Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: Пухтан
• Усули 2 аз 3: Пухтупаз
• Усули 3 аз 3: Sauté
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Талабот

Навдаҳои папорос (инчунин бо номи "Fiddleheads") навдаҳои нави папороти шутурмурғ мебошанд (matteuccia struthiopteris) ва ин номро барои он гирифтанд, ки шакли ғелондаашон ба сари скрипка монанд аст. Ин лазизҳои баҳорӣ маззаи шабеҳи морҷӯба доранд, ях карданашон осон ва омода карданашон осон аст, аммо бо баъзе хатарҳо дучор меоянд. Мо ба шумо якчанд роҳҳои омода кардани онро ва чӣ гуна пешгирӣ кардани хавфҳои ба он нишон додашударо нишон медиҳем. Маълумоти бештар!

Компонентҳо

• Навдаҳои Fern (fiddleheads)
• Об
• Равғани равған ё равған барои хӯрокхӯрӣ
• Равған ва намак то бичашед

Ба қадам

1. Навдаҳои папоротникро тоза кунед. Навдаҳои папоротникро бодиққат шуста, сипас ба косаи оби хунук андозед. Ҳар гуна битҳоро аз коғази қаҳваранг тоза кунед ва дубора то он даме ки сабз ва тоза намоед, бидуни бақия аз пӯст тоза кунед.
   • Огоҳӣ. Навдаҳои папоротникро мисли дигар сабзавотҳо хом нахӯред! Онҳо бояд пухта шаванд, то ки ошомиданӣ бошанд - як қатор ҳолатҳои бемориҳо вобаста ба хӯрдани навдаҳои хом ва пухта нашударо ба вуҷуд оварданд.
2. Яке аз усулҳои омодагии дар поён овардашударо бинед.
3. Бо равған хизмат кунед. Агар шумо инро гарм бихӯред, каме сабук намоед ва дар хотир доред, ки ҳарчи зудтар бихӯред, мазза беҳтар хоҳад шуд! Дар зер якчанд маслиҳатҳо барои хидмат оварда шудаанд:
   • Ба навдаҳои папораҳои нав пухта лапиши сирко илова кунед.
   • Хизмат дар ин ҳамчун appetizer, дар crostini ё вудкои.
   • Пас аз пухтан онҳоро хунук кунед ва дар хӯриш бо пиёз ва сирко пӯшонед.
   • Навдаҳои папоротникро ҳамчун ҷонишини морҷӯба истифода баред.

Усули 1 аз 3: Пухтан

1. Навдаҳои папоротникро дар сабади пароход бухор кунед. Навдаҳои папоротӣ бо буғ пазанд, маззаи нозуки худро нигоҳ медоранд.
   • Ба дег ё пароход об илова кунед, аммо папоротникҳоро ба зери об набаред.
2. Обро ба напазед. Навдаҳои папоротникро 10-12 дақиқа бухор кунед.

Усули 2 аз 3: Пухтупаз

1. Обро ҷӯшонед. Зарфро бо оби кофӣ пур кунед, то навдаҳои папоротникро пурра пӯшонад.
2. Як қатор намак илова кунед. Вақте ки об ба ҷӯш омадааст, намак илова кунед.
3. Дар навдаҳои парранда омехта кунед. Обро ба ҷӯшон баргардонед ва онро 15 дақиқа ҷӯшонед.

Усули 3 аз 3: Sauté

1. Равғани гармӣ. Равғани бетараф, аз қабили тухми ангур ё равғани растаниро дар табак дар оташи миёна то ларзиш гарм кунед. Шумо инчунин метавонед равғанро истифода баред, аммо баъд гармиро ба миёна табдил диҳед - равған зудтар сӯхт.
2. Навдаҳои тайёркардаи пашмро илова кунед. Навдаҳои папоротник бояд пеш аз илова кардан пухта шаванд ё судак карда шаванд.Агар шумо хоҳед, ки бемориеро пешгирӣ кардан хоҳед, танҳо онҳоро пухтан кофӣ нест.
3. То он даме, ки қаҳваранг шаванд, онҳоро нигоҳ доред. Агар ба шумо маъқул бошад, намак илова кунед ва сирпиёз ё шалғамчаи борик реза кунед. Онҳоро як дақиқаи дигар дар болои оташдон гузоред.
4. Ба онҳо фавран хидмат кунед ва лаззат баред!

Маслиҳатҳо

• Навдаҳои Fern бояд сахт зич карда шаванд. Агар навдаҳо кӯҳна ва паҳншуда бошанд, нахӯред. Маълумоти бештарро дар бораи скрипкаҳо дар машварати бехатарии озуқавории Тандурустии Канада хонед.
• Навдаҳои паррандаҳои уштурӣ, ки диаметри онҳо тақрибан як дюйм аст, аз рӯи коғазии қаҳваранг ва пӯсти паррандаҳои болопӯш ва инчунин танаи ҳамвор ва чуқури амиқи шакли "U" дар дохили танаи папаҳо муайян карда мешаванд.
• Тирпаррони скрипка ё папоротникро дуруст муайян кунед. Ҳарчанд навъҳои папоротник бисёранд, папортсӯи шутурмурғ ягонаест, ки хӯрданӣ ва бехатар аст. Намудҳои дигари папоротникҳо метавонанд ба назар яксон бошанд, аммо метавонанд заҳролуд ё ҳазмнашаванда бошанд.
• Навдаҳои паланг ё скрипкаҳои дар супермаркетҳо мавҷудбуда хӯрдани онҳо бехатар аст, аммо агар шумо худро ҷустуҷӯ кунед, эҳтиёткор бошед.

Огоҳӣ

• Боварӣ ҳосил кунед, ки навдаҳои палангҳои шумо аз як манбаи мӯътабар мебошанд. Супермаркетҳо одатан комилан бехатар мебошанд, аммо аз сабзавотфурӯш манбаъашро талаб кунед, танҳо дар канори бехатар бошед. Fiddleheads аксар вақт "соҳаҳои косибӣ" дар минтақаҳои маҳаллӣ мебошанд, бинобар ин, агар шумо аз як харидори маҳаллӣ харидорӣ кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки он шахс дар ҳолати хуб қарор дорад. Скрипкаҳои скрипка, ки аз ваҳшӣ, дар канори роҳҳо ҷамъ оварда шудаанд, метавонанд заҳрҳо дошта бошанд.
• Ҳамеша боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз хӯрдан растании ёбоӣ дуруст шинохта шудааст.
• Навдаҳои папоротник бояд пеш аз хӯрок хӯрдан пухта шаванд. Дар беҳтарин ҳолат, онҳо маззаи даҳшатнок доранд, агар нодуруст пухта шаванд. Онҳо як токсини маъруф ба кислотаи шикимик доранд, ки шумо намехӯред. Ин метавонад боиси дарунравӣ, дилбеҳузурӣ, қайкунӣ ва дарди меъда гардад.
• Навдаҳои Fern аксар вақт дар аввали баҳор ҷамъоварӣ карда мешаванд ва танҳо аз ҳафт навдаҳои папоротник бояд аз се гиёҳ чида шаванд, вагарна растанӣ мемирад.

Талабот

• Барои шустани сабзавот биёед
• Кӯза ё кастрюл
• Spatula