаронро бо қабатҳои полента иваз кунед ва дастурамали маъмулиро риоя кунед.
Шумо инчунин метавонед макаронҳоро бо донаҳои помидор иваз кунед, то пораҳои инфиродӣ эҷод кунед. Ин дорухати олиҷаноб дорои миқдори ками карбогидратҳост ва комилан яксон нест, аммо ин хӯрокро камтар мазза намекунад. Онро чунин тайёр кунед:
- Каду ро пора-пора кунед ва тухмиҳоро тоза кунед.
- Падучаҳоро ба варақаи нонпазӣ гузоред, канори онро буред. Пас бигзор онро дар танӯр дар 230 дараҷа тақрибан 45 то 60 дақиқа пазад. Каду мулоим будани онро бо чангак молида санҷед. Ба банка тақрибан 3 дюйм об резед, то кадуҳо хушк нашаванд.
- Ҳар як порчаи каду бо 1 ё 2 қошуқи рикотта, сипас як қабати чошнӣ, сипас моцарелла пур кунед. Инро то пур шудани каду такрор кунед.
- Бигзор mini lasagnes 20 дақиқа дар 230 дараҷа дар танӯр пазад. Лазания вақте об мешавад, ки қабати болоии панир гудохта шавад.
Баъзе компонентҳоро бо навъҳои Амрикои Ҷанубӣ иваз кунед, то лазанаи мексикоӣ созед. Шумо метавонед мурғи гӯштро ба ҷои гӯшти қима истифода баред, гарчанде ки ин ҳатмӣ нест. Принсипҳо бо лазании итолиёвӣ якхелаанд, аммо иваз кардани чанд компонент бо чизи дигар табақи тамоман дигарро ба вуҷуд меорад:
- Чошнии помидор → чошнии Taco
- Рикотта / Мозарелла → Queso Fresco / Cheddar
- Макарон → Тортиллаҳои ҷуворимакка
- Ҳанутҳои итолиёвӣ → Зира, кайен, қаламфури сурх, хокаи пиёз
- Ба чошнӣ 1 банка лӯбиёи сиёҳ ва 1 банка ҷуворимакка илова кунед.

Маслиҳатҳо

Агар шумо варақаҳои пешпазкардашуда харед, шумо набояд онро худатон пазед. Ҳамчунин варақаҳои макаронҳои сахт мавҷуданд, ки пешакӣ пухтанро талаб намекунанд. Дар мағоза санҷед, ки кадом версияро мехаред ва чӣ гуна бояд омода шавад. Бо ин роҳ шумо метавонед ба осонӣ як қадами худро наҷот диҳед!
Барои таъми аслӣ, беҳтараш чошнии худро омода кунед. Барои ин аз карафс, сабзӣ, пиёз ва помидори бурида истифода баред.
Агар шумо хоҳед, рикоттаро худатон созед. Ин тааҷуб осон аст ва ба лазаги шумо маҳз маззаи каме бештар медиҳад.
Агар шумо ба қадри кофӣ ҷасорат дошта бошед ва мехоҳед озмоиш кунед, шумо метавонед низ лазагонро ба ҷои танӯр дар мошини табақшӯй пазед.