Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 4: Санҷиши ҳарорат
• Усули 2 аз 4: Тортро панир кунед
• Усули 3 аз 4: Ба сатҳи торт ламс кунед
• Усули 4 аз 4: Нигоҳ ба торт
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Новобаста аз он ки ба шумо сабки Ню Йорк ё бештар тарзи итолиёвӣ писанд аст, пирожни ширин як шириниҳои болаззат ва сабук аст. Азбаски дар таркиби он шир ва қаймоқи зиёд ва албатта панири мулоим мавҷуд аст, гуфтан душвор аст, ки кай торти панир омода шудааст. Бо вуҷуди ин, як қатор усулҳо мавҷуданд, ки шумо метавонед тортҳои панирии худро омода кунед, аз ҷумла санҷиши ҳарорат, табақро ларзон ва ламс кардани торт.

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Санҷиши ҳарорат

1. Ҳароратсанҷи (рақамӣ) пухтупазро бо нишондиҳандаи мустақими ҳарорат харидорӣ кунед. Вақте ки термометратон ҳароратро муайян мекунад, шумо якчанд дақиқа интизор шудан намехоҳед, бинобар ин ҳароратсанҷро бо хониши мустақим интихоб кунед. Пас аз ҳар истифода онро ҳатман тоза кунед.
   • Хуб аст, ки ҳароратсанҷи худро ҳар сари чанд вақт калибровка кунед, то ҳар дафъа ҳарорати дурусти ҳароратро ба даст оред. Барои ин як дегчаи хурдро бо об пур карда, обро ба ҷӯшон (бо оби ҷӯшон) меоваред. Пас ҳарорати обро чен кунед; акнун шумо бояд 100 ° C -ро хонед.
   • Агар нишондиҳандаи ҳарорат нодуруст бошад, болтҳои шашкунҷаро дар поёни термометрҳои аналогӣ тоб дода, онро санҷед. Агар шумо ҳароратсанҷи рақамӣ дошта бошед, ба дастур оид ба калибрченкунӣ нигаред.
2. Ҳароратро дар маркази торт панир кунед. Канори торт метавонад нисбат ба маркази он гармтар бошад, бинобар ин ба шумо лозим аст, ки маркази тортро хонед, то он омода бошад ё не. Термометрро то поёни дег нагузоред; онро дар нимароҳ аз торт гузаронед, то ҳароратро хонед.
   • Дар хотир доред, ки гузоштани ҳароратсанҷ ба торт метавонад тортро шиканад. Пас, кӯшиш кунед, ки ҳароратро ба ҷои якчанд маротиба танҳо як бор бисанҷед. Агар ба шумо торт якчанд маротиба озмоиш лозим ояд, ҳамеша термометрро ба ҳамон сӯрохие, ки бори аввал истифода кардаед, гузоред, то кафида нашавад.
3. Барои нишондиҳандаи ҳарорати 66 ° C ҳушёр бошед. Ҳамин ки маркази торт ба ҳарорати 66 ° C расид, торт тайёр аст! Торти панирро аз танӯр хориҷ кунед ва онро дар торчаи симӣ пурра хунук кунед. Агар пирог тайёр набошад, онро тақрибан 5 дақиқа ба танӯр баргардонед ва пас ҳароратро дубора санҷед. То он даме, ки нишондиҳандаи ҳарорат 66 ° Cро бинед, ин амалро такрор кунед.

Усули 2 аз 4: Тортро панир кунед

1. Табақи нонпазиро, ки дорои кулчаи ширин аст, ба нармӣ чунбонед. Митте танӯрро истифода баред, то даме ки торт панир дар танӯр аст, зарфро ларзонед. Бо шириние, ки ҳанӯз ҳам гарм аст, аз ҳад зиёд хашмгин нашавед, то ки кафида нашавад. Танҳо зарфро мулоим ҷунбонед. Эҳтиёт бошед, ки агар шумо торти паниратонро дар ваннаи об пазед, об ба дег нагузарад.
2. Аҳамият диҳед, ки маркази торт чӣ қадар меларзад. Вақте ки шумо табақи нонпазиро меҷунбонед ва дар мобайни торт қисмати 5 см меларзад, торт панир омода мешавад. Агар сатҳи калони ларзиш мавҷуд бошад, ё торт ҳанӯз ҳам ба таври намоён ҷорӣ аст ё зарба аз паҳлӯҳои тоба ҷорист, торт панир ҳанӯз омода нест. Бигзор торт тақрибан 5 дақиқа пазад ва пас бори дигар санҷед, ки оё он тайёр аст ё не.
3. Интизор шавед, ки пур аз креми fraîche назар ба пур кардани панири яхмос бештар ларзад. Агар шумо дар торти панир бисёр креми крем истифода карда бошед, он назар ба пирожни панир, ки асосан бо панири қаймоқ ё рикотта тайёр карда мешавад, меларзад. Дар маркази торт майдони калоне хоҳад буд, ки мулоим аст, бинобар ин ба канори каме қаҳваранг пуф карда назар кунед, ки торт пухта аст. Дар хотир доред, ки маркази торт пухтанро идома медиҳад ва ҳангоми хунук шудани торт сахт шуданашро идома медиҳад.
   • Агар шумо нонпазии тортро то он даме ки марказ мустаҳкам шавад ва дигар меларзад, идома диҳед, он аз ҳад зиёд пухта шудааст.

Усули 3 аз 4: Ба сатҳи торт ламс кунед

1. Дастҳои худро хуб бишӯед ва хушк кунед. Пеш аз коркарди торт дастҳои худро бо собун ва оби гарм бодиққат шӯед. Барои тоза кардани бақияи собун дастҳои худро шуста, пас пурра хушк кунед.
2. 1 ангуштро бо маркази торт ламс кунед. Бисёр сахт пахш накунед! Шумо мехоҳед, ки тортро дар марказ санҷида бинед, ки оё он анҷом шудааст, бинобар ин ба канор не, ба марказ ламс кунед.
3. Эҳтиёт бошед, ки сатҳи мустаҳкам бошад. Вақте ки сатҳи торт каме ҳосил медиҳад, аммо ба дасташ устувор аст, торт омода аст. Агар ангушти шумо ба торт ғарқ шавад ё ба он латукӯб ояд, торт ҳанӯз омода нест. Торти панирро 5 дақиқаи дигар пазед ва пас бори дигар санҷед.

Усули 4 аз 4: Нигоҳ ба торт

1. Як канори сабуки қаҳваранги санҷед. Шумо метавонед бигӯед, ки торт cheesecec вақте анҷом дода мешавад, ки ҳошияи 1/2 дюймӣ қаҳваранг мешавад ва каме поп-ап мешавад. Пуркунӣ бояд ҳанӯз сабук бошад, на қаҳваранги тиллоӣ. Тортро минбаъд напазед, то пухта нашавад.
2. Барои устуворӣ канори тортро тафтиш кунед. Агар канори торт рехта бошад, ва устувор ва устувор набошад, торти ширии шумо ҳанӯз омода нест. Вақте ки торти паниратон комилан пухта мешавад, танҳо маркази (тақрибан 5 см) торт бояд меларзад.
3. Вақте ки сатҳаш дурахшон нест, тортро аз танӯр хориҷ кунед. Вақте ки сатҳи торти паниратон дигар тобнок нест, он тайёр аст! Пеш аз баровардан аз танӯр тамоми торт, аз ҷумла қисми мулоими марказ, дурахшии худро гум кардааст.
   • Баъзе нонпазҳо бартарӣ медиҳанд, ки торти панирашон дар танӯр хунук шавад. Танӯрро хомӯш кунед ва тортро дар танӯр як соат бо дари танӯр тақрибан 2-3 см кушоед. Сипас зарфро аз танӯр, панири пирогро аз ваннаи об (агар лозим бошад) гиред ва пас тортро пеш аз баровардан аз қолаби он пурра хунук кунед.

Маслиҳатҳо

• Дар вақти пухтани кулчаи ширини шумо дари танӯрро накушоед. Кушодани танӯр метавонад ҳароратро дар танӯр коҳиш диҳад ва боиси торти пухтаи нобаробар гардад.

Огоҳӣ

• Торти панирро озмоиш накунед, то бубинад, ки оё он бо корд ё дандонхилол часпонида шудааст ё не. Ин ба шумо имкон намедиҳад, ки сметаи дақиқро ба даст оред ва он метавонад боиси шикастани торт гардад.