Чӣ тавр тухмро пастеризатсия кардан мумкин аст

Видео: АСПИРИНОВАЯ МАСКА/БОТОКС/Даже 54 лет МОРЩИН НЕ БУДЕТ/КОЖА Как у ребенка.

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 2: Техникаи стандартӣ
Усули 2 аз 2: Техникаи тухмии кушод
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим
Техникаи стандартӣ
Техникаи кушодани тухм

Тухми пухта ба саломатӣ хавфи зиёде надорад, аммо агар ба шумо тухмҳои хом ё пухта барои хӯрокҳои гуногун, аз қабили майонез, тухм, яхбандӣ ва ғайра лозим бошад, шумо метавонед аввал тухмро пастеризатсия кунед, то хатари сироятёбии бактерияҳои сальмонелла кам карда шавад. .

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Техникаи стандартӣ

1 Тухми тару тозаро истифода баред. Истифодаи тухми тару тоза нисбат ба тухмҳои кӯҳна ҳамеша беҳтар ва бехатартар аст. Ҳеҷ гоҳ тухмҳои мӯҳлати истифодаашон гузашта ва ё кафидашударо истифода набаред.
2 Тухмро ба ҳарорати хонагӣ бирасонед. Тухмҳоро аз яхдон хориҷ кунед ва бигзоред, ки дар тахтаи ошхона 15-20 дақиқа нишинед. Пеш аз оғози раванди пастеризатсия, пӯстҳои ҳар як тухм бояд дар ҳарорати хонагӣ бошанд.
- Тухмҳои хунукшударо барои пастеризатсия истифода набаред, пеш аз он ки бактерияҳо нобуд шаванд, зардии он бояд ба ҳарорати 138 дараҷа Фаренгейт (58,9 дараҷа) расад, аммо тухми хунук ҳангоми пастеризатсия дар оби гарм наметавонад гарм шавад. Тухм дар ҳарорати хонагӣ эҳтимоли зиёд дорад.
3 Тухмҳоро дар як деги об ҷойгир кунед. Ба як косаи хурди нисфашро бо оби хунук ва хунук пур кунед. Тухмҳоро дар поёни як қабат гузоред.
- Агар лозим бошад, ба дег бештар об илова кунед. Тухмҳо бояд бо 1 дюйм (2,5 см) об пӯшонида шаванд.
- Барои чен кардани ҳарорати об ба даруни дег дегчаи махсус гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки нӯги термометр зери об аст, он бояд ҳарорати тамоми равандро нишон диҳад. Ҳангоми пастеризатсия шумо бояд ҳароратро хеле бодиққат назорат кунед.
- Термометрҳои муқаррарӣ кор хоҳанд кард, аммо термометрҳои рақамӣ эҳтимолан беҳтарин интихоб хоҳанд буд, зеро он ба шумо имкон медиҳад, ки ночизтарин тағирёбии ҳароратро пай баред.
4 Обро оҳиста гарм кунед. Кӯзаро дар оташдон гузоред ва дар оташи миёна гарм кунед. Обро ба 140 дараҷаи Фаренгейт (60 дараҷа) биёред.
- Идеалӣ, шумо набояд иҷозат диҳед, ки об аз 142 дараҷаи Фаренгейт (61.1 дараҷа гарм) баланд шавад. Дар ҳарорати баланд хосиятҳо ва мутобиқати тухмҳо тағир хоҳанд ёфт. Шумо метавонед тухмҳои худро ҳатто бидуни он пазед.
- Ҳамчун чораи охирин, шумо метавонед обро то 150 дараҷаи Фаренгейт (65.6 дараҷа) баланд кунед, то тағироти назарраси сифати тухми хомро пай набаред. Агар шумо термометрро истифода набаред, пуфакҳоро дар поёни кӯза нигоҳ кунед. Вақте ки ин ҳодиса рӯй медиҳад, ҳарорати об тақрибан 150 дараҷа Фаренгейт (65.6 дараҷа) хоҳад буд. Ҳатто агар ҳарорат каме болотар аз идеалӣ бошад ҳам, он метавонад хуб кор кунад.
5 Ҳароратро аз се то панҷ дақиқа нигоҳ доред. Дар давоми се дақиқа пурра нигоҳ доштани тухмро дар 140 дараҷа Фаренгейт идома диҳед. Тухмҳои хеле калонро дар оби гарм панҷ дақиқа тар кунед.
- Дар давоми тамоми раванд, нагузоред, ки ҳарорати об аз 142 дараҷаи Фаренгейт (61,1 дараҷа) баланд шавад, термометрро тамошо кунед. Ҳолати оптималии пухтупазро таъин кунед.
- Агар ҳарорат аз 150 дараҷаи Фаренгейт (65,6 дараҷа) баланд шуда бошад, ё шумо танҳо барои чен кардани об ҳароратсанҷро истифода набаред, дегро аз печка бидуни 3-5 дақиқа интизор шавед.
6 Тухмҳоро бо оби хунук бишӯед. Бо истифода аз қошуқи сӯрохӣ тухмҳоро аз чошнӣ оҳиста хориҷ кунед ва то зери пӯсти тухм дар ҳарорати хонагӣ ё хунуктар шудан дар зери оби хунук бишӯед.
- Ба ҷои он ки тухмҳои худро бо оби хунук бишӯед, шумо метавонед онҳоро дар як косаи оби хунук ях кунед. Оби равон варианти афзалиятнок аст, зеро бактерияҳо метавонанд дар оби рукуд афзоиш ёбанд, гарчанде ки ҳардуи онҳо аз ҷиҳати техникӣ кор хоҳанд кард.
- Бо оби хунук шустан ҳарорати дохилии тухмҳоро паст мекунад, ки аз гармӣ пухтани минбаъдаро пешгирӣ мекунад.
7 Тухмро дар яхдон нигоҳ доред. Пас аз пастеризатсия, шумо метавонед тухмро истифода баред ё то як ҳафта ё бештар дар яхдон нигоҳ доред.

Усули 2 аз 2: Техникаи тухмии кушод

1 Тухми тару тозаро истифода баред. Тухм бояд тару тоза бошад, хуб шуста шавад ва аз тарқишҳо тоза бошад.
- Истифодаи тухм дар ҳарорати хонагӣ ба мисли усули аввал муҳим нест, зеро сафед ва / ё зардии он бевосита гарм карда мешавад, аммо ҳарорати ҳуҷраи тухм ҳанӯз ҳам афзалтар аст.
2 Обро дар як кӯзаи калон ҷӯшонед. Ба як кӯзаи калон тақрибан аз се як то нисфи онро пур кунед ва дар оташдон дар гармии баланд ҷойгир кунед. Бигзор об хуб ҷӯшад ва пеш аз хомӯш кардани гармӣ пайваста буғ шавад.
- Ҳангоме ки об хунук мешавад, ба қадами оянда гузаред.
- Ба шумо инчунин як деги аз пӯлоди зангногир лозим аст, ки метавонад дар як деги об ҷойгир шавад. Ҷонибҳои дег бояд ба қадри кофӣ баланд бошанд, то об ба чойники калон ворид нашавад. Онро ҳоло ба як деги калони об нагузоред.
3 Тухмро пора кунед. Тухмро шиканед ва зардии сафед ва / ё сафедро ба як кӯзаи дуюм резед.
- Бо ин усул, шумо метавонед зардии сафедро якҷоя ё алоҳида пастеризатсия кунед. Агар шумо танҳо зардии сафед ё танҳо сафедро мехоҳед, шумо метавонед пеш аз рехтан ба дег ба қисмати лозимии худ ҷудо кунед. Шумо метавонед қисми номатлуби тухмро ба танӯр холӣ кунед.
4 Тухмро бо моеъи каме латукӯб кунед. Тухмҳоро бо моеъи каме латукӯб кунед, барои ҳар як тухм ё сафеди тухм, 2 қошуқ (30 мл) моеъ. То даме ки кафккунии омехтаи тухм оғоз шавад, ғубор карданро идома диҳед.
- Вобаста аз дорухат шумо метавонед ҳама гуна моеъро истифода баред - об, шарбати лимӯ, шир ё нӯшокиҳои хушбӯй. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо якбора ба тухм шир ва шарбати лимӯ (ё дигар моеъи туршӣ) илова накунед, зеро шир шир мешавад. Ва илова кардани шири пухта тухмро ба порчаҳо табдил медиҳад.
5 Кӯзаро дар дохили деги об тар кунед. Ҳангоме ки оби ҷӯшон ҷӯш мезанад ва шумо оташдонро хомӯш мекунед, як дегчаи хурдеро бо омехтаи тухм дар он ҷойгир кунед ва агар лозим бошад, онро аз канорҳо бо анбӯр ё тангаҳо нигоҳ доред.
- Ин усул барои пастеризатсияи ғайримустақим усули гармкунии буғиро истифода мебарад. Шумо метавонед бо истифода аз як кӯзаи дуввум гузаред ва тухмҳоро мустақиман пастеризатсия кунед, аммо хатари зиёди пухтани тухм ба ҷои пастеризатсия вуҷуд дорад. Агар шумо қарор қабул кунед, ки бевосита пастеризатсия кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки оташдонатон ба ҳолати паст гузошта шудааст.
6 То даме ки об фурӯ равад, латукӯб кунед. Пас аз он ки кӯзаро дар об андохтед, омехтаро бо чангак ё қамчин барои ду то се дақиқа то гарм шудан латукӯб кунед.
- Омезиши доимии шадид гармиро баробар тақсим мекунад, тухмро дар қисмҳои алоҳида пухтан ё пастеризатсияи нопурра пешгирӣ мекунад.
7 Тухмро фавран истифода баред. Пас аз пастеризатсия, тухмро тақрибан се дақиқа каме хунук кунед ва сипас фавран мувофиқи дорухат истифода баред. Кӯшиш накунед, ки онҳоро ях ё яхдон кунед.

Маслиҳатҳо

Агар шумо дар хона барои пастеризатсия кардани тухм вақт надошта бошед, дар бораи харидани тухми қаблан пастеризатсияшуда ё маҳсулоти тухмии моеъи пастеризатсияшуда фикр кунед. Ҳарду вариант аз тухмҳои муқаррарӣ гаронтар хоҳад буд, аммо системаи пастеризатсияи касбӣ метавонад ба шумо маҳсулоти солимтар ва бехатартарро кафолат диҳад ва вақт ва саъю кӯшишро сарфа кунад.

Огоҳӣ

Тақрибан 1 тухм дар 20,000 дорои бактерияҳои салмонелла хоҳад буд. Пастеризатсияи дуруст бояд ин бактерияҳоро нобуд кунад, аз ин рӯ тухмҳои пастеризатсияшуда бояд дар ҳама табақҳое, ки тухми хомро дар бар мегиранд, истифода бурда шаванд.
Ин усулҳоро ҳам шурӯъкунандагон ва ҳам мутахассисон истифода мебаранд, аммо кафолати 100℅ вуҷуд надорад, ки шумо дар хона бомуваффақият пастеризатсия кунед ва аз бактерияҳо халос шавед.
Кӯшиш кунед, ки ҳатто аз тухми хоми пастеризатсияшуда истифода набаред, агар шумо ҳомиладор бошед ё бо системаи масуният мушкилот дошта бошед, то комилан бехатар бошед.