Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: Нагузоред, ки MSG дар ҳаёти ҳаррӯза
• Усули 2 аз 3: Нагузоред, ки MSG дар супермаркет
• Усули 3 аз 3: Ҳангоми хӯрокхӯрӣ аз MSG худдорӣ кунед
• Огоҳӣ

Monosodium Glutamate (MSG) баланд бардоштани мазза аст, ки дар хӯрокҳои Осиё ва маҳсулоти хӯроквории тиҷорӣ ба таври васеъ истифода мешавад. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки MSG метавонад мушкилоти кӯтоҳмуддат ва дарозмуддатро ба монанди дарди сар, дилбеҳузурӣ, хастагӣ, ихтилоли ғадуди зери меъда, ADHD ва ҳатто фарбеҳӣ ба вуҷуд орад. MSG ба баъзе одамон таъсир намерасонад, аммо дигарон ба он махсусан ҳассосанд. Барои роҳ надодан ба истеъмоли MSG, ба шумо лозим аст, ки дар тарабхонаҳо фаъол бошед ва бодиққат хонед.

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Нагузоред, ки MSG дар ҳаёти ҳаррӯза

1. Нагузоред, ки маҳсулоти дорои MSG. Баъзе косметикаҳо, собунҳо, шампунҳо ва кондитсионерҳои мӯй метавонанд MSG дошта бошанд, агар компонентҳо калимаҳои "гидролизшуда", "сафедаҳо" ё "аминокислотаҳо" дошта бошанд.
   • Баъзе доруҳо, витаминҳо ва иловаҳои ғизоӣ MSG-ро ҳамчун пайвасткунанда ва пуркунанда доранд. Агар шумо шубҳа дошта бошед, ба дорусоз муроҷиат кунед.
2. Ғизои тару тоза ва табиӣ бихӯред. MSG тақрибан дар ҳама хӯрокҳои коркардшуда мавҷуд аст. Ин маънои онро дорад, ки вақте ки шумо хӯрокҳои бастабандишударо харидед, эҳтимолан дар таркиби хӯрокҳои худ MSG тамом мешавад. Меваю сабзавоти тару тоза харед ва танҳо аз хӯришҳои муқаррарӣ, ба монанди намак ва мурч истифода баред.
   • Ба ҷои намакҳои мазза ва хӯришҳои бастабандишуда, ҳанут ва гиёҳҳои тару тозаро барои хушбӯй кардани хӯрок истифода баред.
3. Худро пухт. MSG тақрибан дар ҳама хӯрокҳои бастабандишуда, хӯрокҳои яхкардашуда ва хӯрокҳои тарабхона мавҷуд аст. Пухтупазро бо компонентҳои тару тоза шурӯъ кунед, то шумо назорат бар хӯрокатон дошта бошед.
   • Ба ҷои хӯрокҳои консервшуда ё коркардшуда, компонентҳои тару тоза, табиӣ харед.
4. Агар шумо ба MSG хеле ҳассос бошед, аз хӯрокҳои маъмулан истифодашаванда, ки миқдори ками MSG доранд, парҳез кунед. Ба ин хӯрокҳо хӯрокҳои камравған ё чарб надошта, хӯрокҳои мустаҳкамшуда, хӯрокҳои бо витаминдоршуда, крахмали ҷуворимакка, крахмали тағирёфта, шарбати глюкоза, равғани липолизшуда, декстроза, шарбати биринҷи қаҳваранг, шарбати биринҷ, шири хушк ё шири хушкшуда дохил мешаванд.

Усули 2 аз 3: Нагузоред, ки MSG дар супермаркет

1. Тамғакоғазҳоро хонед. Ба тамғаи "нест MSG" дар барчасп такя накунед. MSG дар тамға бо роҳҳои гуногун нишон дода шудааст. Дар бораи роҳҳои дигари ҳисоботи истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ оид ба MSG маълумот гиред. Гарчанде ки маҳсулот метавонад MSG дошта бошад, ин маънои онро надорад, ки он MSG надорад. Роҳҳои дигаре ҳастанд, ки MSG метавонанд ба ғизои шумо ворид шаванд. Ба компонентҳои зерин диққат диҳед:
   • Коркарди кислотаи глутамини ройгон, глутамати моносарий
   • Глутамати кальций, глутамати монопотий, глутамати магний, глутамати моноаммониум, глутамати натрий
   • Кислотаи глутамин
   • Казеинати натрий, казеинати калтсий
   • Усораи хамиртуруш, хамиртуруши автолизшуда
   • Консентрати сафедаи зардобӣ
   • Сафедаи бофта, усораи сафедаи растанӣ
   • Маҳсулоти гидролизшуда, аз ҷумла сафедаи гидролизшуда ё шўрбои сабзавот.
   • Маъмурияти бехатарии маҳсулоти хӯрокворӣ ва истеъмолкунандаи ИМА талаб мекунад, ки манбаъҳои сафедаи гидролизшуда бояд дар лавҳаҳои компонентҳо номбар карда шаванд. Масалан, агар маҳсулот дорои помидор ё гандуми коркарднашуда бошад, онҳоро метавон "помидор" ё "гандум" номид. Агар компонентҳо "сафедаи помидор" ё "сафедаи гандуми гидролизшуда" дошта бошанд, пас маҳсулот MSG дорад.
2. Аз газакҳои шӯр эҳтиёт шавед. Бисёр газакҳои намаки коркард дорои MSG мебошанд. Дар бораи харидани микросхемаҳои ҳакерҳо, ҳакерҳо ё чормағз эҳтиёткор бошед.
   • Маҳсулоти ба монанди Doritos, Cheetos ва тақрибан ҳама микросхемаҳои хушбӯй дорои MSG мебошанд.
3. Аз хунукӣ саркашӣ кунед. Маҳсулоти гӯштӣ тақрибан ҳамеша MSG доранд. Маҳсулоти мурғ ва ҳасиб MSG доранд.
4. Бо либосҳо эҳтиёткор бошед. Либосҳои фермерӣ қариб ҳамеша MSG доранд, аммо аксарияти либосҳои дигари хӯриш низ чунинанд. Инчунин ба тар кардани сабзавот диққат диҳед.
   • Ба чошнии лубиж, панири Пармезан, ҷав ва ғӯтидаҳо диққат диҳед.
5. Аз шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо эҳтиёт шавед. Эҳтимол дорад, ки ҳам шӯрбоҳо ва ҳам шӯрбоҳо MSG дошта бошанд. Ҳатто брендҳои машҳури шӯрбо инро дар тунукаҳои худ мекунанд.

Усули 3 аз 3: Ҳангоми хӯрокхӯрӣ аз MSG худдорӣ кунед

1. Ба кормандон бигӯед, ки бидуни MSG хӯрок мехоҳед. Имрӯз, бештар ва бештар тарабхонаҳо аз истифодаи MSG дар ошхонаи худ дур мешаванд. Ин ҳам як фикри хуб аст, ки дар ин бора пурсед ва исрор кунед, ки MSG дар хӯрокҳои шумо истифода намешавад.
2. Ҳангоми хӯрокхӯрӣ аз баъзе хӯрокҳо худдорӣ кунед. Агар шумо хоҳед, ки дар ҷое хӯрок бихӯред, аммо мехоҳед аз MSG парҳез кунед, бидонед, ки аз кадом хӯрок пешгирӣ кунед. Хӯрокҳое, ки одатан MSG доранд, шўрбои сабзавот, нон, либос, маҳсулоти лубижӣ, ширинкунандаҳо ва лаззатҳо мебошанд.
3. Аз хӯрокҳои зудпаз эҳтиёт шавед. Аксари ҷойҳои таъомҳои зудпаз, аз қабили McDonalds, Burger King, KFC ва Pizza Hut ҳама MSG-ро дар ғизои худ ҷой медиҳанд. Агар шумо фаҳмед, ки кадом ашёҳо MSG доранд, ба сайти тарабхона равед ва рӯйхати компонентҳои онҳоро тафтиш кунед.

Огоҳӣ

• Сабзавот, ғалладона ва мева метавонанд MSG дошта бошанд, зеро кишоварзон баъзан маҳсулоти худро бо маҳсулоти муҳофизаткунандаи зироат мепошанд, ки дорои кислотаи глутамини ройгон мебошад, то ҳосилро баланд бардорад. Ҳеҷ роҳе барои фаҳмидани он нест, ки зироатҳо MSG доранд, ба истиснои санҷиши он. Пеш аз хӯрдан меваю сабзавотро бодиққат бишӯед.
• Нишонаҳои хӯроки кӯдакро бодиққат хонед, зеро баъзе намудҳои формула метавонанд MSG дошта бошанд.