Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳат

Стейк пас аз маринованиаш мулоимтар ва болаззаттар хоҳад буд. Маззаи ширин ва болаззати маринад бо гӯшт пас аз он ки шумо стейкҳои хунуккардаро дар яхдон нигоҳ медоред, омехта мешавад. То он даме интизор шавед, ки шумо нимбирёни бой ва хушбӯй хоҳед дошт. Мақолаи навбатӣ ба шумо дар бораи маринат кардани стейк бо 3 дастурхони маринатсияи бениҳоят лазиз роҳнамоӣ мекунад.

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Маринат як нимбирён

1. 

   Стейк интихоб кунед. Захмҳои пухта ва / ё камравған, аз қабили қабурғаҳо, ҷарроҳӣ, ҷароҳатҳо, шиками поёнӣ, буғумҳо ва гӯштҳои байни тендер ва қабурғаҳо барои маринатсия пеш аз омода кардани нимбирён беҳтарин мебошанд. Маринад ба гӯшт ҷазб карда мешавад, ки онро лазизтар ва нозуктар мекунад.
   • Маринатсия зарраҳои беҳтарини гӯштро аз қабили тендер, нимбирёни дараҷаи аввал, камарбанди T, бели хук (филми гов) ва ҷарроҳӣ вайрон мекунад. Ин буришҳо ба қадри кофӣ бузурганд, бинобар ин ба шумо маринат кардан лозим нест.
   • Шумо метавонед маълумоти бештарро дар бораи намудҳои гуногуни гӯшти гов дар интернет пайдо кунед.

2. 

   
   
   Тақрибан 1/2 ғафсии гӯштро молед, то маринад ба гӯшт зудтар ворид шавад. Маринад бо гӯшт мепайвандад, зеро кислотаи намакоб мушакҳо ва бофтаҳои пайвандшударо мешиканад, аммо ин хеле суст аст. Агар гӯшт ғафс бошад, берун аз гӯшт турш мешавад, то маринад ба дохили он ворид нашавад.
   • Умуман, ҳар қадар сатҳи гӯшт бо маринад тамос гирад, воридшавии маринад ба гӯшт осонтар мешавад.

3. 

   
   
   Намакоб созед. Маринадҳои асосӣ оби турш (барои шикастани мушакҳои гӯштӣ), равғанҳо ва дигар маззаҳо, ба монанди ширинкунандаҳо, гиёҳҳо ва / ё ҳанутҳо мебошанд. Намакоб метавонад шӯр ва ширин бошад, бо маззаи итолиёвӣ ё маззаи барбекю, вобаста ба афзалиятатон. Шумо метавонед маринадро бо шиша интихоб кунед ё худ аз компонентҳои зерин худ созед:
   • Дар аксари маринадҳо тендерҳои гӯшти турш (турш) -и гӯшт, ба монанди шароб, сирко ё шарбати лимӯ истифода мешаванд. Аммо, шумо набояд аз ҳад зиёд гиред. Оби турш метавонад пайвандҳои сафедаро (денатуратӣ) вайрон кунад, аммо агар гӯшти говро дар оби турши туршоби баланд (pH -5) зиёда аз 2 соат тар кунед, он метавонад баръакс бошад. Ин маънои бештар пайвастшавии сафедаро дорад бамаврид қатъӣ рутубати бештар, намии гӯштро ҷаббида ва хоиданӣ мекунад.
   • Ғайр аз ин, занҷабил, киви, папайя ва ананас дорои ферментҳои нармкунанда мебошанд. Шумо инчунин набояд аз ин миқдор компонентҳо зиёдтар ба гӯшт илова кунед, то онро chewy накунед.
   • Маҳсулоти ширӣ, ба монанди йогурти юнонӣ ва шири равған, инчунин бо нарм кардани гӯшт ба андозае кӯмак мекунанд. Эҳтимол аз ҳисоби таркиби кислотаи ширӣ.

4. 

   
   
   Гӯштро ба контейнер андозед ва маринад пошед. Шумо метавонед зарфҳои пластикӣ, шишагӣ ё фарфориро истифода баред. Чошнии кофӣ резед, то ки он гӯштро пурра пӯшонад. Аз мариноди аз ҳад зиёд рехтан натарсед.
   • Маринатсия дар халта бо чанголи калон қулай аст, зеро миқдори чошнии барои пурра пӯшонидани гӯшт одатан назар ба он вақте ки дар коса аст, камтар аст.
   • Агар шумо вақти зиёд надошта бошед, шумо метавонед маринадро ба болои гӯшт молед, то зудтар азхуд карда шавад. Дар акси ҳол, шумо метавонед интизор шавед, ки маринад ба гӯшт дохил мешавад.

5. 

   Гӯшти хунуккардашударо дар яхдон гузоред. Қуттии гӯштро мӯҳр кунед, пас вобаста ба қобилияти тар кардани намакоб 2-24 соат дар яхдон гузоред.

6. 

   Коркарди гӯшт. Маринади боқимондаро холӣ кунед, гӯштро дар ҳарорати хонагӣ гузоред, сипас вобаста ба дорухате, ки интихоб кардаед, гӯшзад кунед, гӯшзад кунед, бирён кунед ё пазед. таблиғ

Усули 2 аз 2: Шӯрбои нимбирёнро омехта кунед

1. 

   Шӯрбои сиркои балсаминӣ созед. Ин маринадест классикӣ, ки ба гӯшт маззаи беҳтарин медиҳад. Омезиши комили лаззатҳои ширин ва лазиз шуморо ба даҳон табдил медиҳад. Барои сохтани як шӯрбои сиркои балсикӣ, шумо метавонед компонентҳои зеринро омехта кунед:
   • 2 ғӯзапояи миқдори миёна, решакан кардашуда
   • 1 қошуқи баргҳои хушки хушк
   • 3 қошуқи шакари қаҳваранги торик (бастабандишуда)
   • 1/4 пиёла чошнии лубиж (чошнии лубиж)
   • 3 tablespoons чошнии Worcestershire
   • 2 қошуқ сирко балсамин
   • 1/3 пиёла равғани растанӣ

2. 

   Намакобии намак ва мурчро санҷед. Як шабонарӯз нимбирён бо намак ва мурч имкон медиҳад, ки намакоб ба гӯшт амиқан ворид шавад, бинобар ин шумо метавонед аз таъми намакини тунд, ки ҳангоми пухтупаз аз дохили гӯшт меояд, лаззат баред. Ин аст он чизе, ки шумо барои ин маринад лозим аст:
   • 1 1/2 қошуқи намак
   • 2 қошуқча қаламфури тару тоза
   • 1 қошуқи намаки сирпиёз
   • Об 1/4 пиёла
   • 1/4 пиёла равғани растанӣ ё равғани рапс
   • 2 tablespoons сирко сафед

3. 

   Аз асал маринад итолиёвӣ созед. Ин шӯрбо на танҳо барои стейкҳо комил аст, балки инчунин метавонад дар мурғ ё хук истифода шавад. Компонентҳои зеринро хуб омезед ва ба стейк хом рехтед:
   • 1 1/2 пиёла мариновани чошнии нимбирён
   • 1 қошуқи чошнии лубиж (чошнии лубиж)
   • 1/3 пиёла либоси хӯриши итолиёвӣ
   • 1/3 пиёла асал
   • 1/2 қошуқ хокаи сирпиёз
   таблиғ

Маслиҳат

• Агар шумо хоҳед, ки мариноди боқимондаро барои тайёр кардани соус истифода баред, шумо бояд онро ҷӯшонед, то заҳролудшавӣ аз хӯрок пешгирӣ нашавад.
• Яке аз калидҳои маринатсияи бомуваффақият пурра ба маринад гузоштани гӯшт мебошад. Истифодаи халта бо қулфи чангол ва берун кардани ҳаво пеш аз бастан он яке аз роҳҳост. Шумо инчунин метавонед як халта маринадро дар зарфе ҷойгир кунед, то маринад тамоми гӯшт ва атрофи онро фаро гирад. Шумо метавонед якчанд мармарро дар як коса (берун аз халта) ҷойгир кунед, то маринад барои пӯшидани гӯшт осонтар шавад.
• Ҳангоми маринатсияи гӯшт шумо инчунин метавонед чангкашакро истифода баред. Ба шумо як контейнери пластикӣ лозим аст, ки барои чангкашак мувофиқ бошад. Чангкашак раванди маринатсияро то 75% кӯтоҳ мекунад.