Мундариҷа

• Захираҳои
• Қадамҳо
• Маслиҳат

Чапати ҳиндӣ ба мисли нони Пита ноне мебошад, ки аз орди гандум омода карда шудааст. Торт одатан бо каррӣ хизмат карда мешавад, аммо онро ҳамчун вудкои муқаррарӣ ё бо бисёр хӯрокҳои дигар низ истифода бурдан мумкин аст. Чапатиро бисёр одамон, алахусус африкоиҳо, ҳамчун манбаи асосии крахмал дар баробари ҷуворимакка ва картошка васеъ истифода мебаранд.

• Вақти омодагӣ: дақиқаҳои 50-60
• Вақти коркард: 10 дақиқа
• Вақти умумӣ: 60-70 дақиқа

Захираҳои

• 2 пиёла орди гандум ё орди Атта (орди ҳиндӣ)
• 1 пиёла оби гарм
• 1 қошуқи намак (ихтиёрӣ)
• 1-2 қошуқ равғани шири буфало (ихтиёрӣ)
• Маҳсулоти тайёр: 10-12 пирожни чапотӣ

Қадамҳо

1. 

   Дар зарф орд, намак ва равғани буфолоро резед ва хуб омехта кунед. Истифодаи орди Атта барои нонпазӣ беҳтарин аст. Орд низ интихоби хубест, аммо торт каме боқимонда ва тезтар хушк мешавад. Аввалан, дар коса 2 пиёла орд ё хокаи Атта, 1 қошуқ намак ва 1/2 қошуқ равғани буфолоро илова кунед ва бо дастҳои худ хуб омехта кунед. Омезиш аз истифодаи асбобҳо беҳтар аст. Шумо метавонед орд ва намакро пеш аз илова кардан ба шири равған ҷудо кунед.
   • Агар шумо хоҳед, ки торти солим тайёр карданӣ бошед, равғани буфолоро истифода набаред, аммо маззаи он чандон хуб нахоҳад буд. Агар шумо равғани буйвол надошта бошед, шумо метавонед онро бо равғани зайтун иваз кунед. Истифодаи равғани зайтун ба торти анъанавӣ монанд нахоҳад шуд, аммо вақте ки шумо компонентҳоро намеёбед, кӯмак мекунад.
   • Инҳо танҳо компонентҳои анъанавии чапатӣ мебошанд, бинобар ин шумо метавонед як қошуқи хӯришии дӯстдоштаи худро илова кунед, ба монанди хокаи чили, агар шумо чизи наве хоҳед.

2. 

   
   
   Ба омехтаи орд 1/2 пиёла об резед ва то мулоим ва ҳамвор шудани хамир хамир кунед. Оби гармро бисёриҳо тавсия медиҳанд, аммо шумо метавонед оби ширгармро барои осонтар хамир кардан истифода баред. Дар ҳолати беҳтарин, шумо бояд хамирро дар ҳаракатҳои даврӣ бо нӯги ангуштҳоятон ҳангоми рехтани каме хамир кунед. Ҳамзамон рехтани ҳама обро пешгирӣ кунед, зеро омезиши компонентҳо душвор хоҳад буд. Дар аввал, омехта каме дағал хоҳад буд, аммо вақте ки шумо об илова кунед, компонентҳо ба часпидан оғоз мекунанд.

3. 

   
   
   Оби боқимондаро оҳиста илова кунед ва то даме омехта шудани компонентҳо хамир кунед. Резед, то об тамом шавад ва хамир ба часпидан сар кунад. Вақте ки шумо ҳис мекунед, ки омехта хеле часпак аст, шумо метавонед хамирро бо кафи худ тақрибан 10 дақиқа хамир кунед, то он даме ки он мулоим ва кура шавад. Қадами хамир барои тайёр кардани глютен муҳим аст. Пас аз ба итмом расонидани хамир, хамир бояд мулоим ва ҳамвор бошад, хамири аз ҳад зиёд сахт гул кардани тортро пешгирӣ мекунад, дар ҳоле ки хамири аз ҳад зиёд мулоим душвор мегардад ва торт гул намекунад. Аз ин рӯ, хамир барои ноил шудан ба як таркиби комилан мутавозин ба анҷом мерасад.

4. 

   
   
   Хамирро ба косае, ки равған паҳн шуда буд, ҷойгир кунед ва 25 дақиқа пӯшонед. Матои тунукро барои пӯшонидан ва истифода кардани филми пластикӣ танҳо вақте ки матои тунук мавҷуд нест, истифода баред. Ин қадам ба часпидани хамир кӯмак мекунад. Агар ба муддати тӯлонӣтар монед, хока рутубаташро гум мекунад. Бо вуҷуди ин, касе то ҳол тавсия медиҳад, ки тақрибан 30 дақиқа инкубатсия карда шавад. Ҳамин тавр, бори аввал, шумо бояд тақрибан 25 дақиқа инкубатсия кунед ва кӯшиш кунед, ки онро тадриҷан зиёд кунед, то чӣ қадар беҳтар аст.
   • Пас аз инкубатсия, шумо метавонед каме равғани буйвол ё равғани равғанро ба дастҳоятон рехта, 5 дақиқаи дигар хамир кунед. Хамири тайёр бояд ҳамвор ва ҳамвор бошад. Аммо, ин қадам талаб карда намешавад.

5. 

   Хамирро ба 10-12 тӯби хамири хурд тақсим кунед ва ба орд андозед. Пеллетҳо бояд диаметри 7 см дошта бошанд, аммо ҳатман ҳатто. Шумо метавонед дастҳоятон ё роллро барои хамир кардани хамир истифода баред ва сипас ҳарду тарафро бо орд пӯшонед. Дар хотир доред, ки хокаи ғелонда намиро гум мекунад. Идеалӣ, шумо бояд хамирро бо матоъ пӯшонед ва ҷелаҳои алоҳида барои ғелонда бароваред.

6. 

   Ролҳоро барои хамир кардан истифода баред, то хамир мудаввар ва тунук шавад. Агар шумо ин корро бори аввал анҷом диҳед, он метавонад ба қадри зарурӣ мудаввар набошад. Аммо, шумо хавотир нашавед, зеро торт ҳанӯз ҳам болаззат хоҳад буд ва вақте ки шумо хамирро азхуд кардед, зеботар хоҳад буд. Хамирро тавре печонед, ки он яксон лоғар бошад, то осонтар шудани он осон шавад.

7. 

   Табакро дар оташи миёна гарм кунед ва ҳар чапатиро аз ду тараф бирён кунед. Хамири ғелондашударо ба дег андозед ва каме пухта, баъд онро тоб диҳед ва гармиро зиёд кунед. Пас аз тоб додан торт бо ҳаво пур мешавад. То он даме, ки дар ду тараф ҳубобчаҳо дида шаванд, шумо бояд пухтанро идома диҳед. Тортро дар ҳар чанд сония тобед, то ба таври баробар пухта шавад.
   • Вақте ки шумо тортро пур аз ҳаво мебинед, шумо метавонед футурҳоро ба поён тела диҳед, то ҳаво яксон паҳн шавад. Чапати гулкунӣ зеботар ва мулоим хоҳад буд. Пас аз пурра пухтани торт оташро хомӯш кунед.
   • Баъзе маслиҳатҳо ин аст, ки вақте ки шумо ба пухтан ба тарафи дуюм шурӯъ мекунед, шумо бояд бевосита дар болои оташи кушод бирён кунед ва бо фишурдани он тортро гардонед. Агар шумо хоҳед, ки ин корро кунед, шумо бояд хеле эҳтиёткор бошед ва ба тозагии ошхона боварӣ ҳосил кунед.

8. 

   Гармро хомӯш кунед ва чапатиро дар дастмоле гиред, то лаззат баред. Ё шумо метавонед тортро дар контейнере гузоред, ки дар дохили он дастмоле пӯшида бошад. Беҳтараш ҳар пораи нони бирёнро бодиққат пӯшонед.

9. 

   Лаззат баред. Чапатиро бо каррӣ хӯрдан мумкин аст, бодиринг ё дар рол ғизо додан мумкин аст. Шумо метавонед онро танҳо гузоред ё равғани буйворо каме болотар барои мазза паҳн кунед. таблиғ

Маслиҳат

• Бояд хамирро ҳангоми инкубатсия пӯшонад.
• Равғани буфало ва маргаринро аз ҳад зиёд истифода набаред.
• Агар шумо хоҳед, ки торт мулоим ва солимтар шавад, ба ҷои 1 стакан об 1/2 пиёла шири гарм ва 1/2 пиёла оби гарм илова кунед.
• Торт Чапати рост дабдабанок ҳангоми пухтан дар дег
• Шумо метавонед каме шакар илова кунед, то маззаи тортро беҳтар созед ва ташнагиро пас аз хӯрок хӯред.
• Барои санҷидани шӯрӣ каме хамирро чашидан мувофиқи мақсад аст.
• Агар шумо хамирро ба хамир илова кунед, торт мулоим хоҳад шуд.
• Агар шумо хоҳед, шумо метавонед маргаринро ба ҷои равғани буфол истифода баред.
• Агар шумо чапотӣ надошта бошед, шумо метавонед 5 пиёла орди гандум ва 3 пиёла орди гандум истифода баред.
• Ин дорухат 10-12 пирожни чапотӣ тавлид мекунад.
• Одатан, чапатӣ мудаввар / курашакл аст, аммо шумо метавонед тортро бо шаклҳои гуногун эҷод кунед.