Коркарди гӯшти лоғар - Маслиҳатҳои

Видео: Хашлама в казане на костре! Многовековой рецепт от Шефа!

Мундариҷа

Захираҳои
Қадамҳо
Маслиҳат
Огоҳӣ
Чӣ ба шумо лозим аст

Гӯшти лоғар як гӯшти ғафси гӯшт аз китфи гов аст. Ин гӯшти арзон бо маззаи бой ва лазиз онро хӯроки асосии анъанавӣ барои хӯроки калони хона месозад. Барои он ки гӯшт мулоим ва ба осонӣ кашида шавад, оҳиста пухта, гӯштро мулоим кунед ва ширадор шавад. Ин аст тарзи пухтани гӯшти лоғар.

Вақти омодагӣ: дақиқаи 30-45
Вақти коркард: 3-4 соат
Вақти умумӣ: 4-5 соат

Захираҳои

90-20 г гӯшти лоғар
2 қошуқи равғани хӯрокпазӣ
Намак ва ќаламфури ба мавсим
2 пиёз, сабусакҳо ва решакан кардашуда
2 сабзӣ, сабусакҳо ва решакан кардашуда
5 дона сирпиёз, сабусакҳо
1/2 пиёла шароби сурх (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Тилло гӯшти лоғар ва сабзавотро бирён кунед

Равғанро дар зарфи оҳанин ё деги тафсон дар оташи миёна гарм кунед.
Китфи лоғарро бишӯед ва бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.
Ба теғҳои китфи лоғар намак ва мурч пошед.
Гӯшти китфи лоғарро дар равғани гарм ҷойгир кунед. Як тарафи гӯштро то ранги зард бирён кунед, пас онро тоб диҳед. То он даме, ки тарафи дигар низ қаҳваранг шавад, бирёнро идома диҳед. Ин барои пӯшидани гӯшт барои нигоҳ доштани намии дохили он ва илова кардани мазза кӯмак мекунад.
Гӯшти китфи лоғарро дар табақе гиред.
Сабзавотро ба деги оҳанин андохтан. Пиёз ва сабзиро ба дег андозед. То шаффоф шудани пиёз омехта кунед. Сирпиёз илова кунед ва якчанд дақиқа омехта кунед. таблиғ

Усули 2 аз 3: Коркарди гӯшти лоғар

Танӯрро то 110 дараҷа гарм кунед.
Пойгоҳҳои китфи лоғарро дар болои сабзавот ҷойгир кунед. Зарфи оҳанинро хомӯш кунед ва пас гӯшти лоғарро дубора ба дег андозед, дар болои сабзавот.
- Агар шумо деги оҳанин надошта бошед, шумо метавонед сабзавот ва гӯшти лоғарро дар табақи чуқури тақрибан 7,5 см ҷойгир кунед. Барои ғизои беҳтарин, зарфи аз пӯлоди зангногир истифодашударо истифода баред, гарчанде ки зарфҳои бирённашаванда низ самарабахшанд.
- Ба дег / дег дар таркиби гӯшт ва сабзавот компонентҳои дигар, ба монанди картошка ва гиёҳҳо илова кардан мумкин аст. Гиёҳҳоро илова кунед ва дар атрофи гӯшти лоғар ҷойгир кунед. Шумо метавонед картошкаи хурд ё картошкаи калонро, ки ба 4 қисм ҷудо карда шудааст, истифода баред.
Шаробро дар болиштҳои лоғар ва сабзавот резед. Агар шумо намехоҳед шаробро истифода баред, шумо метавонед шӯрбо, шӯрбо, афшура, сирко ё омехтаи моеъҳоро истифода баред.
Панҷпӯшро пӯшонед ё бо фолга пӯшонед ва сипас дегро ба танӯр андозед. Сарпӯш ё фолга ба гӯшт ҳангоми нигоҳдорӣ нигоҳ доштани намӣ кӯмак мерасонад.
Гӯшти китфи лоғарро 3-4 соат ё то даме ки пазед, агар бо чангак корд кашед. Барои муайян кардани он, ки гӯшт пухта шудааст, ҳароратсанҷи гӯштиро истифода баред. Ҳарорати дохили гӯшт бояд ҳадди аққал 63 дараҷа бошад.
Пӯшед ва гӯштро пеш аз буридан тақрибан 30 дақиқа гузоред. Ин имкон медиҳад, ки гӯшт дар саросари гӯшт тақсим карда шавад ва дар натиҷа як гӯшти ширавор ба даст оварда шавад. Бо гӯшт бо картошка ва сабзавот хизмат кунед. таблиғ

Усули 3 аз 3: Аз як дегдони суст истифода баред

Гӯшти лоғарро дар дегдони суст ҷойгир кунед.
Компонентҳои дигар илова кунед. Дар атрофи гӯшт сабзавот, картошка ва гиёҳҳоро ҷойгир кунед. Картошкаи хурди пурра (масалан, картошкаи сурх) ё картошкаи калонро истифода баред, ки ба 4 бурида шаванд. Сабзавотро, ба монанди пиёз, карафс ва сабзӣ, ба андозаи луқма бурида ё реза кунед.
Кӯзаро бо шароб ва об пур кунед. Барои пӯшонидани гӯшт ва сабзавот ба мо кофӣ моеъ лозим аст. Ғайр аз шароб, шумо метавонед об, шӯрбо, шӯрбо, шарбат, сирко ё дигар омехтаи моеъ илова кунед.
Тақрибан 8 соат пӯшед ва оҳиста пазед. Гӯшт ҳангоми пухтан кофӣ пухта мешавад, агар онро бо чангак корд зананд ё ҳарорати ботинии гӯшт ба 63 дараҷа мерасад.
Тамом кардан таблиғ