Чӣ тавр бояд синаи мурғро напазед

Видео: КАРТОШКА по - корейски КАМДИЧА С МЯСОМ. Готовит Ольга Ким

Мундариҷа

Қисми 2 аз 3: Пухтани синаи мурғ
Қисми 3 аз 3: Хизмат ва буридани синаи мурғ
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

1 Пеш аз ҷӯшон синаи мурғро нашӯед. Шумо шояд пеш аз пухтан ба шустани мурғ одат кардаед, аммо ин кор метавонад бактерияҳои зарароварро дар атрофи ошхона паҳн кунад. Ҳангоми шустани мурғ дар атроф об пошида мешавад ва дар натиҷа бактерияҳо метавонанд ба танӯр, миз, дастҳо ва либосҳои шумо паҳн шаванд. Беҳтар аст, ки мурғро нашӯед, то заҳролудшавии ғизо пешгирӣ карда шавад.

Чӯҷаи хом метавонад дорои бактерияҳои зараровар, аз қабили сальмонелла бошад, ки барои бемор шудан ба қадри кофӣ ночизанд, бинобарин хавф накунед.

2 Гӯштро нисф, чоряк ё мукааб буред, то тезтар пухта шавад. Гарчанде ки шумо бе он кор карда метавонед, он вақти пухтупазро хеле кам мекунад. Синаи мурғро бо корди тез ба қисмҳои хурди буред. Донаҳо метавонанд аз ҳар андоза вобаста бошанд, вобаста аз он, ки шумо кадом табақ тайёр мекунед.

Агар шумо дертар синаи мурғро буриданӣ бошед, онро ба қисмҳои хурди майда набуред, зеро баъдтар буридани онҳо барои шумо душвортар хоҳад буд. Агар шумо онро ба хӯриш ё пур кардан илова карданӣ бошед, буридани гӯшт ба қисмҳои хеле хурд маъно дорад.
Барои кам кардани хатари олуда кардани хӯрокҳои дигар тахтаи буришро, ки махсус барои гӯшт тарҳрезӣ шудааст, истифода баред. Бактерияҳои зараровар, ба монанди салмонелла, ҳатто агар шумо онро шӯед. Агар шумо сабзавотро дар ин тахта буред, салмонелла метавонад ба онҳо ворид шавад.

Шумо медонед, ки? Пухтупази калонтари мурғ метавонад то 30 дақиқа пухта шавад, дар ҳоле ки донаҳои хурд дар 10 дақиқа омода мешаванд.

3 Гӯштро дар як косаи миёна то калон ҷойгир кунед. Аввал мурғро дар як кӯза ҷойгир кунед ва сипас онро бо об ё захира пӯшед. Гӯштро дар поёни дег дар як қабат паҳн кунед.

Агар гӯштро дар як қабат паҳн кардан имконнопазир бошад, беҳтар аст, ки як кӯзаи калонтарро истифода баред. Дар акси ҳол, мурғ метавонад хуб пухта нашавад.

4 Мурғро бо об ё шӯрбо пӯшед. Ба як табақ об ё захира резед. Шитобед ва эҳтиёт шавед, ки моеъ рехта нашавад. Барои пурра пӯшонидани гӯшт танҳо оби кофӣ бирезед.

Агар об ҷӯшад, шумо метавонед онро дар ҳолати зарурӣ пур кунед.
Дар хотир доред, ки пошидани об ё шӯрбо метавонад бактерияҳои зараровар ба монанди салмонелла паҳн кунад.
Шумо метавонед шўрбои мурғ ё сабзавотро истифода баред.

5 Агар хоҳед, ба дег дег ҳанут, гиёҳ ё сабзавоти бурида илова кунед. Гарчанде ки шумо бе он кор карда метавонед, аммо намак гӯштро болаззат ва болаззат хоҳад кард. Ба об ҳадди ақал намак ва қаламфури илова кунед. Беҳтар аст, ки гиёҳҳои хушкро ба монанди омехтаи ҳанутҳои итолиёӣ ё ямайкаӣ ё розмари илова кунед. Барои гӯшти воқеан хушбӯй, пиёз, сабзӣ ва карафсро реза карда, дар об ҷойгир кунед.

Пас аз он ки шумо синаи мурғро пухтед, шумо метавонед шўрбои ҳосилшударо барои дигар хӯрокҳо, агар хоҳед, захира кунед. Масалан, он барои шӯрбо комил аст.
Агар сабзавот аз об берун оянд, каме об илова кунед, то гӯшт ва сабзавотро пурра пӯшонед.

6 Зарфро бо зарф пӯшед. Сарпӯшеро истифода баред, ки ба зарф ба таври мӯътадил ҷойгир шавад. Сарпӯш буғро дар дохили дег нигоҳ медорад ва гӯштро тезтар мепазад.

Агар ба шумо лозим аст, ки сарпӯшро кашед, барои пешгирӣ кардани сӯхтан дастмоле ё дастпӯшаки танӯрро истифода баред. Ҳамчунин, ба дег поён наёваред, то буғи гарм рӯи шуморо насӯзонад.

Қисми 2 аз 3: Пухтани синаи мурғ

1 Об ё шўрборо дар оташи миёна то гарм ҷӯшонед. Дегро ба оташдон гузоред ва гармии миёна то баландро фурӯзон кунед. Табақро то ҷӯшидани об тамошо кунед (ин пас аз чанд дақиқа рӯй медиҳад). Дар ин ҳолат, дар рӯи об ҳубобчаҳо пайдо мешаванд ва об дар зарф конденсияро оғоз мекунад.
- Нагузоред, ки об ё шӯрбо дар муддати тӯлонӣ сахт ҷӯшад, вагарна моеъи аз ҳад зиёд бухор мешавад. Ҳамин ки об ба ҷӯшидан оғоз кунад, гармиро кам кунед, дар дег монед.
2 Барои ҷӯшидани об гармиро кам кунед. Баъд аз ин, мурғ пухтанро идома медиҳад. Оташро хомӯш кунед ва табақро чанд дақиқа тамошо кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки об ё шӯрбо ҷӯшишро идома медиҳад.
- Ҳатто вақте ки об каме ҷӯшида истодааст, дегро беназорат нагузоред. Дар акси ҳол, об метавонад дубора ҷӯшад ва сахт бухор шавад.
3 Пас аз 10 дақиқа, синаи мурғро бо термометр гӯшт тафтиш кунед. Сарпӯшро аз дег хориҷ кунед. Як пораи гӯштро аз канори дег хориҷ кунед. Термометри гӯштро ба маркази қисм гузоред ва ҳароратро чен кунед. Агар он аз 75 ° C паст бошад, порчаро бозпас гиред, дегро бо зарф пӯшед ва пухтани гӯштро идома диҳед.
- Агар шумо термометрии гӯшт надошта бошед, як пораи гӯштро ба ду қисм буред, то бубинед, ки он дар миёна гулобиранг аст. Гарчанде ки ин усул нисбат ба истифодаи термометр гӯшт камтар дақиқ аст, он метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки пухта шудани мурғро муайян кунед.
- Эҳтимол аст, ки қисмҳои зиёди гӯшт ҳанӯз омода нахоҳанд шуд. Бо вуҷуди ин, қисмҳои хурдтар (ё синаҳои чоркунҷа) метавонанд аллакай пухта шаванд.
Маслиҳат: Агар шумо мурғро аз ҳад зиёд пухтед, он "резинӣ" ва чойнак кардан ногувор мешавад, аз ин рӯ беҳтараш санҷед, ки гӯшт пухта шудааст, ҳатто агар шумо фикр кунед, ки он ҳанӯз пухта нашудааст.
4 Пухтани мурғро то расидани ҳарорати миёна ба 75 ° C идома диҳед. Агар пас аз 10 дақиқа гӯшт пухта нашавад, пухтанро идома диҳед. Ҳар 5-10 дақиқа тафтиш кунед, ки чӯҷа пухта шудааст. Давомнокии коркарди гармӣ аз андозаи қисмҳо вобаста аст:
- Синаҳои пурраи мурғ бо пӯст ва устухонҳо бояд тақрибан 30 дақиқа пухта шаванд;
- синаи мурғ бе пӯст ва устухон бояд дар давоми 20-25 дақиқа ҷӯшонида шавад ва агар шумо онро ду пора кунед, пас 15-20 дақиқа;
- синаи мурғро, ки бе пӯст ва устухон ба қисмҳои 5 см бурида шудааст, бояд тақрибан 10 дақиқа пухта шавад.
Маслиҳат: вақте ки гӯшт ба анҷом мерасад, дигар дар миёна гулобиранг нахоҳад шуд.
5 Зарфро аз оташдон хориҷ кунед. Гармиро хомӯш кунед ва дастпӯшак ё дастпӯшакро барои нигоҳ доштани табақ истифода баред, то сӯхта нашавад. Кӯзаро ба табақчаи гарм ё суфра интиқол диҳед.
- Бо деги гарм эҳтиёт шавед, то сӯхта нашавад.

Қисми 3 аз 3: Хизмат ва буридани синаи мурғ

1 Обро аз дег холӣ кунед. Оҳиста об ё захираро ба як colander рехт. Эҳтиёт бошед, ки об пошида нашавад. Гӯшт ва сабзавоте, ки шумо барои мазза илова кардед, барои дастрасии осон дар colander мемонад. Пас аз холӣ кардани об, colander -ро ба мизи тоза гузоред ва гӯшт ва сабзавотро хориҷ кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки шўрборо барои истифода дар дигар хӯрокҳо захира кунед, colanderро дар як косаи тоза ҷойгир кунед, то моеъ дар он ҷамъ шавад. Он гоҳ шумо метавонед шўрборо дар яхдон ё яхдон гузоред.
- Агар шумо сабзавотро барои намак истифода карда бошед, онҳоро ба компост ё қуттии ахлот партоед.
Опсия: Шумо инчунин метавонед чангак, қошуқи сӯрохӣ ё тангро барои тоза кардани пораҳои гӯшт истифода баред.
2 Синаҳои мурғро ба табақ интиқол диҳед. Барои интиқол додани синаҳои мурғ аз як colander ба як табақ як чангакро истифода баред. Эҳтиёт бошед, ки гӯштро бо даст нарасонед, зеро он хеле гарм аст.
- Агар хоҳед, шумо метавонед гӯштро ба чойники холӣ баргардонед. Масалан, шумо метавонед мурғро дар як коса маҷақ кунед, агар шумо чошнӣ илова кунед. Ҳамин тавр шумо метавонед чошниро дар ҳамон чошнӣ, ки дар он гӯшт пухта будед, аз нав гарм кунед.
3 Пеш аз истифодаи мурғ 10 дақиқа интизор шавед. Дар ин муддат, гӯшт вақт дорад, ки каме хунук шавад. Барои пайгирӣ кардани вақт таймер таъин кунед. Баъд аз ин, шумо метавонед гӯштро хизмат кунед ё майда кунед.
- Агар шумо чошнӣ илова карданӣ бошед, шумо метавонед инро дар ин марҳила кунед, аммо ба гӯшт даст нарасонед. Аммо, то даме ки мурғ дар давоми 10 дақиқа хунук нашавад, чошниро аз нав гарм накунед, вагарна пухта метавонад "резинӣ" шавад.
4 Синаҳои мурғро пурра хизмат кунед ё ба қисмҳо буред. Пас аз хунук шудани мурғ, шумо метавонед онро мувофиқи хоҳиши худ хизмат кунед. Синаҳои мурғро пурра хӯрдан мумкин аст ё ба мукааб буридан мумкин аст.
- Агар хоҳед, шумо метавонед гӯштро бо ҳанут ё чошнӣ мавсим кунед. Масалан, шумо метавонед синаи мурғро бо чошнии кебаб пошед ё дар салса манго абр кунед.
Маслиҳат: Шумо метавонед мурғи судакро ба салатҳо, сабзавоти бирён ё пур кардани тортилла илова кунед.
5 Агар шумо хоҳед, ки онро ҳамчун пур истифода баред, мурғро бо ду чангак резед. Ҳар як дастатро ба даст гиред ва гӯштро ба қисмҳои хурди бурида буред. Буридани мурғро идома диҳед, то даме ки шумо онро бо хоҳиши худ буред. Сипас гӯштро ба табақ илова кунед.
- Шумо инчунин метавонед мурғро бо корд резед, агар ин барои шумо қулайтар бошад.

Маслиҳатҳо

Агар шумо синаҳои мурғро яхкарда истифода баред, беҳтараш онҳоро дар яхдон 9 соат пеш аз пухтан ях кунед. Шумо инчунин метавонед ғуруби яхбандии печро истифода баред.
Агар шумо мурғро дар об бе ягон ҳанут ҷӯшонед, он метавонад мулоим бичашад. Дар бораи илова кардани сабзавот ё шӯрбо ба деги ва намак кардани гӯшт бо чошнӣ ва ҳанут фикр кунед.

Огоҳӣ

Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз ва пас аз пухтани мурғ дастҳои худро бишӯед, то салмонелла пешгирӣ карда нашавад. Ҳамчунин ҳама корд, чангакҳо, табақҳо ва рӯйҳоро, ки бо мурғи хом тамос гирифтаанд, бишӯед.
Чӯҷаро дар яхдон то ду рӯз бехатар нигоҳ доштан мумкин аст. Агар шумо дар ин муддат гӯшт нахӯред, онро дар яхдон нигоҳ доред.