Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Таъмини ошхонаи шумо
• Қисми 2 аз 3: орд кардани орд
• Қисми 3 аз 3: Истифода ва захира кардани орди шумо
• Талабот
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Аксарият эҳтимол гумон мекунанд, ки ордро дар ҷое афсонаҳое тайёр мекунанд, ки соатҳои дароз дар корхона кор мекунанд. Ҳақиқат ин аст, ки шумо метавонед онро дар сонияҳо худатон созед. Чаро он партовҳои коркардшударо истифода баред, ки ҳафтаҳо дар болои рафҳо истода, витаминҳои кам ва камтар доранд, дар ҳоле, ки шумо ҳоло сифати беҳтарини онро ба даст оварда метавонед? Ба шумо танҳо як донае лозим аст, ки шумо метавонед онро орд кунед ва барои ин кор дастгоҳе созед, ба мисли суфтакунандаи қаҳва.

Компонентҳо

• Ҳар намуди ғалладона, чормағз ё лӯбиё, ки метавонанд замин карда шаванд, масалан, гандум, ҷав, ҷав, ҷавдор, quinoa, ҷуворимакка, биринҷ, нахӯд ё нахӯд.

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Таъмини ошхонаи шумо

1. Ғалладонагиҳо, тухмҳо, чормағз, лӯбиёи худро харед.Қариб ҳамаи ғалладонагиҳо, чормағзҳо ва лӯбиё метавонанд бо орд орд карда шаванд. Ҳамчунин ба ҷои вариантҳои анъанавӣ ба монанди биринҷ, гандум, ҷав ва ҷав чизҳои экзотикӣ, ба монанди quinoa, popcorn, acorns ва нахӯдро санҷед. Донаҳои гандуми тару тоза, ҷавдор, ҷавдор ва монанди инҳоро аксар вақт дар мағозаҳои хӯроквории солим пайдо кардан мумкин аст ва дар яклухт фурӯхта мешаванд. Онҳо ранги сафед, қаҳваранги сурх, қаҳваранг ё щаҳрабо мебошанд. Ва он ҳам барои як миқдор нисбат ба маводи қаблан коркардшуда арзонтар аст!
   • Бидонед, ки шумо чӣ гуна орд мехоҳед. Шумо орди гандум мехоҳед? Донаҳои гандумро харед. Орди ҷавдор? Донаҳои ҷавдорро гиред. Тайёр кардани орд илми дақиқ нест!
2. Агар шумо орди гандум рафтанӣ бошед, донед, ки кадоме барои дастурхони шумо лозим аст. Ҳар як намуди он ба истифодаи гуногун дода мешавад. Навиштаҳо, эммерҳо ва эинкорнҳо бозгаштанд ва онҳо инчунин нусхаҳои солими гандум мебошанд. Гандуми сурхи сахт (зимистон ё баҳор) барои нони хамиртуруш беҳтарин аст.
   • Барои нонҳое, ки хамиртурушро талаб намекунанд (масалан, кулча, панкин ва вафлӣ), гандуми мулоими сафед интихоби аслӣ мебошад. Истифодаи имло, камут ва тритикале низ хуб аст.
3. Усули дастосро интихоб кунед. Агар шумо хоҳед, ки якчанд соат пеш аз машқҳои ҳаррӯзаи дастатон қанд занед, ин хуб аст. Ё шумо тухмҳо / ғалладонагиҳо / чормағз / лӯбиёро ба кахвачушонак / коркарди хӯрокворӣ / қаҳва суфтакунанда мепартоед ва бигзоред, ки он барои шумо кор кунад. Агар шумо асбоби барқиро истифода баред, қудрат ҳар қадар зиёд бошад, орд ҳамон қадар хуб хоҳад буд.
   • Осиёби дастӣ бартарии воқеӣ дорад: он гармӣ намедиҳад, яъне маънои ғизоии тухмҳо беҳтар ҳифз карда мешавад. Ғайр аз он, ин танҳо вақти зиёдро талаб мекунад.
   • Камбудии асосии осиёбҳои вазнинтарини электрикӣ дар он аст, ки онҳо фақат осиёб ҳастанд, аммо нарх метавонад афзоиш ёбад (арзонтаринаш чандсад евро аст).
   • Ягона нуқсони истифодаи кахвачушонак / коркарди хӯрокворӣ / қаҳва суфтакунанда дар он аст, ки шумо сифати беҳтарини ордро ба даст намеоред («олитарин» дар инҷо маънои дағалии ордро дорад, на сифати ғалладонагиро). Ҳамааш аз маҳсулоти мушаххасе, ки шумо истифода мебаред, вобаста аст.

Қисми 2 аз 3: орд кардани орд

1. Он чизеро, ки мехоҳед реза кунед, ба суфтакунандаи / кахвачушонаки худ андозед. Дар ин маврид миқдори ордеро, ки шумо истифода бурданиед, тартиб диҳед - орди тару тоза метавонад хеле зуд вайрон шавад. Асбобро тақрибан нисфашро пур кунед, то барои суфтакунӣ ҷой бошад.
   • 1 пиёла ғалла бояд каме бештар аз 1 1/2 пиёла орд диҳад. Барои лӯбиё ва чормағз, худи ҳамин то 1½ маротиба аз миқдори аслӣ дахл дорад.
2. Донаҳоро орд кунед. Агар шумо суфтакунандаро истифода баред, кранро то коркарди тамоми дона гардонед. Агар шумо кахвачушонакро истифода баред, онро баландтарин параметрро даргиронед ва ғалладонаро тақрибан 30 сония майда кунед. Асбобро хомӯш кунед, сарпӯшро аз blender гиред ва бо спатула орди сустшударо омехта кунед. Пас аз ба ҳам омехтан, зарфро ба дастгоҳ боз кунед ва каме майда кунед.
   • Механизм суръати заминкании донаҳоро муайян мекунад. Агар шумо яке аз он миксерҳои боҳашамат ва баландсифатро истифода баред (масалан, Blendtec ё Vitamix), орди шумо пеш аз он ки бигӯед: "Оё орд омода аст?" Агар шумо дастӣ орд кунед, пас умедворем, ки шумо нисфирӯзӣ аз кор истироҳат хоҳед кард.
3. Гундоштани донаҳоро то он даме, ки орд ба мутобиқате, ки меҷӯед, бирасед. Шумо метавонед инро бо рехтани орд ба коса ва бодиққат тафтиш кунед. Як лаҳза ҳис кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо бофта қаноатмандед (аввал дастҳоятонро хуб бишӯед!) Ва агар не, дастосро идома диҳед.
   • Мошинҷӯи қаҳва ҳеҷ гоҳ ордро ба мисли орд аз мағоза гирифта наметавонад. Он гоҳ ба шумо лозим аст, ки ордро аз ҷумбонидан гузаред, то пораҳои калонтарро бароварда, бо чизи боқимонда идома диҳед. Натиҷа ҳанӯз ҳам болаззат хоҳад буд!

Қисми 3 аз 3: Истифода ва захира кардани орди шумо

1. Пас аз он ки шумо бо орд қаноат мекунед, онро ба халта ё зарфе, ки дубора баста мешавад, резед. Агар шумо орди зиёде ба даст оварда бошед, шояд ба шумо аз як ниёз зиёдтар лозим бошад, аммо тоза нигоҳ доштани он бешубҳа хароҷоти худро дар дарозмуддат пардохт мекунад. Ва он иҷро шуд: орди худсохт барои хамири орзуҳои шумо!
   • Ордро дар ҷои торик ва сард нигоҳ доред. Ин имкон медиҳад, ки онро зараррасонҳо ва нури офтоб корношоям кунанд. Агар хоҳед, метавонед барги халтаро ба халтаи орд андозед, то ҳашароти зараррасон пешгирӣ карда шавад.
2. Агар шумо миқдори зиёд тайёр кунед, онҳоро дар яхдон ё сармодон нигоҳ доред. Орди гандум, аз ҷумла, дар тӯли чанд моҳи пас аз нигоҳдорӣ дар ҷевони ошхонаи муқаррарӣ зуд ранҷиш пайдо мекунад. Агар ранг тағир ёбад ва бӯи аҷибе ба сар ояд (ин дар ҳолати дар яхдон нигоҳ доштанаш ба амал намеояд), дудила нашавед ва танҳо онро партоед.
   • Шумо метавонед ордро тавассути нигаҳдорӣ дар халтаи сармозадаи яхкардашуда ях кунед. Он солҳо дар онҷо хуб боқӣ мемонад. Баъзан истифода бурдани баъзе чизҳоро фаромӯш накунед!
3. Аввалан, бо орди худ озмоиш кунед. Шумо метавонед пай баред, ки орди худсохти шумо аз он чи ки шумо интизор будед, хеле фарқ мекунад ва ҳангоми пухтупаз ба тарзи дигар рафтор мекунад (зеро ин хеле тару тоза аст). Пас, агар шумо натиҷаҳои хеле беҳтарро ҷустуҷӯ кунед, онро фавран истифода набаред. Кӯшиш кунед, ки аввал каме озмоиш кунед.
   • Орди тару тоза хамиртурушро бештар медиҳад, то fermentation бештар сурат гирад. Ин метавонад завқи рецептҳоеро, ки шумо солҳои тӯлонӣ таҳия кардаед, комилан тағир диҳад. Ин бешубҳа бояд бичашад беҳтар!

Талабот

• Дастгоҳ барои суфтакунӣ (осиёби ғалладона / коркарди хӯрокворӣ / кахвачушкак)
• Спатулаи резинӣ (ихтиёрӣ)
• Стрейнер (ихтиёрӣ)
• Биё
• Чизе барои захира кардани орд дар он, то ки он ях карда шавад

Маслиҳатҳо

• Ба ҳар ду пиёла ғалла илова кардани як қошуқ шарбати лимӯ ба беҳтар шудани орд мусоидат мекунад.
• Агар шумо бо суфтакунандаи худ бофтаи мувофиқро ба даст наоред, барои омӯхтани тафовут бо кахвачушонак кӯшиш кунед. Гарчанде ки осиёби дастӣ барои орд кардани орд пешбинӣ шудааст, кахвачушок баъзан метавонад ин вазифаро самараноктар иҷро кунад.
• Дар хотир доред, ки донаҳои гуногун арзиши ғизоӣ доранд. Пеш аз интихоби ашёи хоми орди дилхоҳ каме таҳқиқ кунед.

Огоҳӣ

• Орди гандум бениҳоят оташгиранда аст. Ордро аз оташи кушод нигоҳ доред!
• Мисли дигар зироатҳо, ғалладонагиҳо метавонанд ифлоскунандаҳо ва токсинҳои табиӣ дошта бошанд, аз ин рӯ қабл аз истеъмоли онҳо онҳоро хуб бишӯед.