Чӣ гуна пухтани карри ниҳорӣ (бо акс) - Маслиҳатҳои

Видео: Soft and Spongy Besan Dhokla in Microwave-In 15 mins| माइक्रोवेव में बिल्कुल बाज़ार जैसा सॉफ्ट ढोकला

Мундариҷа

Захираҳои
Қадамҳо
Маслиҳат
Чизҳое, ки ба шумо лозим мешаванд

Карри Нихари як хӯроки болаззати тунд аст, ки дар тамоми Осиёи Ҷанубӣ, алахусус дар Покистон маъруф ва машҳур аст. Дар усули анъанавии пухтупаз, ин карри бояд шабонарӯз пухта шавад, ҳатто дар замин пухта шавад. Аммо имрӯз, бисёриҳо вақти кӯтоҳмуддатро кӯтоҳ мекунанд ё барои тезтар пухтани каррӣ ҳангоми нигоҳ доштани сифати шӯрбо пухтупази фишурдаро интихоб мекунанд. Карри ниҳорӣ метавонад дар ҳар вақти рӯз лаззат барад ва онро бо ҳанут ва гӯшт истифода бурда, маззаи хӯрокро тағир диҳад.

Захираҳои

Вақти омодагӣ: 40 дақиқа
Вақти коркард: 1,5 - 6 соат (омодагии бештарро як рӯз пеш кардан мумкин аст)
Меъёр: 5 - 6 нафар хӯрок мехӯранд

Хокаи Nihari Masala

Хокаи омехтаи пешакӣ харидан мумкин аст

2 қошуқи тухми зира
7 кардами сабз
2 кардами сиёҳ
Тақрибан 10 қаламфури сиёҳ
Тақрибан 9 барги дона
1,5 қошуқи тухми зира
Чӯби дорчин 5 см дарозӣ ё 1/2 қошуқ хокаи дорчин
1 қошуқ хокаи мускат
1 қошуқ хокаи занҷабил
1 барги халиҷ
(Ба дорухат барои тайёр кардани компонентҳои иловагии иловагӣ нигаред)

Шӯрбо

6 пиёла (1400 мл) об
750 г гӯшти гов, барра ё буз бо устухонҳо (шин ё китф)
1,5 қошуқча (7,5 мл) занҷабил ё чошнии занҷабил бурида
1,5 қошуқча (7,5 мл) сирпиёз ё соуси сирпиёз бурида
1 барги халиҷ
1 чӯбчаи дорчин
1 қошуқи намак

Истифодаи об

1/2 пиёз миёна, пӯст ва бурида
1,5 қошуқ (7,5 мл) чошнии занҷабил
2 қошуқча (10 мл) чошнии сирпиёз
2 қошуқи орди гандум
6 қошуқ (90 мл) об

Оро

Яке аз компонентҳои зеринро интихоб кунед:

Баргҳои тозаи кориандир
5 ё 6 қаламфури сабз, борик буридашуда
Баъзе занҷабил пӯсти реза кардашуда, реза кардашуда
Афшура аз 1/2 лимӯ

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Тайёр кардани хокаи Масала (ихтиёрӣ)

Омехтаҳои ҳанутии масалиро ба тиҷорат харидорӣ кунед, агар шумо намехоҳед худро ба даст оред. Хокаи Nihari Masala дар мағозаҳои хӯрокворӣ дастрас аст ё шумо метавонед онро худатон дар хона орд кунед. Агар шумо интихоби хариди омехтаи пешакӣ тайёршударо интихоб кунед, ба қадами оянда равед.
- Шумо инчунин метавонед истифода баред Гарам Масала хокаи хӯришии ҳиндӣ ё Ҳанутҳо Potli Ka Masala.
Дар бораи илова кардани хӯришҳои ихтиёрӣ фикр кунед. Вобаста аз афзалиятҳои ҳар як шахс, намудҳои гуногуни омехтаҳои доруҳои Нихари мавҷуданд. Аммо, аксари ин омехтаҳои ҳанут дар ин мақола ҳанутро дар бар мегиранд.Агар шумо Masala Nihari-ро аз тиҷорат харидорӣ накунед, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки дорухатро риоя кунед ва мавсими дӯстдоштаи худро илова кунед ва илова кунед. Аммо, шумо метавонед каме чили сурхи хушкро илова кунед, то табақатонро тунд кунад ё ҳанутҳоеро илова кунед, ки шумо дар Нихари дӯстдоштаатон дар гузашта истифода шудаед. Ё шумо метавонед маслиҳатҳои зеринро санҷед:
- Ба ғайр аз чили сурхи хушкшуда, шумо метавонед пӯсти мушкин, аниси ситора, тухмии кӯкнор, паприка паприка ё намак илова кунед.
- Амфур (хокаи манго сабз) ва Ҷираро ёфтани ҳанутҳои покистонӣ ё ҳиндӣ душвор аст. Калимаи "Jeera" барои заифҳои гуногун истифода мешавад ва ҳар кадоме аз ин хушбӯйҳо барои тайёр кардани хамири Масала истифода мешавад. Jeera баъзан ҳамчун тухми сиёҳи сиёҳ ё зираи сиёҳ ё омехтаи ҳарду фурӯхта мешавад.
Аввал хушк бирён кунед. Ба зарфи хушкнашаванда зира ва резин илова кунед. Ҳангоми омезиши омехта дегро гарм кунед. Агар шумо хоҳед, ки пӯсти хушки сурх ё пӯсти мушак истифода баред, онро ҳамзамон илова кунед. 1-2 дақиқа пухтупаз ва омехтаро идома диҳед, то он даме ки омехта бӯй гирад ва ранги худро иваз кунад.
- Агар чили сиёҳ шавад, пухтанро фавран бас кунед.
Дигар ҳанут илова кунед ва бирён кунед. Ҳанутҳои боқимонда барои пухтан вақти камтарро мегиранд, бинобар ин шумо метавонед онҳоро баъдтар илова кунед. Донаҳо, мурч, зира, чормағз, хокаи занҷабил, ҳам кардамон, дорчин ва барги лавр бо компонентҳои дигар тақрибан як дақиқа бирён кунед. Шумо метавонед компонентҳои дӯстдоштаи худро дар як вақт илова кунед.
- Агар шумо аз сӯзондани хӯришҳои пешпазӣ метарсед (вақте ки торик ва хушбӯй мешавад), шумо метавонед ин қадамро гузаред ва танҳо хӯришҳои боқимондаро ба табақ илова кунед.
Омехтаи ҳанутро реза кунед ва компонентҳои муайянро партоед. Заҳирҳои бирёншударо ба коркарди хӯрок рехтед, то ки хока тоза карда шавад. Барои орд кардан шумо инчунин метавонед пестку ва минометро истифода баред. Асои дорчини дуруштро хориҷ кунед (агар бошад). Агар фавран хокаи Масаларо истифода баред, барги халиҷро ҳамроҳ бо дигар ҳанут майда кунед. Агар не, барги халиҷро барои истифодаи баъдтар ҷудо нигоҳ доред.
- Баъзе одамон мехоҳанд ба омехта хокаи Чана Дал илова кунанд. Ин хокаи аз наск, нахӯд ё нахӯд тайёршуда мебошад. Ин хока барои хӯрокҳои гӯштӣ ба монанди карри Нихари аслан зарур нест, зеро он манбаи бойи сафеда аст.
Нигоҳ доштани хокаи Масала. Фавран истифода баред ё хокаро дар зарфи пӯшида нигоҳ доред. Баргҳои лаврро бо омехтаи ҳанут илова кунед, то маззаи бештари дорчинро эҷод кунед. Дар ҷои хушк ва аз нур муҳофизаткарда нигоҳ доред. Агар якчанд рӯз истифода нашавад, омехтаи хӯришро дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст. таблиғ

Қисми 2 аз 3: Шӯрборо омода кунед

6 пиёла (1400 мл) обро ҷӯшонед. Як деги калони обро бо об пур кунед ва ба напазед.
750 грамм гӯштро дар дег андозед. Одатан, карри Нихари аз қабурғаҳои гов ё китфи гов пухта мешавад. Ғайр аз ин, гӯшти барра ва буз низ хеле маъмул аст. Мағзи устухон дар гӯшт бо устухонҳои солим ба табақ маззаи бой илова мекунад.
- Агар шумо гӯшти пурра бо устухон надошта бошед, ба ҷои он 450-550г гӯшти устухон надоред.
Ба шӯрбо хӯриш илова кунед. Ҳамзамон тамоми хӯришро барои шӯрбо илова кунед. Ҳар гуна хӯришҳои лазиз, хусусан хӯришҳо дар омехтаи ҳанутҳои Масала метавонанд ба шӯрбо илова карда шаванд. Компонентҳои дар поён овардашуда инчунин пешниҳодҳои хуб мебошанд: 1,5 қошуқи чошнии занҷабил 1,5 қошуқи чошнии сирпиёз, 1 барги халиҷ, 1 чӯби дорчин ва 1 қошуқи намак.
Дар оташи паст чанд соат ҷӯшонед ва дар ҳолати зарурӣ об илова кунед. Интизор шавед, ки об ҷӯшад, сипас оташро кам кунед ва то даме, ки гӯшт мулоим шавад. Агар шумо вақти зиёд надошта бошед, шумо метавонед ҳадди аққал як соат хӯрок пазед. Аммо, пухтани гӯшт барои якчанд соат ба шӯрбо маззаи бойтар хоҳад зам кард. Шӯрбо беҳтарин кор мекунад, агар онро 6 соат дар болои оташдон ё 2 соат дар тафдони фишурдашуда пухта бошанд.
- Обро мунтазам тафтиш кунед ва дар ҳолати зарурӣ бештар об илова кунед. Об бояд ҳамеша бо гӯшт пӯшонида шавад.
Дарҳол истифода баред ё захира кунед. Шӯрборо маҳкам баста нигоҳ доред ва ҳангоми хунук шуданаш дар яхдон нигоҳ доред. Агар худи ҳамон рӯз карри Нихари пухта шавад, барои тоза кардани гӯшт як қошуқи сӯрохиро истифода баред. Сипас 4 стакан (950 мл) обро гирифта, фавран истифода баред.
- Пеш аз нигоҳдорӣ барги лавр ва чӯбҳои дорчинро гиред.
таблиғ

Қисми 3 аз 3: Анҷом додани марҳилаи ниҳоӣ

Равған ё равғани моеъи моеъро гарм кунед. 4 дегча (60 мл) равғани буфало ё равғани дудии баланд (масалан, равғани сафолиро) дар як дегчаи калон ва ғафс гузоред ва дар оташи миёна гарм кунед.
- Равғани зайтунро истифода набаред, зеро он зуд месӯзад.
Пиёз, сир ва занҷабилро дар зарф як ба як ҷойгир кунед. Борик пиёз ё ним ё нисфашро бурида реза кунед. Пиёзро ба тоба андозед. 1-2 дақиқа пас, 2 қошуқи чошнии сирпиёз ва 1,5 қошуқи соус занҷабил илова кунед.
- Аҳамият диҳед, ки чошнии занҷабил, ки дар ин марҳила истифода мешавад, аз чошнии занҷабили дар шӯрбо истифодашаванда фарқ мекунад. Ин компонентҳо ҳама дар боло ҳамчун категорияи алоҳида номбар шудаанд.
1 пиёла (240 мл) шўрборо илова кунед. Дарҳол баъзе аз шӯрбои захирашударо ба дег андозед. Зарфро пӯшонед ва дар тӯли 5-6 дақиқа ҷӯшонед ё то он даме ки об камтар шавад.
Гӯшт ва ҳанут илова кунед. Гӯштро аз деги шӯрбо ба зарф интиқол диҳед. Ба зарф хокаи хӯришии пешакӣ харидашудаи Масало ё хокаи худсохт рехта, омехта кунед. Барои сукути гӯшт хуб омехта кунед.
- Агар зарур бошад, шӯрборо ба зарф илова кардан мумкин аст, то гӯштро пӯшонад.
Гӯшти бирён. Ҳарду тарафи гӯштро барои 1-2 дар оташи миёна бирён кунед. Шояд ба шумо лозим ояд, ки гӯштро дар пораҳои калони гӯшт на як бор баргардонед.
3 пиёла (710 мл) шӯрборо ба табақ илова кунед, пӯшонед ва боз пазед. Боқимондаи шўрборо ба зарф илова кунед, инчунин бо гӯшт ва ҳанут хушхӯю омехта кунед. Бипӯшонед ва 10 дақиқа тобистонед.
Ордро бо об омехта карда, ба дег андозед. 2 косаи орд ва 6 қошуқ (90 мл) обро дар як косаи алоҳида то омехта омехта кунед. Омехтаи ордро ба зарфи гӯшт резед ва хуб омехта кунед. Сарпӯшро пӯшонед ва 10-15 дақиқа тобед, агар об хушк бошад, ба зарф об илова кунед.
Пеш аз истифода оташдонро хомӯш кунед ва оро диҳед. Бисёриҳо дӯст медоранд, ки Нихариро бо занҷабил ва кашничи бурида оро дода, накҳат ва мазза илова кунанд. Фишурдани лимӯ ба табақ инчунин роҳи осонест барои илова кардани маззаи каме туршӣ.
- Бо биринҷ, торти Наан ё ягон намуди нон хизмат кунед.
таблиғ