Чӣ тавр тортҳоро дуруст хунук кардан мумкин аст

Видео: БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ! Итальянская меренга! ПОДРОБНО ! Рецепт БЗК. Стабильный и очень вкусный !

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 2: Хунук кардани торт дар яхдон
Усули 2 аз 2: Тортро дар як табақ хунук кунед
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Вобаста аз намуди маҳсулоте, ки шумо тайёр мекунед ва вақти хунук кардани онро сарф кардан мехоҳед, чанд чизро бояд ба назар гирифт. Агар шумо технологияи хунуккуниро вайрон кунед, торт метавонад шикаста ё тар шавад. Роҳи зудтарин хунук кардан дар яхдон аст, аммо шумо инчунин метавонед онро дар рӯи миз ё дар танӯр иҷро кунед. Шумо метавонед торти худро дар болои симчӯб гузоред, дар табақи нонпазӣ хунук кунед ё ҳатто чаппа кунед. Ба маслиҳати мақолаи мо пайравӣ кунед, то торти худро зуд ва самаранок хунук кунед.

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Хунук кардани торт дар яхдон

1 Бифаҳмед, ки чӣ қадар вақт дар ихтиёри шумост. Вобаста аз намуди торт, барои дар яхдон хунук кардан танҳо якчанд соат вақт лозим мешавад. Инҳоянд чанд чизро ҳангоми иҷрои ин кор ба назар гирифтан:
- Сардшавии печенье, маффин, печенье ва дигар шириниҳои сабук ва ҳаво дар яхдон тақрибан 1-2 соат тӯл мекашад.
- Ин усул барои хунук кардани панирҳои косибӣ мувофиқ нест, зеро тағироти ногаҳонии ҳарорат боиси кафидани он мегардад. Барои хунук кардани тортҳои кремӣ, ки дар шакли хунук хизмат мекунанд, то 4 соат вақт лозим мешавад.
- Ҳангоми тайёр кардани торти анъанавӣ, раванди хунуккунӣ тақрибан 2-3 соат тӯл мекашад.
2 Тортро аз танӯр ҷудо кунед. Пас аз омода шудани торти шумо, дастпӯшакҳои танӯр пӯшед, онро бодиққат аз танӯр ҷудо кунед ва ба миз гузоред. Бигзор торт барои 5-10 дақиқа истода бошад. Инҳоянд чанд роҳнамо барои баррасӣ:
- Агар шумо панири торт ё торт тайёр кунед, пас тавсия дода мешавад, ки танӯрро хомӯш кунед ва маҳсулотро дар давоми 1 соат пеш аз дар яхдон гузоштан хунук кунед. Агар шумо барои ин вақт надошта бошед, фавран тортро дар яхдон гузоред, аммо дар ин ҳолат он метавонад каме кафида равад.
- Ҳангоми пухтани панир, ба шумо лозим аст, ки корди равғанро дар канори варақи нонпазӣ гузаронед, то маҳсулот ба қолаб часпад.
- Шумо метавонед тортро дар рӯи чӯб гузоред, масалан тахтаи буридан, то мизро аз гармӣ муҳофизат кунед.
3 Тортро дар яхдон гузоред. Пас аз каме сард шудани миз, шумо бояд тортро дар яхдон барои 5-10 дақиқа гузоред. Ин раванди хунуккуниро суръат мебахшад, аммо хушкшавии онро пешгирӣ мекунад. Пас аз 5-10 дақиқа, торт бояд ба қадри кофӣ сард бошад. Инҳоянд чанд чизро ҳангоми иҷрои ин кор ба назар гирифтан:
- Пеш аз хунуккунӣ, тавсия дода мешавад, ки ҳам носихҳои муқаррарӣ ва ҳам фариштагонро чаппа гардонед. Барои ин қолаби тортро чаппа зер кунед ва ба гардани як шишаи устувор бандед. Сармо чаппа шудан аз шикастани торт пешгирӣ мекунад.
- Ҳангоми тайёр кардани торт онро аз варақаи нонпазӣ хориҷ кунед, ки вақти хунуккуниро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Хунук кардани торт бевосита дар табақ метавонад боиси ба варақаи нонпазӣ часпидан ва аз ҳад зиёд тар шудани он гардад. Тортро ба стеллаж гузаронед ва дар яхдон гузоред.
4 Тортро бо филми ғизоӣ печонед. Тортро аз яхдон хориҷ кунед ва ба ду қабати филми часпак печонед. Ҳаво намегузорад, ки торт ҳангоми хунук шуданаш тар шавад.
- Ба шумо лозим нест, ки тортро аз пластикӣ печонед, агар шумо онро аз қолаб бароварда чаппа кунед.
5 Тортро дар яхдон барои 1-2 соати дигар гузоред. Барои хунук кардани бисквит ё маффин ба шумо шояд як соати иловагӣ лозим шавад. Барои хунук кардани панир ба шумо танҳо 2 соат лозим аст.
6 Тортро аз паҳлӯҳои қолаб ҷудо кунед. Барои кор дар атрофи кунҷҳо корди тез ё корди равғанро истифода баред.
- Корд бояд ба таври қатъӣ амудӣ нигоҳ дошта шавад, то тасодуфан торт набурад.
7 Тортро аз қолаб хориҷ кунед. Дар болои торт як табақи калон гузоред. Табақ ва табақи нонпазиро ба ҳам зич нигоҳ доред ва табақи нонпазиро чаппа гардонед. Варақаи нонпазиро ларзонед ва тортро ба табақ интиқол диҳед.
- Агар торти шумо дорои матои хеле нозук бошад, пас то пурра кушода шудани торт ба поёни қолаб чанд бор зарба занед.
- Ҳоло, ки торти шумо хунук аст, шумо метавонед онро ях кунед ва тавре ки мехоҳед оро диҳед!

Усули 2 аз 2: Тортро дар як табақ хунук кунед

1 Шабакаи хунуккунии мувофиқро интихоб кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо стеллажро истифода баред, ки ба андозаи табақи нонпазии шумо мувофиқ бошад. Шишаи нонпазии 25см калонтарин андозаи стандартӣ аст (он барои маффинҳои бандт ва пирожни мудаввар истифода мешавад), аз ин рӯ шабакаи 25см бояд барои пухтани ин андоза беҳтарин бошад. Торҳои хунуккунӣ барои ҳама нонпазҳо як воситаи хеле муҳим мебошанд, зеро онҳо барои зуд ва баробар хунук кардани маҳсулоти пухта кӯмак мекунанд. Инҳоянд чанд чизро ҳангоми иҷрои ин кор ба назар гирифтан:
- Раферо интихоб кунед, ки ба осонӣ ба шустушӯи табақ ва шкафи нигоҳдорӣ мувофиқ бошад.
- Раванди хунуккунӣ дар стеллаж ба сабаби гардиши ҳаво дар зери торт аст. Ин аз пайдоиши конденсат пешгирӣ мекунад, ки поёни тортро тар мекунад.
2 Тортро аз танӯр ҷудо кунед. Пас аз омода шудани торти шумо, дастпӯшакҳои танӯр пӯшед, онро бодиққат аз танӯр ҷудо кунед ва дар болои симчӯб гузоред.
- Барои хунук кардани панир, шумо бояд танӯрро хомӯш кунед ва дар давоми 1 соат хунук кунед. Ин имкон медиҳад, ки матои нозуки торт бидуни кафидан оҳиста хунук шавад.
3 Бигзор торт хунук шавад. Ҳоло вақти санҷидани дастурҳои вақти хунуккунӣ барои торти шумо аст. Мӯҳлати хунуккунӣ вобаста ба намуди маҳсулоти пухта метавонад фарқ кунад. Одатан, торт бояд 10-15 дақиқа хунук карда шавад.
- Тортро дар болои сими симдор гузоред, то гардиши ҳаво дар зери он бошад.
4 Тортро аз варақаи нонпазӣ ҷудо кунед. Тортро аз симчӯб хориҷ кунед ва ба рӯи миз гузоред. Барои давидан дар атрофи канори варақи нон корди тез ё корди равғанро истифода баред.
- Корд бояд ба таври қатъӣ амудӣ нигоҳ дошта шавад, то тасодуфан торт набурад. Барои ҷудо кардани торт корди худро дар канори варақаи нонпазӣ ду маротиба давед.
5 Рафи симдорро бо равғани растанӣ ё дорупошии махсуси равғани нонпазӣ молед. Пеш аз гузоштани торт ба симчӯб, сатҳи онро бо равған молед.
- Равған монеъ мешавад, ки торти ҳанӯз гарм ба симчӯб часпад.
6 Тортҳои худро мустақиман дар болои симчӯб ҷойгир кунед (ихтиёрӣ). Торро дар зери варақи нонпазӣ ҷойгир кунед ва табақро оҳиста зеру зер кунед. Барои тоза кардани торт дар поёни варақаи нонпазӣ оҳиста зер кунед. Табақро оҳиста хориҷ кунед ва тортро дар болои симчӯб гузоред. Ҳангоми буридани торт омилҳои зеринро ба назар гиред:
- Чекис пухта набояд дар болои симчӯб гузошта шавад. Он хеле нозук аст ва метавонад шикаста шавад.
- Тортҳои хунукшударо пас аз пухтупаз ҳарчи зудтар аз қолаб бардоштан лозим аст, вагарна дертар лой мешавад.
- Ҳангоми хунук кардани бисквит Ангел ба шумо лозим нест, ки симчӯби симдорро тамоман истифода баред, балки ба ҷои он онро фавран ба болои тахта буред. Барои хунук кардани торт, онро чаппа гардонед ва ба гардани шиша бандед. Тортро чаппа кардан, ҳангоми хунук шуданаш аз фурӯ рафтани он пешгирӣ мекунад.
- Фаромӯш накунед, ки ҳангоми бо дастони худ гирифтани варақаи нонпазӣ дастпӯшакҳои танӯриро истифода баред.Ҳатто як варақаи нонпазӣ, ки муддати тӯлонӣ аз танӯр гирифта шудааст, метавонад то ҳол гарм бошад.
7 Тортро аз ресмони сим хориҷ кунед. Торте, ки дар давоми 1-2 соат хунук шудааст, метавонад ба табақ ё табақе интиқол дода шавад, ки бо яхбандӣ пӯшонида шавад ва бо хоҳиши шумо оро дода шавад.

Маслиҳатҳо

Торт фаришта бояд дар яхдон барои 3 соат нигоҳ дошта шавад ва онро зеру зер карда, ҳаво оро диҳад.
Барои пешгирӣ накардани панир, онро аз канори варақаи нонпазӣ, ки онро аз танӯр мегиред, ҷудо кунед.
Шумо набояд тортро дар варақаи нонпазӣ хунук кунед, аммо ин маънои онро надорад, ки шумо бояд онро фавран тоза кунед. Пас аз 20 дақиқа тортро аз қолаб хориҷ кунед ва онро бевосита дар сари миз гузоред.

Огоҳӣ

Ҳангоми баровардани табақ аз танӯр ҳамеша дастпӯшакҳои танӯрӣ пӯшед, вагарна шумо дастҳои худро месӯзонед.
Ҳарорат дар дохили танӯр метавонад доимо тағир ёбад, аз ин рӯ, бояд эҳтиёт шуд, ки торт намесӯзад.
Агар шумо кӯшиш кунед, ки хӯроки гармро аз табақи нонпазӣ хориҷ кунед, торт метавонад вайрон шавад.
Агар торти фариштаи худро аз қолаб ҷудо кунед, кордро истифода набаред, агар чаппа кунед ё он афтад!