Kingclip -ро чӣ тавр гӯшзад кардан мумкин аст

Видео: АДАНА КЕБАБ. Сенсация! Готовит Шеф-повар лучшего ресторана Турции

Мундариҷа

Компонентҳо
Пухтан дар болои оташи кушода
Пухтан дар фолга
Қадамҳо
Усули 1 аз 2: Кашидан дар оташи кушода
Грили худро омода кунед
Kingclip бирён
Усули 2 аз 2: Пухтани Kingclip дар фолга
Мариновани моҳӣ ва тайёр кардани гӯшзад
Kingclip бирён
Ба шумо чӣ лозим
Пухтан дар болои оташи кушода
Пухтан дар фолга

Kingclip як навъ конгриоҳои ошпаз аст. Ин моҳӣ гӯшти зич дорад, аз ин рӯ филе аз шохча метавонад ба ҳарорати гӯшзад тоб наоварад. Пораҳои ғафси сирпиёзро дар оташи кушода бирён кардан мумкин аст, дар ҳоле ки пораҳои тунуктаринро дар фолга пухтан мумкин аст.

Компонентҳо

Пухтан дар болои оташи кушода

4-6 порция

900 г филе аз шохаи буридашуда
1/4 коса (60 мл) равғани зайтун ё маргарини гудохта
1 қошуқи (5 мл) намак
1/2 қошуқи (2,5 мл) қаламфури хоки сиёҳ
1/4 қошуқи (1,25 мл) хокаи сирпиёз
3-4 қошуқ (45-60 мл) шарбати лимӯ

Пухтан дар фолга

4-6 порция

900 г филе аз шохаи буридашуда
4-5 сар сирпиёз, бурида
1/2 қошуқи (2,5 мл) қаламфури jalapeno minced
2 қошуқи (10 мл) қаламфури сиёҳ хоки
3 қошуқ (45 мл) равғани зайтун
3 қошуқ (45 мл) шарбати лимӯ
1 қошуқи (5 мл) ореганои хушк
1 қошуқи (5 мл) райхон хушк
1 қошуқи (5 мл) намак

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Кашидан дар оташи кушода

Грили худро омода кунед

1 Грили худро ба гармии баланд гарм кунед. Навъи гӯшзад аҳамият надорад; онро ба ҳарорати ҳадди аксар гарм кардан лозим аст.
- Гарм кардани гӯшзад ба ҳарорати баланд фавран гӯшти подшоҳро гӯшзад мекунад. Ғайр аз он, моҳӣ ба симчӯб часпида наметавонад.
- Агар шумо газ ё грили барқӣ истифода баред, онро дар ҳадди гармӣ фурӯзон кунед ва онро барои якчанд дақиқа даргиронед.
- Агар шумо грили ангиштсанг истифода баред, ангиштро ба таври баробар пошед ва оташ гиред. Ҳангоме ки алангаи хомӯш шудан оғоз мешавад, гӯшзад барои истифода омода аст.
2 Сатҳи гриллро тоза кунед. Ҳангоми пухтупаз дар болои оташи кушод тоза кардани рӯи он хеле муҳим аст, то филеҳои моҳӣ часпида нашаванд.
- Грил пеш аз пухтан бояд тоза бошад.
- Агар шабака ба қадри кофӣ тоза набошад, гӯшзадро панҷ дақиқа пӯшед, то даме ки шӯъла то ҳадди имкон сӯзад. Грилро кушоед ва лойи рӯи грилро бо хасаи гӯшзад ба оташ тобовар тоза кунед.
3 Рафи гриллро бо равған молед. Пас аз хомӯш кардани аланга, як матои тозаро ба равғани растанӣ ё зайтун тар кунед ва оҳиста ба рӯи грилл молед.
- Барои муҳофизат кардани дастҳо аз сӯхтор дастпӯшак пӯшед. Шумо инчунин метавонед матои намнокшударо бо ангуштон нигоҳ доред.
- Шумо метавонед дорупошии пухтупазро истифода баред, аммо тавсия дода мешавад, ки чунин маҳсулотро пеш аз фурӯзон кардани оташ истифода баред.

Kingclip бирён

1 Моҳиро бо равғани зайтун резед. Гӯштҳои филмро дар фолга ё коғази коғазӣ ҷойгир кунед. Равғани зайтунро ба филеҳои моҳӣ массаж кунед.
- Барои пухтан дар болои оташи кушод беҳтар аст, ки ба ҷои дар қисмҳо тақсим кардани филе филети калонро истифода баред.
- Шумо метавонед ба ҷои равғани зайтун маргарини гудохта истифода баред.
2 Филетҳоро бо намак, қаламфури ва хокаи сирпиёз пошед. Филелҳоро ба ҳар ду ҷониб бо ин се ҳанут пошед.
- Кӯшиш кунед, ки ҳанутҳоро дар тамоми дарозии моҳӣ баробар тақсим кунед.
3 Клипи шоҳиро ба гӯшзади омодашуда ҷойгир кунед. Клипи подшоҳро дар паҳлӯи пӯст ба поён, дар гармтарин нуқтаи оташ ҷойгир кунед.
- Агар шумо моҳиро ба ин тарз гузоред, он зуд мечакад, дар ҳоле ки ҳама афшураҳо дар дохили он мемонанд ва моҳӣ пароканда намешавад.
4 Оташро кам кунед. Пас аз 1 то 2 дақиқа шустани клип, гармиро то миёна кам кунед.
- Агар бо истифода аз гӯшзад ангиштсанг, оҳиста моҳиро ба як минтақаи камтар гармтар интиқол диҳед.
- Мисли аксари моҳӣ, kingclip ҳангоми пухтан дар гармии баланд пухтан осон аст. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки онро дар гармии миёна пухтан.
5 Моҳиро як маротиба чаппа кунед. Қисми поёни филмро тафтиш кунед ва вақте ки он сурх мешавад, филетро ба тарафи дигар гузоред.
- Ин бояд пас аз 10 дақиқа анҷом дода шавад.
- Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин аз спатулаи васеъ ва кунҷӣ истифода баред.
- Дар хотир доред, ки ба шумо лозим аст, ки дар давоми тамоми раванди пухтупаз моҳиро танҳо як маротиба гардонед.
6 Пухтан то тендер. Моҳиро 10 дақиқаи дигар пеш аз хориҷ кардан аз гӯшзад пухтан.
- Барои санҷидани омодагӣ, чангакро гиред ва филетро дар миёна сӯрох кунед. Целлюлозаи филе дар марказ бояд қаҳваранг ва сурх карда шавад.
- Шумо инчунин метавонед термометрро истифода баред. Kingclip пас аз расидани ҳарорати дохилӣ ба 54-57 ° C омода хоҳад шуд
7 Филетҳоро бо шарбати лимӯ пошед. 5 дақиқа интизор шавед ва сипас ба филе шарбати лимӯ пошед.
- Ҳарорати дохилии моҳӣ бояд дар ин марҳилаи пухтупаз баланд шавад. Kingclip метавонад омода ҳисобида шавад, агар ҳарорат ба 60 ° C расад
8 Моҳиро куфта, хизмат кунед. Аз канори спатула ё корд истифода бурда, филети подшипникро ба 4-6 қисмҳои баробар тақсим кунед.
- Баъд аз ин, клипи шоҳона барои истифода комилан омода аст.

Усули 2 аз 2: Пухтани Kingclip дар фолга

Мариновани моҳӣ ва тайёр кардани гӯшзад

1 Компонентҳоро барои маринад омехта кунед. Дар як косаи хурд сирпиёз, жалапено, қаламфури сиёҳ, равғани зайтун, афшураи лимӯ, орегано, райхон ва намакро омехта кунед.
2 Гӯшти филмро ба қисмҳо тақсим кунед. Вобаста аз шумораи порсҳои дилхоҳ, филетро ба 4-6 қисмҳои баробар тақсим кунед.
- Ин бояд бо корди тези ошхона анҷом дода шавад.
- Нигоҳ доштани пайдарҳамии филе шарт нест, бинобар ин шумо метавонед онро ба қисмҳои хурде буред, то моҳӣ ҳангоми пухтан аз ҳам ҷудо нашавад. Ғайр аз он, қисмҳои хурдтар пухтан тезтаранд.
3 Моҳиро ҳадди аққал 30 дақиқа маринат кунед. Моҳиро дар маринад ҷойгир кунед. Онро чаппа кунед, то ҳама кунҷҳоро маринад кунед, пас барои 30 дақиқа ё 2 соат дар яхдон гузоред.
- Дар ин ҳолат, шумо бояд клипи подшоҳро дар косаи шиша ё халтаи пластикӣ нигоҳ доред. Табақчаи нонпазии металлиро истифода набаред.
4 Грили худро гарм кунед. Вақте ки моҳӣ қариб мариновани мешавад, грилро ба гармии миёна гарм кунед.
- Дар гармии миёна газ ё грили электрикиро фурӯзон кунед.
- Агар шумо грили ангишт дошта бошед, миқдори мӯътадили ангиштро истифода баред. Мунтазир бошед, ки хокистар дар болои сӯзишворӣ пайдо шавад.
- Ҳарорати миёна барои пухтани моҳӣ дар фолга беҳтарин аст. Kingclip ва дигар намудҳои моҳиро пухтан осон аст, аммо ин хатар дар ҳарорати мӯътадил коҳиш меёбад.
- Азбаски моҳӣ бо панели гӯшзад тамос нахоҳад дошт, дар бораи тоза нигоҳ доштани грили худ ва ҳамеша равған молидан хавотир нашавед.

Kingclip бирён

1 Ҳар як филетро бо фолгаи печонед. Гӯшти буридашударо аз маринад хориҷ кунед ва ҳар як пораро бо фолгаи алоҳида печонед.
- Маринадро боқимонда партоед.
- Барои печонидани ҳар як филе, амалҳои зеринро иҷро кунед:
  - Фолгаи кофӣ калонро кушоед, то моҳиро ду маротиба печонед.
  - Филетҳоро дар марказ ҷойгир кунед.
  - Кунҷҳои боло ва поёни фолгаро ба маркази филе печонед.
  - Кунҷҳои чап ва рости фолгаи якҷоя кунед. Онҳоро хам карда, якчанд маротиба ба моҳӣ печонед.
2 Моҳии парпечшударо дар гӯшзад ҷойгир кунед. Моҳиро дар фолгаи болои оташи кушода ҷойгир кунед.
- Кунҷҳои дарзии ҳар як халта бояд боло карда шаванд. Дар ҳеҷ сурат набояд онҳоро ба сӯи тор гузоранд.
3 10-20 дақиқа пухтан. Моҳиро дар оташи кушод то пухтан бирён кунед. Филеҳои борик дар 10 дақиқа ва филеҳои зичтар дар 20 дақиқа омода хоҳанд шуд.
- Ҳангоми пухтупаз барои гардон кардани халтаҳо аз ангуштон истифода баред.
- Яке аз халтаҳоро кушоед, то санҷед, ки филетҳо пеш аз хориҷ кардан аз гармӣ омодаанд. Агар филе омода бошад, он сурх мешавад ва бо чангак сӯрох кардан осон мешавад. Ҳарорати дохилӣ бояд аз 54 то 57 дараҷа бошад.
4 Филетҳоро як дам канор гузоред. Филетро барои 5-10 дақиқа тарк кунед.
- Баъд аз ин, ҳарорати филе бояд тафтиш карда шавад. Ҳарорат бояд ба 60 ° C расад
5 Қуттиҳоро кушоед ва хизмат кунед. Ҳар як халтаро кушоед ва хизмат кунед.
- Ҳангоми гардиши моҳӣ эҳтиёт шавед. Дар дохили халтаҳо буғ ҷамъ мешавад ва шумо метавонед худро сӯзонед.