Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Омода кардани меринг
• Қисми 2 аз 3: Сафедҳои тухмро бизанед
• Қисми 3 аз 3: Меринг нонпазӣ
• Талабот

Меринг омехтаи хуби сабук ва ширин аст, ки ҳамчун болопӯшии аҷиб барои қаннодӣ, аз қабили меренги лимӯ ва пироги қаймоқи кокос истифода мешавад. Он аз сафедаҳое иборат аст, ки бо шакар қамчинкорӣ карда шудаанд: хуб ва осон. Истихроҷи мурғ душвор нест, аммо ин ба мизи шириниҳо лаззат мебахшад. Барои омӯхтани ин табобат қадамҳои зеринро санҷед.

Компонентҳо

• 4 сафеда
• 200 г шакари ғалладона

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Омода кардани меринг

1. Рӯзи хушкро мунтазир шавед. Меренҷ тавассути тозиёна кардани ҳаво ба сафедаҳои тухм, ба онҳо ҳаҷми бештар додан ва сабук ва пушаймон сохтан аст. Ҳангоми хушк шудани ҳаво шумо матои беҳтаринро барои меринг хоҳед гирифт, зеро мавҷудияти об метавонад онро ғарқ кунад. Дар рӯзҳои боронӣ ё намӣ, ҳаво миқдори зиёди обро дар бар мегирад. Аз ин рӯ, мургеро сохтан осонтар аст ва ҳаҷм ва таркиби мувофиқро вақте ки шумо онро дар рӯзи хушк не, балки хушк месозед, мегирад.
   • Агар ба шумо лозим ояд, ки дар рӯзи боронӣ миеринг созед, онро дарозтар занед, то он ки зуд ғарқ нашавад.
2. Маводи тоза аз пӯлоди зангногир ё шишагинро истифода баред. Зарфҳои пластикиро тоза кардан душвортар аст ва дар онҳо аксар вақт осори равған ва дигар мавод мавҷуд аст, ки метавонанд ба сифати меренҷ таъсир расонанд. Барои тайёр кардани меринг аз зарфҳои пӯлоди зангногир ё зарфҳои шишагин ва хушк истифода баред.
   • Коса бояд комилан хушк бошад, зеро ҳатто як қатра об метавонад меринги шуморо вайрон кунад.
3. Тухмҳои калонсолро истифода баред. Ҳангоми пир шудани тухм таркиби сафедҳои тухм тунуктар мешавад. Тухмҳое, ки се-чор рӯза доранд, нисбат ба тухмҳои хеле тоза тозиёнатаранд. Эҳтимол дорад, вақте ки шумо онҳоро аз супермаркет харед, тухмҳо чанд рӯз хоҳанд буд, ва онҳоро шояд қамчинкорӣ кардан хуб бошад. Агар шумо онҳоро дар бозор харед, бипурсед, ки онҳо чандсолаанд, то бифаҳманд, ки кай шумо метавонед онҳоро истифода баред.
4. Тухмҳоро ҷудо кунед. Шумо метавонед ҷудосози тухмро истифода баред ё ин корро дастӣ кунед. Азбаски зарди тухм ҳангоми меринг истифода намешавад, шумо бояд онро аз сафедаи тухм ҷудо кунед ва чизи дигаре, ба мисли крем ё яхмос истифода баред. Роҳи зудтарини ҷудо кардани тухм чунин аст:
   • Тухмро аз болои пӯлоди зангногир ё косаи шишаи тоза нигоҳ доред.
   • Тухмро дар ҳошияи коса бишканед ва сафедро ба коса андозед.
   • Нимаҳои тухмро бодиққат ҷудо кунед ва зардии онро аз нисфаш ба дигараш гузаронед, сафеди тухмро ба коса афтонед. То он даме идома диҳед, ки тамоми сафедаи тухм дар коса бошад ва танҳо зардии шумо боқӣ монад.
   • Агар ба шумо ин усулро каме бештар амалӣ кардан лозим ояд, ҳар як тухмро ба як косаи хурд ҷудо кунед ва сафедии тухмро ба косаи калонтари омехта бирезед. Ҳамин тавр, шумо як сафҳаи сафедҳои тухмро вайрон намекунед, агар шумо тасодуфан зарди онро ба сафедаи тухм андозед.
5. Сафедҳои тухмро ба ҳарорати хонагӣ расонед. Сафедаҳое, ки дар ҳарорати хонагӣ ҳастанд, вақте ки онҳоро мезанед, калонтар ва ҳаҷмноктар мешаванд. Бигзор онҳо ба ҷои қамчинкорӣ дар чанд лаҳза ба ҳарорати хонагӣ расанд, вақте ки онҳо аз яхдон хунуканд.

Қисми 2 аз 3: Сафедҳои тухмро бизанед

1. Сафедҳои тухмро бизанед, то қуллаҳои мулоим созед. Миксерҳои барқиро истифода баред, то сафедҳои тухмро дар косаи омехта бизанед. Онҳоро барои чанд дақиқа бизанед, то он даме ки кафк бароянд ва ҳаҷм пайдо кунанд. То он даме, ки онҳо ба қуллаҳои нарми нарми нарми дискет табдил ёбанд, идома диҳед.
   • Сафедҳои тухм бояд дар косаи калон ва баланд бошанд ва миксер бо суръати миёна гузошта шавад.
   • Камчин кардани сафедаҳо бо даст имконпазир аст, гарчанде ки ин нисбат ба омехта хеле тӯл мекашад ва ҳамон як текстураро гирифтан ғайриимкон аст.
   • Агар шумо кукиҳои мурғ тайёр кунед, ин ба шумо лозим аст, ки кислотаи tartaric ва дигар маззаҳоро илова кунед.
2. Оҳиста шакар илова кунед. Бо миксер даргирифта, дар як вақт чанд қошуқ шакар илова кунед. Шакар дар сафеди тухм оҳиста-оҳиста ҳал мешавад ва онро мустаҳкам ва тобнок мекунад. Илова кардани шакарро то он даме, ки шумо мехоҳед истифода баред, то он даме ки шакар пурра бекор карда шавад, занед.
   • Аксари дастурхони мурғ барои сафеди тухм 50г шакарро истифода мебаранд.
   • Агар шумо хоҳед, ки меринг ҳамвортар шавад, камтар шакар илова кунед. Ҳадди аққал шумо метавонед ба як сафеда илова кунед 30 г шакар. Барои меренги сахттар шакари бештар илова кунед. Ин сохтори мерингро медиҳад ва дурахшон мекунад.
3. То он даме ки қуллаҳо дурушт ва тобнок бошанд, тозиёна кунед. Сафедҳои тухм оқибат мустаҳкам ва дурахшон хоҳанд шуд. Дар байни ангуштон каме меринг молед; Ҳангоме ки заррача аст, якчанд дақиқа тозиёна занед, то ки шакар комилан пароканда шавад. Ҳангоми ҳамвор, меринг ба пухтан омода аст.
   • Усули дигари санҷидани омодагии мурғ ин аст, ки омехтаро ба қошуқ кашед ва чаппа кунед; агар сафеди тухм аз қошуқ лағжад, шумо бояд онро бештар занед. Агар он часпад, эҳтимолан иҷро шудааст.

Қисми 3 аз 3: Меринг нонпазӣ

1. Мерингро пеш аз пур кардан тайёр кунед. Пеш аз пӯшонидани пирог иҷозат диҳед, ки меринг каме нишинад, ҳангоми пухтан ба он беҳтар часпидан кӯмак мекунад. Баъзе намунаҳои пирогҳои болопӯшшуда бо мурғ инҳоянд:
   • Пироги лимӯ
   • Пироги қаймоқи кокос
   • Пироги марингу малина
   • Пироги қаймоқи лимӯ
2. Мерингро ба болои пур аз пироги гарм паҳн кунед. Қадре аз пирогро бо пури гарм пур карда барои меринг омода кунед. Меринҷро бо қошуқ ба қуттиҳо андозед ва ба таври баробар паҳн кунед. То он даме, ки шумо дар болои торт як тонна мурғ доред, идома диҳед.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки meringue пур кардани онро то дами канори пӯст фаро мегирад. Ин имкон медиҳад, ки ҳангоми пухтан ба лағжиш наравад.
   • Бисёре аз нонпазҳо теппае месозанд, ки бо меринг дар маркази торт ҷойгир аст. Вақте ки шумо тортро мебуред, ин хеле хуб менамояд.
3. Мӯйҳои мерингро созед. Дар меринг қуллаҳо ва ҷингилаҳо гузоред, пас пушти қошуқро ба меринг гузошта, баъд боло бардоред. Ин усули маъруфи ороиши бештар кардани меринг аст.
4. Меренҷро дар ҳарорати паст пазед. Ҳама дастурхони пирогӣ аз ҳамдигар каме фарқ мекунанд, аммо аксарият тахмин мезананд, ки шумо меренҷуро дар 160 ° C тақрибан 20-30 дақиқа мепазед, ба тавре ки он вақт фурӯхта ва бе сӯхтан сахт мешавад. Он вақте омода мешавад, ки ҳароратсанҷи ошхона 160 дараҷа хонад.

Талабот

• Косаи омехта (пӯлод ё шиша)
• Миксер
• Дорухат торт