Чӣ гуна шоколади сафедро гудохтан мумкин аст: 9 қадам (бо акс) - Маслиҳатҳои

Чӣ гуна шоколади сафедро гудохтан мумкин аст - Маслиҳатҳои

Мундариҷа

Чизҳое, ки ба шумо лозиманд

Шумо инчунин метавонед шоколадҳоро бо даст шиканед ё скрепери шоколадро пора-пора кунед.
Ин танҳо дар сурате зарур аст, ки агар шумо шоколадҳои сафед ё тортҳои сафедро истифода баред. Агар шумо шоколадҳои сафедро истифода баред, шумо метавонед онҳоро бе реза гудохта кунед.

Обро дар ваннаи об ҷӯшонед. Поёни дегро бо тақрибан 3 см об пур кунед. Обро ба ҳарорати мӯътадил расонед, то даме ки ҷӯшидан сар шавад.

Дар хотир доред, ки ваннаи оби шоколади сафед бартарӣ дода мешавад. Шоколади сафед тақрибан 44 ° C нуқтаи обшавии хеле паст дорад. Ин усул ба шумо беҳтарин назорати ҳароратро медиҳад, бинобар ин аксар вақт муваффақтарин аст.
Байни сатҳи об ва поёни болоии дег дег бояд фазои фаровон дошта бошад. Об набояд ҳатто пас аз ҷӯшидан ба болои дег дег расад.
Сатҳи обро бо гузоштани болои кӯза пас аз ҷӯшидани об санҷед. Пас аз тақрибан 30 сония қисми болоро барои санҷидани намӣ берун кунед. Агар об ба поёни дег зарба занад, сатҳи обро дар зарфи поёнӣ паст кунед ва дубора кӯшиш кунед.
Агар шумо ваннаи об надошта бошед, шумо метавонед як асбоби ба ин монандро бо табақ ва косаи металлӣ созед. Кӯзаи хурду миёнаеро интихоб кунед ва косае, ки поёни он набуда аст, ба зарф мувофиқат мекунад. Агар имконпазир бошад, косаро бо ҳошияе истифода баред, ки ба болои дег мувофиқат кунад, то коса ба ҷои он танҳо дар болои он бодиққат дохил шавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки коса ба поёни дег ё сатҳи об дар дохили зарф нарасад.

Шоколади сафедро дар болои оби ҷӯшон ҷӯшонед. Нури камро фурӯзон кунед. Шоколади сафедкардашударо ба болои ваннаи об илова кунед ва болояшро ба дег андозед, то он ки аз сатҳи об баланд бошад. То он даме ки об шавад, омехта кунед.

Шоколади сафедро аз дег пас аз об шудани қисми зиёди он хориҷ кунед, гарчанде ки ҳоло ҳам чанд дона боқӣ мондааст. Шоколадҳо пас аз он, ки онҳо дар болои оташ намонанд, ҷараёнро идома медиҳанд, ба шарте ки шумо доимо омехта кунед ва онҳоро барвақттар хориҷ кунед, то онҳо аз ҳад зиёд гарм нашаванд.
Ҳангоми аз ҳад гарм шудан, шоколади сафед пора-пора мешавад. Агар ин ҳолат рӯй диҳад, шумо онро қобили истифода карда наметавонед.
Агар шумо шоколадҳоро пас аз печка баровардан натавонед, деги болоии онро дубора ба ваннаи об андохта, зиёда аз 30-60 сония гарм кунед.
Нагузоред, ки ягон шоколад ба шоколади равон афтад. Моеъ боиси ғафсшавӣ ва ғунҷоиши шоколад мегардад. Агар имконпазир бошад, шумо бояд нагузоред, ки буги зер ба шоколади сафед дохил шавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми истифода бурдани қуттиҳои шоколад хушк боқӣ мемонад. Қошуқҳои металлӣ нисбат ба қошуқҳои чӯбӣ ё пластикӣ мувофиқтаранд, зеро онҳо намиро камтар нигоҳ медоранд.
Ҳангоми пухтани шоколадҳо ваннаи обро пӯшонед, зеро дар сарпӯш буғ пайдо мешавад. Агар буғ ба шоколади зер резад, он метавонад вайрон шавад.
Агар ба шумо дар ҳақиқат лозим ояд, ки ба шоколади сафед компонентҳои моеъ, ба мисли равғанҳои эфирӣ ё рангдиҳанда илова кунед, беҳтараш онҳоро пеш аз сар кардани пухтани шоколадҳо илова кунед. Ин имкон медиҳад, ки часпакии моеъ ва шоколад баробар бошад ва хавфи ғафсии шоколад кам карда шавад.

Агар лозим бошад, шоколади сафедро дубора гарм кунед. Агар шоколади сафед воқеан ғафс ва яклухт бошад, шумо метавонед вазъро бо каме равған ё чарб бо омехта наҷот диҳед.

Пеш аз наҷот додан шоколадро аз манбаи гармӣ хориҷ кунед.
Ба шоколади сафед фавран 5 мл равған ё чарб илова кунед, то он зуд ғализ нашавад. Барои 170 г шоколади сафед ба шумо эҳтимолан тақрибан 15ml лозим мешавад.
Шумо инчунин метавонед нӯги сабзавот, шири гарм ё креми гарм ва бемазза истифода баред. Ҳатман ҳамаи компонентҳои моеъро замоне илова кунед, ки агар онҳо ба андозаи ҳарорати шоколад пухта шаванд. Ба хунук илова кардани моеъ эҳтимол вазъро бадтар мекунад.
Шоколади гудохта бо компонентҳои дигарро барои сохтани соусҳо, молиданиҳо ё омехтаҳои қаймоқ истифода баред. Барои пӯшонидани конфетҳо ё ороишот танҳо истифодаи шоколади сафед душвор буда метавонад, зеро таркиб ва равшаниашон гуногун хоҳад буд. Аммо, шумо метавонед кукиҳоро танҳо бо шоколади сафед пӯшонед.

таблиғ

Усули 2 аз 2: Печи

Шоколади сафедро ба қисмҳои хурди баробар буред. Бо корди тез истифода баред, ки блистер ё шоколадро ба шоколад буред. Шоколадҳо бояд баробар бошанд, тақрибан аз 6 мм то 1 см.
- Агар шумо ба ҷои порчаҳои калон микросхемаҳои шоколадро истифода баред, шумо метавонед ин қадамро гузаред. Пораҳои шоколад моҳиятан хурданд, ки бидуни буридан пухтан мумкин аст.
- Бо сутунҳо, лавҳаҳо ва блистерҳои калон, шумо инчунин метавонед онҳоро бо даст шиканед ё бо истифода аз нақша ё планёрҳои дастӣ ба қисмҳои хурди онҳо тақсим кунед.
Сатҳи нерӯи барқро дар танӯр танзим кунед. Ба ҷои ҷӯшидани шоколад дар сатҳи баландтарини энергетикӣ, шумо бояд танҳо энергияро ба ҳисоби миёна ё 50% коҳиш диҳед.
- Энергияи микротолқинро кам кунед, то шоколад зуд зуд гарм нашавад. Бо миқдори ҳадди аксар боқӣ мондани печи микроэлементҳо метавонад боиси зуд аз ҳад зиёд гарм шудани шоколадҳо гардад, ки ин боиси ғамхорӣ ё тухмипошӣ мегардад.
- Аҳамият диҳед, ки гарм кардани шоколадҳо дар печи усули тавсияшаванда нест. Назорати ҳарорати шоколад дар печи назар ба ваннаи об мушкилтар аст. Шоколади сафед дар ҳарорати 44 ° C месӯзад ва он дар микроволновка ба осонӣ месӯзад, агар шумо онро бодиққат тамошо накунед.
Шоколадро дар печи гармӣ 30 сония гарм кунед. Шоколадро дар зарфи махсуси печи гарм кунед ва омехта кунед.
- Ҳангоми омехта шудан шоколади сафед аз гармии дохилӣ мустақилона ҷорист.
- Косаро пӯшонед, зеро он метавонад конденсатсияро ба вуҷуд орад. Агар конденсат шоколадро резад, метавонад зарар диҳад.
- Ҳатто агар шоколад гудохта ба назар нагирад ҳам, пеш аз идома додани гармӣ дар танӯр ҳарорати шоколадро санҷед. Шоколад ҳангоми омехта дар шакли худ боқӣ хоҳад монд, аз ин рӯ танҳо нишонаҳои манфии гармии онро мушоҳида кунед.
- Дар маҷмӯъ, шоколади сафед набояд аз дохили лаби поёнии шумо гармтар бошад. Агар шумо хоҳед, ки гармии шоколадро арзёбӣ кунед, шумо метавонед онро бо шоколад бо дастони тозаатон ламс кунед ва ҳароратро бо гармии лабони поёни худ муқоиса кунед.
Агар лозим ояд, 30 сония идома диҳед. Агар шоколад баъди 1 дақиқа ё бештар аз омехтан об нашуда бошад, шумо метавонед дар печи печи 30 сония бо 50% энергия гарм кунед.
- Дар тӯли ин вақт, шоколади сафедро омехта кунед, то битавонад дар берун дар микроволновка об шавад.
- Ин барои партияҳои калонтар аз гурӯҳҳои хурд хеле зарур аст.
- Барои итминон, шумо метавонед шоколадҳоро ба ҷои 30 сония 15 сония печонед.
Дар ҳолати зарурӣ, шоколадҳоро барқарор кунед. Шоколади сафедро, ки ғафс ва яклухт ё ғалладона аст, бо роҳи илова кардани равған ё чарб захира кардан мумкин аст.
- Ба 170г шоколади сафед тақрибан 15 мл равған ё чарб илова кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар дафъа 5 мл илова кунед ва пас аз ҳар илова илова кунед.
- Шири гарм, креми гарм ё равғани растании гарм низ метавонанд шоколадро ба ҷои равған ва чарб равған кунанд. Пеш аз он ки онҳоро омехта кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки ин компонентҳои моеъ тақрибан дар ҳарорати баробари шоколади сафед гарм карда шаванд.
- Ҳатто агар шумо шоколади сахтро захира карда бошед ҳам, истифодаи он маҳдуд аст. Шоколади сафеди барқароршударо аксар вақт метавон ҳамчун хамиртуруш, кремҳо, молиданиҳо ва соусҳо истифода бурд, аммо он одатан барои конфетҳо ё ороишоти шоколад мувофиқ нест.
таблиғ