Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 1: Дорухати шахсии худро нависед
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

Баъзе ҷодугарони ошхона соатҳои бешумор озмоишҳои пухтупазро бо компонентҳо, вақти пухтупаз, ҳарорати пухтупаз ва дигар технологияҳо сарф карда, пораҳои комил месозанд, аммо баъдтар мефаҳманд, ки онҳо онҳоро такрор карда наметавонанд. Барои навиштани як дорухои аслии табақ, шумо бояд ҳар як компонент ва марҳилаи тайёриро бодиққат нависед.

Қадамҳо

Усули 1 аз 1: Дорухати шахсии худро нависед

1. 1 Ҳама компонентҳо, ашёи хом, кӯзаҳо, дегҳо, косаҳо ва дигар асбобҳои ошпазиро, ки барои пухтан лозиманд, омода созед. Ҳамчунин дафтар ё сабткунандаи овоз омода кунед, то ҳар як қадами раванди пухтупазро барои хӯроки худ сабт кунед.
2. 2 Рӯйхати пурраи ҳамаи компонентҳоеро, ки шумо ба хӯроки худ илова мекунед, созед. Ҳар як ҷузъиётро нависед, аз ҷумла намуд ва миқдори ҳар як компонент ва усули истифода. Масалан, шумо метавонед бинависед: "Як пиёз миёна, пӯсташ майда ва бурида." Аҳамият диҳед, ки пиёз аз пиёз сурх хеле фарқ мекунад, ҳамон тавре ки пиёз биносту бурида аз пӯсти майда ё ҳалқаҳо фарқ мекунад.
3. 3 Ҳар як қадами омода кардани хӯроки худро риоя кунед. Ҳангоми чен кардани миқдори ҳар як компонент, вақти пухтупаз ва ҳарорат ва риояи пайдарпаии дуруст барои илова кардани ҳар як компонент хеле дақиқ бошед.
4. 4 Истинодҳои дурустро барои ишора ба ҳар як қадами пухтупаз истифода баред. Ин ба одамони дигар, ки бо истилоҳҳои стандартӣ шиносанд, имкон медиҳад, ки дорухатонро бидуни иштибоҳ дубора дубора дубора дубора тавлид кунанд.
5. 5 Равандро содда кунед ва тавсифҳоро кӯтоҳ ва возеҳ нигоҳ доред, то дақиқиро аз даст надиҳед. Хондан як дорухат одатан ҳангоми пухтупаз рух медиҳад, вақте ки шумо ё каси дигар кӯшиш мекунед, ки ҳар як амали минбаъдаро то ҳадди имкон дақиқ дар як муддати муайян анҷом диҳед, бинобар ин тамаркуз ба шефҳо ба раванди пухтупаз осонтар хоҳад шуд, агар тавсифи ҳар як қадами раванд ба таври возеҳ ва мухтасар тавсиф карда мешавад.
6. 6 Дар ҷойҳои зарурӣ ибораҳои тавсифиро илова кунед. Агар мувофиқи дорухои шумо компонентҳоро ба "ранги қаҳваранг" "пухтан" лозим бошад, пас дар ин ҳолат ба шумо вақти муайян додан душвор аст, ки дар давоми он барои пухтани компонентҳои зикршуда лозим аст, бинобар ин дар ин ҷо тавсиф муфид хоҳад буд.
7. 7 Пеш аз ҳама мушкилоте, ки ҳангоми омода кардани табақатон ба миён меоянд, огоҳ кунед. Масалан, нависед: "Ҳангоми пухтан танӯрро накушоед, то торти шумо ғарқ нашавад" ё "Нагузоред, ки равған дар оташдон хеле гарм шавад." Хусусан ҳангоми омода кардани шириниҳо, ҳатман пешакӣ дар дорухататон огоҳ кунед: "Ҳангоми расидани ҳарорати муайян оммаи моеъро зуд ба қолабҳо резед, то хунук нашавад", зеро он дар табақ зуд сахт мешавад хунук мекунад.
8. 8 Пухтани табақеро, ки шумо дар дорухататон тавсиф мекунед, ба итмом расонед ва бубинед, ки оё он ба таври комил кор мекунад. Агар табақ аз ҳад турш, ширин, шӯр, ҷолиб ва ё то ба ҳол аз "озмоиши таъми" нагузашта бошад, дар бораи он фикр кунед, ки дар куҷо хато кардаед ва пас ин равандро дубора оғоз кунед. Шумо набояд бифаҳмед, ки хато дар дорухататон дар куҷо пинҳон шудааст, зеро ин метавонад танҳо ба натиҷаҳои боз ҳам бадтар оварда расонад. Сабабе вуҷуд дорад, ки "ошхонаҳои озмоишӣ" мисли лабораторияҳо кор мекунанд, ки дар он ҳама натиҷаҳо бодиққат сабт ва такрор мешаванд.
9. 9 Бо истифода аз қайдҳои худ дар дафтар ё сабткунандаи овоз дорухат нависед. Дорухат набояд ягон формати мушаххасро риоя кунад, аммо он бояд барои хондан осон ва барои дигарон фаҳмидан ва дубора сабт кардан осон бошад. Инҳоянд чанд тафсилоти дағалона, ки шумо бояд ба дорухататон дохил кунед:
   • Номи табақ.
   • Хизматҳо.
   • Компонентҳо бо нишон додани миқдори ҳар як. Андозаҳоро ба таври возеҳ нависед. Масалан: 1 қошуқ, на 1 қошуқ, ё 1 пиёла, на 1 қошуқ.
   • Рақамҳоро истифода баред. Нависед, "15 дақиқа пухтан", на "Понздаҳ дақиқа пухтан". Ин барои хондани дорухат осонтар хоҳад кард.
   • Ҳарорати оташдон ё танӯрро муайян кунед. Бисёре аз дорухатҳо дар ибтидо нишон медиҳанд: "Танӯрро то ____ дараҷа гарм кунед."
   • Қадамҳои пухтупаз, аз ҷумла ҳама дастурҳои махсус ва вақти пухтупаз.

Маслиҳатҳо

• Дар бораи гиёҳҳо ва ҳанутҳои гуногун ва чӣ тавр дуруст истифода бурдани онҳо то ҳадди имкон маълумоти бештар гиред.
• Барои дастурҳои аслӣ, маълумотро дар бораи қоидаҳои асосии мутобиқати хӯрок ва меъёрҳои вақти пухтупаз пайдо кунед.
• Ҳангоми имконпазир кам кардани равған, намак ва дигар хӯрокҳои носолимро баррасӣ кунед.

Огоҳӣ

• Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама хӯрокҳои дорои патогенҳо, ки метавонанд боиси беморӣ шаванд, коркард ва омода карда шаванд.

Ба шумо чӣ лозим

• Ноутбук ё сабткунандаи овоз
• Асбобҳои ченкунӣ (қошуқ ва қошуқ, косаҳои ченкунӣ ва ғ.)
• Термометри ошхона (агар лозим бошад)
• Зарфҳои маъмулии ошхона, аз ҷумла косаҳо, дегҳо, дегҳо ва ғайра.