Мундариҷа

• Компонентҳо
• Дорухати лӯбиёи хушк
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Лӯбиёи хушкро чӣ тавр бояд пухт
• Дар печи фишор
• Усули 2 аз 3: Чӣ тавр пухтан лӯбиёи консервшуда
• Усули 3 аз 3: Вариантҳои дорухат
• Маслиҳатҳо

Лӯбиёи сурх дар манзараи пухтупази муосир ҷои нисбатан хоксорро ишғол мекунад. Гарчанде ки бисёриҳо лӯбиёро дилгиркунанда ва бефоида меҳисобанд, онҳо воқеан аз маводи ғизоӣ бой ва ҳангоми пухтани дуруст лазизанд. Бо якчанд дорухат, шумо метавонед як ё ду пиёла лӯбиёи сурх ва чанд компонентҳои иловагиро ба хӯроки болаззат табдил диҳед. Ва муҳимтар аз ҳама, он хоҳад буд арзонзеро лубиё арзиши хеле ками гушт ва баъзе сабзавотро дорад.

Компонентҳо

Дорухати лӯбиёи хушк

• Се пиёла (450 грамм) лӯбиёи сурхи хушк
• Об
• Намак (мечашонем)
• Ду дона сирпиёз (ихтиёрӣ)
• Ним (1/2) пиёз сафед, бурида (ихтиёрӣ)
• Ду (2) сабзии калон, бурида (ихтиёрӣ)
• Як (1) баргҳои решакан (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Лӯбиёи хушкро чӣ тавр бояд пухт

1. 1 Лӯбиёҳоро ба навъҳо ҷудо кунед ва бишӯед. Лӯбиёи хушк яке аз ғизоҳои серғизо ва дастрас ба шумор меравад ва онҳоро дар мағозаи хӯроквории маҳаллии худ харидан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, лӯбиёи хушк пеш аз ҷӯшон каме омодагӣ талаб мекунад. Оғоз кардани лӯбиёро ба сатҳи ҳамвор ва ҷустуҷӯи лӯбиёи хушкшуда ва рангашуда оғоз кунед. Онҳоро ва инчунин ҳар гуна сангҳои хурдро тоза кунед.
   • Баъд аз ин, лӯбиёро ба як colander рехтед ва онҳоро дар зери фишори ночизи оби равон шуста хушк кунед. Ин партовҳои хурд ва зарраҳои лойро, ки шумо ҳангоми ҷудо кардани лӯбиё аз даст додаед, тоза мекунад.
   • Новобаста аз миқдори лӯбиё, раванди пухтупаз тақрибан якхела аст. Ин бахш тахмин мекунад, ки шумо пухтупаз мекунед 450 грамм лӯбиё (тақрибан 3 пиёла хушк ё 6-7 пиёла лӯбиёи пухта), ки барои 4-5 порция пешбинӣ шудааст.
2. 2 Агар имконпазир бошад, бигзор лӯбиё дар як шаб тар шавад. Лӯбиёи чидашуда ва шусташударо ба як чошнии калон интиқол диҳед, ба он 2,5 сантиметр аз сатҳи лӯбиё об пур кунед ва дегро як шаб дар яхдон гузоред. Дар ин муддат, лӯбиё каме нарм мешавад ва обро ҷаббида мегирад. Он каме калон мешавад ва каме доғ мешавад, ки ин муқаррарӣ аст.
   • Ҳарчанд ин тавр нест ниёз, беҳтар аст, ки лӯбиёро тар кунед, агар вақт дошта бошед. Ин вақти пухтупазро кӯтоҳ мекунад ва лӯбиёро баробартар мепазад. Ғайр аз он, лӯбиёи афтида ҳазмшавандаро каме осонтар мекунад ва биёед рӯирост гӯем, ки газ камтар мешавад.
3. 3 Лӯбиёро ба напазед биёред. Агар шумо як шабонарӯз лӯбиёро тар карда истода бошед, онҳоро аз яхдон бароред, холӣ кунед ва ба онҳо 2,5 сантиметр аз сатҳи лӯбиё об пур кунед. Агар шумо лӯбиёро тар накарда бошед, онҳоро бо об пӯшед ва ба оташдон гузоред. Хеле гарм кунед ва обро ба ҷӯшиши миёна биёред.
   • Барои пешгирӣ кардани кафккунӣ ва пур шудани об, шумо метавонед ба он каме равғани растанӣ ё зайтун пошед.
   • Агар шумо сирпиёз, пиёз ё дигар компонентҳои дар боло номбаршударо истифода баред, пас аз он ки дегро ба болои оташ гузоред, онҳоро ба об илова кунед.
4. 4 Гармиро кам кунед, то об каме ҷӯшад. Вақте ки об ба ҷӯшиши шадид шурӯъ мекунад, гармиро то ба ҳадди ақал расонед. Баъд аз ин, об бояд каме ҷӯшад. Лӯбиёро каме омехта кунед. Дар болои дег зарфе гузоред, аммо холӣ гузоред, то буғ равад.
5. 5 Пас аз тақрибан як соат, санҷишро оғоз кунед, ки оё лӯбиё омода аст. Лӯбиёи хушк қариб ҳамеша одилона пухта мешавад ба муддати дуру дароз... Шумо метавонед лӯбиёро тақрибан дар ҳар 15 дақиқа шӯр кунед, аммо интизор нашавед, ки онҳо дар камтар аз як соат пухта шаванд. Пас аз як соат, шумо метавонед санҷед, ки лӯбиё тайёр аст: барои ин як лӯбиёро бардоред ва бо ангуштони худ ғун кунед (албатта, пас аз хунук шудан). Лӯбиёи сурхро хом ё пухта нахӯред. Ин метавонад ба як бемории муваққатӣ монанд ба заҳролудшавии ғизо оварда расонад (ба фасли Маслиҳатҳо дар зер нигаред).
   • Агар лӯбиё каме канда шавад, онҳо омода нестанд. Лӯбиё бояд комилан ҳамвор ва мулоим бошад, дарунаш қариб хамир бошад.
   • Сабр кун. Лӯбиёи хушкро пеш аз пухтан аз як то чор соат пухтан мумкин аст. Ба васвасаи боло бурдани гармӣ муқобилат кунед, зеро ин метавонад боиси нобаробар пухтани лӯбиё гардад.
6. 6 Вақте ки лӯбиё каме мулоим аст, каме намак илова кунед. Ҳамин ки шумо мебинед, ки лӯбиёҳо ба нармшавӣ шурӯъ мекунанд, ба об чанд қошуқи намак илова кунед. Ин ба лӯбиё маззаи болаззат ва тез мебахшад.
   • Дар ҳеҷ сурат не пештар намак илова кунед. Агар шумо намакро пеш аз мулоим кардани лӯбиё илова кунед, пухтан вақти зиёдтар мегирад ва ҳамвор пухта намешавад.
7. 7 Лӯбиёҳоро аз оташдон хориҷ кунед ва хунук кунед. Ҳар 10-15 дақиқа шӯр кардан ва таъми лӯбиёро идома диҳед. Вақте ки лӯбиёҳо комилан мулоим мешаванд, онҳо омодаанд! Дегро аз оташдон бароред ва интизор шавед, ки лӯбиё дар оби ҷӯшонидашуда хунук шавад.Баъд аз ин, лӯбиёро дар болои миз хизмат кунед ё дар яхдон бо об гузоред.
   • Агар лӯбиё хеле обдор ба назар расад, шумо метавонед онҳоро холӣ кунед. қисм об, аммо кӯшиш кунед, ки ҳамаи онро холӣ накунед. Зарур аст, ки каме об монед, то лӯбиё мувофиқат ва таъми худро нигоҳ дорад. Обе, ки дар он лӯбиё ҷӯшонида шудааст, низ хеле болаззат ва пур аз маводи ғизоӣ аст. Ин обро барои шӯрбоҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст.

Дар печи фишор

1. 1 Лӯбиёро тавре ки дар боло тавсиф шудааст, барои ҷӯшон омода кунед. Бо чанд тағироти ночиз, пухтани лӯбиё дар печи фишордор (печи оҳиста, печи оҳиста ва ғайра) ба ҷӯшидани онҳо дар дег монанд аст. Бо ҳамон қадамҳое, ки дар боло тавсиф шудаанд, оғоз кунед: лӯбиёҳоро ҷудо ва шуста, бо об пӯшед ва агар имконпазир бошад, бигзоред онҳо дар як шаб тар кунанд.
2. 2 Лӯбиёро ба печи фишор интиқол диҳед ва бо об пӯшед. Агар шумо лӯбиёро як шаб афтида бошед, обро холӣ кунед, лӯбиёро ба печи фишор интиқол диҳед ва бо оби тоза пур кунед. Дар акси ҳол, лӯбиёи хушкро дар печи фишордор ҷойгир кунед ва онҳоро тақрибан 2,5 сантиметр аз сатҳи лӯбиё пур кунед. Дар ин ҳолат, печи фишор бояд камтар аз нисфи пур бошад.
3. 3 Печи фишорро ба фишори баланд пешакӣ гарм кунед. Сарпӯшро пӯшед ва печи фишорро дар гармии миёна то баланд ҷойгир кунед. Ҳангоме ки фишор дар печи фишор баланд мешавад, гармиро кам кунед, то фишор доимӣ бошад. Агар шумо печи фишори барқ ​​дошта бошед, онро ба фишори баланд таъин кунед.
   • Агар шумо сирпиёз ва дигар сабзавотро илова кунед, пеш аз он ки сарпӯшро пӯшед, илова кунед.
4. 4 Пухтупази хеле зудтарро ҳисоб кунед. Лӯбиёро дар печи фишорпазӣ пухта истодаанд бисёр тезтар аз як кӯзаи муқаррарӣ. Аксари рецептҳои печи фишор лӯбиёро дар тӯли 22-30 дақиқа мегиранд. Пас аз тақрибан 20-22 дақиқа, шумо метавонед санҷед, ки лӯбиё тайёр аст ва қарор диҳед, ки чӣ қадар пухтан лозим аст.
   • Вақте ки лӯбиё пухта мешавад, печкаи фишорро дар зери оби хунук гузоред, то фишорро сабук кунад, сипас лӯбиёро холӣ кунед ва бишӯед.

Усули 2 аз 3: Чӣ тавр пухтан лӯбиёи консервшуда

1. 1 Санҷед, ки кадом лӯбиё доред: оддӣ ё бо иловаҳои иловагӣ. Баръакси лӯбиёи хушк, лӯбиёи консерва хеле гуногун аст. Баъзе хӯрокҳои консервшуда танҳо лӯбиёи "муқаррарӣ" ва моеъ бо консервантҳо доранд. Дигар хӯрокҳои консервшуда метавонанд чошнӣ дошта бошанд. Баъзе хӯрокҳои консервшуда дорои лӯбиёи омода ҳастанд, ки онҳоро дубора гарм кардан мумкин аст. Ба тамғакоғаз нигаред ва бифаҳмед, ки кадом навъи лӯбиёи консервиро харидаед.
   • Ҳангоми шубҳа кардан, ба тамғакоғаз бодиққат назар кунед. Бисёре аз истеҳсолкунандагон дорухатҳои намунавӣ ва маслиҳат оид ба тарзи беҳтарини истифодаи як маҳсулотро гузоштаанд.
2. 2 Лӯбиёи оддиро бишӯед. Лӯбиёи консерваҳои оддӣ одатан бо намакобҳои шаффоф ва часпак пӯшонида мешаванд. Ин барои нигоҳ доштани тару тоза ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ кӯмак мекунад, аммо намакоб метавонад таъми нохуши "ғайритабиӣ" диҳад. Барои халос шудан аз намакоб, танҳо мундариҷаи кӯзаро дар як colander гузоред ва лӯбиёро дар давоми чанд сония дар зери оби хунук бишӯед.
3. 3 Лӯбиёро дар як кастрюл ё печи гарм гарм кунед. Лӯбиёи консервшуда аллакай пухта шудааст, бинобар ин пеш аз хӯрдан онҳоро гарм кунед. Агар шумо лӯбиёи оддӣ дошта бошед, ба зарфе, ки пас аз шустан онро гарм мекунед, миқдори ками об илова кунед. Агар лӯбиё бо чошнӣ консерва карда шуда бошад, шумо метавонед онҳоро дар он чошнӣ дубора гарм кунед. Агар шумо печи микроволновиро истифода баред, ҳатман як табақе, ки барои танӯр бехатар аст, ба мисли косаи сафолӣ ё шишагӣ биёред, на зарфи металлӣ ё пластикӣ.
   • Ҳангоми пиёда рафтан, шумо метавонед лӯбиё ва чошниро дар қуттии зарф дубора гарм кунед. Танҳо кӯзаро аз боло кушоед ва бодиққат болои оташ гузоред. Роҳи осонтарини ин кор ин аст, агар шумо дар болои оташ панели металлӣ дошта бошед. Агар чунин тор набошад, шумо метавонед кӯзаро ба санги назди оташ гузоред.Эҳтиёт бошед, ки худро сӯзонед.
4. 4 Шумо инчунин метавонед лӯбиёи оддиро ба хӯрокҳои дигар илова кунед. Дар консервҳо, лӯбиё аллакай ҷӯшонида шудааст, ки дар дигар дастурҳо истифода бурдан осон аст. Агар ин хӯрокҳо ҷӯшишро талаб кунанд, лӯбиёро дар охир илова кунед, то онҳо аз пухта нашаванд. Лӯбиёи консерваҳои тайёрро ба хӯрокҳои хунук илова кардан мумкин аст.
   • Дар боби оянда Инҳоянд чанд дорухат барои истифодаи лӯбиёи сурх. Агар тартиби дигаре қайд нашуда бошад, метавон ҳам консерваҳои пухта ва ҳам омодашударо илова кард.

Усули 3 аз 3: Вариантҳои дорухат

1. 1 Кӯшиш кунед, ки бо биринҷ лӯбиёи сурх созед. Ин хӯроки анъанавии ҷануби Иёлоти Муттаҳида солим, қаноатбахш ва болаззат аст. Протеин ва нахи парҳезии лӯбиё бо карбогидратҳои биринҷ хуб мувофиқанд. Барои як ҷашни воқеӣ, лӯбиёи сурх ва биринҷро бо дигар хӯрокҳои анъанавии Амрикои Ҷанубӣ, ба монанди гумбо, джамбалая ё ҳасибҳои гарм илова кардан мумкин аст!
2. 2 Кӯшиш кунед, ки пухтан Чили. Ин оши ҷолибу шубҳанок яке аз хӯрокҳои маъмултарин аст, ки лӯбиёи сурхро истифода мебаранд. Чили одатан дорои гӯшт аст ("con carne") ва роҳҳои бешумори тайёр кардани он вуҷуд дорад. Гиёҳхорон метавонанд аз сабзавоти гуногун истифода баранд. Барои ба табақ намуди анъанавӣ додан, шумо метавонед онро бо якчанд буридаи нони ҷуворимакка пурра кунед.
   • Агар шумо ин табақро аз лӯбиёи хушк омода карда истода бошед, шумо бояд онро пазед қариб ба омодагии пуррава сипас ба як деги компонентҳои чили моеъ интиқол диҳед. Ин лӯбиёро то пухтан, бе ҷӯшондан мепазад. Агар шумо лӯбиёи консервшуда истифода баред, онҳоро то охир илова кунед.
3. 3 Кӯшиш кунед, ки шӯрбо лӯбиё. Шӯрбои лӯбиё лазиз, серғизо ва сохтан осон аст - ба шумо танҳо лӯбиё, об ва сабзавот ва ҳанутҳои дӯстдоштаи шумо лозим аст. Шумо инчунин метавонед барои маззаи анъанавӣ ветчина (ё дорчини хушбӯй) илова кунед, гарчанде ҳасиб, мурғ, гӯшти гов ё дигар гӯшт низ хуб аст. Роҳи ягонаи "дурусти" шӯрбои лӯбиё вуҷуд надорад, бинобар ин шумо эҷодиёти зиёд доред! Шумо метавонед дар интернет рецептҳои мувофиқро пайдо кунед.
   • Агар шумо лӯбиёи хушк дошта бошед, шумо метавонед напазед қариб ба омодагии пуррава сипас ба дегча дигар компонентҳоро илова кунед.
   • Агар шумо дар ҷустуҷӯи чизи нав бошед, кӯшиш кунед, ки помидор решакан кунед - онҳо қариб бо ҳама шӯрбоҳои боқимонда хуб мераванд. Илова бар ин, помидор оби хокистаррангро ба ранги қаҳваранги норанҷӣ ранг мекунад ва ин шӯрбо хеле болаззат ба назар мерасад.
4. 4 Кӯшиш кунед, ки хӯриши бодиринги сард. Оё шумо якчанд намуди консерваҳои лӯбиё доред? Холӣ кунед, лӯбиёро бишӯед, каме равғани зайтун ва намак илова кунед ва барои хӯрише, ки аз калорияҳо бой аст, ки аз протеин ва нах бой аст, омехта кунед. Кӯшиш кунед, ки пиёз сурх, помидор ва ҷуворимакка резед, то ба хӯришатон гуногунӣ ва мазза илова кунед. Бо вуҷуди ин, чунин хӯриш бе компонентҳои иловагӣ лазиз аст!
5. 5 Пюраи лӯбиё ё гумусро санҷед. Ин бениҳоят содда аст. Лӯбиёро бо каме намак, қаламфури ва равғани зайтун пошед ва онҳоро дар як блендер ё протсессори хӯрокворӣ маҷақ кунед, то даме ки хамираи ҳамвор дошта бошед.
   • Барои маззаи бойи гумус, каме тахини (хамираи кунҷид) ва шарбати лимӯ илова кунед - ин компонентҳое мебошанд, ки дар гумусҳои анъанавӣ мавҷуданд. Пеш аз он ки хизмат кунед, бо қаламфури кайен ва петрушка оро диҳед.

Маслиҳатҳо

• Намудҳои гуногуни лӯбиёҳо ба ҳамин монанд омода карда мешаванд, аз ин рӯ маслиҳатҳои дар боло овардашуда одатан барои лӯбиёҳои сиёҳ ё сафед низ кор хоҳанд кард. Вақти пухтупаз барои баъзе намудҳои лӯбиё метавонад фарқ кунад (масалан, нахӯд барои пухтан вақти зиёдро мегирад).
• Нахӯред лӯбиёи хом ё кам пухта. Ин метавонад боиси заҳролудшавии ғизо гардад.Гарчанде ки ин заҳролудшавӣ хеле кам хатари ҷиддӣ аст, он метавонад ба чанд соат дилбеҳузурӣ ва қайкунӣ оварда расонад.