Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: Омода
• Усули 2 аз 3: Кушодани устухон
• Усули 3 аз 3: Slurping
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Талабот

Гузаронидани устухонҳои кушод як раванди душворест, ки дар он кас кӯшиш мекунад, ки гӯштро аз устухон бе афшураи афшура дар устстер (гарди он низ меноманд) тоза кунад. Ин танҳо бо дасти устувор ва асбобҳои дуруст имконпазир аст. Ин мақола мефаҳмонад, ки чӣ гуна устухонҳои мувофиқро пайдо кардан мумкин аст, чӣ гуна бояд кушоданд ва чӣ гуна пас аз баровардани гӯшт аз устухон гарди онро аз устухон канда партоянд.

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Омода

1. Устухони тозаро интихоб кунед. Ҳангоми кушодани устухонҳо бояд зинда бошанд, агар онҳо аллакай нопадид шуда бошанд, шумо дигар онҳоро нахӯрда наметавонед. Устухоне интихоб кунед, ки ба талаботҳои зерин ҷавобгӯ бошанд:
   • Снарядҳои пӯшида. Агар ниҳонӣ аллакай кушода бошад, он аллакай мурдааст. Садафро ламс кунед, агар он фавран пӯшад, устухон ҳанӯз зинда аст ва шумо метавонед онро бихӯред.
   • Ҳавои тозаи баҳр. Устухонаҳои тару тоза, ба мисли ҳавои баҳр, ширин ва шӯр доранд. Агар устухон бӯйи моҳӣ ё чизи дигар дошта бошад, эҳтимолан он тару тоза нест.
   • Эҳсоси вазнин. Агар шумо устухон дар даст дошта бошед, вай бояд худро хеле вазнин эҳсос кунад, зеро он ҳанӯз ҳам оби баҳр дорад ва устухон эҳтимолан каме пештар дастгир шудааст. Агар ниҳонӣ худро хеле сабук ҳис кунад, ин аз он сабаб аст, ки оби баҳр аллакай хушк шудааст ва ниҳонӣ дигар тару тоза нест.
2. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо дар даст маводи дуруст доред. Шумо, албатта, бояд халтаи устри тозаро дошта бошед, аммо ашёҳои зерин низ муҳиманд:
   • Хасу
   • Дастпӯшакҳои вазнин
   • Корди устухона, ё корди дигар бо теғи вазнин, ки канда намешавад.
   • Яхмос барои нигоҳ доштани устухон пеш аз хидмат
3. Шумо бояд бифаҳмед, ки чӣ тавр устухон кор мекунад. Пеш аз кушодани устухон устухонро хуб бинед, то шумо бидонед, ки пеш аз оғози кор чӣ бояд кард.
   • Нуқтаи гардиш мушакест, ки ҳарду садафро дар охири ишораи устухон нигоҳ медорад.
   • Дар муқобили ин нуқтаи гардиш пеши даври устухон ҷойгир аст.
   • Болои устухон пӯсти ҳамвортар аст.
   • Ғилофаки поёни он дар шакли мудаввар аст.

Усули 2 аз 3: Кушодани устухон

1. Дастпӯшакҳои худро ба бар кунед. Устухонаҳо тезанд ва шумо худро мебуред, агар шумо дастпӯшакҳои резинии сахт ё матоъ надошта бошед. Пас дастпӯшакҳои худро ба бар кунед!
2. Устухонро тоза кунед. Бо ёрии хасу ранг барои аз устухон хориҷ кардани пораи уқёнус.
   • Устухонро дар оби хунук равон тоза кунед.
   • Санҷед, ки устухонҳо ҳанӯз зинда ва тару тозаанд.
3. Устухонро гиред, тарафи паҳлӯ ба поён. Шумо бояд шакли мудавварро ба дасти худ нигоҳ доред, бинобар ин он лаҳза шумо ба нуқтаи гардиш менигаред.
4. Акнун корди худро дар байни ин нуқтаи гардиш гузоред. Корди худро ба поён нигаред ва бо ҳаракати даврӣ ҳарду садафро ҷудо кунед. Шумо бояд баҳори гардишро ҳангоми кушода шудани ин ҳаракат эҳсос кунед.
5. Кордро аз боло ба поён ҳаракат диҳед ва як ҳаракати давриро истифода баред, то кордро байни нуқтаи гардиш ва фосилаи байни ҳарду садаф ба даст оред. Ҳаракати каҷро истифода баред, то дар ниҳоят ҳарду садафро гиред.
   • Снарядро дидан душвор хоҳад буд, бинобар ин эҳтиёт шавед, ки ҳангоми дидан ҳангоми корд корд ба лағжиш наравад.
   • Шумо бояд садафро нашиканед. Пас аз он якчанд дона фуҷур метавонанд ба ғилоф дохил шаванд, бинобар ин, пӯст бояд солим боқӣ монад.
   • Шумо набояд садафро чаппа кунед ё пасу пеш ҳаракат диҳед, зеро бо кушодани садаф шумо тамоми афшураи лазизро аз даст медиҳед.
6. Устухонро кушоед. Вақте ки шумо ҳарду садафро ҷудо кардед, устухонро гиред (онро рост нигоҳ доред). Сипас бо корди худ гӯшти охиринро аз устухон тоза кунед.
   • Тафтиш кунед, ки оё дар устухон ҳанӯз ҳам уқёнус мавҷуд аст.
   • Шумо аллакай метавонед гӯштро аз пӯсти поён воз кунед, то ки шумо ё меҳмонони шумо баъдтар ин корро накунед. Сипас, ин гӯштро дубора ба ниҳонӣ гузоред.
7. Ба устухонҳо хизмат кунед. Ҳама устухонҳоро бо қабати ях гузошта, бо афшураи аз устухонҳо омехта кунед.

Усули 3 аз 3: Slurping

1. Шумо метавонед соусро ба устри тару тоза гузоред. Барои ин аз чошнии тунд, сирко ё шарбати лимӯ истифода баред.
2. Устухонро ба лабатон оваред ва лағжед. Шумо метавонед гӯштро дар як дам ҷӯшед.
3. Афшураи аз устухон истеъмол кунед. Оби тозаи шӯр барои нӯшидан охир хуш аст.

Маслиҳатҳо

• Устухонро тамоми сол хӯрдан мумкин аст, ҳатто агар гӯшти он дар тобистон он қадар тару тоза набошад, зеро ҳаво гармтар аст.
• Агар шумо устриҷро пеш аз кушодан 15 - 20 дақиқа ба сармозан гузоред, шумо метавонед онро осонтар кушоед, аммо агар шумо ин корро анҷом диҳед, онҳо низ каме тару тоза доранд.
• Шумо метавонед устухони зинда дар яхдон то як ҳафта нигоҳ доред. Устухони кушодашуда, агар бо афшураи худашон пошида шавад, дар яхдон ду рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.

Огоҳӣ

• Пас аз он, ки шумо кордро ба устухон гузоштед, истифодаи кунҷи дуруст, техникаи дуруст ва қувваи кофӣ барои пешгирии зарар ба гӯшт муҳим аст.
• Бо кушодани устухон бо дасти урёни шумо қулай нест. Канорҳои садаф ончунон тезанд, ки эҳтимолан дасти худро осеб диҳед.

Талабот

• Хасу устувор.
• Дастмоле ё дастпӯшаки қавӣ.
• Корди хуб, беҳтараш корди устухон.