Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Этикети чопӣ
• Усули 2 аз 3: Тартиб аз рӯи одоб
• Усули 3 аз 3: Этикети нӯшидан
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Суши -ро метавон ҳамчун муодили японии як сэндвичи ғарбӣ тасаввур кард: хӯрдан осон ва қулай аст, шумо ҳамеша метавонед онро бо худ бигиред ва он дар интихоби калон дастрас аст. Илова бар ин, суши як ҷузъи асосии таомҳои Ҷопон аст. Агар шумо қаблан суши нахӯрдаед ё бо тарзи дурусти кор он қадар ошно набошед, мақолаи мо шуморо бо одоби суши ошно мекунад. Дафъаи дигар, ки аз ин таоми болаззат Ҷопон лаззат мебаред, ин донишро истифода баред.

Қадамҳо

1. 1 Суши пурра бихӯред. Инчунин иҷозат аст, ки онҳоро дар нисф хӯред, аммо суширо ба табақи худ барнагардонедагар шумо аллакай як қисми онро газида бошед. Ҳамин ки шумо як порча гирифтед, онро пурра бихӯред ва боқимондаро бо чӯбчаҳо нигоҳ доред ва фавран бихӯред.
2. 2 Онро бо чошнии лубиё зиёд накунед. Агар шумо суширо дар чошнӣ пурра тар кунед, ин беҳурматӣ ҳисобида мешавад, зеро ин маънои онро дорад, ки таъми аслии онҳо бе чошнии лубиё ба қадри кофӣ хуб нест. Барои баланд бардоштани мазза суширо каме сабук кунед.
   • Ҳамеша суши нигириро чаппа карда дар чошнӣ тар карда, биринҷро чаппа зер кунед. Аз ҳад зиёд фишор надиҳед ва онро дар даҳони худ нагузоред, то ки моҳӣ дар забони шумо бошад (ба шарофати чошнии лубиё, биринҷ шикаста мешавад).
3. 3 Дастмолро истифода баред. Он номида мешавад осибори ва ҳангоми нишастан дар пеши шумо гузошта мешавад. Ин дастмоле хурди намнок аст. Он барои хушк кардани ангуштони худ пеш аз хӯрок ва ҳангоми хӯрокхӯрӣ пешбинӣ шудааст. Пас аз он ки дастҳоятонро хушк кардаед, онро печонед ва ба ҷои худ гузоред (аксар вақт дар табақ ё сабад). Онро дар тӯли хӯрок дубора истифода бурдан мумкин аст ва бо он хушконидани рӯи шумо ҳатто аз рӯи одоб аст.
4. 4 Ба ҷои ашёи хом (ангушти худ) ангуштони худро истифода баред. Сарфи назар аз он, ки аксари одамон аз чӯбҳои чӯбӣ истифода мекунанд, одатан сушиҳоро дастӣ мехӯранд, аз ин рӯ ин комилан қобили қабул аст. Кӯшиш кунед, ки аз чангакҳо ва кордҳо напурсед. Суши як стейк нест. Дар баъзе тарабхонаҳо, ин сабуктар хоҳад буд ва шояд як ҷуфт чангаку корд бошад. Дигарон метавонанд аз ин чашм пӯшанд ва онро дағалӣ меҳисобанд, зеро шумо ҳатто намехоҳед мисли дигарон суши бихӯред, аз ин рӯ дар ин сурат шумо бояд узр пурсед, ки чунин хӯрда наметавонед.
   • Суши нигириро (ки дастӣ сохта шудааст) одатан дастӣ мехӯранд. Онҳо суст фишурда шудаанд, аз ин рӯ, агар шумо онҳоро бо чӯбчаҳо гиред, суши метавонад пароканда шавад.
   • Суши Темаки бо ангуштҳо хӯрда мешавад.
   • Роллҳо (аз ҷумла "роллҳо дар берун") бо ангуштҳо ё чӯбчаҳо хӯрда мешаванд.
   • Суши Чираши (суши пароканда) бо чӯбдастҳо хӯрда мешавад. Агар муассиса иҷозат диҳад, шумо метавонед онҳоро бо чангак бихӯред.
5. 5 Табақи худро тоза кунед. Ҳатто як донаи биринҷро тарк кардан одоб нест.

Усули 1 аз 3: Этикети чопӣ

1. 1 Ба якдигар молидани чӯбҳои яквақтаи чӯбӣ (варибаши) шакли бад ҳисобида мешавад. Ин амал маънои онро дорад, ки чӯбҳо арзон ва микросхемаҳо доранд ва бо ин кор шумо соҳиби худро хафа мекунед, бинобарин ин корро накунед. Агар дар ҳақиқат дар чӯбчаҳо микросхемаҳо мавҷуд бошанд, мулоимона ва боадабона ҷуфти нав талаб кунед.
2. 2 Дар бари суши, чӯбчаҳоро дар пешатон дар зери табақ ҷойгир кунед, то ки онҳо ба канори миз параллел бошанд. Нӯгҳои борикро пӯшед хасоки (истода). Азбаски гузоштани чӯбҳои худ ба табақ одоб нест, агар лозим ояд, онҳоро пурра ба табақ (тавассути марказ) гузоред, на ин ки онҳо бар он истанд.
   • Ҳангоми гузоштани чӯбҳои худ, онҳоро убур накунед. Дар акси ҳол, ин маънои гузаштани чангак ва кордро дорад.
   • Вақте ки шумо чӯбҳоро паст мекунед, маслиҳатҳо бояд ба тарафи чап ишора кунанд, агар шумо дасти рост дошта бошед ва агар шумо чапдаст бошед.
   • Чӯбҳоро ба амудӣ ба биринҷ часпонед; ин ишора маросими дафнро инъикос мекунад ва ҳангоми хӯрдани он нишонаи беҳурматӣ дониста мешавад.
3. 3 Ҳангоми мавҷуд набудани дигар асбобҳо аз охири васеи чӯбчаҳо барои гирифтани суши аз табақи муштарак истифода баред. Агар, дар ин ҳолат, шумо нӯгҳои тунуки чӯбдастҳоро истифода бурда, бо онҳо суши ба даҳони худ андозед, ин мисли одоб нахоҳад гузошт, ки хӯроки шахсии худро аз буфет бо дастгоҳ аз табақатон гузоред ва ҳар дафъа онро лесидан ё нӯшидан шишаи ягон каси дигар. Агар шумо хоҳед, ки суши худро бо касе мубодила кунед, онро бо нӯги кунҷҳои чӯбҳо низ гузоред.
4. 4 Хӯрокро аз як чӯб ба чӯби дигар нагузоред. Дар доираи маросими дафни Ҷопон, аъзои оила устухонҳои марҳумро бо чӯб ба якдигар месупоранд. Гузаронидани хӯрок аз чӯбчаҳо ба чӯбчаҳо ин расмро тақлид мекунад ва аз ин рӯ бениҳоят беадабона ва таҳқиромез ҳисобида мешавад. Агар ба шумо чизе додан лозим ояд, хӯрокро ба табақи каси дигар гиред. Одам метавонад онро бо чӯбчаҳояш гирад.
   • Интиқоли ғизо тавассути чӯбҳо танҳо байни волидайн ва фарзандон ё ошиқон ҳамчун аломати наздикӣ иҷозат дода мешавад.

Усули 2 аз 3: Тартиб аз рӯи одоб

1. 1 Шумо бояд донед, ки намудҳои гуногуни суши чӣ фарқ мекунанд. Одоби суши донистан ва дарк кардани он чӣ мехӯред, дар бар мегирад. Чунин намудҳои суши мавҷуданд:
   • Нигирӣ: Тӯбҳои биринҷ дар қисмҳои моҳӣ, моллюск ё икра печонда мешаванд.
   • Маки Суши: Ба баҳр печонида шудааст ва баъзан онро танҳо маки меноманд. Инҳо роллҳои калони дастии суши мебошанд. Пуркунӣ дар дохили биринҷи бо нори печонидашуда аст, ки онро "нори-маки" номидан мумкин аст (нори маънои "алафҳо" -ро дорад).
   • Суши Футомаки: роллҳои калон аз барги пурраи норӣ, биринҷи сирко бодиринг, пур кардан ва баъзан каме васабӣ. Ин намуди суши метавонад аз ҳар ҷиҳат табдил ёбад.
   • Хосомаки суши: Ролҳои хурду борик, ки бо ним барги нори, камтар биринҷ ва танҳо як пур карда шудаанд.
   • Калифорнияро дар дарун печонед: биринҷ дар берун аст. Онро бо икра, тухми кунҷид ё пораҳои темпура оро додан мумкин аст.
   • Суши ҷингила: бо қолаби махсус сохта шудааст.
   • Темаки: ролҳои дастӣ ё сушиҳои конусӣ. Онҳо дар шакли конус ё силиндр мебошанд. Одатан онҳо аз ҷониби шахсе сохта мешаванд, ки онҳоро мехӯрад.
   • Сашими: Моҳии хом хунукшудаи буридашуда бе биринҷ.
   • Суши Чираши: "Суши пароканда" - моҳии хомро бурида/ хунуккардашуда мисли сашими, танҳо дар биринҷ. Аксар вақт омехтаи сабзавот илова карда мешавад. Ин суши осонтарин аст.
   • Суши, ки дар нори нест, балки дар як маводи дигар, аз қабили халтаҳои тофу (суши инари) ғелонда мешавад.
2. 2 Аз шеф маслиҳат пурсед, хусусан агар шумо бори аввал суши меозмоед. Ин ба ӯ эҳтироми шуморо нишон хоҳад дод ва шумо шояд кумаки бузурге ба даст оред.Ҳангоми дар Ҷопон будан, нӯшокиеро ба мисли саке ё пиво ҳамчун таъриф ба ошпаз харед.
   • Ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар як миз дар назди суфи суши, бигзор пешхизмат байни шумо ва ошпаз бошад. Сарфи назар аз он, ки ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар сари суфра, шумо метавонед барои маслиҳат ва тавсия ба ошпаз муроҷиат кунед, беҳтараш аз пешхизмате, ки мизи шуморо идора мекунад, фармоиш диҳед. Агар шумо хоҳед, ки шахсан аз ошпаз фармоиш диҳед, беҳтараш дар пештахтаи суши нишинед, то нофаҳмиҳо ё таъхир дар фармоишро пешгирӣ кунед.
3. 3 Якчанд калима ва ибораҳои боадабонаи ҷопониро омӯзед. Дар хотир доред, ки ҳамаи ҳиҷоҳо як фишор доранд. Инҳоянд чанд ибораҳои муфид:
   • Ташаккур: аригато гозаймасу - аригато гозаймасу (ташаккури зиёд).
   • Пеш аз хӯрок хӯрдан "Итадакимасу!" (itadakimass - 'биёед бихӯрем') - ва пас аз хӯрдан бигӯед: "Gochisousama deshita!" (гочсосама дешта - 'Ман тамом кардам'). Ин аст он чизе ки японҳо пеш аз хӯрок ва баъд аз хӯрок мегӯянд.
   • Вақте ки шумо ба пешхизмат занг мезанед, бигӯед "Sumimasen" (sumimasen). Ин ҳамон чизест, ки "бахшиш мепурсам".
   • Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки агар шумо дар Ҷопон набошед, кормандон шояд як калимаи япониро намедонанд. Ин ибораҳоро танҳо дар сурате истифода баред, ки шумо боварӣ дошта бошед, ки шуморо мефаҳманд.
4. 4 Шумо метавонед дар суши каме васаби гузоред; Ба ҳамин монанд, шумо метавонед ба ошпаз (itamae-san) бигӯед, ки шумо васабиро намехоҳед, он ҳамчун ҷиноят ҳисобида намешавад. Танҳо бигӯед, ки "Wasabi nuki de" (wasabi nuki de). Баъзе одамон васабиро дӯст намедоранд ва муштарӣ подшоҳ аст, ё тавре ки ҷопонҳо мегӯянд, худо: "Окякусама ва камисама десу", "окяксама ва камисама дес".

Усули 3 аз 3: Этикети нӯшидан

1. 1 Агар шумо чой менӯшед, косаро бо як даст доред ва бо дасти дигар дар зери он нигоҳ доред.
2. 2 Агар шумо саке менӯшед, онро танҳо барои худ рехтан одоб нест. Онро ба дигарон равед ва бигзоред, ки онҳо барои шумо хайрия кунанд.
3. 3 Агар шумо шӯрбо пешкаш кунед, зарфро кашед ва рост аз коса бинӯшед.

Маслиҳатҳо

• Ба шумо лозим нест, ки дар тарабхона калима ё ибораҳои японро истифода баред; агар шумо дар Ҷопон набошед, на ҳама кормандон бо забони японӣ ҳарф мезананд ва намефаҳманд.
• Дар хотир доред, ки суши ва зуши (зуши) яканд ва танҳо садо тағир меёбад. Дуруст гӯем, суши як ролли биринҷест, ки дар сирко мариновани шудааст. Дар Ҷопон, вақте ки дар дуюм ду исм якҷоя карда мешавад, садо метавонад тағир ёбад. Аз ин рӯ, баъзан вақте ки калима аз ду қисм иборат аст, шумо метавонед "дзуши" ("зуши"), масалан, "инари-зуши" -ро бинед.

Огоҳӣ

• Танҳо дар як тарабхонаи дорои сатҳи на камтар аз се ситора моҳии хорпуштро санҷед. Агар дуруст пухта нашавад, он метавонад заҳролуд ё ҳатто марговар бошад.
• Қошуқ напурсед. Вай суши (ва дигар хӯроки ҷопонӣ) намехӯрад.
• Шуморо шеф ҳисоб намекунад. Аз корманди дигар (масалан, пешхизмат ё кассир) хоҳиш кунед, ки шуморо тафтиш кунад. Одамоне, ки бо хӯрок кор мекунанд, ҳеҷ гоҳ ба пул даст намерасонанд.
• Бо чӯбчаҳо бозӣ накунед! Бо калтак бозӣ накунед.