Мундариҷа

• Қадамҳо
• Қисми 1 аз 3: Сабзаҳои Коллардро чӣ тавр бояд ёфт
• Қисми 2 аз 3: Чӣ гуна метавон ба сифати сабзавот баҳо дод
• Қисми 3 аз 3: Чӣ тавр дуруст нигоҳ доштан ва пухтани карам

Сабзаҳои гулӯ, ба монанди карам, брокколи, гулкарам ва карам, сабзавоти серғизо мебошанд. Он дар тӯли садсолаҳо хӯрда шудааст ва карам бештар дар таомҳои русӣ пайдо мешавад. Ин сабзавотро дар аксари мағозаҳо дидан мумкин аст, аммо дар минтақаҳои шимолии кишвар пайдо кардани он душвор буда метавонад. Калиди ҷустуҷӯи бомуваффақияти карам маълумоти дақиқ дар бораи намуди зоҳирӣ ва дар куҷо ҷустуҷӯ кардани он ва қобилияти муайян кардани маҳсулоти босифат ва тару тоза хоҳад буд.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Сабзаҳои Коллардро чӣ тавр бояд ёфт

1. 1 Карам пайдо кунед. Шумо наметавонед сабзавотро пайдо кунед, агар шумо намедонед чиро ҷустуҷӯ кунед. Баргҳои он калон буда, камаш 25-30 сантиметр дарозӣ доранд ва байзавии ҳамвор доранд. Дар муқоиса бо карам, баргҳо васеътар ва пояҳо ғафстаранд.
   • Барчаспҳои нарх ё барчаспҳоро, ки бастаҳоро якҷоя нигоҳ медоранд, санҷед, агар шумо бо маҷмӯи ашёе, ки дар мағозаи интихобкардаатон фурӯхта мешаванд, шинос набошед. Шумо инчунин метавонед маълумоти заруриро бо фурӯшандагон тафтиш кунед.
2. 2 Шӯъбаи махсуси мағозаро бодиққат тафтиш кунед. Аксари мағозаҳои хӯрокворӣ ҳама вақт кабудиро мефурӯшанд, дар баробари дигар сабзавотҳо ба монанди карам ва лаблабу. Ин хӯрокҳо барои нигоҳ доштани тару тоза нигоҳ дошта мешаванд.
   • Сабзавоти тару тоза дар зимистон ва аввали баҳор дастрас аст. Нарх дар ин фасли сол пасттарин хоҳад буд.
3. 3 Ба мағозаи махсус равед. Агар сабзавот дар як мағозаи муқаррарии хӯрокворӣ мавҷуд набошад, шумо бояд ба мағозаи махсус равед. Дар мағозаҳои сабзавот, шумо кафолат дода метавонед, ки кабудии коларӣ харед, зеро он дар фарҳанги ғизоии сокинони кишвари мо ҷои муҳимро ишғол мекунад.
   • Сабзавот дар дигар зироатҳо низ мавҷуд аст. Он ба хӯрокҳои тамоми ҷаҳон, аз Эфиопия то Португалия илова карда мешавад, бинобар ин шумо метавонед ин сабзавотро дар бисёр мағозаҳои махсус пайдо кунед.

Қисми 2 аз 3: Чӣ гуна метавон ба сифати сабзавот баҳо дод

1. 1 Баргҳои сабзи торикро ҷустуҷӯ кунед. Баргҳо бояд ранги хеле сабзи торик дошта бошанд. Дар айни замон, пояи барг ва рагҳо на он қадар равшан ранг гирифтаанд.
   • Баргҳо метавонанд қабати муми монанд дошта бошанд, ки табиатан ҳашаротро дафъ мекунанд.
2. 2 Ба сабзавоте назар кунед, ки шакли худро хуб нигоҳ медоранд. Гиёҳҳои тару тоза қавӣ ва ба ламс устувор мебошанд. Дар ин ҳолат, сабзавот нисбатан тару тоза ҳисобида мешавад ва дар мағоза ва ҳангоми интиқол дуруст нигоҳ дошта мешавад.
   • Сабзаҳоро дар дасти худ гиред ва каме сабук кунед. Он бояд устувор ва ширин боқӣ бимонад.
3. 3 Доғҳои торик ва зардро ҷустуҷӯ кунед. Агар баргҳо пажмурда шаванд, сабзаҳои гулӯ тару тоза нестанд. Таъми чунин сабзавот табақи тайёрро вайрон мекунад, ҳатто агар шумо ният доред, ки онро пухтан мехоҳед.
   • Дар як хӯшаи кабудизор метавонад як ё ду барг бо зарари ночизе бошад, ки боиси ранги онҳо гаштааст. Ҳамчунин дар карам зарар дар шакли сӯрохиҳое, ки аз гамбускҳои гурусна мондаанд, вуҷуд дорад.Шумо метавонед карамро бехатар харед, агар аксари баргҳои он хӯшаи зебо бошанд.

Қисми 3 аз 3: Чӣ тавр дуруст нигоҳ доштан ва пухтани карам

1. 1 Сабзавоти худро тару тоза нигоҳ доред. Сабзавотро пас аз харид дар халтаи пластикӣ ва дар яхдон нигоҳ доштан беҳтар аст. Халта тарӣ нигоҳ медорад ва аз ин рӯ сабзавот тару тоза ва устувор мемонад.
   • Гиёҳҳоро пеш аз дар яхдон гузоштан нашӯед. Ин ба зуд пажмурда шудани он мусоидат мекунад.
2. 2 Гиёҳҳоро бодиққат бишӯед. Сабзаҳои гулӯлаи даравшуда одатан хеле ифлос ва чанголуд мебошанд. Аз ин рӯ, пеш аз он ки бевосита ба пухтупаз гузаред, он бояд бодиққат шуста шавад. Лавҳаи ошхонаи худро бо об пур кунед ва баргҳоро шуста тоза кунед, то лой ва хокро тоза кунед.
   • Ба ҳар як варақаи инфиродӣ диққат диҳед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама кабудиро бодиққат бишӯед, вагарна чирк дар табақи пухта хотима меёбад.
3. 3 Тайёр кунед кабудизор. Раванд хеле тӯл мекашад ва баъзе дорухатҳо зиёда аз ду соат вақтро дар бар мегиранд, ки дар ин муддат карам мулоим ва боллазат шуда, маззаи гӯштро фурӯ мебарад. Раванд хеле тӯл мекашад ва баъзе дорухатҳо зиёда аз ду соат вақтро дар бар мегиранд, ки дар ин муддат карам мулоим ва боллазат шуда, маззаи гӯштро фурӯ мебарад.
   • Пеш аз тайёр кардани кабудӣ, шумо бояд онҳоро ба мукаабҳои хурд буред. Навдаҳоро аз маркази барг буред. Сипас қисмҳои боқимондаро печонед ва ба тасмаҳои се сантиметр паҳн кунед.
   • Роҳҳои дигари тайёр кардани кабудӣ вуҷуд дорад. Агар шумо хоҳед, ки бо дорухатҳо, ки гиёҳҳо ва калъаи ё карамро дар бар гиред, озмоиш кунед.