Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Қисми 1 аз 4: Ҷуворимакка сабзида
• Қисми 2 аз 4: Ферментатсияи wort
• Қисми 3 аз 4: Дистилятсия
• Қисми 4 аз 4: Вискиро ҳал кардан ва пир кардан
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Диққат:ин мақола барои шахсони аз 18 сола боло пешбинӣ шудааст.

Дар саросари ҷаҳон вискҳои гуногун мавҷуданд, аммо қадамҳои асосии қабули онҳо ба ҳам хеле шабеҳанд. Барои сохтани виски худ танҳо чанд асбоб ва маҳсулот лозим аст. Раванди истеҳсоли вискӣ ба якчанд марҳила тақсим карда мешавад, ки дар тӯли якчанд ҳафта сурат мегиранд. Ин дорухат ба шумо нишон медиҳад, ки чӣ тавр аввал пюре ҷуворимакка тайёр кунед, онро бишӯед, соф кунед ва сипас рӯҳи вискии аслиро ворид кунед.

Компонентҳо

• 4,5 кило донаҳои ҷуворимаккаи пӯстнашуда
• 19 литр об, илова бар он оби гарм барои нашъунамо
• Тақрибан 1 пиёла (237 г) хамиртуруши шампан (ба дастурҳои истеҳсолкунанда барои таносуб нигаред)
• Халтаи калон,
• Болишти болишти холӣ

Натиҷа: тақрибан 7,5 литр виски

Қадамҳо

Қисми 1 аз 4: Ҷуворимакка сабзида

Масъалаи дони ҷуворимакка сабзида осон ҳал мешавад - зарур аст, ки намӣ ба ҷуворимакка ворид шавад ва он, ҷуворимакка, сабзад. Пас аз сабзидани дона, он барои пухтан омода аст. Пюре омезиши оби гарм ва донаҳост. Ферментҳои пюре крахмалро дар ғалладона ҳал мекунанд ва шакарро ҷудо мекунанд.

1. 1 Раванди нашъунаморо бо тар кардани оби ҷуворимакка дар оби гарм оғоз кунед. Дар халтаи латта 4,5 кг дони ҷуворимаккаи пӯсташударо ҷойгир кунед ва дар сатил ё зарфи калон гузоред. Сипас як халтаи матоъро бо оби гарм пур кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҷуворимакка пурра ва баробар тар шавад.
   • Чаро донаи виски сабзад? Хулоса, ҷуворимаккаи сабзида ба омехта камтар шакар илова карданро талаб мекунад, ки ин имкон медиҳад ферментсияи табиии виски имконпазир гардад. Ин усулро "malt" низ меноманд, зеро сабзидан ба баровардани ферментҳо барои табдил додани крахмал ба шакар мусоидат мекунад. Сипас ин шакар асоси спирти вискӣ мешавад.
2. 2 Бигузор чуворимакка 8—10 руз сабзад. Халтаро дар ҷои гарм ва торик нигоҳ доред, масалан гараж ё таҳхонае, ки хуб изолятсия шудааст. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҷуворимакка тақрибан якуним ҳафта тар мешавад. Дар давраи нашъунамо, ҳарорати ҷуворимакка бояд аз +17 º C то + 30 º C бошад.
3. 3 Навдаҳоро аз ҷуворимакка хориҷ кунед. Мунтазир шавед, ки дарозии навдаҳо то 0.6 см дароз шавад ва ҷуворимаккаро дар як сатил оби тоза бишӯед. Ҳангоми ин кор, кӯшиш кунед, ки аксари чӯбҳоро дастӣ тоза кунед. Сӯзанҳоро партоед. Ҷуворимаккаро тарк кунед.
4. 4 Ядро пора кунед. Истифодаи пинҳони ғалтаки сахт, лойи чӯбӣ ё дигар ашёи мувофиқ, то то пурра пора шудани ядроро пахш кунед.
   • Агар хоҳед, шумо метавонед осиёби ордро барои майда кардани ҷуворимакка истифода баред. Ин корро факат дар сурате кардан мумкин аст, ки чуворимакка тамоман хушк шавад; донаҳои тар аз комбинати орд дуруст намегузаранд.
   • Ҳангоми истифода бурдани осиёби орд: Донаи сабзидашударо дар қабати тунук дар сатҳи тоза ва ҳамвор пошед. Вентиляторро дар назди ҷуворимакка ҷойгир кунед ва фурӯзон кунед. Бигзор мухлиси донаи тарро хушк кунад, онро дар як рӯз чанд маротиба абрнок кунед.
5. 5 19 литр илова кунед. оби гарм ҷӯшонида, авокаи ҷуворимакка месозанд. Ҳоло он барои пухтан омода аст.

Қисми 2 аз 4: Ферментатсияи wort

Дар ин марҳилаи омодасозии виски, тоза нигоҳ доштани ҳама асбобҳо ва зарфҳое, ки шумо истифода мебаред, махсусан муҳим аст.Вуруди моддаҳо аз муҳити беруна метавонад тамоми партияи вискиро вайрон кунад. Боварӣ ҳосил кунед, ки термометрҳо ва сарпӯшҳоеро, ки истифода бурдан мехоҳед, стерилизатсия кунед ва дастҳоятонро пешакӣ дезинфексия кунед.

1. 1 Бигзор пюре то +30 ºC хунук шавад. Барои тафтиш кардани ҳарорат термометрро тар кунед. Пюре бояд хунук шавад, аммо ба ҳар ҳол ба қадри кофӣ гарм бошад, то хамиртуруш вокуниш нишон диҳад.
2. 2 Хамиртуруш илова кунед. Ба болои пюре хамиртурушро илова кунед ва ферментаторро пӯшонед. Пас аз чор то панҷ дақиқа, ферментаторро оҳиста ба кунҷе кӯчонед ва оҳиста ба пеш ва пас ҳаракат кунед, то хамиртурушро фаъол созед.
3. 3 Қулфи ҳаворо дар ферментатор кушоед. Қулфи ҳавоӣ як воситаи муҳими ферментатсия мебошад. Ин CO2 -ро хориҷ мекунад ва ҳангоми пешгирии ворид шудани ҳаво ба мошин. Ҳаво дар авокадо метавонад таъсири хамиртурушро коҳиш диҳад.
   • Шумо метавонед ба осонӣ қулфи ҳавоӣ созед, аммо он тамоман гарон нест. Шумо метавонед онро бо якчанд доллар / сад рубл харед.
4. 4 Ферментатсияи wort бояд дар муҳити нисбатан гарм сурат гирад. Раванди ферментатсия метавонад вобаста ба хамиртуруш, ҳарорат ва миқдори ғалладонае, ки шумо истифода мебаред, аз 5 то 10 рӯзро дар бар гирад. Барои назорат кардани ҷараёни ферментатсия обро гиред. Агар нишондиҳандаи ҳисобкунак ду -се рӯз пай дар пай мӯътадил бошад, барои оғоз кардани дистилятсия омода шавед.
   • Ҳангоми ферментатсия, кӯшиш кунед, ки омехтаро дар ҳарорати мӯътадили тақрибан 25 ° C нигоҳ доред. Боз ҳамиртуруш барои фаъол кардан ва истифода бурдани крахмал ба гармии кофӣ ниёз дорад.
5. 5 Вақте ки авокадо ферментатсияро ба охир расонд, wort -ро фишор диҳед ё тоза кунед. Барои филтр кардани омехта болишти болишти тоза истифода баред. Кӯшиш кунед, ки авокаро то ҳадди имкон берун кунед, то массаи боқимонда то ҳадди имкон лоғар бошад.

Қисми 3 аз 4: Дистилятсия

Гирд, ки аз зарраҳои сахт тоза карда шудааст, маш номида мешавад. Дар ин лаҳза, шустани натиҷа тақрибан 15% спирт дорад. Дистилятсия кардани машк миқдори спиртро хеле зиёд мекунад. Бо вуҷуди ин, барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, миси махсусро истифода баред. Агар шумо дӯзандаи ҳама савдо бошед ва вақти холӣ дошта бошед, шумо метавонед мошинро худатон созед.

1. 1 Машкро оҳиста -оҳиста гарм кунед, то он ки ҷӯшиданаш сар шавад. Дар мавриди виски, ҳангоми дистилятсия шитоб кардан лозим нест; Машро дар гармии миёна аз 30 дақиқа то як соат гарм кунед, то он даме ки ҷӯшад. Мешро зуд гарм кардан метавонад боиси сӯхтан ва пайдо шудани маззаҳо гардад. Ҳудуди ҳарорат барои distillation аз 78 ° то 100 ° C аст.
   • Чаро маҳз ин ҳарорат? Алкогол ва об нуқтаҳои ҷӯшиши гуногун доранд. Алкогол дар 78 ° C бухор шуданро оғоз мекунад, дар ҳоле ки об аз 100 ° C оғоз мешавад. Пас, агар шумо машкро ба ҳарорати 78 ° то 100 ° C гарм кунед, буғ танҳо спирт дорад, на об.
2. 2 Ҳангоме ки шустушӯй то ҳарорати 50º - 60º C гарм мешавад, қубурҳои конденсатро пайваст кунед. Қубурҳои конденсатор бухори спиртро хориҷ мекунанд ва зуд хунук мекунанд ва онро ба ҳолати моеъи қаблии худ бармегардонанд. Оҳиста -оҳиста, аммо яқинан, найҳои конденсатор ба холӣ кардани моеъ шурӯъ мекунанд.
3. 3 Аз ифлосшавӣ халос шавед. Палидҳо омехтаи пайвастагиҳои идоранашаванда мебошанд, ки аз маш ва бухор мешаванд набояд истифода шавад... Онҳо дар байни чизҳои дигар метанол доранд, ки метавонанд ба миқдори зиёд марговар бошанд. Хушбахтона, наҷосатҳо аввал аз мош бухор мешаванд. Масалан, аз 19 литр нӯшокӣ бо мақсади бехатарӣ барои партофтани 50-100 мл аввал моеъи ҳосилшударо омода кунед.
4. 4 Қисми зиёдеро ба зарфҳои ним литр дистилятсия кунед. Пас аз он ки шумо аз ифлосшавӣ халос шудед, барои ҷамъоварии қисми дурусти нӯшокӣ омода шавед. Вақте ки термометр дар қубури конденсатор 80º - 85º C хонда мешавад, шумо ба ҷамъоварии мукофоти арзишманд - moonshine шурӯъ мекунед. Инро "бадани" дистиллят низ меноманд.
5. 5 Думҳоро партоед. Ҷамъоварии оммавиро то он даме, ки термометр дар қубури конденсатор 96 ° C хонад, идома диҳед.Дар ин лаҳза, равғанҳои фузелӣ дар раванди дистилятсия иштирок мекунанд, ки бояд партофта шаванд.
6. 6 Манбаи гармкуниро хомӯш кунед ва дастгоҳро хунук кунед. Бигзор нури моҳии тозашудаи шумо дуруст хунук шавад.

Қисми 4 аз 4: Вискиро ҳал кардан ва пир кардан

Дар ин лаҳза шумо moonshine - спирти қавӣ, виски доред. Барои сохтани нӯшокиҳои дар мағоза харидашуда, шумо бояд вискиро то 40% - 50% об кунед.

1. 1 Барои санҷидани таркиби спирт (фраксияи спирт) дар нури офтоб ченакҳо ва ҳисобкунаки обро истифода баред. Шумо бояд бидонед, ки нури офтоб чӣ қадар қавӣ аст, вобаста аз он ки раванди дистилятсия чӣ қадар хуб гузаштааст.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки хондани ҳисобкунакро иштибоҳ накунед. Нишондиҳанда ҳамеша ду маротиба аз маблағи андозагирӣ хоҳад буд.
2. 2 Қувваи вискӣ. Агар шумо қарор кунед, ки виски чӣ гуна қувват хоҳад дошт, тақрибан 58% то 70% ALA -ро риоя кунед. Пирӣ вискиро нарм мекунад ва ба он маззаи хосе мебахшад. Виски бояд танҳо дар зарфҳо пир шавад. Вақте ки он шиша мешавад, раванди пиршавӣ қатъ мешавад.
   • Виски одатан дар баррелҳои пӯст пир мешавад. Зарфҳо аввал сӯхта ё бо оташ коркард карда мешаванд ё зарфҳои кӯҳна барои илова кардани мазза ба нӯшокӣ истифода мешаванд.
   • Агар шумо хоҳед, ки ба нури офтобатон маззаи дуб ворид кунед, шумо метавонед ба вискии худ чипҳои пӯсти тост пошед. Микросхемаҳои пӯстро дар оташи паст пазед, дар танӯр як соат пазед, то он даме ки онҳо хушбӯй бошанд, аммо ҳанӯз сӯхта нашудаанд. Бароред ва хунук кунед. Дар як косаи виски гузоред ва бигзор онро аз 5 то 15 рӯз ё бештар аз он, ки ба завқатон мувофиқ аст, пазед. Вискиро тавассути рӯймол ё болишти болишт тоза кунед, то ҳама партовҳоро тоза кунед.
3. 3 Вискиро суст кунед. Пас аз пиршавӣ, шумо бояд вискиро пеш аз оғоз кардан ба таъми худ об кунед. Дар ин лаҳза, қудрати виски бояд тақрибан 60% - 80% бошад, ки ба шумо таҷрибаи чашидани фаромӯшнашавандаи чашиданро медиҳад. Ҳамзамон, мувофиқи он, барои истифодаи гуворотар вискиро то 40% - 45% об кардан лозим аст.
4. 4 Шиша кунед ва лаззат баред! Бо ишора кардани санаи бастабандӣ дар шишаҳо вискии худро рехт. Ҳамеша бидонед, ки кай бас кардан лозим аст.

Маслиҳатҳо

• Дар дорухат раванди истеҳсоли виски ҷуворимакка, як намуди вискии ғалладона тасвир шудааст. Барои тайёр кардани вискии ғалладонаи Амрикои Шимолӣ донаҳои гуногун истифода мешаванд. Бурбон яке аз машҳуртарин вискии ғалладона мебошад. Вискии шотландӣ ва ирландӣ намунаҳои маъмулии вискии солт мебошанд, ки ба ҷои дона угмаи ҷавро истифода мебаранд.

Огоҳӣ

• Мавзӯи омодагӣ ба пухтупази хонаро худатон ва ҳамаҷониба омӯзед. Ҳама чиз бояд тоза бошад. Агар шумо ба чизе боварӣ надошта бошед - ҳама чизро бори дигар санҷед.