Яхбандии сиёҳ созед

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Усули 1 аз 2: Яхбандии сиёҳро бо ранги сиёҳ созед
Усули 2 аз 2: Мушкилоти умумиро ислоҳ кунед
Маслиҳатҳо
Талабот

Сохтани glaze сиёҳи сиёҳ метавонад душвор бошад - шумо метавонед ба ҷои сиёҳ бо хокистарӣ монед, ё таъми бади талх. Барои омӯхтани сирру асрори сиёҳи воқеии сиёҳ ва агар шумо дар роҳ дучор шавед, чӣ кор карданро хонед.

Компонентҳо

Хокаи какао (ихтиёрӣ)
Glaze (худсохт ё харид)
Ранги хӯрокҳои сиёҳ, моеъ ё гель (беҳтараш гел)

Ба қадам

Усули 1 аз 2: Яхбандии сиёҳро бо ранги сиёҳ созед

Яхдонро харед ё тайёр кунед. Глазири шоколадро интихоб кунед, агар шумо ваниларо аз ҳама чиз афзалтар шуморед. Чизи муассири глазураи рангаи қаҳваранг ин аст, ки барои гирифтани ранги сиёҳ бояд камтар рангро истифода баред.
- Шумо ба ҳар ҳол метавонед бо сардиҳои сафед оғоз кунед, аммо эҳтимолан баъдтар барои пӯшонидани талхии ранг мазза илова кардан лозим аст.
- Бо риояи ин дастурҳо шумо метавонед аксари сардиҳоро, аз ҷумла равғани қаймоқ, панири қаймоқ ва яхбандии шоҳонаро сиёҳ кунед. Азбаски яхбандии шоҳона сафед аст, ба шумо лозим аст, ки маззаи талхро пинҳон кунед ё хокаи какао илова кунед.
Ранги хӯроки сиёҳро интихоб кунед. Шояд шумо интихоби бештар аз он чизе, ки супермаркетҳо пешкаш мекунанд, надошта бошед, аммо агар шумо метавонед байни моеъ ё рангдиҳандаи гелӣ интихоб кунед, ба гел равед. Шумо нисбат ба ранги моеъ камтар гел истифода мебаред.
- Агар шумо ранги сиёҳи хӯрокро пайдо карда натавонед, қисмҳои баробари ранги сурх, кабуд ва сабзро омехта кунед. Шумо бо ин сиёҳи "воқеӣ" -ро намегиред, чунон ки шумо аз сиёҳи аз мағоза харидашуда мегирифтед, аммо шумо метавонед як хокистарии хеле торикро ба даст оваред, ки онро сиёҳ номед.
Агар зарур бошад, яхдонро ғафс кунед. Илова кардани ранги хӯрокворӣ ба глазур (алахусус моеъ) метавонад боиси тунук шудани глаз гардад, ки метавонад боиси молиш шавад. Яхмосе, ки шумо метавонед харед, шояд мутобиқати хуб дошта бошад, зеро одатан хуб ва ғафс аст.
- Барои ғафс кардани яхмос, дар баъзе шакарҳои тозакардашуда (инчунин бо шакари қаннодӣ маълум аст) омехта кунед.
- Агар яхбандӣ ба қадри кофӣ ғафс набошад, аммо шумо намехоҳед онро ширин кунед, каме хокаи маринҷ илова кунед.
- Агар шумо яхбандии шоҳонаро истифода баред, корди равғанро ба сатҳи боло кашед. Ҳисоб кунед, ки чӣ қадар вақт боз ҳамвор шуд. Агар он аз панҷ то даҳ сония бошад, яхбандӣ ба қадри кофӣ ғафс аст. Агар он тезтар равад, шумо бояд онро дарозтар омехта кунед ё каме шакар пошида ё хокаи маринҷ илова кунед.
Яхдонро ба як косаи калон ё пӯлоди зангногир интиқол диҳед. Ранги сиёҳ метавонад пластикаро доғдор кунад.
- Шумо инчунин метавонед пешдоман бипӯшед, то ранг ба либосатон набарояд.
То он даме ки сояи дилхоҳ ба даст оред, каме каме ба яхмос ранги хӯроки сиёҳ илова кунед. Шояд ба шумо бисёр рангҳои хӯрокворӣ лозим ояд - баъзан то 250 мл яхмос то 30мл ё 5мл ранги хӯрокворӣ, вале онро тадриҷан илова кардан лозим аст, то тасодуфан аз ҳад зиёд илова накунед ва яхбанди рехта ё доғдор пайдо кунед. .
Ранги хӯрокро бодиққат омехта кунед, то дар яхбандӣ пораҳо ё рахҳо набошанд.
Яхмосро бичашед. Сиёҳ кардани сир метавонад онро талх ва ношоиста кунад. Агар ин ба яхбандии шумо рӯй диҳад, ба қисми дуввум нигаред (Проблемаҳои умумиро ҳал кунед) то бубинем, ки талхиро чӣ тавр пӯшонидан лозим аст.
Яхдонро пӯшонед ва онро шинонед. Агар glaze қариб сиёҳ бошад, аммо аз хокистарии тира ториктар ба назар намерасад, ба он якчанд соат вақт диҳед. Ранг бо мурури замон амиқтар мешавад ва дар тӯли як соат glaze-и хокистарии торик метавонад ба сиёҳи бой таркибёфта табдил ёбад.
- Ранг торафт ториктар мешавад, ҳатто агар шумо онро ба куки ё торт пошед, бинобар ин, агар шумо саривақт кӯтоҳ бошед, шумо метавонед фавран пеш рафта, фавран оро диҳед. Дар хотир доред, ки ин ба шумо имконият намедиҳад, ки мушкилотро бартараф созед, агар glaze то сиёҳи дилхоҳатон напайвандад.
- Ҳангоми инкишоф ёфтани яхбандиро аз рӯшноӣ нигоҳ доред, зеро он метавонад сиёҳро пажмурда кунад.
Шоҳкори худро ороиш диҳед!

Усули 2 аз 2: Мушкилоти умумиро ислоҳ кунед

Дар хотир доред, ки сирдори сиёҳ метавонад дандон ва лабони одамонро доғдор кунад. Гарчанде ки шумо метавонед ин ранги сиёҳи амиқ ва ҳақиқиро мехоҳед, шумо метавонед ин мушкилотро ҳал карда, сиёҳро бо истифодаи камтар аз ранги озуқаворӣ нарм кунед. Дар акси ҳол, фаровонӣ аз об ва дастмоле дар даст доред.
- Ин мушкилро инчунин бо роҳи сарфакорона бо сиёҳ пешгирӣ кардан мумкин аст. Онро танҳо барои аксент ва контурҳо истифода баред.
Агар яхмос талх бошад, мазза илова кунед. Мушкилоти маъмулии ранги ғизои сиёҳ дар он аст, ки он метавонад ба glaze таъми талх диҳад. Агар шумо нақшаи истифодаи танҳо каме сардиҳои сиёҳро дошта бошед, ин чандон муҳим нест. Дар акси ҳол, як қатор роҳҳо мавҷуданд, ки шумо маззаи талхро пинҳон карда метавонед.
- Хокаи какао ба яхмос маззаи шоколад медиҳад ва инчунин ба торик шудани ранг мусоидат мекунад. Дар як косаи хурд хокаи 120г какао бо оби 10мл омехта кунед (то дар яхбандии шумо қитъаҳо ба амал наояд). Агар он ҳанӯз талх бошад, ба он хокаи 30 г какао илова кунед.
- Ба яхмос маззаи қавӣ, ба монанди гелос ё афлесун илова кунед. Барои 500 грамм яхмос тақрибан 5 мл истифода баред.
- Агар шумо какао надошта бошед, онро бо хокаи кароб иваз кунед.
Агар яхбандӣ сояи мувофиқ набошад, ранг ё вақт илова кунед. Пеш аз илова кардани ранги дигари хӯрок, бигзор яхмос якчанд соат нишинад. Дар ин муддат ранг метавонад якбора тағир ёбад.
- Агар сиёҳ тобиши сабз дошта бошад, ранги сурхро қатра-қатра илова кунед.
- Агар сиёҳ тобиши арғувон дошта бошад, ранги сабзро қатра-қатра илова кунед.
Барои пешгирӣ аз хунрезии ранги glaze чораҳо андешед. Нашъунамо одатан дар натиҷаи конденсатсия ба амал меояд. Яхдонро ба ҷои яхдон дар хонаи салқин ва торик нигоҳ доред. Агар шумо торти яхкардашуда ё тортро танҳо дар беруни яхдон ороиш диҳед, бигзор он пеш аз оғози ороиш об шавад.
- Торт ё печеньоро дар яхдон ё дар контейнери герметикӣ дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ надоред, зеро ин метавонад конденсатсия ва пайдоиши рангҳоро ба вуҷуд орад.
- Ҳангоми омехта кардани сиёҳ, ҳарчи камтар аз ранг истифода кунед. Истифодаи аз ҳад зиёд метавонад яхбандиро тунук кунад, ки метавонад боиси сар задани он гардад. Агар шумо аллакай ранги ғизои аз ҳад зиёди сиёҳро илова карда бошед, кӯшиш кунед онро бо каме шакар лоғар ғафс кунед. Эҳтимол шумо инчунин мехоҳед рангро мазза кунед, то ки талхиро аз сиёҳи аз ҳад зиёд пӯшонед.