Мундариҷа

• Усули 2 аз 3: Бирён кардани қабурғаҳо
• Усули 3 аз 3: Дастрасии ниҳоӣ
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

1 Мембранаро аз қабурғаҳо хориҷ кунед. Дар қабурғаҳо, одатан дар поёни он мембранае мавҷуд аст, ки агар онро тарк кунед, хоиданаш душвор хоҳад буд. Хориҷ кардан осон аст, танҳо бо ангуштони худ гиред ва хориҷ кунед. Агар лозим бошад, кордро барои кушодани мембрана истифода баред.

2 Аниқ муайян кунед, ки чӣ тавр шумо қабурғаҳоро мавсим хоҳед кард. Шумо метавонед қабурғаҳо ва мавсимро бо чошнӣ дертар пазед, ё онҳоро бо ҳанутҳои хушк резед ва онҳоро дар як шаб тар кунед. Дар ҳар сурат, шумо бо қабурғаҳои лазиз ва хушбӯй хотима хоҳед ёфт, аз ин рӯ равед.

• Агар шумо хоҳед, ки омехтаи хушки хушкро истифода баред, пешакӣ нақша кунед, то тавонед қабурғаҳоро дар омехта дар як шаб дар яхдон гузоред. Гӯшти хушбӯйро дар фолгаи алюминӣ печонед ва як рӯз пеш аз пухтан дар яхдон гузоред.
• Ин аст тарзи омода кардани як омехтаи оддии хушк барои ҷолибу болаззат кардани гӯшти шумо. Танҳо ҳанутҳоро омехта кунед ва қабурғаҳоро бо онҳо молед:
  • 2 қошуқи намак
  • 1 қошуқ хокаи чили
  • 1 қошуқи қаламфури сиёҳ
  • 1/2 қошуқи қаламфури кайенна
  • 1/2 қошуқи паприка дуддодашуда
  • 1/2 қошуқи тимми хушк
  • 1/2 қошуқи хокаи сирпиёз

Усули 2 аз 3: Бирён кардани қабурғаҳо

1. 1 Танӯрро то 250 дараҷа гарм кунед.
2. 2 Табақи нонпазӣ омода кунед. Шаклро бо паҳлӯҳои 5 см гиред, ки дар он ҳамаи қабурғаҳо дар як қабат озодона ҷойгир мешаванд. Агар гӯшт дар зиёда аз як қабат ҷойгир карда шавад, он нобаробар пухта мешавад. Табақи нонпазиро бо фолгаи алюминий пӯшонед, ки кунҷҳои он бояд аз паҳлӯҳои табақ озодона овезон шаванд.
   • Истифодаи қолаби чуқур хеле муҳим аст, зеро қабурғаҳо шарбати зиёдро ҷудо мекунанд ва шумо намехоҳед, ки он аз кунҷҳои қолаб пур шавад.
   • Шумо метавонед як қолаби шиша ё металлиро истифода баред.
3. 3 Ба қолаб тақрибан 0,6 см об рехт. Ин гӯштро тарӣ нигоҳ медорад ва сӯхтанро аз пешгирӣ мекунад. Обро бевосита ба фолгаи алюминӣ резед.
4. 4 Қабураҳоро дар қолаб ҷойгир кунед. Доғи қабурғаҳо бояд ба боло ишора кунанд. Боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшт дар як қабат аст.
5. 5 Барои сохтани хайма қолабро бо фолгаи алюминий пӯшонед. Аввал кунҷҳои фолгаи пӯшед ва дар болои он қабати дигар гузоред. Фолгаи худро ба дастаки қолаб пайваст кунед, то онро дар ҷои худ нигоҳ доред. Боварӣ ҳосил кунед, ки сӯрохиҳо вуҷуд надоранд.
6. 6 Табақи нонпазиро дар танӯр гузоред ва 2 1/2 соат пазед. Қабурғаҳо бояд дар соати аввал пӯшонида шаванд. Гӯшт барои ороиши ниҳоӣ омода аст, агар онро бо устухон бо устухон ба осонӣ ҷудо кардан мумкин аст.

Усули 3 аз 3: Дастрасии ниҳоӣ

1. 1 Агар шумо хоҳед, ки чошнии барбекю омода кунед. Шумо метавонед чошнии тайёрро истифода баред ё худатон тайёр кунед. Вақте ки қабурғаҳо тамом мешаванд, онро илова кунед, аммо шумо метавонед онҳоро ҳангоми дар танӯр буданашон оғоз кунед. Агар шумо хоҳед, ки чошнии худро тайёр кунед, амалҳои зеринро иҷро кунед:
   • 1/4 пиёла пиёз буридашударо бо равғани андаке дар табақча пазед.
   • 1/2 коса кетчуп, 1 қошуқ равғани зайтун, 1 қошуқ сирко сидри себ, 1 қошуқи чошнии гарм, 2 қошуқ шакар қаҳваранг, намак ва қаламфури илова кунед.
   • Маҳлулро барои 15-30 дақиқа пазед, баъзан омехта кунед.
2. 2 Қабурғаҳоро аз танӯр ҷудо кунед ва фолгаи онро хориҷ кунед. Барои пӯсти қабурғаи қабурғаҳо, шумо бояд онҳоро дар охир бе фолга пазед.
3. 3 Унсури гӯшзадро дар танӯр фаъол кунед ё грилро пешакӣ гарм кунед. Ҳарду усул дар қабурғаҳо пӯсти мулоим ва реза эҷод мекунанд ва худи гӯшт дар даҳони шумо гудохта мешавад.
4. 4 Чошнии барбекюро ба қабурғаҳо резед. Шумо метавонед онро бевосита ба гӯшт дар як табақи нонпазӣ бирезед.
5. 5 Қабурғаҳоро дар гӯшзад ё дар танӯр бо унсури грилл 5 дақиқа пухтан. Танҳо онҳоро дар танӯр пӯшида ҷойгир кунед ё онҳоро дар рафи гӯшзад ҷойгир кунед ва то қуллаи ҳар ду ҷониб пухтан.
6. 6 Ба қабурғаҳо хизмат кунед. Агар хоҳед, шумо метавонед ба онҳо чошнии барбекюи иловагӣ илова кунед.

Маслиҳатҳо

• Пас аз қабурғаҳо омода шудан, онҳоро дар гӯшзад барои 5 дақиқа ҷойгир кунед.
• Тақрибан 15 дақиқа пеш аз ба охир расидани пухтупаз онҳоро кашед ва ба чошн бирезед. Гӯштро каме дар чошнӣ тар мекунанд.

Ба шумо чӣ лозим

• Табақ пухтан
• Қабурғаҳо
• Фолга
• Чошнии барбекю