Мундариҷа

• Усули 2 аз 5: буғ кардани нахӯдҳои тару тоза ё яхкардашуда
• Усули 3 аз 5: Нахўди тару яхкарда напазед
• Усули 4 аз 5: Пухтани консерваҳои нахӯд
• Усули 5 аз 5: Нахӯди хушкшударо ҷӯшонед
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

1 Нахўдро омода кунед. Ин усул барои нахӯдҳои яхкардашуда ва тару тоза мувофиқ аст. Аммо, он барои нахӯди сабз дар қуттиҳо ва нахӯдҳои шакар мувофиқ нест. Нахўдро бо яке аз роҳҳои зерин омода кунед:

• Нахўди тару тоза: Пояро канда гиред ва ба поён кашед, то нахи дар баргҳо ҷамъшударо тоза кунед. Қуттиҳоро кушоед ва ангушти худро ба дарун кашед, то нахӯдҳоро тоза кунед.
• Нахўди яхкардашуда: танҳо халтаро кушоед ва нахўдро пошед. Ба шумо чизи дигаре лозим нест.

2 1 пиёла (150 грамм) нахудро дар табақе, ки аз микроволновка бехатар аст, ҷойгир кунед. Шумо метавонед бештар нахӯд илова кунед, аммо дар ин ҳолат ба шумо миқдори мувофиқи об лозим мешавад. Агар нахӯдҳои яхкарда часпанда бошанд, онҳоро бо ангуштони худ ё қошуқ ҷудо кунед.

3 Ба нахӯд 1-2 қошуқ об илова кунед. Ба шумо 2 қошуқ (30 миллилитр) об барои нахӯди тару тоза ё 1 қошуқ (15 миллилитр) барои нахӯди яхкардашуда лозим аст. Нахӯди яхкардашуда ҳангоми пухтупаз тарии иловагӣ таъмин мекунад, аз ин рӯ онҳо камтар об талаб мекунанд.

4 Табақро бо халтаи пластикӣ пӯшед. Пластикро ба кунҷҳои табақ маҳкам печонед, то буғ аз зери он берун нашавад.

5 Нахўдро бо пухтан баланд қувват то он даме ки пошхӯр ва сабзранг гардад. Ин одатан 2-5 дақиқа мегирад. Аҳамият диҳед, ки печҳои печи гуногунанд ва баъзеҳо хӯрокро нисбат ба дигарон тезтар мепазанд. Ба максад мувофик аст, ки нахудро хар дакика тафтиш кунед. Одатан Пухтани нахӯд дар микроволновка вақти зеринро мегирад:

• нахўд тару тоза: 5 дақиқа;
• нахўд яхкардашуда: 2 дақиқа.

6 Обро холӣ кунед. Вақте ки нахӯдҳо анҷом дода мешаванд, бо истифода аз дастпӯшакҳои танӯрӣ табақро аз микроволновка бодиққат хориҷ кунед. Печи пластикиро хориҷ кунед (буғи гарм метавонад аз зери он барояд!) Ва оби зиёдатиро холӣ кунед. Барои ин кор, шумо метавонед нахӯдро ба як colander интиқол диҳед.

7 Ба нахӯд хизмат кунед ё барои тайёр кардани хӯрокҳои дигар истифода баред. Нахўдро ба пухтупаз, макарон ва салатҳо илова кардан мумкин аст. Шумо метавонед ба нахуд мустақилона хизмат кунед, танҳо як рози намак ва як буридаи равған илова кунед.

Усули 2 аз 5: буғ кардани нахӯдҳои тару тоза ё яхкардашуда

1. 1 Агар лозим бошад, нахӯдро барои буғ омода кунед. Ин усул барои ҳама намудҳои нахӯд (ба истиснои нахӯди хушк) мувофиқ аст. Шумо метавонед нахӯди яхкардашуда ва тару тоза, нахӯди сабзро дар қуттиҳо ё нахӯди шакар буғ кунед. Нахӯдро аввал шуста, сипас ба таври зерин омода кунед:
   • Нахўди тару тоза: Пояро канда гиред ва ба поён кашед, то нахи дар баргҳо ҷамъшударо тоза кунед. Қуттиҳоро кушоед ва ангушти худро ба дарун кашед, то нахӯдҳоро тоза кунед.
   • Нахўди яхкардашуда: танҳо халтаро кушоед ва нахўдро пошед. Ба шумо чизи дигаре лозим нест.
   • Нахӯд дар pods: Ҳарду нӯги ҳар як қуттиро бо ангуштони худ кашед ё бо корд буред. Дар байни баргҳо нахҳоро тоза кардан шарт нест.
   • Нахӯдҳои шакар: Ғӯзапояҳоро пӯшед ва нахӯдҳои лату кӯбшударо партоед.
2. 2 Ба як чошнии калон об рехта, дар оташи баланд ҷӯшонед. Об бояд поёни дегро 3-5 сантиметр пӯшонад.
3. 3 Сабади буғиро ба дегча гузоред ва нахуд илова кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки поёни сабад бо об тамос надорад. Агар сабад ба сатҳи об расад, оби зиёдатиро холӣ кунед.
4. 4 Зарфро пӯшед ва нахудро дар давоми 1-3 дақиқа буғ кунед. Нахӯд ҳангоми сабзранги нарм ва дурахшон анҷом дода мешавад. Барои пухтани навъҳои гуногуни нахӯди пухта вақти зерин лозим аст:
   • нахўд тару тоза: 1-2 дақиқа;
   • нахўд яхкардашуда: 2-3 дақиқа;
   • нахўд дар pods: 2-3 дақиқа;
   • нахўд шакар: 2-3 дақиқа.
5. 5 Нахўдро аз сабади паровоз хориҷ кунед ва фавран хизмат кунед. Шумо метавонед нахудро бо каме намак, қаламфури ва равған мавсим кунед. Шумо инчунин метавонед онро ба хӯрокҳои дигар илова кунед (масалан, косерол, спагетти бо панир, макарон ва ғайра).

Усули 3 аз 5: Нахўди тару яхкарда напазед

1. 1 Агар лозим бошад, нахудро барои ҷӯшон омода кунед. Қариб ҳама намудҳои нахӯдро (ба истиснои нахӯди хушк) бо ин роҳ пухтан мумкин аст, аз ҷумла нахӯди яхкардашуда ва тару тоза, нахӯди сабз дар қуттиҳо ва нахӯди шакар. Аввал нахўдро шуста, баъд амалҳои зеринро иҷро кунед:
   • Нахўди яхкардашуда: танҳо халтаро кушоед ва нахўдро хориҷ кунед. Бо вуҷуди ин, баъзеҳо боварӣ доранд, ки нахӯдҳои яхкардашуда ҳангоми пухтан мазза ва таркиби худро гум мекунанд.
   • Нахўди тару тоза: Пояро канда гиред ва ба поён кашед, то нахи дар баргҳо ҷамъшударо тоза кунед. Қуттиҳоро кушоед ва ангушти худро ба дарун кашед, то нахӯдҳоро тоза кунед.
   • Нахӯд дар pods: Ҳарду нӯги ҳар як қуттиро бо ангуштони худ кашед ё бо корд буред. Дар байни баргҳо нахҳоро тоза кардан шарт нест.
   • Нахӯдҳои шакар: Ғӯзапояҳоро пӯшед ва нахӯдҳои лату кӯбшударо партоед.
2. 2 Ба як чошнии калон об рехта ба ҷӯш оваред. Барои ҳар як 700-900 грамм тару тоза ё 300 грамм нахӯди яхкардашуда ба шумо тақрибан 2 литр об лозим мешавад.
   • Намак илова накунед, вагарна нахуд сахт мешавад. Шумо метавонед як рози шакар илова кунед, то шириниҳои табиии нахудро таъкид кунед.
3. 3 Нахӯдро дар як чошнӣ ҷойгир кунед ва дар давоми 1-3 дақиқа пӯшед. Пас аз тақрибан як дақиқа, кӯшиш кунед бубинед, ки нахӯд омода аст ва вақти пухтупазро мувофиқи он танзим кунед. Пас аз анҷом ёфтан, нахӯд сабз ва мулоим мегардад. Барои пухтани навъҳои гуногуни нахуд вақти зерин лозим аст:
   • нахўд тару тоза: 2-3 дақиқа;
   • нахўд яхкардашуда: 3-4 дақиқа;
   • нахўд дар pods: 1-2 дақиқа;
   • нахўд шакар: 1-2 дақиқа.
4. 4 Вақте ки нахӯд ҷӯшонида мешавад, шумо метавонед обро холӣ кунед, онҳоро ба як табақчаи калон гузаронед ва дар оташи баланд дар давоми 1 дақиқа пазед. Гарчанде ки шумо бе он кор карда метавонед, ин нахудро хушк мекунад ва равған ва соусҳои дигар ба онҳо беҳтар мечаспанд. Ин усул ихтиёрӣ аст, аммо хеле тавсия дода мешавад.
5. 5 Ба нахуд фавран хизмат кунед ё онҳоро барои хӯрокҳои дигар истифода баред. Обро холӣ кунед, агар шумо ҳоло надошта бошед: Нахӯдро дар як colander гузоред ва ларзонед. Танҳо пеш аз хизмат ба нахӯд каме намак, қаламфури ва равған илова кунед.

Усули 4 аз 5: Пухтани консерваҳои нахӯд

1. 1 Нахўди консервашударо кушоед ва чошниро холӣ кунед. Ҳангоми гарм кардан, нахӯд моеъи иловагӣ ҷудо мекунад. Тарк кардани чошнӣ метавонад нахӯдро хеле лоғар кунад.
2. 2 Нахӯдро ба як косаи миёна интиқол диҳед ва агар хоҳед, мавсим кунед. Шумо метавонед каме равған, як рози намак ва қаламфури илова кунед. Шумо инчунин метавонед афшураи лимӯро фишор диҳед.
3. 3 Нахўдро дар оташи паст ва миёна гарм кунед. Нахўд консерваҳо омодаанд, танҳо онҳоро гарм кунед. Нахӯдро ба ҳарорати дилхоҳатон гарм кунед, аммо аз ҳад зиёд гарм накунед! 1-2 дақиқа кофӣ хоҳад буд.
4. 4 Нахӯди тайёрро хизмат кунед ё ба хӯрокҳои дигар илова кунед. Нахўди консервшуда як табақи гаронбаҳост ва ҳамчун илова ба соусҳо ва шӯрбоҳо хеле хубанд!

Усули 5 аз 5: Нахӯди хушкшударо ҷӯшонед

1. 1 Нахӯди хушкро ҷудо кунед ва хошок ва сангрезаҳоро тоза кунед. Ин муфид аст, ҳатто агар шумо нахӯдҳои бастабандишуда харида бошед.
2. 2 Нахӯдро бишӯед. Нахўдро ба як colander резед ва дар зери оби хунук гузоред. Нахӯдро дастӣ то абрҳои оби равон шӯр кунед. Сипас кранро хомӯш кунед ва colander нахўдро ларзонед, то оби зиёдатиро холӣ кунед.
3. 3 Нахӯдро дар об тар кунед. Дар ин сурат об бояд аз нахуд 2-3 маротиба зиёд бошад. Роҳи зудтарини тар кардани нахӯд ин аст, ки онҳоро дар як деги об гузошта, дар оташи миёна ба ҷӯш овардан лозим аст. Бигзор об дар як кӯзаи кушода 2 дақиқа ҷӯшад, сипас пӯшед ва аз гармӣ дур кунед. Нахўдро дар зарфи об аз 1½ то 2 соат гузоред. Ҳангоми иҷрои ин кор намак илова накунед.
   • Нахӯдҳои тақсимшударо тар кардан лозим нест.
4. 4 Пас аз тар кардани нахӯд обро холӣ кунед ва бо оби хунук бишӯед. Ин ба шумо кӯмак мекунад, ки аз шакарҳои ҳазмшаванда халос шавед, ки метавонанд газро ба вуҷуд оранд.Обро, ки барои тар кардан истифода мешавад, партоед.
5. 5 Ба як чошнии калон оби тоза бирезед ва нахуд илова кунед. Намак илова накунед. Миқдори об аз намуди нахӯд вобаста аст. Инҳоянд баъзе қоидаҳои асосӣ:
   • Барои ҳар як косаи ченкунӣ (225 грамм) нахӯди тақсимшуда ба шумо 3 пиёла (700 миллилитр) об лозим мешавад.
   • ба шумо барои ҳар як косаи ченкунӣ (225 грамм) нахӯди пурра 4 пиёла (950 миллилитр) об лозим мешавад.
6. 6 Деги нахўдро дар оташи баланд ҷойгир кунед ва обро ба ҷӯш оваред. Ҳангоми ҷӯшидани нахуд дар рӯи об каме кафк пайдо шуда метавонад. Кафкро бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед.
7. 7 Кам кардани гармӣ ба ҷӯшон, дегро пӯшед ва нахудро дар давоми 1 соат пазед. Вақте ки об ҷӯш мезанад, гармиро кам кунед ва нахудро як соат пазед. Аксар вақт онро омехта кунед, то ки он ба дег часпад.
8. 8 Мувофиқи дорухат нахӯди тайёрро истифода баред. Он метавонад ба шӯрбо, чошнӣ ё дигар хӯрокҳо илова карда шавад.

Маслиҳатҳо

• Агар шумо нахӯди мулоимро дӯст доред, шумо метавонед онҳоро 2-3 дақиқа зиёдтар пазед. Ин ба ҷӯшон дар об ва буғкунӣ дахл дорад.
• Агар шумо нахуд фавран ба нахӯд хизмат карданӣ бошед, онҳоро фавран пас аз холӣ кардан дар ваннаи ях тар кунед, то сабзашон дурахшон бошад. Сипас нахудҳоро пеш аз адои хизмат гарм кунед.
• Агар шумо нахудро аз ҳад зиёд пазед, онро напартоед. Онро тоза кунед ва ба шӯрбо илова кунед!
• Нахӯдро бо гӯшти лоғар ба монанди бекон, панкетта, процютто, ветчинаи дуддодашуда хизмат кунед.
• Нахӯдро бо дигар гӯштҳо хизмат кунед: мурғ, мурғ, барра. Илова бар ин, нахӯд бо маҳсулоти баҳрӣ ба монанди код, лосос, скаллоп хуб мувофиқат мекунад.
• Гиёҳҳои зерин бо нахуд хуб мераванд: райхон, пиёз, бодиён, наъно, эстрагон.
• Нахӯд бо сабзавот ба монанди спаржа, сабзӣ, ҷуворимакка, лӯбиё, картошкаи нав, пиёз ва пиёз сабз хуб мерӯяд.
• Нахӯд як табақи аълои тарафӣ аст. Илова бар ин, онро ба рисотто, макарон, салатҳо ва дигар хӯрокҳо илова кардан мумкин аст.
• Нахӯди яхкардашуда омода аст. Шумо метавонед онро танҳо ях карда, бишӯед ва сипас ба табақ ё салати дилхоҳ илова кунед!
• Нахўди консервшуда аллакай пухта шудааст. Шумо метавонед моеъи зиёдатиро холӣ кунед ва ба табақи дилхоҳ илова кунед!

Огоҳӣ

• Эҳтиёт бошед, ки нахудро аз ҳад зиёд пазед. Нахўди аз ҳад зиёд пухта ранг ва таъми дурахшони худро гум мекунад.