Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 2: Стейкро омода кунед
• Усули 2 аз 2: Пухтани стейк
• Маслиҳатҳо

Бисёр одамон стейкҳои худро дар гӯшзад мепазанд, аммо шумо инчунин метавонед дар танӯр як стейки олӣ пазед. Хӯроки асосӣ ин аст, ки ин корро пешакӣ анҷом диҳед ва ҳарорати дурустро муқаррар кунед.

Компонентҳо

• Стейк
• Намак
• Филфил

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Стейкро омода кунед

1. 1 Танӯрро то 232 ° C пешакӣ гарм кунед. Барои ба даст овардани стейки комил ба шумо танӯре хеле гарм лозим аст.
2. 2 Бо пораҳои ғафси стейк оғоз кунед. Барои усули мо, стейкҳои ғафсиашон ду сантиметр беҳтарин аст. Ҳамин тариқ, онҳо эҳтимол як пӯст мегиранд. Стейк тунуктар бошад, ҳамон қадар тезтар хушк ва мустаҳкам мешавад.
   • Ду стейкҳои калон низ аз чор стейкҳои хурд харидан ва хӯрдан осонтаранд. Агар стейкҳо хеле калон бошанд, натарсед, ки онҳоро (албатта, пас аз пухтан) ба қисмҳо буред. Меҳмонони шумо парво надоранд, зеро чизи асосӣ дар стейк таъми он аст!
3. 3 Стейкро аз ҳар тараф хушк кунед. Дар акси ҳол, стейк пухта намешавад, пухта мешавад. Чаро ба мо як стейк лозим аст, дуруст? Аз ин рӯ, дастмоле коғазӣ гиред ва гӯштро пеш аз он ки онро оташ занед, хуб шустед.
4. 4 Гӯштро бо намак пошед. Якчанд ақидаҳо дар бораи чӣ гуна ва кай намак кардани стейк мавҷуданд. Вобаста аз он, ки чӣ тавр шумо стейкро намак мекунед, шумо метавонед як шоҳасари кулинарӣ ё як пораи гӯшти хушбӯйро пазед.
   • Агар шумо дар вақташ кам бошед, стейкро намак кунед фавран пеш аз ба табақ гузоштан. Чаро? Зеро намак аз дохили нимбирён намӣ берун меорад. Ва ба мо пӯсти тар лозим нест.
   • Агар шумо вақти иловагӣ дошта бошед, стейкро 45 дақиқа пеш аз пухтан намак кунед. Намак намиро хориҷ мекунад, аммо пас аз 30-40 дақиқа стейк намии намакро дубора ҷаббида мегирад (бинобар раванди химиявӣ бо номи осмос). Он ба стейк маззаи аъло мебахшад ва тавре ки баъзе ошпазҳо мегӯянд, гӯштро нарм мекунад.
5. 5 Ба як табақи оҳанин равған рехтед ва онро дар гармии баланд гарм карданро сар кунед. Бале, шумо аввал гӯштро дар як табақ мепазед, аммо баъд дар танӯр мегузоред. Ин аст он чизе ки ошпазҳои тарабхонаҳо дар тамоми ҷаҳон мекунанд. Ҳоло фурсати шумост, ки онро худатон санҷед!
   • Равғанеро истифода баред, ки маззааш бетараф бошад, масалан равғани рапс ба ҷои равғани зайтун. Ин маззаи табиии стейкро беҳтар хоҳад кард.
   • Ҳамин ки буғ дар болои равған пайдо мешавад, шумо гумон карда метавонед, ки табақ кофӣ гарм аст.

Усули 2 аз 2: Пухтани стейк

1. 1 Стейкро боз тоза кунед, то рутубати барзиёдро хориҷ кунед ва онро бодиққат дар як табақи оҳанин гузоред. Барои пешгирӣ кардани пошидани равған, дастаро аз дастатон дур кунед. Равған бояд поён равад. Стейкро бодиққат дар як табақ гузоред ва онро ба оташ гузоред.
   • Гӯштро барои ҳаракат додани стейк баъзан истифода баред, то ки он баробар пухта шавад, аммо пахш накунед дар гӯшт бо тангаҳо бо мақсади суръат бахшидан ба раванд. Стейк мустақилона пухта мешавад. Агар шумо гӯштро пахш кунед, стейк камтар боллазату болаззат хоҳад буд.
2. 2 Пухтани стейкро дар гармии баланд барои 2-3 дақиқа идома диҳед. Хӯроки асосии ин ҷо овардани стейк ба як қишри қаҳваранги қаҳваранги яке аз тарафҳо мебошад.
3. 3 Стейкро чаппа кунед ва 1-2 дақиқаи дигар пазед. Тарафи дигар барои пухтан вақти камтар мегирад - он то ҳол бояд дар танӯр қаҳваранг шавад.
4. 4 Пеш аз он ки стейкро дар танӯр гузоред, ба табақча каме равған илова кунед (ихтиёрӣ). Ин қадам ихтиёрӣ аст, аммо як ё ду қошуқ равған пеш аз нонпазӣ ба гӯшт маззаи аҷиб бойи чормағз медиҳад.
5. 5 Бе стейкро аз табақ нагиред, онро дар танӯр гузоред ва тақрибан 6-8 дақиқа пазед. Вақти пухтупаз аз ғафсии стейк вобаста аст, яъне стейк чӣ қадар ғафс бошад, барои пухтан вақти зиёд лозим мешавад. Вақт инчунин аз дараҷаи тайёрии гӯшти дилхоҳатон вобаста аст - пас аз 6 дақиқа стейк ҳоло ҳам хунолуд хоҳад буд ва дар 8 дақиқа стейк пухта мешавад.
6. 6 Барои аниқ муайян кардани он, ки стейки шумо чӣ қадар пухта аст, термометри ошхонаро истифода баред. Чунин термометр ёвари боэътимоди шумо мешавад. Ин арзон, қулай ва дақиқ аст. Шумо бо он эътимоди бештар хоҳед дошт! Танҳо як термометрро дар мобайни стейк ва войлаи худ часпонед! Ин аст як ҷадвали хурд, ки шумо метавонед онро барои муайян кардани дараҷаи тайёрии стейк истифода баред:
   • 48.8 ° C = бо "хун";
   • 54,4 ° C = миёна нодир;
   • 60 ° C = миёна нодир;
   • 65.5 ° C = қариб анҷом ёфт
   • 71.1 ° C = хуб анҷом дода шудааст.
7. 7 Пас аз баровардани стейк аз танӯр, онро 7-10 дақиқа истироҳат кунед. Ҳангоми пухтан қабатҳои берунии гӯшт хурд мешаванд ва афшура дар мобайни стейк ҷамъ мешавад. Агар шумо стейкро пас аз берун аз танӯр буридан интихоб кунед, афшура танҳо ба табақ мерезад. Аммо, агар шумо стейкро тақрибан 8-9 дақиқа "истироҳат" кунед, ин барои васеъ кардани қабатҳои болоии гӯшт вақти кофӣ хоҳад буд. пурра дар афшура тар карда шудааст. Ин стейкро хеле ширинтар мекунад.
   • Шумо инчунин метавонед стейкро бо фолгаи алюминий пӯшонед, то гарм шавад. Ин шарт нест, хусусан агар шумо дар дохили деворҳои хона пухтупаз кунед - дар ин сурат талафоти гармӣ ҳадди ақал хоҳад буд. Илова бар ин, фолга пӯстҳои стейкро камтар ширин мекунад.
8. 8 Вақти он расидааст, ки аз стейк лаззат баред. Хизмат бо картошка пухта дар танӯр, морҷӯба steamed ва хӯриш.

Маслиҳатҳо

• Шояд шумо бояд бори аввал бо ҳарорати танӯр озмоиш кунед, то як стейки воқеан болаззат гиред. Аз ин рӯ, ҳангоми пухтупаз аз ҳароратсанҷи ошхона истифода баред.