Чӣ тавр хушк кардани ғизо

Видео: тестирую 20 БОЛЬШИХ НАСАДОК для БЕЛКОВО-ЗАВАРНОГО КРЕМА. БОЛЬШОЙ ОБЗОР КРУПНЫХ НАСАДОК для БЗК

Мундариҷа

Қадамҳо
Қисми 1 аз 3: Интихоби мошини хушккунии хӯрок
Қисми 2 аз 3: Дегидратсияи гӯшт
Қисми 3 аз 3: Хушк кардани мева ва сабзавот
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Хушккунӣ ё хушккунӣ маънои захира кардани хӯрокро аз хориҷ кардани об аз он дорад. Қариб ҳама хӯрокҳои дорои об метавонанд хушк шаванд. Ин на танҳо мӯҳлати нигоҳдории хӯрокро дароз мекунад, балки инчунин метавонад пӯсида ва пайдоиши микроорганизмҳоро пешгирӣ кунад. Дегидратация як алтернативаи арзон барои нигаҳдории хӯрок дар банкаҳо ва роҳи боэътимоди боварӣ ҳосил кардани маводҳои шумо дар тӯли сол аст. Барои хушк кардани ғизо қадамҳои минбаъдаро иҷро кунед.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Интихоби мошини хушккунии хӯрок

1 Агар шумо хоҳед, ки як ё якчанд намуди хӯрокро хушк кунед. Дар дастгоҳҳои амудӣ гармӣ аз поён ба боло ва баръакс мегузарад. Онҳо одатан хурдтар ва арзонтаранд.
- Дегидраторҳои амудии ғизо бо мӯхушккунак дар зери он тақсимоти беҳтарини ҳаворо медиҳанд ва ҳангоми баланд шудани ҳавои гарм самараноктаранд. Бо вуҷуди ин, қатраҳои мева, сабзавот ва гӯшт метавонанд ба болои мӯхушккунак рехта шаванд, ки тоза кардани онро душвор мегардонад. Инчунин, аз ин сабаб, дастгоҳ метавонад бад кор кунад ё вайрон шавад.
- Агар мӯхушккунак дар боло бошад, пас ин мушкил худ аз худ нест мешавад, аммо маҳсулот аз боло назар ба поён тезтар хушк мешавад. Ин на ҳама вақт мушкилот аст, зеро маҳсулоти гуногун вақти хушкшавии гуногунро мегиранд. Масалан, гӯшти говро дар боло ҷойгир кардан мумкин аст (дар он камтар об) ва себ дар поёни он (бештар об дар онҳо). Камбудии асосӣ дар ин ҷо метавонад дар он бошад, ки агар шумо хӯрокҳои гуногунро якҷоя хушк кунед, бӯйҳо ҷаббида мешаванд.
2 Агар шумо миқдори зиёди хӯрокҳои гуногунро хушк кунед, дегидратори уфуқии хӯрок харед. Ин модели дастгоҳ одатан калон аст, ки ба шумо имкон медиҳад дар як вақт якчанд намуди хӯрокро хушк кунед. Инчунин, дар чунин дастгоҳ гармӣ ба таври баробар тақсим карда мешавад.
- Дар дастгоҳҳои уфуқӣ, мӯхушккунак ё унсури асосии хушккунӣ дар паси худи дастгоҳ ҷойгир аст. Азбаски ҳаво мустақиман аз як қабат ба қабати дигар намегузарад, омезиши бӯйҳо аз хӯрокҳои гуногун коҳиш меёбад. Ин маънои онро дорад, ки гӯшти гови шумо мисли чипҳои себ бӯй намекунад ва баръакс.
- Камбудии асосии дастгоҳи уфуқӣ дар он аст, ки он гарон аст.
- Дастгоҳҳои бренди Excalibur худро дар байни онҳое, ки хушк кардани ғизоро дӯст медоранд, хуб нишон доданд.
3 Мӯхушккунакро интихоб кунед, агар шумо аккос ё меваҳоро хушк кунед. Баъзе дастгоҳҳо дорои дигар механизмҳои гармидиҳӣ мебошанд, ки барои безараргардонӣ вақти зиёдтарро талаб мекунад ва меваҳо аксар вақт ҳангоми зарурат хушк намешаванд.
- Истифодаи дастгоҳ бе мӯхушккунак метавонад пӯсти бананро нобаробар хушк кунад ё то ҳол тар ё ба чип монанд бошад. Дар натиҷа, хушкшавии мева ба як раванди пешгӯинашаванда ва бесамар табдил меёбад.
4 Мошинро бо танзимоти ҳарорати танзимшаванда харед. Хӯрокҳои гуногун ҳарорати гуногунро талаб мекунанд; як ҳарорати доимӣ барои ҳама хӯрокҳо беҳтарин усули лихорадка нест.
- Ба дастгоҳҳое нигаред, ки танзимашон дар ҳарорати 35-70 дараҷа гарм аст. Гӯштро одатан дар 65-70 дараҷа ва меваю сабзавотро дар 50-60 дараҷа хушк мекунанд.
- Ҳангоме ки сухан дар бораи хушк кардани хӯрок меравад, ҳарорат "хеле муҳим" аст. Ҳарорати хеле паст метавонад ғизоро хароб кунад ва ҳарорати аз ҳад зиёд метавонад боиси боло рафтани ғизо гардад ва намии минбаъд бухор шудани онро пешгирӣ кунад.
- Дар хотир доред, ки мошинҳои арзон, гарчанде ки онҳо арзиши хуб доранд, аксар вақт танзимоти гуногуни ҳароратро пешниҳод намекунанд.
5 Вобаста аз ғизои хушккардаатон паллетҳои дуруст ва дигар лавозимотро харед. Андозаи паллета ягона чизе нест, ки ҳангоми хушк кардани хӯрокҳои андозаҳои гуногун, таркиб ва таркиби об ба назар гирифта шавад.
- Андозаи паллет он қадар муҳим нест, аммо на он вақте ки шумо мехоҳед миқдори зиёди хӯрокро хушк кунед. Ба ибораи дигар, шумо бояд хӯрокро дар ҳарорати доимӣ хушк кунед, ба шарте ки шумо мошини хушккунии хушсифат харидед.
- Барои хушк кардани сабзавоти хурд, ба монанди лӯбиёгиҳо ё ҷуворимакка, ба шумо cheesecloth лозим аст. Ба осеб расондан осон аст, ба осонӣ мешикананд ва аз ин рӯ ҳангоми хушккунӣ онҳо метавонанд ба пластик часпанд. Дока инчунин барои паллетҳои алоҳида барои гӯшт лозим аст. Дар ҷўйборҳои гӯшт чуқурчаҳое мавҷуданд, ки агар дока истифода набаред, донаҳои мева афтида метавонанд.
- Барои хӯрокҳои омехта, аз қабили картошка пухта, хамираи помидор ва пюраҳои мева, ҷўйборҳои часпанда ё мевагӣ харед. Паллетҳои часпанда чандин маротиба истифода мешаванд ва нисбат ба коғази пергамент беҳтар кор мекунанд. Ҳеҷ гоҳ коғази мумдорро истифода набаред, зеро он дар Мӯхушккунак гудохта мешавад.
- Дар баъзе намудҳои мошинҳо, паллетҳо дар болои якдигар часпонида шудаанд, ки санҷиши ғизои хушккардаатонро душвор месозад. Паллетҳои слайдӣ ба шумо имкон медиҳанд, ки паллетро ба сӯи худ лағжонед ва онро пурра хориҷ кунед, то ҷараёни хушккуниро назорат кунед.

Қисми 2 аз 3: Дегидратсияи гӯшт

1 Гӯштро ба мукаабҳои хурд буред. Боварӣ ҳосил кунед, ки буридаҳоро як хел буред, то онҳо дар ҳама ҷо хушк шаванд.
- Хамро ба қисмҳои 1/2 дюймӣ буред. Онҳо бояд ба иловаро пурдарахт монанд бошанд.
- Гӯшти говро ба тасмаҳои дарозии 0,8 см буред, агар шумо гӯшти гов тайёр кунед.
- Чӯҷаро ба қисмҳои хурди ҷудо кунед. Он бояд ба як оши хук монанд бошад.
- Агар шумо ният доред, ки гӯштро фавран пас аз хушк кардан бихӯред, пас пешакӣ "пухта" шудани ветчина ё мурғи шуморо "ҳосил кунед".Гӯшти гови хушкшударо хӯрдан мумкин аст, зеро он пухта мешавад. Гӯшти хуки хушк метавонад сирояте бо номи трихиниллозро ба вуҷуд орад, ки аз хӯрдани хуки хом ё пухта ба вуҷуд омадааст. Шумо инчунин метавонед заҳролудшавии ғизоро бо салмонелла аз мурғи хом ба даст оред.
2 Гӯшти буридаатонро ба паллета ва паллета дар мошин гузоред. Қисмҳои гӯштро дар қатори тозаву озода ҷобаҷо кунед, то ки онҳо бо ҳамдигар пӯшида нашаванд ё дар болои якдигар нахобанд. Чӯҷаро дар як қабати баробар паҳн кунед, то аз ҷамъшавии калон пешгирӣ кунед.
3 Гӯштро дар ҳарорати 65-70 дараҷа дар давоми 6 соат хушк кунед. Вақт ва ҳарорат вобаста ба гӯшт метавонад фарқ кунад, аммо натиҷа бояд шабеҳ бошад.
- Агар шумо гӯшти говро пухта тайёр кунед, аз гӯшти буридашуда эҳтиёт шавед, то он мулоим, вале шикаста набошад. Яъне онро бе шикастан хам кардан мумкин аст.
4 Ҳангоми хушккунӣ буридани ветчина ва гӯшти говро бо дастмолҳои коғазӣ мунтазам тоза кунед. Наме, ки дар рӯи гӯшт пайдо мешавад, аксар вақт равған ё равған аст.
- Равғанҳо ва равғанҳо нисбат ба молекулаҳои хурди об бухор шудан душвортаранд. Аз ин рӯ, барои муваффақ шудан ба деградатсия шумо бояд онҳоро дастӣ тоза кунед.
- Ба шумо лозим нест, ки мурғро пошед, зеро мурғ равған ва намӣ камтар дорад.
5 Ҳамин ки гӯшт хушк шуд, онро фавран аз дастгоҳ гиред. Гӯштро бо дастатон барои рутубати рӯи он тафтиш кунед.
- Дегидратация мушоҳида талаб мекунад ва як раванди возеҳ нест, ба монанди нонпазӣ. Натарсед, ки мошинро кушоед, то ҳар ду соат гӯштро тафтиш кунед.
6 Гӯшти хушкро дар халтаҳои пластикии пӯшида нигоҳ доред. Дар хотир доред, ки дар ҳаво низ намӣ вуҷуд дорад ва намӣ душмани хӯроки хушкшуда аст.
- Агар шумо гӯштро камтар аз як моҳ нигоҳ доред, пас онро дар ҷои хушк ва торик дар ҳарорати хонагӣ гузоред. Шкафи ошхона барои гӯшти хушкшуда беҳтарин аст. Натарсед, ки ин метавонад бад шавад; нарасидани об боиси вайрон шудани гӯшт мегардад.
- Барои нигоҳдории дарозмуддат гӯштро дар яхдон ё яхдон гузоред.
7 Ҳар ду ҳафта гӯштро тафтиш кунед. Ҳатто агар дар он об набошад ҳам, он метавонад ба он ҷо ворид шавад. Ҳангоме ки бактерияҳо ва дигар организмҳо дар ҳаво интиқол дода мешаванд, гӯшти бастабандишуда метавонад ба бадшавӣ ва пӯсида оғоз кунад.
- Нигоҳ доштани хӯроки хушкшуда метавонад боиси паҳншавии ҳашарот гардад. Дар ин бора хавотир нашавед, зеро ин хеле кам бо гӯшт рух медиҳад. Сабаби маъмултарин дар он хоҳад буд, ки гӯшт пеш аз хушк шудан бо тухми ҳашарот алоқа доштааст.
- Барои коҳиш додани ҳашарот, гӯшти худро пас аз хушк шудан пастеризатсия кунед. Шумо метавонед гӯштро дар яхдон барои 48 соат ё дар танӯр барои 15-30 дақиқа дар ҳарорати 80 дараҷа гузоред.
- Ғизои хушкшуда метавонад то як сол нигоҳ дошта шавад. Бастабандии вакуумӣ ва яхдон кардани хӯрок метавонад ин миқдор вақтро ду -се маротиба зиёд кунад.

Қисми 3 аз 3: Хушк кардани мева ва сабзавот

1 Меваю сабзавоти худро бишӯед ва хушк кунед. Ҳангоме ки аксари бактерияҳо дар ҷараёни дегидратсия кушта мешаванд, шумо метавонед шумораи бактерияҳоро пешакӣ кам кунед.
2 Ҳама сабзавотро ба ҷуз пиёз, қаламфури ва занбурӯғ пухтан. Ҷӯшон барои нигоҳ доштани мазза ва сохтори сабзавоти хушк кӯмак хоҳад кард.
3 Мева ва сабзавоти худро ба як қисм буред. Фаромӯш накунед, ки пеш аз хушк шудан пӯст ва тухмиҳо / чоҳҳоро аз меваҳо ба монанди шафтолу, зардолу, себ, ананас ва олу тоза кунед.
- Барои ҷуворимакка худи ҷуворимаккаро аз тана буред, то тамоми сабзавот хушк нашавад.
- Тухмҳоро аз қаламфури пас аз буридан хориҷ кунед.
- Ба шумо лозим нест, ки занбурӯғро буред.
4 Меваю сабзавоти буридашударо дар як сатр дар табақ ҷойгир кунед. Агар шумо дар як вақт миқдори зиёди мева / сабзавотро хушк карда истода бошед, барои ҳар як намуди сабзавот паллета гузоред.
- Кӯшиш кунед, ки худро бо миқдори муайяни мева ва сабзавот, ки шумо дар як вақт хушк мекунед, маҳдуд кунед. Ҳатто агар шумо асбоби уфуқӣ истифода баред ҳам, истифодаи аз ҳад зиёди сабзавот метавонад вақти хушккуниро ба маротиб зиёд кунад.
5 Мева ва сабзавотро дар ҳарорати 55-60 дараҷа дар давоми 6-12 соат хушк кунед. Барои сабзавоти хурдтар аз қабили ҷуворимакка, брокколи, занбурӯғ ва нахӯд вақти хушккунӣ 3-10 соат кофӣ аст.
- Ин вақт аз як ниҳол ба ниҳол фарқ мекунад ва асосан аз таркиби оби ғизо вобаста аст. Аксар меваҳо дар ҳарорати хонагӣ дар як вақт хушк мешаванд, аммо баъзе сабзавот вақти хеле гуногунро мегиранд.
- Вақтҳои аз ҳама гуногун барои хушк кардани ҷуворимакка, брокколи, занбурӯғҳо ва нахӯд. Азбаски ин сабзавот хурд буда, дар таркибашон об кам аст, онҳо дар нисфи вақти барои дигар сабзавот зарурӣ хушк мешаванд.
6 Мева ва сабзавоти худро пеш аз хушк кардани матнҳои мушаххас санҷед. Хушкии матн аз як растанӣ ба дигараш фарқ мекунад, аз ин рӯ метавон онро дар сабзавот ва меваҳои гуногун муайян кард.
- Нахўдҳои сабз, сабзӣ, ҷуворимакка, нахўд, занбурўѓҳо ва зукчинӣ бояд шикаста шаванд.
- Лаблабу, қаламфури, кабудӣ, гелос, олу ва ананас бояд нарм шавад.
- Пиёз, картошка ва помидор бояд ширин бошанд. Банан ва Клубничка бояд "қариб" ширин бошанд.
- Себ, зардолу, олу ва Клубничка бояд нарм шавад.
- Брокколи ва гулкарам бояд танҳо хушк шаванд ва бичашанд.
7 Ғизои хушкро ҳамон тавре нигоҳ доред, ки гӯштро нигоҳ медоред. Дар давоми камтар аз як моҳ, шумо метавонед онҳоро дар зарфҳои пӯшидаи вакуумӣ дар ҷои хушк ва торик нигоҳ доред. Барои муддати тӯлонӣ, онҳоро дар яхдон ё яхдон гузоред.
- Сатҳи витамини А -ро дар мева ва сабзавот нигоҳ доред. Витамини А ба нур ҳассос аст ва пас аз шустан изҳо мегузорад. Хӯрокҳое, ки витамини А доранд - ба монанди сабзӣ, қаламфури ва манго - метавонанд аз нури бевоситаи офтоб хароб шаванд.
- Барои беҳтарин сифат, сабзавот ва меваҳои худро дар як сол як маротиба нав кунед.

Маслиҳатҳо

Агар хӯрок дар ҷои хушк нигоҳ дошта нашавад, дар он қолаб пайдо шуданаш мумкин аст, хусусан дар меваҳо.
Кислотаи аскорбин ё шарбати лимуи оддиро илова кунед, то меваро тира накунед.
Халтаҳои бастабандишуда барои нигаҳдорӣ хеле хуб кор мекунанд.
Барои зудтар хушк шудан, хӯрокро пеш аз коркард ба қисмҳои хурди бурида буред.
Мева ва сабзавотро пеш аз дегидратсия бодиққат бишӯед.
Ҳама хӯрокҳои дорои намиро пеш аз омехтан ё нигоҳ доштан хушк кунед.
Пеш аз хушк кардани гӯшт бодиққат пухтан.