Тарзи тайёр кардани афшураи помидор (бо акс) - Маслиҳатҳои

Видео: Эти баклажаны на зиму наши мамы готовили ведрами

Мундариҷа

Маслиҳат
Огоҳӣ
Чӣ ба шумо лозим аст

Асосро хориҷ кунед ва помидорро ба 4 қисм ҷудо кунед. Ҳар як помидорро нисф кунед. Поя ва ҳама қисмҳои дигари онро, ки гӯшти помидор нестанд, буред. Сипас, ҳар як нимро ба ду қисмати баробар буред.

Помидорҳои буридашударо дар дегчаи калон ҷойгир кунед (дегчае, ки бо ягон хӯрок муносибат намекунад). Ба ҷои зарфи алюминий деги часпанда ё зарфи сафолиро истифода баред, зеро алюминий бо кислотаи помидор реаксия мекунад, маззаи помидорро ранг мекунад ва гум мекунад.

Помидорро барои об ғунҷонед. Мошини картошка ё қошуқи чӯбро барои фишор додани помидор то баромади об истифода кунед. Дар ин лаҳза дегро бояд бо омехтаи афшураи помидор ва селлюлоза меваҳо пур кард. Пӯшед то напазед.

Агар омехта барои ҷӯшидан хеле хушк бошад, боз чанд пиёла об илова кунед, то оби дег дар ҷӯшидан кофӣ бошад.

Омехтаро дар дегча ҷӯшонед. Помидор ва афшураро такроран омехта кунед, то ки сӯхтан нагирад. То мулоим ва обдор гарм кунед. Ин раванд тақрибан 25-30 дақиқа давом мекунад.

Агар лозим бошад, ҳанут илова кунед. Барои лазиз шудани афшураи помидор як қанд шакар, намак ва дигар ҳанут илова кунед. Ширинии шакар ба кам шудани туршии помидор кӯмак мекунад.

Агар шумо намедонед, ки чӣ қадар шакар, намак ё қаламфур илова кунед, аввал каме илова кунед. Сипас, вақте ки шумо дегчаи помидорро мечашонед, шумо метавонед, агар лозим ояд, илова кунед.

Гӯштро аз афшура соф кунед. Ҷумбонидан ё филтрро бо тӯрча болои косаи шишаи калон гузоред. Агар филтрро истифода баред, яктоашро бо фикрию хурд интихоб кунед. Як косаи шиша ё пластикиро истифода баред, зеро косаҳои металлӣ метавонанд бо кислотаҳои помидор реаксия кунанд. Омехтаи помидори хунукшударо оҳиста тавассути ҷумбонидан рехтед. Қисми зиёди афшураи помидор аз сӯрохиҳои ҷумбонидан ҷорист.

Ҷумбониданро гоҳ-гоҳ биҷунбонед, то гӯшти помидор ба сӯрох наафтад ва бигзоред, ки афшура ба коса рехта шавад. Бо истифода аз спатулаи пластикӣ, дубора омехтаи помидорро пахш кунед. Пахш кардани омехтаи помидор ба фишурдани афшураи боқимонда дар селлюл кӯмак мекунад.
Селлюлоза дар ҷумбонидан боқимондаро пас аз пахш кардани афшура партоед. Дар айни замон, селлюлоза он қадар арзиши кулинарӣ надорад.

Афшураро пӯшонед ва дар яхдон гузоред. Яхдонро на камтар аз 30 дақиқа яхдон кунед ва пеш аз нӯшидан боварӣ ҳосил кунед. Афшураи помидор дар зарфҳои сахт пӯшида нигоҳ дошта мешавад ва дар яхдон то 1 ҳафта нигоҳ дошта мешавад. таблиғ

Қисми 2 аз 3: Истеҳсоли афшураҳо аз чошнии помидор

Чошнии помидорро аз қуттӣ кашед ва ба зарфе миёна андозед. Барои дарозтар нигоҳ доштани афшура зарфе бо сарпӯш ва шланги мӯҳрро интихоб кунед. Ҳангоми истифодаи қуттии кетчупи 360 мл кӯзаи калонтарро истифода баред.
Обро 4 маротиба аз қуттии кетчуп чен кунед. Баъд ба зарфи кетчуп об резед. Шумо метавонед обро бо косаи ченаки муқаррарӣ чен кунед, аммо чен кардан бо банка кетчуп ба шумо кӯмак мекунад, ки обро дар таносуби дуруст чен кунед.
Афшура ва обро то омехта омехта кунед. Агар имконпазир бошад, бо кахвачушонаки дастӣ истифода баред, то ҳамаи компонентҳо хуб омехта карда шаванд.
Мавсими бо шакар, намак ва ќаламфури. Компонентҳоро дар зарфи кетчуп омехта кунед ё бо кахвачушкаки дастӣ омезед, то он даме ки онҳо ба ҳам омезиш ёбанд. Агар чошнии помидор аллакай намак дошта бошад, шумо метавонед ин қадамро гузаред.
Зарфҳоро дезинфексия кунед. Шумо метавонед ҳар кӯзаро дар об тақрибан 5 дақиқа ҷӯшонед ё барои дезинфексия кардани он як мошини табақшӯйро истифода баред. Кӯзаҳоро ба табақи тоза ҷойгир кунед, то онҳоро барои пур кардан омода созед.
Афшураи тару тозаи помидор омода кунед. Агар шумо хоҳед, ки кӯзаи афшураи помидор созед, аз помидори тару тоза ба ҷои кетчуп шарбат тайёр кунед. Барои пур кардани як ё якчанд зарфҳои 0.95l ба миқдори кофӣ афшура созед. Ҳамеша дар хотир доред, ки ҳангоми ба зарф рехтани афшура 1,5 см аз болои кӯза бигузоред.
Гӯшт, пӯст ва тухми помидорро кашед.
Афшураи помидорро тақрибан 10 дақиқа ҷӯшонед. Афшураи помидорро 10 дақиқа ҷӯшонед, то дезинфексия кунед ва барои бастани кӯза омода шавед. Дар ин лаҳза, шумо метавонед яке аз амалҳои зеринро барои беҳтар нигоҳ доштани афшура иҷро кунед:
- Афшураи лимӯ ё сирко илова кунед. Кислотаи шарбати лимӯ ва сирко метавонад ба нигоҳ доштани афшураи помидор кумак кунад. Ба зарфе аз афшураи помидор 1 қошуқ шарбати лимӯ ё сирко илова кунед.
- Намак. Намак ҳамчун консервант амал мекунад. Агар шумо намак мехоҳед, ба 0,95 литр афшураи помидор 1 қошуқ намак илова кунед. Дар хотир доред, ки намак маззаи шарбатро тағир медиҳад.
Афшураро ба зарф резед. Дар хотир доред, ки дар болои кӯза 1,5 см фосила бигузоред. Сарпӯшро пӯшед ва асои металлиро мустаҳкам кунед.
Зарфҳоро дар як бухории фишордор ҷойгир кунед ва гарм кунед. Дастурамали ҳар як плитаи фишурдаро иҷро кунед. Вақти гармидиҳии стандартӣ тақрибан 25-35 дақиқаро ташкил медиҳад. Пас аз безараргардонӣ, зарфҳоро бароварда, 24 соат хунук кунед.
Зарфҳои афшураи помидорро дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред. таблиғ

Маслиҳат

Агар шумо маззаи помидорро дӯст надоред ё мехоҳед арзиши ғизоӣ илова кунед, якчанд сабзавоти дигарро майда карда, афшураи сабзавот ва помидор тайёр кунед. Карафс, сабзӣ ва пиёзҳои бурида барои омехта бо афшураи помидор хеле хубанд. Ё шумо метавонед бо чошнии чили каме омехта кунед, то шарбат тунд бошад.
Бо тайёр кардани шарбати гуногуни помидор таҷриба гузаронед. Помидорҳои калони нимбирён гӯшти ғафс ва маззаи қавӣ доранд, дар ҳоле ки помидори олу ё помидори гелос одатан каме ширинтаранд. Аҳамият диҳед, ки помидор хурдтар ва ширинтар бошад, ҳамон қадар камтар шакар лозим мешавад.

Огоҳӣ

Барои чошнии консервшудаи помидор, ки аз кимиёвии Бисфенол-А (BPA) холӣ аст, интихоб кунед. BPA метавонад бо кислотаи помидор вокуниш нишон диҳад ва чошнии помидорро бо роҳи кимиёвӣ олуда кунад. Дар зарфи шишагӣ BPA мавҷуд нест, аз ин рӯ, чошнии помидори дар зарф шиша фурӯхташуда аз ҳама бехатар аст.