Шаробро ҳангоми кушода шуданаш нигоҳ доред - Маслиҳати

Видео: Постучись в мою дверь 44 серия на русском языке (Фрагмент №1) Sen Çal Kapımı 43.Bölüm 1.Fragman

Мундариҷа

Ба қадам
Усули 1 аз 3: Шаробро мӯҳр кунед ва нигоҳ доред
Усули 2 аз 3: Оксигенро аз шароб хориҷ кунед ё иваз кунед
Усули 3 аз 3: Муомила бо намудҳои гуногуни шароб
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ

Пас аз он ки шумо як шиша шаробро кушодед, шароб метавонад дар соатҳои баъд аз омехта шудан бо оксиген дар ҳаво маззаашро беҳтар созад. Аммо, пас аз муддати тӯлонитар, оксиген боиси таъми хира мегардад. Бифаҳмед, ки чӣ гуна шароби боқимондаро нигоҳ доред, ки шумо то ҳадди имкон тару тоза нанӯшед.

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Шаробро мӯҳр кунед ва нигоҳ доред

Коркро ба шиша гузоред. Пас аз ба шиша рехтани шароб шишаро маҳкам кунед. Коркро, ки дар шиша омадааст ё истгоҳи шароби такроран истифода баред.
- Коркро ба тариқи бозгашт ба ҳамон ҳолате, ки ҳангоми кашидан кашида буд, иваз кунед. Нагузоред, ки Коркро бо канори тоза ба сӯи шароб тела диҳед, ҳатто агар ин осонтар менамояд. Шояд ин тараф пок набошад ва метавонад шаробро олуда кунад.
- Агар барои пӯшонидани шароб тӯр ё стопаро надошта бошед, барои пӯшонидани сӯрохи шиша ва бо тасмаи резинӣ як пораи часпакро истифода баред.
- Агар шиша сарпӯши винтӣ дошта бошад, шумо метавонед онро бозпас гардонед.
Шишаро ба салқин ё яхдон ҷойгир кунед. Пас аз пӯшидани шиша, онро ба сардкунандаи шароб ё ба яхдон гузоред. Дар хотир доред, ки вақте ки шароб бо ҳаво тамос гирифт, зуд мазза ва таровати худро гум мекунад. Беҳтараш як шишаи шароби кушодро дар давоми ду-се рӯз истифода баред.
- Пас аз кушода шудан, шишаи шаробро ба таври уфуқӣ, дар раф ё дар яхдон нигоҳ надоред. Ин майдони калонтари шаробро ба оксиген дучор мекунад.
- Огоҳ бошед, ки нигоҳ доштани шароб дар яхдон аз бад шудани он монеъ намешавад. Он метавонад раванди кимиёвиро суст кунад, ки боиси гум шудани мазза гардад.
Аз гармӣ ва рӯшноӣ худдорӣ кунед. Шишаи шароби кушодашударо аз нури мустақим ва гармӣ нигоҳ доред. Ҷои хунук ва торик ё яхдонро интихоб кунед.
- Нагузоред, ки ҳарорати нигоҳдорӣ аз 21 дараҷа зиёдтар бошад. Инчунин шаробро аз тирезаҳо дур нигоҳ доред, то гармӣ ва рангҳои офтоб пешгирӣ нашавад.
- Агар шумо шароби сурхи боқимондаро аз яхдон ё дигар ҷои хунук бигиред, бигзор онро тадриҷан гарм кунед. Шишаро тақрибан як соат пеш аз он ки ба он хидмат кунед, ба оби ширгарм гузоред ё онро аз яхдон гиред.
- Агар шумо ба шароб дилбастагӣ дошта бошед, метавонад фикри хубе барои сармоягузорӣ ба як сардкунандаи шароб, ки шароби шуморо дар ҳарорати муттасил нигоҳ медорад, бошад.

Усули 2 аз 3: Оксигенро аз шароб хориҷ кунед ё иваз кунед

Ба ним шиша резед. Шароби боқимондаро ба шишаи шароби нисфи хурдтар резед ва онро мӯҳр кунед. Ин масоҳати сатҳи оксигенро коҳиш медиҳад ва камолотро суст мекунад.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки ним шишаи шароби боқимондаатон бо тӯр, тӯб ё сарпӯши мувофиқ маҳкам баста шудааст.
- Ним шишаҳои холиро, ки ҳангоми харидани шаробҳои шириниҳо ба даст меоред, захира кунед ва барои ин мақсад онҳоро такрор ба такрор истифода баред.
- Агар шумо ним шиша дар даст надошта бошед, шумо метавонед як зарфи дигари шишагии хурдро, ки мӯҳри сахт дорад, истифода баред.
Насоси вакуумӣ харед. Системаи вакуумии шаробро харед, ки оксигенро дар шиша тоза мекунад. Ин метавонад шаробро дарозтар нигоҳ дорад.
- Агар шумо зуд-зуд шишаҳои шаробро кушода бошед, ки мехоҳед нигоҳ доред ё шаробе, ки махсусан ба оксидшавӣ дучор меоянд, масалан, дуби Шардоне ва Вионниер нӯшед, пас хуб мебуд, ки ба чунин дастгоҳ сармоягузорӣ кунед.
- Огоҳ бошед, ки дар бораи самаранокии вакуум дар шароб ихтилофи назар вуҷуд дорад. Баъзеҳо мегӯянд, ки бартараф кардани оксиген қисман аст ва таъми шароб метавонад таъсир расонад, зеро бӯи он ҳамроҳ бо оксиген кашида мешавад.
Ба системаи гази инертӣ сармоягузорӣ кунед. Иваз кардани оксиген дар шишаи шароби кушода бо гази инертӣ, одатан Аргон. Барои ин шумо метавонед дастгоҳеро аз тоҷирони шароб харед.
- Кӯшиш кунед, ки аэрозол метавонад ҳамчун як варианти арзон ва ё системаи пешрафта, ба монанди Coravin.
- Агар шумо донандаи шароб ҳастед, ки аксар вақт шишаҳои кушодро нигоҳ доштан лозим аст, масалан дар тарабхона ё дигар муҳити хидматрасонӣ ба ин система сармоягузорӣ кунед.

Усули 3 аз 3: Муомила бо намудҳои гуногуни шароб

Ба шароби дурахшон диққати иловагӣ диҳед. Нагузоред, ки шароби дурахшон бештар аз як то се рӯз нигоҳ дошта шавад. Онро дар яхдон ҷойгир кунед ва шишаро мӯҳр занед, то ки ҳубобчаҳояшро гум накунед.
- Стопоре харед, ки махсус барои нигоҳ доштани шароби дурахшон сохта шудааст, он шишаро беҳтар мебандад. Коркҳои муқаррарӣ аз дохили шиша тавассути ҳубобчаҳо берун мешаванд.
- Дар шишаҳои шароби дурахшон насоси вакуумиро истифода набаред, зеро ҳубобчаҳо нест мешаванд.
- Ба баъзе одамон шароби дурахшони якрӯза, аз қабили шампан, беҳтар аз шароби тоза маъқул аст. Ин сабаби он аст, ки футурҳо каме камтаранд ва маззаҳо ҳамаҷониба хубанд. Бо вуҷуди ин, ба завқ такя накунед, то ин қадар бештар аз 24 соат монед.
Инчунин шаробҳои сурхро дар яхдон гузоред. Шишаҳои кушодашудаи шароби сурхро, на танҳо шароби сафедро, дар сардкунандаи шароб ё яхдон нигоҳ доред. Бигзор пеш аз он ки хидмат кунед, сурх ба ҳарорати хонагӣ баргардад.
- Огоҳ бошед, ки шаробҳои сурхи сиёҳ ва бой, ба монанди Cabernet Sauvignon ва Petite Sirah, одатан мӯҳлати дарозтар доранд нисбат ба вариантҳои сабуки шароби сурх, ба монанди Pinot Noir.
- Шаробе, ки зиёда аз ҳашт-даҳ сол пир шудааст, шаробҳои органикӣ ва шаробҳои бе сулфит низ зудтар вайрон мешаванд.
Шаробҳои мустаҳкамшуда ва қуттӣ нигоҳ доред. Кӯшиш кунед, ки шаробҳои мустаҳкамшуда ба монанди Марсала, Порт ва Шери назар ба дигар намудҳои шароб хеле дарозтар нигоҳ дошта шаванд. Шумо инчунин метавонед шаробҳои қуттиро барои нигаҳдории дарозтар харед.
- Шаробҳои мустаҳкамшударо бо илова кардани коняк ё дар сурати виноҳои шириниҳо, шакар дарозтар нигоҳ доштан мумкин аст. Шумо метавонед онҳоро бо корк то 28 рӯз дар яхдон нигоҳ доред.
- Шароби мустаҳкамшударо дар яхдон нигоҳ доред ва то ду-се ҳафта нӯшиданро давом диҳед. Ба санаи зикршудаи истифода диққат диҳед ва агар шароб гузашта бошад, нанӯшед. Ин сана дар асоси қоидаҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар пластикӣ нигоҳ дошта мешаванд, пешниҳод карда мешавад.
- Усули дигари дарозтар нигоҳ доштани шароб ин ях кардани он барои истифода дар хӯрокпазӣ мебошад. Шаробро ҳамчун мукааб ях ё дар блоки калон ях кунед ва дар зарфҳои герметикӣ дар сармодон то чор то шаш моҳ нигоҳ доред.
Тайёр.

Маслиҳатҳо

Аз эҳтимол дур нест, ки шароби кушод, ки аз анбор хеле бад шудааст, ба шумо зарар расонад, аммо таъми он метавонад хеле сирк бошад ва ё ба таври дигар ношоиста бошад.
Санҷед, ки шароби сурх бо роҳи сирко ё бӯи бегона бад шудааст. Шумо инчунин метавонед тафтиш кунед, ки оё шароб ба ранги қаҳваранги торик мубаддал шудааст.