Руборро напазед

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот

Пухтан rhubarb хеле осон аст. Rhubarb дорои витаминҳои A ва C, калтсий ва калий мебошад. Руборро дар бисёр хӯрокҳо истифода бурдан мумкин аст, аммо онро оддӣ ҳам хӯрдан мумкин аст. Парвариши Рубар осон аст, аз ин рӯ, агар шумо дар боғи худ ҷой дошта бошед, онро санҷед ва онро аз боғи худ тару тоза пазед!

Компонентҳо

1 кг рубоб
300 г шакар
Об
Як рози намак (ихтиёрӣ)

Ба қадам

Пояҳоро бишӯед ва нӯгҳоро дар аввали поя ва дар баргҳо буред.
Решакро ба қисмҳои хурди бурида буред. Шумо тасмим мегиред, ки чӣ қадар донаҳо хоҳанд буд, аммо андозаи мувофиқ тақрибан 2-3 см дарозӣ дорад.
Пораҳои рубоб ва шакарро дар зарфе бо поёни ғафс ҷойгир кунед. Ба зарф каме об резед, то рубр зери об монад.
Сарпӯшро ба тоба гузоред. Бигзор он дар оташи паст тақрибан 20 дақиқа тобад. Зарфро гоҳ-гоҳ омехта кунед, то ки омехта ба қаъри он наафтад. Рубор вақте омода аст, ки шумо дигар порчаҳои калони рубрро намебинед, пораҳои рубр мулоим шудаанд ва риштаҳои рубоб дар тамоми омехта намоёнанд.
Руборро аз оташ дур кунед ва хунук кунед.
Шумо метавонед моеъи барзиёдро холӣ кунед, агар шумо риборо мувофиқи як дорухати муайян пазед. Ин рутубатро барои сохтани шарбат истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо нақшаи хидматрасонии рубобро дошта бошед, шумо метавонед ба моеъ ҳамчун қисми шириниҳо хидмат кунед.

Маслиҳатҳо

Решаҳои Rhubarb метавонанд аз сабз то сурх фарқ кунанд. Пояҳоро дар яхдон нигоҳ доред, вагарна ланг мешаванд.
Пеш аз шустани пояҳо ҳамеша баргҳоро аз рубр хориҷ кунед, то ки партовҳоро тоза кунед ва сипас буред.
Шумо инчунин метавонед ивазкунандаҳои шакар, аз қабили асал, шарбати хордор, шарбати агав ё шарбати биринҷро истифода баред, агар шумо нахоҳед, ки шакари тозашударо истифода баред. Рубарб, ки бо ширинӣ пухта шудааст, метавонад хеле талх бичашад ва на ҳама инро дӯст медоранд! Баъзеҳо даъво доранд, ки иваз кардани шакар бо асал ё шарбат сирри ошпаз аст!
Он барои яхкунӣ пас аз пухтан мувофиқ аст.
Rhubarb бо кунҷид як роҳи анъанавии хӯрокхӯрӣ аст. Ин ҳам барои наҳорӣ лазиз аст.
Усули дигари илова кардани шакар кам аст, ки мазутро бо чизе монанди лазизии афлесун мазза кунед. Ин таъми мураккабтар мекунад ва таъми талхи рубобро безарар мегардонад. Масалан, як кило рубоби решаканкардашуда, ½-1 tsp завҷи афлесун зављааш ва танҳо ¼ пиёла шакар ё асал илова кунед.
Баъзе ошпазҳо обро бо афшураи афлесун иваз мекунанд ё пӯсти ванилин илова мекунанд. Гиёҳҳо низ аксар вақт илова карда мешаванд. Мавсими реза асосан аз гиёҳҳое вобаста аст, ки шумо шахсан онҳоро дӯст медоред ва шумо то чӣ андоза мехоҳед таъми қавии ревомро безарар гардонед.
Агар хоҳед, шакарро бо шакари қаҳваранг ё ширини ибтидоӣ иваз кунед.
Руборро инчунин дар зарфе бо оби гарм нигоҳ доштан мумкин аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо шишаҳои муҳофизатиро омода кардаед. Омехтаи рубобро ба ҷӯш оварда, ба зарфҳо рехтед ва бигзоред дар зарфи оби гарм 15 дақиқа истироҳат кунед.
Аз ин дорухат танҳо миқдори муқарраршудаи шакарро истифода баред, агар шумо шириниҳоро дар ҳақиқат дӯст доред. Шумо инчунин метавонед нисфашро гиред ва ин ҳам лазиз аст.
Шумо инчунин метавонед, рубрро бо шакар дар дарунаш 3-4 соат гузоред, ба ҷои он ки бо об ҷӯшонед. Ин афшураро аз рубар берун мекашад, бинобар ин шумо метавонед онро бе илова кардани об ҷӯшонед. Лазиз!

Огоҳӣ

Муҳим он аст, ки ба рутубат аз ҳад зиёд намӣ илова накунед, зеро ин рутубатро хеле солим мекунад. Беҳтараш каме камтар илова кунед ва сипас ҳангоми пухтупаз каме намӣ илова кунед.
Ҳангоми омода кардани рубр аз зарфи шишагӣ ё аз пӯлоди зангногир истифода баред, аз ин рӯ, агар мавод бо кислотаи дар рубар бархӯрда бошад, реаксияҳои кимиёвӣ рух нахоҳанд дод.
Ҳеҷ гоҳ баргҳои раббро нахӯред; инҳо моддаҳои заҳрдор, аз ҷумла кислотаи оксалик доранд. Гарчанде ки чунин мешуморанд, ки миқдори марговар 5 кг аст (ва ҳеҷ кас онро якбора намегирад), боварӣ дорем, ки баргҳо боз як моддаи заҳрноки ҳанӯз номаълум доранд. Аз ин рӯ, истифодаи баргҳо ҳангоми пухтан қобили қабул нест.