Чӣ тавр пухтан бодинҷон

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 5: Бодинҷон бирён
Усули 2 аз 5: Бодинҷон пухта
Усули 3 аз 5: Бодинҷон Grilled
Усули 4 аз 5: Бодрухин пухта
Усули 5 аз 5: Бодинҷон судак
Маслиҳатҳои муфид
Ба шумо чӣ лозим

Бодинҷон як меваи витаминдор ва нахи бой аст (ҳа, аз ҷиҳати техникӣ мева), ки аксар вақт дар дастурҳои Амрикои Ҷанубӣ, Итолиё, Чин ва Форс мавҷуд аст. Бодинҷони пухта дорои сохтори хеле гуворо аст ва ивазкунандаи гӯшти маъмул дар хӯрокҳои гиёҳхорон аст. Барои фаҳмидани панҷ усули маъмултарини пухтупази бодинҷон хонед: бирён, пухта, пухта, пухта ва судак.

Қадамҳо

Усули 1 аз 5: Бодинҷон бирён

1 Бодинҷон шуста, онҳоро ба иловаро бо ғафсии 1 см буред.
2 Бодинҷонро дар дастмоле коғазӣ ҷойгир кунед ва бо намак пошед. Онҳоро барои 15 дақиқа тарк кунед, то намӣ берун шавад. Бодинҷонро бо дастмоле коғазӣ каме сабук кунед, чаппа кунед ва дар тарафи дигар такрор кунед.
3 Бо истифода аз як пиёла орд, ¼ пиёла орд, ½ қошуқи намак ва ¼ ќаламфури хамир тайёр кунед. Компонентҳоро дар як косаи наонқадар омехта кунед. Барои бодинҷон бештар хамираи дукарата омода кунед. Шумо инчунин метавонед ҳанутҳои дӯстдоштаи худро ба бичашед илова кунед.
4 1 ё 2 тухмро дар як косаи хурди алоҳида латукӯб кунед. Агар шумо бисёр бодинҷон бирён карданӣ бошед, тухми бештар илова кунед.
5 Равғани растаниро дар табақ ё бройлер то тақрибан 180 ° C гарм кунед.
- Ба табақ равғани кофӣ бирезед, то қисмҳои бодинҷон дар табақ шино кунанд.
- Равғани чормағз, равғани рапс ё равғани растанӣ интихоби хуб барои пухтупаз мебошанд. Равғани зайтунро истифода набаред, зеро онро ба ҳарорати баланд гарм кардан мумкин нест.
6 Бодинҷонҳоро якбора ба тухм тар карда, сипас омехтаи ордро меғелонед.
- Ба як косаи орд як буридаи бодинҷон сабук зарба занед, то орди зиёдатиро ҷунбонед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки буридаи бодинҷон бодиққат бо орд пӯшонида шудааст.
- Барои қабати ғафси хамир як буридаи бодинҷон дар як тухм, сипас дар орд, сипас боз дар як тухм ва боз дар орд тар кунед.
7 Барои ҷойгир кардани иловаро аз бодинҷон пухта дар равғани гарм пошед.
- Табақро пур накунед. Як қабати бодинҷон бирён кунед ва агар лозим бошад, такрор кунед.
8 Бодинҷонҳоро аз як тараф то қаҳваранги сабук бирён кунед. Онҳоро чаппа кунед ва тарафи дигарро то қаҳваранг пазед.
9 Барои рехтани равғани зиёдатӣ аз спатула пораҳои бодинҷон хориҷ кунед ва онҳоро дар дастмоле коғазӣ гузоред.
10 Бодинҷон бирёнро фавран пас аз пухтан бо чошнии интихобкардаатон хизмат кунед.
- Бодинҷонҳои пухта агар дар муддати тӯлонӣ гузошта шаванд, пажмурда мешаванд. Онҳо бояд фавран пас аз пухтан хӯрда шаванд, дар ҳоле ки онҳо ҳанӯз гарм аст.
- Кӯшиш кунед, ки бодинҷон бо чошнии маринара ё тзатзики хизмат кунед.

Усули 2 аз 5: Бодинҷон пухта

1 Бодинҷон бишӯед, пӯст кунед ва ба мукаабҳои хурд буред.
2 Бодинҷонро дар дастмоле коғазӣ ҷойгир кунед ва бо намак пошед. Онҳоро барои 15 дақиқа тарк кунед, то тарӣ раҳо шавад. Бодинҷонро бо дастмоле коғазӣ хушк кунед, рӯй гардонед ва дар тарафи дигар такрор кунед.
3 Як каме равғанро дар табақ ё табақи паст гарм кунед.
- Бо равғани хеле кам ҷӯшонед. Аз 1 қошуқ зиёд истифода набаред.
- Равғанро ба ҳолати хеле гарм гарм кунед. Вақте ки он ба ҷудо кардани буғ шурӯъ мекунад, идеалӣ хоҳад буд.
4 Бодинҷон ва дигар компонентҳои дилхоҳи худро, ба монанди пиёз бурида, нахӯд ё сабзӣ, ба табақ гузоред.
5 Мавсими бо намак ва ќаламфури.
6 Бодинҷон ва дигар компонентҳоро ҷӯшонед, доимо бо спатула ё қошуқ омехта кунед, то каме қаҳваранг шавад.
7 Бо биринҷи сафед ё қаҳваранг хизмат кунед.

Усули 3 аз 5: Бодинҷон Grilled

1 Бодинҷонҳоро бишӯед ва онҳоро ба қисмҳои 1-дюймӣ буред.
2 Бодинҷонро дар дастмоле коғазӣ ҷойгир кунед ва бо намак пошед. Онҳоро барои 15 дақиқа тарк кунед, то тарӣ раҳо шавад. Бодинҷонро бо дастмоле коғазӣ хушк кунед, рӯй гардонед ва дар тарафи дигар такрор кунед.
3 Бо истифода аз хасу равған, бодинҷонро аз ду тараф бо равғани зайтун молед.
4 Бо ҳанутҳои дилхоҳи худ пошед. Илова ба намак ва қаламфури, шумо инчунин метавонед зира, қаламфури сурх ё хокаи сирпиёз илова кунед.
5 Иловаҳои бодинҷонҳои равғаншударо ба грили на он қадар гарм ҷойгир кунед.
- Интихобан, шумо метавонед пухтупази танӯрро истифода баред.
6 Бодинҷонҳоро дар ҳар тараф 3 дақиқа пухтан. Бодинҷон вақте омода мешавад, ки гӯшт мулоим шуда, кунҷҳояш қаҳваранг ва кӯфта шаванд.
7 Бодинҷонро бо спатула хориҷ кунед ва дар табақ гузоред.

Усули 4 аз 5: Бодрухин пухта

1 Танӯрро то 190 дараҷа гарм кунед.
2 Бодинҷонҳоро бишӯед ва ба қисмҳои 1/2 дюйм ё иловаро буред.
- Бодинҷон мумкин аст дар нисф бурида, бурида ё пухта шавад.
- Одатан пӯстро мемонанд, то пас аз пухтан аз бодинҷон пароканда нашавад.
- Агар, мувофиқи дорухат, бодинҷон бояд бурида шавад, пас аввал онро пӯст кардан лозим аст.
3 Табақи нонпазиро бо равғани зайтун молед. Иловаҳои бодинҷон дар табақи нонпазӣ ҷойгир кунед, кӯшиш кунед, ки бо ҳам пӯшед.
4 Бодинҷонро оҷур кунед, то даме ки кунҷҳо ва сатҳи сабук қаҳваранг шаванд, тақрибан 20 дақиқа.
5 Аз танӯр хориҷ кунед ва гарм хизмат кунед.

Усули 5 аз 5: Бодинҷон судак

1 Бодинҷонро бишӯед, пӯст кунед ва ба иловаро буред. Шумо инчунин метавонед як бодинҷон як пӯсти пӯстро напазед.
2 Дар болои оташдон як деги калони обро ҷӯшонед.
- Барои 1 қисми бодинҷон 2 қисм обро истифода баред.
- Агар шумо тамоми бодинҷонҳоро ҷӯшонед, барои пурра ғарқ кардани онҳо оби кофӣ истифода баред.
3 Ба оби ҷӯшон бодинҷон решакан ё пурра илова кунед.
- Агар шумо бодинҷонҳои яклухт ҷӯшонида истода бошед, пеш аз ба об андохтан дар чанд ҷой сӯрох кунед, то таркиши бодинҷон пешгирӣ карда шавад.
4 Дар оташи паст то пухтани бодинҷон тақрибан 8-15 дақиқа пазед.
5 Бодинҷон бо намак, қаламфури ва дигар ҳанутҳои дилхоҳи худ мавсим кунед.

Маслиҳатҳои муфид

Намак кардани бодинҷон пеш аз пухтан талхӣ, хусусан аз бодинҷонҳои кӯҳнаро нест мекунад.
Бодинҷон бо помидор, пиёз, қаламфури ва ҳанут, аз қабили мурч, сирпиёз, орегано, райхон ва қаламфури сурх хуб мерӯяд.
Ҳамчун ҷонишине барои бургер, бодинҷони грилшударо санҷед.
Сирри пухтани бодинҷон дар он аст, ки ҳама чизро пешакӣ пухта, табақро пешакӣ гарм карда, ҳар як бодинҷонро алоҳида бирён кунед, хуб дар хамир печонед.