Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 4: Санҷиши мурғи хом
• Маслиҳатҳо

Ҳангоми гуруснагӣ ва саросемагӣ омода кардани хӯроки шом кофӣ душвор аст, аммо пас шумо инчунин бояд санҷед, ки мурғ ҳанӯз барои хӯрок хӯрдан хуб аст. Ҳамаи мо медонем, ки хӯрдани мурғи пӯсида метавонад шуморо сахт бемор кунад. Ин на танҳо дар мурғи вайроншуда аст; Шумо инчунин метавонед аз гӯшти мурғи тайёршуда ҳамон гуна бемор шавед. Аммо агар шумо мурғи яхкарда дошта бошед? Роҳҳои мухталифе мавҷуданд, ки мурғро бо нигоҳ кардан, ламс кардан ва чашидан ба он мурғ хӯрдан бехатар аст.

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Санҷиши мурғи хом

1. Бӯи мурғро бӯй кунед. Мурғи хом, ки дигар хуб нест, бӯи хеле қавӣ дорад. Баъзеҳо онро ҳамчун бӯи "турш" тавсиф мекунанд, ва дигарон фикр мекунанд, ки бӯи аммиак дорад. Агар мурғ бӯи нохуш ё шадид гирифта бошад, беҳтараш гӯштро партоед.
   • Чӯҷа ҳангоми пухтупаз бӯи бад мегирад. Беҳтараш вақте ки бӯи камтар гуворо сар шавад, мурғро партоед.
2. Ба сӯхтани сармодон нигаред. Ин ба амонат ё доғи сафед дар гӯшт монанд аст, ки чарб надорад. Он нисбат ба пӯсти атрофи он дағалтар аст ва каме ғафс шудааст.
   • Ин ба шумо зиёне намерасонад, аммо мурғро камтар болаззат мегардонад.
3. Бӯи мурғро бӯй кунед. Бо мурғи омодашуда шумо инчунин метавонед бо бӯй муайян кунед, ки оё шумо ҳоло ҳам гӯштро хӯрда метавонед. Баъзан, вақте ки онро гиёҳҳо ва ҳанут ниқоб медиҳанд, бӯи гӯшти пӯсидаро душвортар мекунад.
   • Агар аз мурғ бӯйи тухми пӯсида ё сулфур бӯй бошад, гӯшт пӯсидааст.
4. Санаи мӯҳлати санҷишро санҷед. Танҳо санаи беҳтарини пешина на ҳамеша нишондиҳандаи хуби он аст, ки мурғи хом ҳанӯз хуб аст ё не. Ин сана танҳо вақте нишон медиҳад, ки мурғ дигар фурӯхта намешавад. Танҳо ба мӯҳлати эътимод такя накунед. Ба ҷои ин, беҳтар аст аз ин сана истифода бурда, тасдиқ намоед, ки мурғе, ки гумон мекунед бад шудааст, воқеан нест шудааст.
   • Агар шумо аз мағоза мурғи тару тоза ва яхдон харида ях кунед, шумо метавонед онро то нӯҳ моҳ аз мӯҳлати нигаҳдорӣ нигоҳ доред. Ҳангоми харидани он бояд тару тоза бошад.
5. Санҷед, ки мурғ то чӣ андоза хуб ҳифз шудааст. Мурғи пухта ҳангоми ба ҳаво дучор шуданаш зудтар вайрон мешавад ва мурғе, ки дуруст нигоҳ дошта нашудааст, эҳтимолан вайрон мешавад.
   • Чӯҷаро дар зарфҳои наҳр, герметикӣ ё халтаҳои сармозании аз пластмасси мустаҳкам нигоҳ доштан лозим аст.
   • Шумо инчунин метавонед гӯштро бо фолгаи алюминий ё филми хӯрокворӣ сахт печонед.
   • Масалан, барои хӯрдании мурғ, тамоми мурғро ба қисмҳои хурд буридан лозим аст. Пеш аз он ки мурғро ба яхдон ё яхдон гузоред, пурро бояд тоза кард.
6. Бифаҳмед, ки мурғ дар куҷо ва чанд вақт нигоҳ дошта шудааст. Ин инчунин аз он вобаста аст, ки шумо чигитро чӣ гуна захира кардед. Пас аз гузаштани вақти муайян, мурғ эҳтимолан корношоям шавад.
   • Чӯҷаи хомро, ки дар яхдон нигоҳ дошта мешавад, бояд дар давоми як ё ду рӯз истифода бурд. Мурғи пухта тақрибан се-чор рӯз дар яхдон нигоҳ дошта мешавад.
   • Мурғи пухта дар сармозан то чор моҳ метавонад хуб ва хӯрокворӣ нигоҳ дорад. Мурғи хоми аз сармозанин метавонад як сол нигоҳ дошта шавад.

Маслиҳатҳо

• Агар шумо намедонед, ки мурғ "хеле хокистарӣ" ё "хеле лоғар" аст, пас ин эҳтимол дорад ва шумо бояд гӯштро партоед.
• Агар мурғи шумо дар пештахта об шуда бошад, онро партоед.