Мундариҷа

• Маслиҳат

• Агар шӯрбо ҳанӯз тунук бошад, нон ё реза илова кунед, аммо дар хотир доред, ки табақ метавонад мазаро тағйир диҳад, агар нон аз ҳад зиёд бошад.
• Шумо метавонед нонрезаҳои тару тоза, хушк ё яхкардашударо истифода баред.
• Агар нони тару тозаро истифода баред, беҳтараш нони сафедро интихоб кунед.

Картошкаро машк кунед ё шўрбои бештар илова кунед. Яке аз вариантҳои оддӣ ин аст, ки картошкаи аз адас тоза кардашударо мешӯянд. Агар шумо хоҳед, ки шӯрбо картошкаи бисёрро дар бар гирад, шумо метавонед картошкаи пӯстро бо ҷӯшон ва майда карда кӯзаи алоҳидаи картошка кунед. Як қошуқ картошкаи пухтаро ба кастрюл баргардонед ва омехта кунед. То он даме, ки мувофиқати дилхоҳ ба даст оварда шавад, илова кардани картошкаи пухтаро давом диҳед.

• Варианти дигари осон ин пошидани микросхемаҳои картошкаи хушк ба табақи кастрюлӣ мебошад. Онро як-як пошед, омехта кунед ва мутобиқатро то он даме, ки ба талабот ҷавобгӯ бошад, санҷед.
• Картошка таъми бетараф дорад ва ба маззаи хӯрок таъсири манфӣ намерасонад.

1 қошуқ (5 г) овёсро дар шӯрбо омехта кунед. Чанд дақиқа мунтазир шавед, то бубинед, ки шӯрбо бо чӣ қадар муқоиса мешавад, дар хотир доред, ки баъзан онро омехта кунед. Агар кофӣ набошад, бештар овёс илова кунед, аммо аз ҳад нагузаронед, зеро он метавонад маззаи хӯрокро тағир диҳад.

• Шутури фаврӣ беҳтарин вариант аст.
• Миқдори овёс, ки шумо метавонед бе тағир додани мазза илова кунед, аз он вобаста аст, ки шӯрбо чӣ қадар ё кам аст.

Roux созед бо орд ва равған. Дар дегчаи тоза миқдори баробари равған ва ордро омехта кунед. Равған ва ордро дар оташи миёна ё паст гарм кунед ва доимо омехта кунед, то ки сӯзед. 10 дақиқа пазед, то он даме ки омехта қаҳваранги сурхтоб шавад. Ба ошпазҳо каме roux илова кунед, хуб омехта кунед. То он даме, ки мувофиқати дилхоҳ ба даст оварда шавад, илова карданро идома диҳед.

• Барои ҷӯшидани гӯшти хук ба шӯрбо каме тадриҷан илова кардан муҳим аст.
• Roux ба афзоиши маззаи хӯрок кумак мекунад.
• Агар шумо мехоҳед, шумо метавонед равғанро бо равғани растанӣ иваз кунед.

Агар шумо чизи оддитаре хоҳед, ордро ба хамираи омехта омехта кунед. 1 қисми обро бо 1 қисми орд омехта карда, хамир кунед. Ба шӯрбо 1 қошуқ орд илова кунед ва то даме ки ҳал карда шавад, омехта кунед. Барои хушбӯй кардани хамир ошпазро ҷӯшонед.

• Агар зарур бошад, хокаро илова кунед, то шӯрбо ба мутобиқати дилхоҳ бирасад.
• Орд метавонад маззаи хӯрокро тағир диҳад, бинобар ин танҳо миқдори камро истифода баред. Шумо метавонед пайдо кунед, ки орди хом таъми каме нохушоянд дорад.
• Ба шӯрбо аз ҳад зиёд орд илова накунед, зеро орд метавонад лоғар шавад. Шумо инчунин бояд оҳиста рехтед.

таблиғ

Усули 2 аз 3: Қисматро дар дамиртур пюред

1. 

   Як қисми дастархонро ҷудо кунед. Бо лабони калон ҷаббед, то хатари сӯхтанро пешгирӣ накунед. Бо 1-2 пиёла оғоз кунед, пас дар ҳолати зарурӣ шумо метавонед бештар реза кунед.
   • Гарчанде ки шумо метавонед ҳар гуна компонентро дар дастурхон майда кунед, аммо бехмеваҳо, ба монанди картошка ва сабзӣ, омехтатарин мебошанд.
   • Ин як интихоби хуб аст, агар шумо хоҳед, ки маззаи шӯрборо нигоҳ доред ва дар бораи он ки қисмати шӯрбо кам бошад, хавотир нашавед.
   • Ҳангоми иҷрои ин кор эҳтиёткор бошед, зеро дастархон хеле гарм мешавад ва шумо метавонистед сӯзед, алахусус ҳангоми суфтакунӣ. Оҳиста-оҳиста боварӣ ҳосил кунед, ки дастмоле барои нигоҳ доштани сарпӯши кахвачушонак ва кахвачушонаро доред.

2. 

   
   
   Як қисми кастрюлро дар як кахвачушонак ё кахвачушонаки хӯрокворӣ ҷойгир кунед. Як қисми кастрюлро бодиққат ба нисфи кӯза гиред. Ҳангоми нигоҳ доштани зарф румолро истифода баред, зеро ҳангоми илова кардани компонентҳо ба омехта он хеле зуд гарм мешавад.
   • Агар шумо хоҳед, ки зиёда аз нисфи зарфро майда кунед, онро бо гурӯҳҳо омехта кунед. Ҳангоми аз ҳад зиёд пур шудани зарф пора кардани хӯрокҳои сахт душвор буда метавонад.

3. 

   Қисми тозакардашударо дубора ба дег андозед. Барои пешгирии лаппишҳо оҳиста резед, сипас то омехта бо шӯрбо омехта омехта кунед.
   • Агар шумо аз муқоиса қаноатманд набошед, шумо метавонед бештари дастархонро ҷудо кунед ва қадамҳои дар боло овардашударо такрор кунед.
   таблиғ

Усули 3 аз 3: Напазед, то шӯрборо мутамарказ кунед

1. 

   Кӯзаи деги дегро кушоед. Дар ҳоле ки дег кушода аст, шумо пухтупазро идома медиҳед, то ки буғ аз рехтагӣ бе рукӯб рехта, боиси кам шудани об шавад.
   • Дар хотир доред, ки ин таъми хӯрокро бештар мутамарказ ва эҳтимолан ҷасуртар мекунад. Масалан, пас аз конденсатсия адади шумо метавонад хеле шӯр шавад.

2. 

   Гӯштро дар оташи миёна ҷӯшонед, то он даме ки мулоим ҷӯшад. Ин усул пухтупази сустро талаб мекунад, бинобар ин ба гармии ҳадди аққал рӯ ба тоб оваред. Вақте ки шумо пухтупазро тамошо кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки шӯрбо вайрон намешавад.
   • Гармиро коҳиш диҳед, агар он қавӣ ҷӯшад.

3. 

   Шӯрборо то он даме ки мувофиқати дилхоҳ расад, омехта кунед. Барои омехтан як қошуқи чӯбӣ ё пластикӣ истифода баред. Онро доимо омехта кунед, то шӯрбо сӯхтан нагирад ва дидани он ки чӣ қадар ғафс аст.
   • Дар назди дег нагузоред, зеро буғ метавонад шуморо сӯзонад.

4. 

   Вақте ки шўрборо конденсатсия мекунанд, гармиро хомӯш кунед. Оташро хомӯш кунед ва дегро ба печкаи хунук бардоред ё онро дар рафи дег гузоред. Чанд дақиқа мунтазир шавед, то шӯрбо хунук шавад ва гоҳо омехта шавад. таблиғ

Маслиҳат

• Нагузоред, ки хамирро бевосита ба дег андозед. Иҷрои ин амр боис мешавад, ки дастархон яксара шуда иштиҳояшонро гум кунад.
• Орди биринҷ, орди кокос, орд ё хӯроки бодом метавонанд барои шахсоне, ки ба глютен таҳаммул надоранд ва орди гандумро хӯрда наметавонанд, ҳамчун roux истифода шаванд.
• Агар шумо аз тағир додани дастур натарсед, шумо метавонед макаронҳоро ба табақи кастрюл илова кунед, масалан макарон рост, макарон ҷингила ё макарон моллюск, ки метавонанд бо дастархон мувофиқат кунанд. Аммо, ин равиш аксар вақт маззаи хӯрокро ба таври назаррас тағйир медиҳад.