Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Қисми 1 аз 2: Компонентҳои заруриро омода кунед
• Қисми 2 аз 2: Гӯшти хук ё мурғро адобо созед
• Огоҳӣ
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

Чӯҷа ё хук adobo як табақи анъанавии Филиппин ҳисобида мешавад. Дар ин мақола, мо ба шумо нишон медиҳем, ки чӣ тавр ин табақи мурғ ё хукро тайёр кунем. Қобили зикр аст, ки гӯштро бо маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот иваз кардан мумкин аст. Adobo ба чор компонент асос ёфтааст: сирко, чошнии лубиж, қаламфури баргҳои хушк.

Компонентҳо

• 1-1,5 кг мурғ ё хук (китф ва шиками хук беҳтарин аст)
• 4 дона сирпиёз, сабусакҳо ва бурида
• 1 пиёз, пӯст ва борик бурида
• ½ пиёла сирко
• 1/3 пиёла об
• 1/3 пиёла чошнии лубиж
• 2 барги хушк
• Намак ва ќаламфури мечашонем
• Райс (ҳамчун табақи тараф бо adobo)

Қадамҳо

Қисми 1 аз 2: Компонентҳои заруриро омода кунед

1. 1 Гӯшти хукро ба як дона бурида буред. Чӯҷаро ба қисмҳои хурди буридан шарт нест ва ронҳо ва чӯбҳоро пурра пухтан мумкин аст. Ҳар дафъае, ки гӯшти хомро коркард мекунед, дастҳои худро бишӯед.
2. 2 Шумо бояд пиёзро пӯст кунед ва буред. Пиёзро ду баробар бурида, сипас пӯстро хориҷ кунед. Ҷониби ҳамворро ба тахтаи бурида гузоред ва ҳарду қисмро ба мукаабҳои борик буред.
3. 3 Сипас донаҳои сирпиёзро пӯст кунед ва буред. 4 дона сирпиёзро пӯст кунед ва сипас қисми ҳамвори кордро ба ҳамвор кунед. Ҳар як дона бурида ба қисмҳои хурди.
4. 4 Дар як косаи калон, чошнии лубиё, сирко, сирпиёз ва қаламфури якҷоя кунед. Чошниро бичашед, то миқдори қаламфурро мувозинат диҳед.
5. 5 Гӯштро барои як соат маринат кунед. Косаро пӯшед ва дар яхдон гузоред.Як соат кофӣ хоҳад буд, то гӯшт хуб маринад шавад, аммо агар вақт тамом шавад, шумо метавонед худро бо 30 дақиқа маҳдуд кунед. Агар шумо вақти кофӣ дошта бошед, беҳтараш гӯштро дар яхдон шабона гузоред.

Қисми 2 аз 2: Гӯшти хук ё мурғро адобо созед

1. 1 Чӯҷаро гузоштан, маринадро ба як табақи чуқур бо паҳлӯҳои баланд рехтан ва дар гармии миёна гузоштан лозим аст. Баъд аз ин, шумо метавонед баргҳои халиҷ ва пиёз илова кунед.
2. 2 Гӯштро барои 15 дақиқа пазед. Ҳангоми ҷӯшидани моеъ онро як маротиба чаппа кунед. Агар чошнӣ ҷӯшиданро оғоз кунад, гармиро кам кунед.
3. 3 Чошниро ба як косаи алоҳида резед. Бодиққат табақро аз оташдон ҷудо кунед ва чошниро ба як косаи алоҳида резед. Шумо метавонед ҳамон контейнереро истифода баред, ки дар он гӯшт мариновани карда шуда буд. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми рехтани чошнӣ гӯшт аз табақ намеафтад.
4. 4 Ба табақ равған илова кунед. 1 қошуқи равғани зайтун ё рапсро истифода баред. Ин корро бояд кард, то гӯшт ба рӯи табақ часпад.
5. 5 Чӯҷа ё хукро дар ҳама ҷониб бирён кунед. Ин 10-20 дақиқа мегирад. Барои пӯсти ҷолиб, гӯштро дар гармии миёна пазед, аммо агар он хеле суст пухта шавад, шиддатро зиёд кунед.
6. 6 Чошниро дубора ба табақ резед. Маринадро оҳиста ба табақи гӯшт бирезед ва ба напазед биёред.
7. 7 Табақро дар оташи паст 20-30 дақиқа пазед. Чӯҷа ё хук бояд нарм бошад ва чошнӣ бояд ғафс ва қаҳваранги торик бошад. Пораҳои гӯшт бояд ба омодагии пурра оварда шаванд.
8. 8 Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем. Чошниро бисанҷед ва бубинед, ки ба шумо ҳанут бештар лозим аст.
9. 9 Биринҷро ҳамчун табақи тараф хизмат кунед. Шумо метавонед пухтупази биринҷро барои пухтан истифода баред. Вобаста аз чанд порсияи хӯроки тайёр ба шумо лозим аст, 2-3 пиёла биринҷи қаҳваранг ё сафед гиред. 1 шиша биринҷ барои як нафар аст.

Огоҳӣ

• Чӯҷа ё хук бояд то пухтан пухта шавад.

Маслиҳатҳо

• Агар шумо хоҳед, ки чошниро пароканда кунед, каме об илова кунед.

Ба шумо чӣ лозим

• 1-1,5 кг мурғ ё хук (китф ва шиками хук беҳтарин аст)
• 4 дона сирпиёз, сабусакҳо ва бурида
• 1 пиёз, пӯст ва борик бурида
• ½ пиёла сирко
• 1/3 пиёла об
• 1/3 пиёла чошнии лубиж
• 2 барги хушк
• Намак ва ќаламфури мечашонем
• Райс (ҳамчун табақи тараф бо adobo)
• Шишаи чуқури тафсон бо паҳлӯҳои баланд
• Косаи калон
• Корди тези ошхона
• Шӯрои буриш