Мундариҷа

• Чӣ ба шумо лозим аст
• Маслиҳат

• Барои ҳар ним кило гӯшт ½ коса (120 мл) маринад истифода баред.
• Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, шумо бояд гӯштро дар як шаб маринат кунед.
• Агар дар намакоб кислотаҳо, спирт ё намак бошад, шумо набояд аз 4 соат зиёд маринат кунед, зеро ин компонентҳо хӯрокро паст мекунанд.
• Агар дар маринад шарбати ситрусӣ бошад, нагузоред, ки он зиёда аз 2 соат нишинад. Маринадҳои туршӣ метавонанд ранги гӯштро иваз кунанд.

Ба ҳар тараф гӯшт як қошуқ (15 г) намаки кошер пошед. Намак маззаи табиии гӯштро афзоиш медиҳад ва гӯштро бештар тиллоӣ мекунад. Намак инчунин зард кардани гӯштро осон мекунад.

• Агар вақт дошта бошед ва мехоҳед, ки гӯшт азхуд карда шавад, гӯштро шабона намак кунед.
• Пеш аз пухтан камаш 4 дақиқа намак занед, то маззаи гӯштро каме афзоиш диҳед.
• Агар шумо гӯшт тайёр карда истода бошед, каме қабл аз пухтан ба гӯшт намак пошед. Ин ба ҳар ҳол гӯштро бойтар мекунад, гарчанде ки он метавонад он қадар мулоим набошад, ки шабона мариновка карда шавад.
• Барои илова кардани мазза ба гӯшт, шумо метавонед онро бо мурчи сиёҳ, хокаи сирпиёз ё тимсоҳ маринат кунед.

Ба поёни деги оҳанӣ як қабати тунуки равған пазед, сипас 1 дақиқа гарм кунед. Дар хотир доред, ки равғани хӯрокпазӣ бояд тамоми қаъри дегро дар қабати тунук ва ҳамвор пӯшонад, то гӯшт сӯзад. Ҳангоми гарм кардани равған ба гармии баланд рӯй диҳед ва дуди онро интизор шавед.

• Зарфи оҳанини вазнин пас аз ба гӯшт андохтани гӯшт гармиро нигоҳ медорад, то ин ки барои тайёр кардани стейк хеле мувофиқ бошад.
• Шумо инчунин метавонед равғани растанӣ ё рапсро бо равғани зайтун иваз кунед, то ки таъми беҳтар ва саломатӣ беҳтар бошад.

таблиғ

Қисми 2 аз 3: Гӯшти бирён

1. 

   Ҳангоми дуд кардани равған гӯштро дар маркази дег гузоред. Вақте ки равған ба дудшавӣ сар мекунад, зарф барои гарм кардани гӯшт кофӣ гарм аст. Шумо метавонед дастҳо ё фишангҳоро барои чидани гӯшт дар маркази дег истифода баред.
   • Агар шумо гӯштро бо дастатон ба зарф андозед, эҳтиёт бошед, ки сӯзед!

2. 

   
   
   Гӯштро аз як тараф 3-6 дақиқа бирён кунед. Давомнокии пухтани нимбирён аз он вобаста аст, ки шумо чӣ қадар онро дӯст медоред ва гӯшти мушаххас. Ба ҳисоби миёна, ҳар як гӯшт бояд тақрибан 5 дақиқа бирён шавад.
   • Агар шумо гӯшти гулобиро афзалтар донед, аз ҳарду ҷониб тезтар бирён кунед.
   • Агар шумо хоҳед, ки нимбирёни шумо бодиққаттар пухта шавад, боварӣ ҳосил кунед, ки як тараф зард шавад ва пеш аз чап кардани тарафи дигар сӯзед.
   • Роҳи дигар ин гардиши гӯшт дар ҳар 30 сония аст, агар шумо хоҳед, ки тезтар бирён кунед.

3. 

   Гӯштро як бор тоб диҳед ва тарафи дигарро 3-6 дақиқа бирён кунед. Пас аз он ки тилло дар як тараф аст, бо бел ё фишор гӯштро чаппа кунед. Як флип ба гӯшт ранги хуби ҳарду тараф медиҳад ва ширинии гӯштро нигоҳ медорад. Ин як фикри хуб аст, агар ба шумо хӯрдани нимбирёни сабук ё миёна писанд ояд, зеро гӯшт дар миёна гулобӣ ва ширадор боқӣ мемонад.

4. 

   
   
   Буридаи нимбирёнро ба иловаро дар саросари нах гузаред. Андозаи ғалладонаро муайян кунед ва ба ҷои параллел нах бо корд барои нимбирён буридан дар болои нах истифода баред.
   • Буридаи тунуки гӯштро тақрибан 1 см то 2 см буред.

5. 

   Хӯроки нимбирёнатонро бо хӯрокҳои канорӣ ва шароб истифода баред. Стейк барои хӯрокҳои иловагӣ, аз қабили картошка, брокколи, нони сирпиёз ва хӯриш комил аст. 1-3 хӯрокҳои иловагиро интихоб кунед, ки бо стейк бихӯред, то шумо хӯроки болаззат ва серғизо гиред. Шароби Cabernet sauvignon интихоби олиест барои лаззат бурдан бо стейк.
   • Шумо инчунин метавонед нимбирёни худро бо сабзавот, ба монанди ҷуворимакка, исфаноҷ ва морҷӯба пешниҳод кунед.
   таблиғ

Чӣ ба шумо лозим аст

• Пантуркаи ё ғӯраи оҳанини ғафс ва вазнин
• Корди нимбирёни тез
• Пухтупазӣ бел ё фишурдашуда

Маслиҳат

• Агар шумо барои каси дигар стейк пазед, бипурсед, ки чӣ гуна одамон стейкро дӯст медоранд. На ҳама хӯрок хӯрдани нимбирёни пухта ё пухта нахӯрдаро дӯст намедоранд.
• Дар хотир доред, ки гӯштҳои тунуки гӯшт назар ба буридани ғафс зудтар пухта мешаванд. Агар шумо аз стейкҳои тунук ба монанди камарбанди гов истифода баред, бодиққат назар кунед, то ки нимбирён аз ҳад гарм нашавад.