Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Қисми якум: Асосҳои вискии шотландиро омӯзед
• Усули 2 аз 3: Қисми дуюм: Бӯй, нӯшидан, лаззат бурдан
• Усули 3 аз 3: Қисми сеюм: Такмили маҳорати вискии худ
• Маслиҳатҳо

Диққат:ин мақола барои шахсони аз 18 сола боло пешбинӣ шудааст.

Вискии шотландӣ (вискии скотчӣ) дар баъзе доираҳои рӯҳӣ садоқати қариб мазҳабиро илҳом мебахшад. Бо накҳати тунди торф ва таъми дарозмуддати худ маъруф аст, он бештар маънои онро дорад, ки нӯшидан лозим аст, на дар як нафас. Гарчанде ки вискӣ метавонад ба ҳар касе, ки таваҷҷӯҳ зоҳир кардааст, писанд ояд, вискии шотландӣ беҳтар аст бо ақли хеле норавшан истеъмол карда шавад. Агар шумо ба худ каме рехтед ва ҳоло мехоҳед аз матои абрешими он дар нури тамом лаззат баред, идома диҳед.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Қисми якум: Асосҳои вискии шотландиро омӯзед

1. 1 Як воҳиди омехтаро аз вискиҳои омехта фарқ кунед. Яке аз фарқиятҳои асосии виски техникӣ аст. Чунин ба назар мерасад, ки ин чандон муҳим нест, аммо қобилияти фарқ кардани як угт аз як омехта ҳатто пеш аз нӯшидан ба шумо дар бораи нӯшокӣ маълумоти зиёде медиҳад. Пас, фарқият чист байни малти ягона ва омехта?
   • Вискии яккартаи шотландӣ танҳо бо об ва 100% ҷав сохта мешаванд. Гарчанде ки онҳо аз як корхона мераванд, онҳоро аз баррелҳои гуногун ё ҳатто партияҳо гирифтан мумкин аст. Молди ягона аз завод Брюихладдич аз ин рӯ, онҳо метавонанд вискиро аз зарфҳои гуногун дошта бошанд, аммо, ба ҳар ҳол, он танҳо ҳамон чизест, ки дар он истеҳсол мешавад Брюихладдич.
   • Вискии ҷави омехтаи шотландӣ аз ду ё зиёда вискии яклухти истеҳсоли спиртҳои гуногун сохта шудаанд. Бисёре аз заводҳои спиртӣ вискии худро барои истифода дар омехта мефурӯшанд. Якчанд корхонаҳои мустақили шишабандӣ вискиро нишон медиҳанд, ки аз он дистиллерҳо барои омехтаи онҳо истифода мешуданд, на танҳо ба номи минтақаи ҷуғрофӣ дар маҷмӯъ.
2. 2 Ба таври кӯрона омехтаҳои яклухти афзорро дӯст надоред. Гарчанде ки вискии яккаса нисбат ба омехта бонуфузтаранд - албатта нархи онҳо инро қайд мекунад - баъзе омехтаҳои болаззат мавҷуданд, ки баъзан аз малтҳои муҷаррад беҳтаранд. Умуман, шумо эҳтимолан аз мальтҳои ягона сифати баландтар ба даст меоред, аммо онҳо гаронтаранд ва на ҳамеша аз омехтаҳо беҳтаранд. Ҳангоми нӯшидани виски скотч, шумо бояд одилона ва холис бошед. Ба шумо лозим нест, ки зани комил бошед.
3. 3 Огоҳ бошед, ки вискии шотландӣ бо мурури замон беҳтар мешавад. Скотч ҳадди аққал се сол дар зарфҳои пӯст пир мешавад. Баъзан дар ҳамон баррелҳо қаблан шерри ё бурбон пухта мешуд.Сарчашмаи худи зарфҳо низ гуногун аст: баъзе заводҳо пӯсти амрикоиро бартарӣ медиҳанд, дар ҳоле ки дигарон пӯсти аврупоиро афзалтар медонанд. Маҳз ҳамин раванди пиршавӣ дар баррелҳои пӯст вискии олӣ месозад - баъзан даҳсолаҳо лозим аст. Тавре як марди хирадманд боре гуфта буд: "Ҳеҷ гоҳ педофилия бо вискии шотландӣ!"
   • Чаро вискӣ дар тӯли солҳо беҳтар мешавад? Нанги монанди ҳама чӯбҳо чуқур аст. Ҳангоми нигаҳдорӣ дар баррелҳои пӯст, лентаи часпак ба сӯрохиҳо ворид шуда, накҳати беназири дубро аз худ мекунад. Вақте ки виски ба камол мерасад, як қисми спирт бухор мешавад ва накҳати онро беҳтар мекунад. Қисми виски, ки ҳангоми камолот бухор мешавад, "ҳиссаи фаришта" номида мешавад.
   • Баъзан баррелҳои скотчиро аз дарун бо ангишт пешакӣ мепазанд. Ин ба нӯшокӣ маззаи беназир медиҳад. Илова бар ин, ҳезуми сӯзонидашуда барои тоза кардани вискӣ кӯмак мекунад; карбон дар ангишт ҳангоми пухтани виски наҷосатҳоро филтр мекунад.
   • Виски аксар вақт "тамом" мешавад. Он аксар вақт дар баррел пир мешавад ва баъд аз он ба зарфҳои дигар ба мӯҳлати 6-12 моҳ рехта мешавад. Ин ба вискӣ профили бойтар медиҳад.
   • Як хулосаи умумӣ вуҷуд дорад, ки виски пас аз бастабандӣ пиршавиро қатъ мекунад. Он метавонад тавассути бухоршавӣ каме алкоголро аз даст диҳад ва ба ин васила то ҳадде мулоим шавад, аммо виски ҳанӯз ҳам ҳангоми бушкҳо қисми зиёди бӯи амиқи худро ба даст меорад.
4. 4 Танҳо вискиро гиред, ки аз рангҳо холӣ бошад. Ба баъзе вискӣ рангҳои карамел илова карда мешаванд, гӯё барои нигоҳ доштани ранги стандартӣ дар ҳама рехтан. Аз ин виски дурӣ ҷӯед. Агар виски маззаи хуб дошта бошад, он чӣ фарқ мекунад, ки он ба назар мерасад? Ин нуқтаи асосӣ дар бораи скотч ва дигар нӯшокиҳои спиртӣ мебошад, ки ранг карда мешаванд: агар онҳо рангро фиреб диҳанд, боз дар бораи чӣ дурӯғ мегӯянд?
5. 5 Бубинед, ки навор дар куҷо истеҳсол шудааст. Дар ҳоле ки вискиро аз ҷиҳати техникӣ метавон дар ҳама ҷо дар ҷаҳон истеҳсол кард - Канада, Австралия ва ҳатто Ҷопон вискии хуб истеҳсол мекунанд - аз оне, ки дар қуллаҳои шамоли Шотландия сохта шудааст, оғоз кунед. Шумо бешубҳа хато карда наметавонед. Ин аст шарҳи мухтасари минтақаҳои гуногун, баъзе хусусиятҳои виские, ки дар онҳо истеҳсол карда мешавад ва брендҳои маъмултарин, ки онҳоро муаррифӣ мекунанд:

Хусусиятҳои вискии шотландӣ аз рӯи минтақаи истеҳсолот

Минтақа	Хусусиятҳои фарқкунандаи минтақавӣ	Брендҳое, ки онҳоро муаррифӣ мекунанд
Поёнкӯҳҳо	Сабук, мулоим, ширин, алафдор	Гленкинчи, Бландох, Аухентошан
Ҳиллс	Сахт, ҷолибу хушк, ширин	Гленморанги, Блэр Атхол, Талискер
Дар канори ш	Ширин, мулоим, аксар вақт мевагӣ	Гленфиддич, Гленливет, Макаллан
Ислой	Бӯи торик, дуд, бӯи баҳр	Боумор, Ардбег, Лафроаиг, Брюихладдич
Кэмпбелл	Аз ҷиҳати зичӣ аз миёна то олӣ, торфии торфӣ	Спрингбанк, Глен Гайл, Глен Скотия

Усули 2 аз 3: Қисми дуюм: Бӯй, нӯшидан, лаззат бурдан

1. 1 Шишаи мувофиқро пайдо кунед. Аммо, виски аз ҳама шишаҳои кӯҳна хуб менӯшад дуруст шиша таҷрибаи шуморо беҳтар хоҳад кард. Коршиносон розӣ ҳастанд, ки як шишаи лола дар шакли умумӣ беҳтарин аст: он ба шумо имкон медиҳад, ки вискиро дар атрофи шиша чарх назанед ва накҳати нӯшокиро дар гардан ҷамъ кунед.
   • Агар шумо як пиёлаи шакли лола пайдо карда натавонед, шумо метавонед аз май ё шишаи шампан истифода баред.
2. 2 Миқдори ками вискиро бирезед ва онро оҳиста ба шиша печонед. Худро каме рехт - вобаста ба афзалияти шумо, албатта - одатан на бештар аз 30 мл. Шишаро оҳиста чарх занед, паҳлӯҳояшро бо филми тунуки нӯшокӣ пӯшонед ва бигузоред, ки спирт нафас гирад. Ҳангоме ки шумо як филми тунуки карамелро аз болои шиша мебинед, ранг ва таркиби вискиро қадр кунед.
3. 3 Бӯй. Вискии худро бӯй кунед. Шишаро ба бинии худ биёред ва чуқур нафас гиред. Шишаро хориҷ кунед (нафаси аввал комилан спиртдор хоҳад буд) ва сипас шишаро ба бинии худ баргардонед. Ба ин монанд ним дақиқа сарф кунед, вискиро нафас кашед ва шишаро бардоред ва бӯи онро дубора нафас гиред - дар ин муддат кӯшиш кунед, ки тасаввур кунед, ки чӣ чизро бо накҳати нӯшокӣ мепайвандед. Ҳангоми нафаскашӣ вариантҳои зеринро ба назар гиред:
   • Бӯи дуд, гӯшти дуддодашуда. Инчунин бӯи торф вуҷуд дорад, зеро ҷавро аксар вақт бо дуди торф мепошанд, то онро кашад.
   • Шӯр. Оё шумо дар ҷазираи виски таъми шӯрии баҳрро мечашед? Бисёр вискҳои шотландӣ дорои накҳати оби баҳр мебошанд.
   • Бӯи мева.Оё шумо метавонед дар вискии худ бӯи сиёҳ, зардолу ё гелоси хушкшударо гиред?
   • Ширинӣ. Бисёре аз виски дорои накҳати карамел, тофис, ванил ва асал мебошанд. Шумо чӣ гуна хушбӯйҳои қаннодӣ мегиред?
   • Ароматҳои чӯб. Азбаски пӯст шарики муҳими раванди камолоти вискӣ аст, бӯи хуши чӯбӣ аксар вақт дар палитраи вискии шотландӣ намоён аст. Он баъзан бо накҳатҳои ширин ҳамкорӣ мекунад.
4. 4 Аз шиша миқдори ками нӯшокиро нӯшед. Як вискии кофӣ гиред, то забонатонро пурра пӯшонед, аммо на он қадар зиёд, вагарна буи машруботро бӯи машрубот фаро хоҳад гирифт. Скотчро дар даҳони худ истифода баред ва кӯшиш кунед, ки малакаҳои таъми худро инкишоф диҳед. Таъми вискӣ чӣ гуна аст? Бӯи он ба чӣ монанд аст?
5. 5 Аз марра лаззат баред. Вискиро фурӯ баред ва даҳони худро кушоед, то эҳсоси таъми нӯшокиро осонтар кунед. Пас аз фурӯ бурдани виски чӣ гуна бӯйҳо ба вуҷуд меоянд? Ин "анҷом" номида мешавад. Дар вискҳои хуби шотландӣ, таъми лаззат аз таъми худ фарқ мекунад ва ба табақ ва таҷрибаи чашидани шумо қабати дигари лаззат мебахшад.
6. 6 Ба виски миқдори ками об илова кунед. Бисёр дӯстдорони вискӣ мехоҳанд ба нӯшокӣ оби кофӣ илова кунанд, то спиртро то 30%ҳал кунанд. Ин одатан камтар аз як қошуқ аст. Баъзе вискӣ бештар об талаб мекунанд, баъзеҳо камтар талаб мекунанд; мисли ҳама чизҳои нозук, дар ин ҷо камтар аз бештар беҳтар аст.
   • Ин як маслиҳат дар бораи он аст, ки ба вискии шумо чӣ қадар об илова кардан лозим аст. Якбора чанд қатра об илова кунед, то эҳсоси сӯхтан дар бинӣ, ки аз нафас кашидани накҳати вискӣ ба вуҷуд меояд, нопадид шавад.
   • Чаро обро ба виски илова кунед? Об вискиро халалдор мекунад. Тавре ки дар нӯшокиҳои қавии спиртӣ, спирти виски бо бӯи спирти худ маззаҳои дигарро фурӯ мебарад. Вақте ки шумо накҳати асосии спиртро аз бӯй ва мазза нест мекунед, шумо рӯҳияи ҳақиқии вискиро кашф мекунед ва бигзор он бо тамоми қувват дурахшад. Илова кардани об мардонро аз писарон фарқ мекунад.
   • Кӯшиш кунед, ки вискиро бо сарпӯш пӯшонед (масалан, дорандаи шишаи тоза) ва онро то 10-30 дақиқа гарм кунед. Ин ба вискӣ вақти кофӣ медиҳад, то бо об муошират кунад ва таҷрибаи беҳтари таъми онро эҷод кунад.
7. 7 Ҳама равандро такрор кунед, ҳоло бо вискии гудохта. Чат, бӯй, бичашед ва аз нав вискиро бичашед. Он чӣ гуна таъми ҳалшаванда дорад? Он аз решаканнашуда чӣ фарқ дорад? Шумо ҳоло чиро мушоҳида кардед, ки дар кӯшиши аввал набуд? Нӯшидан ва лаззат бурдани вискиро оҳиста -оҳиста идома диҳед, беҳтараш бо дӯстон.

Усули 3 аз 3: Қисми сеюм: Такмили маҳорати вискии худ

1. 1 Вискии омехтаи худро созед. Кӣ гуфт, ки шумо бояд ба омехтаҳое такя кунед, ки заводҳо ба шумо пешкаш мекунанд? Шумо метавонед омехтаи шахсии худро зуд ва ба осонӣ созед ва бо амалияи каме натиҷаҳои хуб ба даст оред. Инҳоянд асосҳо дар бораи он ки чӣ тавр ин корро кардан мумкин аст.
   • Бо ду вискӣ оғоз кунед, беҳтараш аз ҳамон як заводи спиртӣ. Ду Брюихладдичҳои гуногун метавонанд аъло кор кунанд, ё ду зироати гуногуни Талискер. Вискиро омехта кардан осон аст, вақте ки дар ҳамон як спирт истеҳсол карда мешавад.
   • Миқдори ками ду ё се вискиро омехта кунед ва як ё ду ҳафта нишинед. Ин "озмоиши озмоишии" шумост, то бубинед, ки натиҷа ба шумо писанд аст ё не. Агар пас аз ду ё се ҳафта шумо аз омехта қаноатманд бошед, шумо метавонед боқимондаи нӯшокиҳоро омехта кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки он ба як фалокати умумӣ табдил нахоҳад ёфт.
   • Шишаҳои холии вискиро гиред ва онҳоро бо омехтаи тару тоза пур кунед. Шумо метавонед аз 50/50 ё 45/55 ду виски ё се 33/33/33 истифода баред. Интихоб аз они шумост. Пуркунии вискӣ бо мақсади пешгирии оксидшавӣ, ки метавонад ба таъми вискии шумо таъсир расонад, тақрибан то лабрез анҷом дода мешавад.
2. 2 Пас аз кушодани шиша, онро дар давоми як сол истеъмол кунед. Пас аз кушодани дастрасӣ О₂ ба вискии қиматбаҳояш машрубот баъзе хусусиятҳои худро гум мекунад. Оксиген табдил додани спиртро ба сирко оғоз мекунад. Аз ин рӯ, бо масъулият нӯшед, аммо оҳиста нӯшед, вагарна омехтаи шумо ба кислотаи корношоям мубаддал мешавад. Ба поён нӯшед!
3. 3 Худро бо пиршавии ҳезум озмоиш кунед. Вискӣ дар баррелҳои пӯст пир карда шудааст, аммо ҳамчун соҳибкор шумо метавонед пиршавии онро бо чӯбчаи тортанак ва пухташуда ёд гиред. Кӯшиш кунед, ки бо як дарахт ба монанди тӯс, гелос ё пӯст барои бӯи махсус озмоиш кунед. Албатта, танҳо ин техникаро дар виские, ки нокомил ба назар мерасад, истифода баред; виски хеле хуб шояд аз коркарди чӯбии иловагӣ фоида нахоҳад дошт.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки шохаҳо ё хасу он қадар хурданд, ки ба шишаи вискии шумо дохил шаванд.
   • Навдаҳо ва ё чӯбҳои худро дар танӯр дар гармии паст чанд соат гарм кунед, то ҳама намиро аз байн баред.
   • Бо истифода аз фурӯзонак навдаҳоро сабук бирён кунед. Ҳадафи шумо гирифтани ангишт нест, балки каме хушк кардани навдаҳо барои маззаи иловагӣ.
   • Навдаҳоро бо як ресмон бандед ва дар шишаи виски ғарқ кунед ва ҳар 30 дақиқа онро чашед. Барои ба даст овардани самараи беҳтарин, шумо набояд аз як соат зиёдтар кор кунед. Барои эҷоди таъсири кофӣ 30-60 дақиқа лозим аст.
   • Инро Санҷ: Боварӣ ҳосил кунед, ки навъи ҳезуме, ки шумо истифода мебаред, барои истифода бо виски бехатар аст. Баъзе намудҳои ҳезум барои одамон заҳролуд ҳастанд ва / ё ба вискии шумо маззаи хубе намеоранд. Саломатии шумо бояд ҳамеша дар ҷои аввал бошад.
4. 4 Кӯшиш кунед, ки аз илова кардани ях худдорӣ кунед. Албатта, агар шумо вискии хунук ва хеле мулоимро афзалтар донед, шумо метавонед ин корро кунед. Бо вуҷуди ин, аксари нӯшандагони вискӣ аз ях канорагирӣ мекунанд. Ҳарорати хунук бӯи муайянро ниқоб мекунад ва вискии аз ҳад зиёд обшуда аз вискӣ зиёдтар аст, дуруст?
   • Агар шумо то ҳол мехоҳед вискии худро хунук кунед, сангрезаҳоро истифода баред. Шумо метавонед онҳоро дар яхдон гузоред ва ях кунед, ва вақте ки дуруст анҷом дода мешавад, онҳо таъми дигар нахоҳанд гузошт.
5. 5 Ба сохтани коллексияи вискии худ оғоз кунед. Албатта, агар шумо шурӯъкунандагон бошед, ин метавонад каме аҷиб ба назар расад. Бо вуҷуди ин, бисёриҳо ҷамъоварии вискиро як маҳфили шавқовар ва равшанфикр меҳисобанд. Инҳоянд чанд чизеро, ки ҳангоми оғоз кардани коллексияи шахсии худ бояд дар назар дошт:
   • Он чизеро, ки мехоҳед бичашед, бихаред, на он чизеро, ки дар оянда пули калон меорад. Музоядаи виски нисбатан ноустувор аст. Нархҳо зуд -зуд тағйир меёбанд. Ҳангоми ҷамъоварӣ, беҳтар аст, ки ба чизҳои дӯстдоштаатон часпед; Ҳамин тариқ, агар нархи виски дар тӯли 10 соли оянда афтад ё инфляцияро пеш нагирад, шумо ба ҳар ҳол хушбахт хоҳед буд нӯшидан виски шумо.
   • Пардохтҳои худро захира кунед. Квитансияҳоро бо шишаҳо нигоҳ доред. Ин як ёдрасии хурди он чизест, ки шумо барои он пардохт кардед ва вақте ки шумо ниҳоят тасмим гирифтед, ки коркро кушоед, ба шумо вискии худро бештар лаззат мебахшад.
   • Сарвати худро дар ҷойҳои гуногун нигоҳ доред. Агар кӯдаки ҷосусӣ ё оташи харобиовар анбори шуморо пӯшонад, шумо хурсанд хоҳед шуд, ки онро ба якчанд ҷой тақсим кардаед. Ҳама тухмҳои худро дар як сабад нигоҳ надоред.

Маслиҳатҳо

• Дар ҳоле ки вискии шотландӣ бешубҳа метавонад аз як коктейл лаззат барад, вискии хуб бе шароб нӯшида мешавад.
• Дар назди омма скотч бинӯшед. Скотче, ки бо дӯстон мубодила мешавад, ҳамеша беҳтар аз скотки танҳо маст аст.